ओवन में कैंडिड कद्दू: कदम से कदम व्यंजनों + तस्वीरें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर कैंडिड कद्दू की रेसिपी

हम कैंडिड फ्रूट्स ड्राइड कैंडिड फ्रूट्स - सिट्रस फ्रूट्स, सूखे खुबानी, प्रून्स, केले कहते थे। हम अक्सर उन्हें स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के रूप में स्टोर में खरीदते हैं। कैंडी वाले फल मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, वे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेंगे। क्या आप जानते हैं कि आप ओवन में कैंडिड कद्दू फल खुद बना सकते हैं?

सामग्री

• 1 आवश्यक सामग्री
• 2 कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा
• 3 कम कैलोरी शहद का इलाज
• कद्दू की मिठाई बनाने की 4 वीडियो रेसिपी

• 5 एक भी कद्दू नहीं

  • 5.1 नींबू के साथ "त्वरित" कैंडिड फल
  • 5.2 संतरे के साथ
  • 5.3 मसालेदार कैंडीड फल
• परिचारिकाओं से 6 समीक्षा और सलाह

आवश्यक सामग्री

कद्दू लंबे समय से हमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं के स्रोत के रूप में जाना जाता है। सभी जानते हैं कि यह फल कितना उपयोगी है। हम सर्दियों या कैनिंग के लिए कद्दू को फ्रीज करने के आदी हैं, ताकि बाद में हम इसे स्टॉज, अनाज, कैसरोल के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकें। लेकिन कैंडिड कद्दू फल कुछ असामान्य लगते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि उनका स्वाद बहुत नाजुक है, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

कैंडिड फलों के लिए लगभग कोई भी कद्दू किस्म उपयुक्त है, सिवाय सजावटी वाले (उनके पास पर्याप्त गूदा नहीं है) और चारे के लिए, जिनमें से गूदा सख्त और ताजा है। मुख्य बात यह है कि फल पके हुए हैं, अच्छी तरह से पके हैं। सबसे मधुर और स्वादिष्ट, उन्हें "दलिया" भी कहा जाता है, उनके चमकीले नारंगी रंग से पहचाना जा सकता है। लेकिन यहां तक कि अगर आपके पास कोई नहीं है, तो कोई भी करेगा। बस आपको थोड़ी और चीनी लेने की जरूरत है।

कैंडिड कद्दू आसानी से किसी भी कैंडी को बदल सकता है

कद्दू के गूदे के अलावा, कैंडीड फलों की तैयारी के लिए, आपको चीनी, पानी, सुगंधित मसाले (वैनिलिन, दालचीनी, लौंग और अन्य) की आवश्यकता होगी। पाउडर चीनी अक्सर व्यवहार को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह काम में आएगा यदि खाना पकाने के लिए चुना गया कद्दू पर्याप्त उज्ज्वल नहीं है।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है - इस तरह के कैंडीड फल और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, संतरे और नींबू को एक समृद्ध स्वाद और उज्ज्वल सुगंध प्राप्त करने की तैयारी में जोड़ा जा सकता है।

कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा

कैंडिड फलों की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा। लेकिन चूंकि ओवन हमारी मदद करेगा, हम इसे तेजी से पूरा कर सकते हैं।

एक क्लासिक नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 300 ग्राम पानी;
• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

1. कद्दू को छील लें। इसके लिए, सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना सुविधाजनक है: यह त्वचा की स्ट्रिप्स को ध्यान से और बारीकी से काटता है। यदि कद्दू थोड़ा पुराना है और त्वचा तंग है, तो एक तेज चाकू सबसे अच्छा है।

   

   Pump दलिया ’किस्मों के पके मीठे कद्दू कैंडीड फलों के लिए उपयुक्त हैं

2. पूरी तरह से बीज के साथ कोर का चयन करें। काम के लिए, आपको केवल घने गूदा की आवश्यकता है।

   

   कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें

3. छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। उन्हें उबलते पानी में 7 मिनट के लिए ब्लास्ट करने की आवश्यकता होती है। उन्हें तुरंत ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का एक अल्पकालिक उपचार है। उबालने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद का नुकसान नहीं होता है।

   

   कद्दू को उबलते पानी में बुझाएं, फिर ठंडा करें

4. इस बीच, कैंडिड फ्रूट सिरप तैयार करें। एक पॉट पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। उबालें और पकाएं, कभी-कभी हिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

