ओवन बेक्ड आलू: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

ओवन बेक्ड आलू: विभिन्न योजक और सॉस के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों

गर्मी की गर्मी में स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरे आलू - स्वादिष्ट क्या हो सकता है? दोनों सप्ताह के दिनों में और छुट्टियों के दिन, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आलू हमारी मेज पर लगातार मेहमान होते हैं। दुनिया के सभी देशों के व्यंजन इस मूल सब्जी से कई व्यंजन जानते हैं। और हम एक आग से पके हुए आलू और गर्मियों की शाम की यादों के बहुत शौकीन हैं जो इसका कारण बनता है। इस बीच, आप घर पर आलू सेंकना कर सकते हैं, और न केवल सेंकना, बल्कि बहुत अलग तरीकों से।

सामग्री

• 1 आलू के बारे में थोड़ा: यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है

  • 1.1 उत्पाद के फायदे और नुकसान
  • 1.2 कैलोरी और पोषक तत्व सामग्री तालिका

• 2 बेक्ड आलू पकाने के लिए व्यंजन विधि

  • 2.1 जड़ी बूटियों और मसालों के साथ आलू

    2.1.1 ओवन से मसालों के साथ आलू के लिए वीडियो नुस्खा

  • 2.2 बेकन या बेकन के साथ अकॉर्डियन आलू

    2.2.1 वीडियो: बेकन के साथ ओवन-बेक्ड अकॉर्डियन आलू

  • 2.3 मशरूम और पनीर के साथ पके हुए आलू
  • 2.4 वीडियो: मशरूम के साथ आलू को सेंकने का दूसरा तरीका

  • 2.5 सॉस के साथ ओवन सॉस के साथ आलू

    2.5.1 वीडियो: आलू को ओवन में कैसे पकाया जाता है

  • 2.6 चिकन के साथ आलू

• 3 सॉस जो पके हुए आलू में जोड़ा जा सकता है

  • 3.1 देश-शैली खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी

    3.1.1 वीडियो: खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी

  • 3.2 पनीर की चटनी

  • ३.३ सेव की चटनी

    3.3.1 वीडियो: आलू का अचार सॉस

  • आलू पकाने के लिए 3.4 टमाटर की चटनी
• 4 फोटो गैलरी: मेज पर पके हुए आलू को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए
• ओवन में बेकिंग आलू के बारे में 5 समीक्षाएं

थोड़ा आलू के बारे में: यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है

अब आलू के व्यंजनों के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है, यह उत्पाद हमारे जीवन में इतनी दृढ़ता से बन गया है। लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ें हमारे अक्षांशों में अपेक्षाकृत हाल ही में व्यापक हो गईं, कम से कम 300 साल पहले। आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, जहां से महान भौगोलिक खोजों के दौरान 16 वीं शताब्दी में संयंत्र को यूरोप में लाया गया था। लंबे समय तक, आलू का उपयोग घरों को सजाने के लिए किया गया था और इसकी एडिबिलिटी के बारे में भी नहीं पता था। तभी लोगों को एहसास हुआ कि झाड़ी का कौन सा हिस्सा भोजन के लिए उपयुक्त है, और फिर आलू के व्यंजन केवल समृद्ध आबादी के लिए उपलब्ध रहे।

पीटर I द्वारा आलू रूस में लाया गया था। प्रर्वतक ज़ार ने तुरंत उत्पाद के साथ आबादी के सभी क्षेत्रों को प्रदान करने के लिए फसलों की खेती शुरू करने का फैसला किया। हमारे लोगों की मानसिकता जानने के बाद, वह एक चाल के लिए चला गया। जब राजा ने देखा कि सामान्य लोग आलसी होने से, या एक मुक्त उत्पाद के अविश्वास से, आलू उगाना शुरू करने से हिचक रहे हैं, तो उन्होंने एक अफवाह फैलाने का आदेश दिया कि एक पौधे के साथ सभी पौधों की रक्षा की जाती थी, और जो लोग प्रतिबंध का उल्लंघन करते थे चोरी का मकसद होगा जेल …

तब लोगों ने महसूस किया कि उत्पाद वास्तव में अच्छा है, और यह कोशिश करने लायक है। चोरी के बिना नहीं था, लेकिन चालाक ने अपना लक्ष्य हासिल किया: आलू लगभग हर परिवार में उगाए गए थे।

आजकल, आलू की कई किस्मों को नस्ल किया गया है जो रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं और किसी भी जलवायु परिस्थितियों में बढ़ सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस दिशा में कृषि का विकास हुआ, और अब आलू का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि पशुधन फ़ीड या औद्योगिक पैमाने पर स्टार्च, शराब और गुड़ के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।

अपेक्षाकृत हाल तक, आलू एक दुर्लभ वस्तु थी, लेकिन अब हम कई किस्मों को जानते हैं जो किसी भी नकारात्मक कारकों के लिए प्रतिरोधी हैं।

आलू में बहुत सारे पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, ताजे अनपीले कंद के 100 ग्राम के लिए:

• 14.2 ग्राम स्टार्च;
• 1.8 ग्राम आहार फाइबर;
• 0.08mg थायमिन (बी 1);
• 0.03mg राइबोफ्लेविन (B2);
• 1.1 मिलीग्राम नियासिन (बी 3);
• 0.24 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (बी 6);
• 16.5 μg फ़ॉल्सीन (B9);
• 11 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड;
• 2.1 एमसीजी विटामिन के;
• 11 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 0.7 मिलीग्राम लोहा;
• 22 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 59 मिलीग्राम फॉस्फोरस;
• 426 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 6 मिलीग्राम सोडियम;
• 13 मिलीग्राम choline;
• 13 एमसीजी ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन;
• 0.4 एमसीएल सेलेनियम।

उनके स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण, आलू दुनिया के लगभग सभी लोगों के व्यंजनों में कई व्यंजनों की तैयारी का आधार बन गया है। ये पहले और दूसरे कोर्स, साइड डिश और स्नैक्स हो सकते हैं।

उत्पाद के फायदे और नुकसान

यदि आप रोजाना कम से कम 150 ग्राम आलू का सेवन करते हैं, तो आप ट्रिप्पोफेन, ल्यूसीन, लाइसिन और आइसोलेसीन जैसे पदार्थों की दैनिक आवश्यकता का 25-40% हिस्सा पूरा करेंगे। इसके अलावा, उत्पाद को आहार के प्रयोजनों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है (90% से अधिक प्रोटीन कंद में निहित है) पूरी तरह से पच जाता है और इसमें कम एलर्जीक क्षमता होती है। ऊर्जा के स्रोत के रूप में भी आलू पांचवें स्थान पर है। पोषण मूल्य में उच्च गेहूं, मक्का, चावल और जौ हैं।

लेकिन उत्पाद के भंडारण, उपयोग और तैयारी के नियमों के बारे में मत भूलना। यदि उन्हें मनाया नहीं जाता है, तो आप न केवल आंकड़ा, बल्कि शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। उच्च कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च सामग्री आपके वजन के लिए बहुत अधिक आलू खाने से परेशान करती है। खासकर जब यह व्यंजन की बात आती है जिसमें आलू को मांस उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

आलू में बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, लेकिन अनुचित भंडारण की स्थिति और खपत हानिकारक पदार्थों के गठन का कारण बन सकती है

इसके अलावा, आलू में मनुष्यों और जानवरों के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं।

1. कंद में कुछ नाइट्रेट हो सकते हैं। किसी उत्पाद में उनकी मात्रा न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि मिट्टी की संरचना, खेती के दौरान मौसम की स्थिति या भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करती है।
2. गूदा, और इससे भी अधिक - छिलके में एल्कलॉइड होता है। उनकी एकाग्रता विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन यह कंदों की हरियाली और अंधेरे कमरे में उनके अंकुरण के साथ बढ़ जाती है, एक स्तर तक पहुंचना जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है। गर्मी उपचार के दौरान ये पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं।
3. कैडमियम और सीसा जैसी भारी धातुओं की सामग्री। इसी समय, शुद्धि के दौरान, सीसा की मात्रा 80-90%, कैडमियम - 20% तक कम हो जाती है। गर्मी उपचार इन धातुओं की मात्रा को 20-30% कम कर देता है।
4. खाना पकाने की कुछ शर्तों के तहत, आलू में एक्रिलामाइड बनता है। इस पदार्थ की उच्च सांद्रता उत्पाद को विषाक्त, उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक प्रदान कर सकती है। यह स्थिति तले हुए आलू, चिप्स और फ्राइज़ के लिए विशिष्ट है, जिन्हें 120 ° C और कम नमी वाले तापमान पर पकाया जाता है।

इसलिए, यह पुरानी ज्ञान को याद रखने के लायक है कि माप हर चीज में महत्वपूर्ण है। अगर संयम और सही तरीके से सेवन किया जाए तो कोई भी उत्पाद फायदेमंद हो सकता है और अगर आप इसे ज़्यादा मात्रा में लेते हैं तो यह हानिकारक हो जाता है।