   

   चीनी की चाशनी बनाएं

5. कद्दू के क्यूब्स पहले से ही ठंडे हैं। उन्हें एक अच्छी छलनी में स्थानांतरित करें और सभी पानी के निकास की प्रतीक्षा करें।

   

   पानी को पूरी तरह से निकलने दें

6. कद्दू को सिरप के साथ एक सॉस पैन में रखें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें, भोजन को जलने से रोकने के लिए थोड़ा सरगर्मी करें। उसके बाद, इन्फ्यूज़ करने के लिए 10 घंटे के लिए वर्कपीस को अलग रख दें।

   

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में उबालें

7. फिर से कम गर्मी पर वर्कपीस के साथ पैन रखो, 15 मिनट के लिए उबाल लें और एक और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. तीसरे खाना पकाने पर, कद्दू को उबाल लें। अंत में मिश्रण में वानीलिन मिलाएं।

   

   कद्दू के टुकड़ों को कई बार चाशनी में उबालने की जरूरत होती है।

9. उबले हुए कद्दू के क्यूब्स को एक बारीक छलनी पर रखें। सिरप के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।

10. एक पका रही चादर पर एक पंक्ति में सूखे और ठंडा कद्दू के स्लाइस रखो और ओवन में भेजें, इसे लगभग 3 घंटे तक 40 डिग्री पर प्रीहीट करें।

    

    एक बेकिंग शीट पर कैंडिड फल फैलाएं और 2-3 घंटे के लिए सूखें

11. आगे की प्रक्रिया के लिए ओवन से आधा तैयार कैंडीड फल निकालें।
12. प्रत्येक टुकड़े को दानेदार चीनी में रोल करें और बेकिंग शीट पर एक परत में फिर से डालें। निविदा तक कैंडिड फलों को ओवन में रखें: उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, न कि आपके हाथों से चिपचिपा।

सर्दियों के लिए कैंडिड फलों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ निष्फल सूखे जार या अन्य ग्लास कंटेनर में डालें।

ग्लास कंटेनरों में कैंडिड फलों को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

कम कैलोरी वाला शहद इलाज

यह नुस्खा मिठाई के प्रेमियों से अपील करेगा, उनका आंकड़ा देख रहा है। चीनी के बजाय, जो पतली कमर के लिए हानिकारक है, हम शहद और फ्रुक्टोज का उपयोग करते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू;
• 2 गिलास पानी;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• फ्रुक्टोज के 2 बड़े चम्मच;

• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

  

  कैंडिड फ्रूट्स, जिनमें शहद की जगह चीनी होती है, कैलोरी में कम होते हैं

1. कद्दू को छीलें और मांस को क्यूब्स में काट लें। दालचीनी डालकर, कम गर्मी पर उबालें।
2. सब्जी के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल पर रखें और सूखने दें।
3. एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालो, फ्रुक्टोज और शहद जोड़ें। सामग्री को उबालने और भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें। कद्दू के स्लाइस को सिरप में मोड़ो। मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए कुक, फिर स्टोव से पैन को हटा दें। भविष्य के कैंडिड फलों को एक दिन के लिए सिरप में खड़ा होना चाहिए।
4. एक कोलंडर या छलनी में कद्दू के टुकड़े फेंक दें, सिरप को पूरी तरह से सूखने दें। उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर कैंडिड फलों को फैलाएं और ओवन को भेजें। 40 डिग्री पर पकाए जाने तक उन्हें रखें।

चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, ऐसे कैंडिड फलों में कैलोरी कम होती है। लेकिन स्वाद और सुगंध में, वे किसी भी तरह से चीनी से कम नहीं हैं!