कैलोरी और पोषक तत्व सामग्री तालिका

खाना पकाने की विधि	ऊर्जा मूल्य, kcal	पानी, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
कच्चा	80	78.0	१.5.५ है	0.1	2.1
वर्दी में उबला हुआ	76	79.8	१.5.५ है	0.1	2.1
उबला हुआ त्वचा रहित	.२	81.4	16.8	0.1	1.7
पके हुए (क्रस्टी तक)	९९	73.3 है	22.9 है	0.1	2.5 है
प्यूरी	106	78.4	15.2	4.7	1.8
तला हुआ	157	64.3	27.3	4.8	2.8
गहरी तली हुई	264	45.9 है	36.7	12.1	4.1
क्रिस्प्स	551	2,3	49.7	37.9 है	5.8

पके हुए आलू की रेसिपी

ऐसा लगता है कि पके हुए आलू सबसे सरल व्यंजन हैं जिनके लिए आपको अधिक समय और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह पता चला है कि सेंकना करने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है।

जड़ी बूटियों और मसालों के साथ आलू

यह सरल नुस्खा ताजा और सूखे जड़ी बूटियों पर केंद्रित है, जो आलू को एक मसालेदार सुगंध और समृद्ध स्वाद देगा। आप तैयार मसालों को स्टोर से खरीद सकते हैं (उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों), लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप उन्हें खुद बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो आलू;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सूखे जड़ी बूटियों (अजवायन, अजमोद, दौनी, अजवायन के फूल समान भागों में);
• 1-2 बड़े चम्मच। एल ताजा जड़ी बूटी (दौनी, हरी प्याज, अजवायन के फूल, बराबर भागों में अजमोद);
• लहसुन के 3-6 लौंग;

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  

  आपके स्वाद के लिए जड़ी बूटी और मसाले आलू को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाएंगे

आप अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं। यदि आपके पास युवा आलू हैं, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।

1. ओवन को 200 ° C पर घुमाएं। जब यह गर्म हो रहा है, आलू को धोएं और छीलें। इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उबलते पानी में स्थानांतरित किया जाता है और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

   

   आलू को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें

2. एक गहरी कटोरी में जैतून का तेल डालो, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

   

   तेल, मसाले और जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करें

3. एक कोलंडर के माध्यम से उबले हुए आलू को सूखा और सूखने दें। याद रखें कि कंद को ओवरकुक्ड नहीं किया जाना चाहिए: वे ओवन में तत्परता से आएंगे।

   

   आलू को आधा पकने तक उबालना चाहिए

4. आलू को मसाले और जड़ी बूटियों के एक कटोरे में स्थानांतरित करें, हलचल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल से चिकना हो जाए।

   

   पकाया मक्खन और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ आलू मिलाएं

5. तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आलू को एक समान परत में बिछाएं। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

   

   आलू को बेकिंग शीट पर रखें

6. बेकिंग शीट निकालें, आलू के स्लाइस को चालू करें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

   

   बेकिंग प्रक्रिया के बीच में, आलू के स्लाइस को चालू करें

तैयार आलू को तैयार पकवान में धीरे से स्थानांतरित करें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़कते हैं और बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

थोड़ा और ताजा जड़ी बूटी, मक्खन का एक टुकड़ा - और मेहमान अपनी उंगलियों को चाटेंगे!

मैं अपने आप में थोड़ी सलाह दूंगा: पन्नी का उपयोग करके इस नुस्खा के अनुसार आलू पकाने की कोशिश करें। बेकिंग शीट के तल पर एक शीट बिछाएं, और दूसरे के साथ आलू के टुकड़े को कवर करें, और किनारों को कसकर लपेटें। खाना पकाने के दौरान, पन्नी के नीचे की हवा तेजी से गर्म हो जाएगी और नमी कंदों को नरम कर देगी। अगर आप चाहते हैं कि आलू कुरकुरे न बनें, तो पकाने का समय 15-20 मिनट तक कम कर दें। और, ज़ाहिर है, आपको आलू को चालू करने के लिए पका रही शीट को पकाने के बीच में निकालने की ज़रूरत नहीं है।

ओवन से मसालों के साथ आलू के लिए वीडियो नुस्खा

बेकन या बेकन के साथ अकॉर्डियन आलू

इस व्यंजन की ख़ासियत आलू के कंद का सुंदर आकार है। उन्हें अंत तक खत्म किए बिना, पतली स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है। खाना पकाने से पहले, इस तरह के कटौती करने का अभ्यास करें, अन्यथा आप न केवल पकवान की उपस्थिति को खराब कर सकते हैं, बल्कि पके हुए लोगों के बजाय उबले हुए आलू भी प्राप्त कर सकते हैं।

ये उत्पाद लें:

• बड़े आलू के लिए 10 मध्यम;
• बेकन के 300-350 ग्राम;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच। एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज;
• नमक स्वादअनुसार।

बेकन के बजाय, आप कच्चे, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि इसमें मांस की नसें हैं।

1. सभी भोजन तैयार करें। हल्की त्वचा के साथ एक आयताकार आलू लेना बेहतर है। प्रत्येक कंद को अच्छी तरह से धोएं, खासकर अगर आलू युवा नहीं हैं। आपको छील को काटने की आवश्यकता नहीं है: इसके लिए धन्यवाद, कंद अपने आकार को नहीं खोएगा।

   

   अकॉर्डियन आलू पकाने के लिए, सफेद या पीले रंग की त्वचा के साथ लम्बी कंद लेना बेहतर है

2. बेकन (100-150 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   बेकन के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें

3. शेष बेकन को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उनकी चौड़ाई 1.5 सेमी होनी चाहिए।

   

   आलू के लिए कटा हुआ बेकन

4. हार्ड पनीर को एक ही स्लाइस में काटें।

   

   हार्ड पनीर के साथ भी ऐसा ही है

5. अब आपको कंदों में कटौती करने की आवश्यकता है। एक तेज चाकू का उपयोग करें। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, सुशी स्टिक या पेंसिल को कंद के किनारों के नीचे रखें, जो चाकू की यात्रा को सीमित करेगा। एक बड़ा चमचा भी काम करेगा।

   

   सुशी की छड़ियों पर रखकर कंद को धीरे से काट लें

6. कटे हुए कंदों को अच्छी तरह से फिर से रगड़ें, नैपकिन के साथ सुखाएं। जैतून के तेल के साथ रगड़ें (आप एक सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा कर सकते हैं) और नमक के साथ छिड़के। एक के माध्यम से कटौती में बेकन के स्लाइस डालें।

   

   यह तेल और मसालों के साथ आलू को बेक करके और बेकन के स्लाइस को जोड़ने के लिए तैयार करने का समय है

7. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को लाइन करें। उसके ऊपर आलू रखें।

   

   आलू बेक करने के लिए तैयार हैं

8. बेकिंग शीट को 40-60 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

   

   लगभग एक घंटे के लिए आलू को बेक करें

9. बेकन, जिसे खाना पकाने की शुरुआत में बारीक कटा हुआ था, को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

   

   बारीक कटा हुआ बेकन - यह तैयार पकवान परोसने से पहले काम में आएगा

10. आलू को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर कटौती में पनीर के स्लाइस रखें।

    

    आलू पकाने से ठीक पहले पनीर को जोड़ना याद रखें

11. कंद में पनीर को पिघलाने के लिए बेकिंग शीट को ओवन में 5 मिनट के लिए लौटा दें।

    

    ओवन में एक बार फिर - और 5 मिनट के बाद अकॉर्डियन आलू तैयार हैं

12. जब बेक किया हुआ अकॉर्डियन आलू तैयार हो जाता है, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, तले हुए बेकन और हरे प्याज के साथ छिड़के और परोसें।

    

    खट्टा क्रीम, हरी प्याज, तली हुई बेकन, अकॉर्डियन आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

आप पन्नी में अकॉर्डियन आलू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकन के साथ प्रत्येक तैयार कंद को पन्नी की शीट में कसकर लपेटने के लिए पर्याप्त है ताकि कोई अंतराल न हो। यदि आप प्रत्येक आलू में लहसुन की एक लौंग जोड़ते हैं, तो डिश बहुत सुगंधित हो जाएगी। 30-40 मिनट के बाद, ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें, आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, धीरे से पन्नी को उजागर करें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म है)। चीरों के टुकड़ों को चीरों में रखें और, बिना लपेटे, ओवन पर लौटें। 5-10 मिनट के बाद, पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटकर अकॉर्डियन आलू बनाने की कोशिश करें

वीडियो: बेकन के साथ ओवन-बेक्ड अकॉर्डियन आलू

मशरूम और पनीर के साथ बेक्ड आलू

यह स्विस नुस्खा काफी सरल है, हालांकि यह आपको पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। बस जब आपको आलू को प्री-फ्राई करना हो, लेकिन आवश्यक तत्परता के क्षण को याद न करें। और हम एक बेकिंग डिश में आलू भी सेंकेंगे ताकि डिश न केवल स्वादिष्ट निकले, बल्कि सुंदर भी दिखे। यह कुछ भी नहीं है कि वे उसे अपनी मातृभूमि में "राजनयिक" कहते हैं। यह सलाह दी जाती है कि आकार गोल है: जैसा कि मेरे लिए, ऐसे में भोजन डालना अधिक सुविधाजनक है, और तैयार पकवान अधिक प्रभावी हो जाता है।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;

• मसाला: नमक, जमीन काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।

  

  आलू और मशरूम रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और प्रिय tandems में से एक हैं।

यदि हाथ में कोई मशरूम नहीं है, तो आप किसी अन्य मशरूम के साथ मिल सकते हैं। मेरे स्वाद के लिए, चेंटरलेस एकदम सही हैं, सीप मशरूम या सफेद भी अच्छे हैं, और रसूला, बोलेटस या ऐस्पन मशरूम पके हुए आलू का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे।

वैसे, वन मशरूम के बारे में। Champignons के विपरीत, उन्हें स्लाइस में नहीं काटा जा सकता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है: बस उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट लें। यदि आप अपने मुंह में मशरूम महसूस करना पसंद करते हैं, तो बड़े टुकड़े करें। या आप उन्हें प्यूरी में भी पीस सकते हैं।

1. आलू को छील लें, मशरूम को धो लें और उन्हें सूखने दें। आप उन्हें एक नैपकिन के साथ धीरे से पोंछ सकते हैं। आलू के कंद को स्लाइस में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में रखें, और आधा पकाया जाने तक भूनें। मग बाहर की तरफ भूरे रंग के होने चाहिए, लेकिन अंदर से नम रहते हैं। नमक और तुलसी के साथ सीजन आलू।

   

   आधे पकने तक आलू को तले

2. मशरूम को स्लाइस में काटें और मोटे grater पर पनीर को कद्दूकस करें।

   

   पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम को काट लें

3. एक बेकिंग डिश ले लो, इसके नीचे और पक्षों को आलू की मंडलियों के साथ एक परत में रखें ताकि वे ओवरलैप करें, पूरी तरह से सतह को कवर करें।

   

   बेकिंग डिश पर आलू के स्लाइस को बड़े करीने से व्यवस्थित करें

4. शेष आलू को मशरूम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च जोड़ें।

   

   आलू, पनीर और कटे हुए मशरूम मिलाएं

5. एक मोल्ड में परिणामी मिश्रण को स्थानांतरित करें। द्रव्यमान दुबला बनाने के लिए ऊपर से हल्का दबाएं। 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।

   

   मशरूम और पनीर के साथ आलू ओवन में भेजने के लिए तैयार हैं

6. तैयार डिश को सीधे बेकिंग डिश में सर्व करें। मशरूम के साथ बेक्ड आलू का एक उत्कृष्ट अतिरिक्त आपके बगीचे से ताजी सब्जियों का एक सलाद होगा: खीरे, टमाटर, युवा गोभी।

   

   आप बेकिंग डिश में सीधे तैयार पकवान परोस सकते हैं

7. आलू को परोसने का दूसरा तरीका यह है कि पकवान को धीरे से ताजा लेटस के पत्तों के साथ प्लेट में आकार दें। कटी हुई सब्जियों के साथ शीर्ष और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

   

   … या एक प्लेट पर डालें और सब्जियों के साथ गार्निश करें

आप इस डिश को पन्नी में लपेटे हुए बेकिंग शीट पर पका सकते हैं। लेकिन यहां आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, सबसे अधिक संभावना है कि बेकिंग शीट बेकिंग डिश की तुलना में मात्रा में बड़ी होगी, इसलिए आपको तदनुसार उपयोग किए जाने वाले भोजन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या आप इसे सही तरीके से कर सकते हैं, तो ठीक से समझने के लिए इस नुस्खा का अभ्यास करें कि आपको कितनी सामग्री की आवश्यकता है। दूसरे, एक आयताकार बेकिंग शीट पर आलू-मशरूम द्रव्यमान को एक गोल आकार देना मुश्किल है ताकि यह उखड़ न जाए और मिश्रण न हो। लेकिन इन सवालों को हल करना आसान है यदि आपके पास एक हैंडल के बिना एक छोटा फ्राइंग पैन है। तीसरी बारीकियों यह है कि पन्नी तैयार किए जा रहे पकवान के लिए एक "ग्रीनहाउस" प्रदान करेगा, और ऐसी स्थितियों में उत्पादों पर एक क्रस्ट नहीं बनता है। नतीजतन, मशरूम के साथ आलू पके हुए के बजाय दम किया जाएगा।लेकिन यह कम से कम स्वाद और सुगंध को प्रभावित नहीं करता है।

वीडियो: मशरूम के साथ आलू सेंकना करने का एक और तरीका

ओवन सॉस के साथ तोरी के साथ आलू

खैर, हम अपने पसंदीदा तोरी को पकवान में उपयोग करने के अवसर के बिना कैसे कर सकते हैं? खासकर गर्मियों में, जब ये सब्जियां पक रही होती हैं। तोरी पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, और चूंकि यह आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हमें बस उन्हें ओवन में एक साथ सेंकना होगा। ऐसा करने के लिए, ले:

• 5-6 बड़े आलू;
• 1-2 युवा मध्यम आकार के स्क्वैश;
• 1 प्याज प्याज;
• 1-2 टमाटर;
• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• मसाला और मसाले (आप आलू के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं)।

आपको सॉस बनाने की भी आवश्यकता है। आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम क्रीम 10%;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले।

सॉस के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और आपको मसालों से सावधान रहने की आवश्यकता है।

1. कच्चे आलू छीलें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, और लगभग 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें। शीर्ष पर मसाला के साथ छिड़के।

   

   आलू मग पतले होने चाहिए

2. प्याज को हलकों में काटें, इसे छल्ले में इकट्ठा करें और शीर्ष पर आलू की एक परत डालें। प्याज के छल्ले की संख्या इस सब्जी के लिए आपके प्यार पर निर्भर करती है। फिर से मसाला डालें।

   

   प्याज की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें

3. अब तोरी के लिए आगे बढ़ें। चूंकि वे कच्चे आलू की तुलना में बहुत तेजी से पके हुए हैं, घेरे की मोटाई 8-10 मिमी होनी चाहिए, अन्यथा वे "खट्टा हो जाएंगे"। अगली परत पर तोरी फैलाएं और मसाला के बारे में मत भूलना। थोड़ी देर के लिए बेकिंग शीट को अलग रख दें।

   

   तोरी को आलू की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए

4. जबकि आलू, प्याज और तोरी का रस निचोड़ रहे हैं, चलो सॉस शुरू करते हैं। खट्टा क्रीम, क्रीम और अपनी पसंद के मसालों को चिकना होने तक मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस के साथ निचोड़ें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

   

   तोरी के साथ आलू के लिए सॉस अमीर मसाले को चोट नहीं पहुंचाता है

5. बेकिंग शीट की सामग्री के ऊपर तैयार सॉस डालें।

   

   भोजन की सभी परतों के बीच सॉस को घुसना चाहिए

6. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें आंगन के ऊपर रखें। परत को बहुत घना न करें, टुकड़ों के बीच जगह दें, अन्यथा टमाटर का रस पकवान को बहुत नरम और खट्टा बना देगा।

   

   टमाटर को भी एक साथ बंद न करें।

7. 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में एक बेकिंग शीट रखें और 40 मिनट के लिए भोजन सेंकना। ज़ुकीनी पकी हो या अवयवों की परतें आवश्यकता से अधिक मोटी हों तो अधिक समय लग सकता है।

   

   तोरी आलू को 40 मिनट या उससे अधिक समय तक भूने

8. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फ्रिज में रख दें। यह ठंडा, जम जाएगा और भंगुर हो जाएगा, इसलिए आपके लिए इसे डिश पर छिड़कना आसान होगा।

   

   ठंडा पनीर कुरकुरे हो जाता है, डिश पर छिड़कना आसान होता है

9. जब आलू को ज़ुकीनी के साथ ओवन में भेजने के क्षण से 40 मिनट बीत चुके हैं, तो बेकिंग शीट (टमाटर की परत बेक किया जाना चाहिए) निकालें और पनीर के साथ सामग्री छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना और लगभग 15 मिनट तक सेंकना।

   

   सूखे टमाटर और एक सुनहरा पनीर क्रस्ट एक संकेत है कि पकवान तैयार है।

तोरी के साथ तैयार आलू को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है।

वीडियो: कैसे ओवन में तोरी के साथ आलू सेंकना

चिकन के साथ आलू

चिकन मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं। और अगर ओवन में आलू के साथ पकाया जाता है, तो आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे। एक युवा चिकन लेना बेहतर है: इसका मांस अधिक निविदा है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से पक जाएगा और अधिक रस देगा।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन शव (वजन में लगभग 1 किलो);
• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम टमाटर पेस्ट या केचप;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच करी मसाले;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

आप अपनी पसंद के अनुसार नमक, करी, काली मिर्च और लहसुन की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप टमाटर के पेस्ट के बजाय केचप का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि यह अपने आप ही मसालेदार या मसालेदार हो सकता है। इस मामले में, कुछ सीज़निंग के साथ तिरस्कृत किया जा सकता है।

1. टमाटर, मेयोनेज़, करी, दबाया लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ सॉस बनाएं। एक अच्छी परत के साथ बाहर और अंदर चिकन को चिकनाई करें और मैरीनेट करने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए सर्द करें।

2. आधे में छोटे आलू काटें। उन्हें अशुद्ध किया जाना चाहिए लेकिन अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कटों पर, 1 सेमी गहराई तक क्रिस्-क्रॉस कटौती करें, चिकन को एक बेकिंग शीट पर रखें, उसके चारों ओर आलू रखें।

   

   मांस को निविदा और मसालेदार बनाने के लिए चिकन को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें।

3. 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में चिकन और आलू के साथ बेकिंग शीट रखें। चिकन या चिकन शव के आकार के आधार पर, इसे पकाने में 45 मिनट से एक घंटे का समय लगेगा।

   

   खाना पकाने का समय देखें ताकि चिकन सूख न जाए

4. आप एक प्लेट पर पूरे चिकन को शिफ्ट करके या इसे डिस्सेम्बल करके टेबल पर डिश परोस सकते हैं, लेकिन इसके चारों ओर बेक्ड आलू डालना सुनिश्चित करें।

   

   मेज पर चिकन के साथ पके हुए आलू की सेवा करना एक खुशी है!

वैसे, आप एक पाक आस्तीन या पन्नी में आलू के साथ चिकन सेंकना कर सकते हैं। मैं हमेशा ऐसा करता हूं क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है, इसे पकाने में कम समय लगता है, और आलू पूरी तरह से मांस के रस और अचार के साथ संतृप्त होते हैं। सच है, इस मामले में, कंद को छीलना बेहतर है। इसके अलावा, वे नरम हैं, लेकिन इस तरह से भी स्वादिष्ट हैं। बस चिकन पेट को ऊपर रखें, अंदर कुछ आलू टक, बाकी को चारों ओर छोड़ दें और आस्तीन को कसकर टाई या पन्नी लपेटें। आप वनस्पति तेल के बिना कर सकते हैं, और अंत में आपको चिकन और आलू के अलावा, एक अमीर स्वादिष्ट शोरबा मिलेगा।

सॉस जो पके हुए आलू में जोड़ा जा सकता है

बेशक, बेक्ड आलू, विशेष रूप से एडिटिव्स के साथ, अपने दम पर स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन हम पहले से ही खाना पकाने में विभिन्न सॉस का उपयोग करने के आदी हैं: वे न केवल स्वाद और सुगंध में समृद्धि जोड़ते हैं, बल्कि मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए भी अपरिहार्य बन जाते हैं।

बेशक, आप सामान्य मेयोनेज़, सरसों या केचप को अलग-अलग या अलग-अलग अनुपात में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम भी पारंपरिक रूप से आलू में जोड़ा जाता है। स्टोर में तैयार सॉस खरीदने के लिए एक बहुत ही सरल तरीका है, जिसमें आलू के व्यंजनों के लिए विशेष हैं। लेकिन अगर आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करना चाहते हैं और कुछ मूल बनाना चाहते हैं।

देश शैली खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी

इस तरह के सॉस के लिए नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;
• ½ ताजा डिल का गुच्छा;
• 2 चुटकी नमक;
• लहसुन के 1-2 लौंग;
• 1 चुटकी पिसी हुई लालमिर्च।

आप चाहें तो कुछ हरी अजमोद जोड़ सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम मोटी होनी चाहिए। अगर आपको सिर्फ एक नहीं मिल रहा है, तो इसे 100 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं। कभी-कभी इस तरह के सॉस के लिए एक अमीर स्वाद प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम में 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

1. एक छोटी प्लेट लें, इसमें खट्टा क्रीम डालें। बहुत बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

   

   बारीक कटा हुआ डिल पकवान को स्वादिष्ट बना देगा

2. लहसुन को छीलें, एक प्रेस या कसा हुआ के साथ निचोड़ें। लौंग की संख्या को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। लाल मिर्च के साथ सीजन।

3. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ और ग्रेवी वाली नाव में डालें। लहसुन और डिल स्वाद खट्टा क्रीम जाने के लिए 30-40 मिनट के लिए सर्द करें। उसके बाद, आप मेज पर सॉस की सेवा कर सकते हैं।

   

   आलू को सॉस परोसने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए आराम करने दें।

वीडियो: खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी

चीज़ सॉस

यह सॉस मैकडॉनल्ड्स में फ्राइज़ के लिए उपयोग किया जाता है। यह बेक्ड आलू के लिए आदर्श है। लेकिन याद रखें कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है।

पनीर सॉस कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए इसे सावधानी से खाएं ताकि आपके आंकड़े को नुकसान न पहुंचे।

ये उत्पाद लें:

• 400 ग्राम मक्खन;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 40 ग्राम आटा;
• पनीर के 120 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 चुटकी जायफल
• लौंग की 2 छड़ें;
• 1 चुटकी नमक;
• जमीन मिर्च का 1 चुटकी;
• 1-2 बे पत्ती।

खाना ताजा रखने के लिए याद रखें।

1. कटा हुआ मक्खन पिघलाएं। धीरे-धीरे इसमें आटा डालो, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में ठंडा दूध डालें।
2. नमक और मसाले जोड़ें, कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं, द्रव्यमान को हर समय एक कड़ाही के साथ हिलाएं। फिर मिश्रण से बे पत्ती और सरसों को हटा दें।
3. पनीर को पीसकर कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। नींबू का रस जोड़ें, सॉस में स्थानांतरित करें और मिश्रण करें।
4. सॉस के कटोरे को फिर से कम गर्मी पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

ठंडा होने पर सॉस परोसें।

मसालेदार सॉस

इस चटनी की ख़ासियत मसालेदार खीरे का उपयोग है, जो एक सुखद खट्टा जोड़ते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम या दही;
• 400 ग्राम कॉटेज पनीर;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 2 बड़े मसालेदार खीरे;

• ताजा जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  

  सॉस के लिए पीपा खीरे खोजने की कोशिश करें: वे जितना अधिक खट्टा होंगे, उतना ही दिलचस्प स्वाद होगा।

बैरल खीरे का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

तैयारी बहुत सरल है: आपको सभी भोजन को एक ब्लेंडर में डालना और हलचल करना होगा।

वीडियो: आलू के लिए अचार के साथ सॉस

बेकिंग आलू के लिए टमाटर की गर्म चटनी

इस आलू की चटनी की विधि स्पेनिश व्यंजनों से आती है, जो अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। आपको चाहिये होगा:

• सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
• 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 2 चम्मच टबैस्को चटनी;
• 1 चम्मच ग्राउंड पैपरिका;
• 1 प्याज प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा।

नुस्खा या स्थानापन्न खाद्य पदार्थों से विचलन न करने का प्रयास करें।

मसालेदार टमाटर सॉस पके हुए आलू को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा

1. 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून के तेल को मध्यम आँच पर गरम करें, उसमें 4-5 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और 2 मिनट के लिए हलचल-तलना।
2. एक सॉस पैन में सफेद शराब डालो और उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
3. डिब्बाबंद टमाटर को पीसें, उन्हें भविष्य के सॉस के साथ नमक, चीनी, टबैस्को और पेपरिका के साथ एक कंटेनर में जोड़ें। हिलाओ, उबाल और 20-30 मिनट के लिए उबाल। यदि आप चाहते हैं कि चटनी चिकनी हो, तो इसे ब्लेंडर में प्यूरी करें।
4. तैयार टमाटर सॉस के साथ पके हुए आलू पर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

फोटो गैलरी: मेज पर पके हुए आलू की सेवा करने के लिए कितना सुंदर है

बेक्ड आलू में न केवल सॉस जोड़ें, बल्कि हल्के विदेशी सलाद भी डालें

बेक्ड आलू, मांस और सुगंधित सॉस का एक टुकड़ा - पूरे परिवार के लिए एक महान दोपहर का भोजन

आलू के वेजेज, खूबसूरती से एक बेकिंग डिश में रखे, तैयार रूप में शानदार दिखेंगे

आपके पसंदीदा सॉस के साथ एक कप अच्छी तरह से आलू के साथ एक डिश का पूरक होगा

लाल मछली पके हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जाती है

आलू को अच्छे से परोसने के कटोरे में व्यवस्थित करें और अधिक जड़ी बूटियों को जोड़ें

बेकिंग डिश में आलू के स्लाइस को बेकिंग डिश में अच्छी तरह रखें

बेक्ड आलू की सेवा करने का एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका - एक भुनने या इसी तरह के पकवान में, देहाती तरीके से

ओवन में बेकिंग आलू के बारे में समीक्षा

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपकी रसोई में उनकी सही जगह ले जाएगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पके हुए आलू को पकाना न केवल आसान है, बल्कि बहुत दिलचस्प भी है। और ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपने परिवार और मेहमानों को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खुश कर सकते हैं। उपवास में भी, आलू के लिए धन्यवाद, आपकी मेज खाली नहीं होगी। हमें टिप्पणियों में अपने पसंदीदा व्यंजनों और ओवन में आलू को पकाने के तरीके बताएं। बॉन एपेतीत!