कद्दू की मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

एक भी कद्दू नहीं

क्लासिक कैंडिड कद्दू फलों का स्वाद संतरे, नींबू और मसालों के साथ विविध हो सकता है। तो आप हर बार कुछ नया खाना पकाने के साथ अपने परिवार को कई प्रकार की मिठाइयों से खुश कर सकते हैं।

नींबू के साथ "त्वरित" कैंडिड फल

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो कद्दू;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा नींबू;
• जमीन दालचीनी;

• छिड़काव के लिए पाउडर चीनी।

  

  नींबू कैंडिड कद्दू में एक नाजुक सुगंध जोड़ देगा

1. कद्दू को छीलें और मांस को टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू के स्लाइस और कटा हुआ नींबू उबलते चीनी और पानी सिरप में डुबोएं। पकाए जाने तक 10 मिनट के लिए 2 पास में उबाल लें।
3. उबला हुआ कद्दू क्यूब्स को सिरप से निकालें (नींबू की जरूरत नहीं) और चर्मपत्र कागज पर फैलाएं। लगभग 60 मिनट के लिए 130 डिग्री पर ओवन में सूखा।
4. एक प्लेट में तैयार कैंडीड फल रखें, पाउडर चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
5. यदि आप चाहते हैं कि आपके कैंडिड फ्रूट्स थोड़ा जेली और पारदर्शी हों, तो इसमें थोड़ा और समय लगेगा। कद्दू को उबालने के बाद, इसे सिरप में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। कूल और 3 बार दोहराएं। ऐसे कैंडिड फलों को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि सिरप के साथ जार में भी रोल किया जाता है।

संतरे के साथ

यह नुस्खा एकदम सही है अगर आपको बहुत मीठा "दलिया" कद्दू नहीं मिल रहा है। सामान्य से अधिक चीनी स्थिति को बचाता है (आपको कुछ सिरप मिलेगा, जो बहुत संतृप्त होगा)। स्वाभाविक रूप से, यह कैंडिड फलों की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करेगा: ऐसी मिठास आंकड़ा को प्रभावित कर सकती है!

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 2 संतरे;
• वैनिलिन;

• डस्ट करने के लिए स्टार्च और पाउडर चीनी।

  

  अपने कद्दू के बीजों को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए संतरे जोड़ें

1. कद्दू के गूदे को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। बीजों को छीलने, निकालने और निकालने में संतरे को विभाजित करें।
2. पानी और चीनी से एक सिरप बनाओ, इसे लगातार उबाल लें, उबाल लें।
3. नारंगी और कद्दू के स्लाइस को सिरप में डुबोएं, लगभग 7 मिनट तक उबालें।
4. स्टोव से मिश्रण के साथ सॉस पैन निकालें, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे। एक ही अंतराल पर दो बार पक प्रक्रिया को दोहराएं।
5. भविष्य के कैंडीड फलों से सिरप को धो लें, नारंगी स्लाइस को बाहर निकालें। कद्दू के टुकड़े नरम, पूरी तरह से पारदर्शी होंगे।
6. एक पेपर-लाइन बेकिंग शीट पर कद्दू के स्लाइस रखें और 5 घंटे के लिए 40 डिग्री पर ओवन में रखें।
7. सजावट के लिए, एक स्प्रिंकल तैयार करें: आइसिंग शुगर, थोड़ा स्टार्च और वैनिलिन मिलाएं। अगर वांछित है तो कुछ जमीन दालचीनी जोड़ें। मिश्रण में सूखे कैंडिड फल डुबोएं।

मसालेदार कैंडीड फल

पूर्व में, मिठाई में समृद्ध, मसालेदार स्वाद और सुगंध अत्यधिक मूल्यवान हैं। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको कैंडीड फलों में उपयुक्त सीज़निंग को जोड़ना होगा। तो, आप की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा:
• 1 किलो चीनी;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 2 कार्नेशन कलियों;
• 1 वेनिला फली (प्राकृतिक)

यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप ऐनीज़, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि उनमें से एक बड़ी संख्या पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

मसाले कैंडिड फल को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद और सुगंध देंगे

1. कद्दू को छीलें, धो लें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें, इसे एक उबाल में लाएं, कद्दू के टुकड़े और सभी मसाले जोड़ें। मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। प्रक्रिया को कम से कम 5 बार दोहराया जाना चाहिए, जब तक कि कद्दू के स्लाइस पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड न हों।
3. कैंडीड फल निकालें, सिरप को पूरी तरह से सूखने दें। बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और ओवन में सूखें, फिर चाहें तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

परिचारिका समीक्षा और सलाह

अब आप जानते हैं कि एक साधारण कद्दू से मूल और स्वादिष्ट इलाज कैसे किया जाता है। वैसे, कैंडिड कद्दू के फलों को न केवल एक अलग मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - उनका उपयोग केक, सामान पी और पकौड़ी को सजाने के लिए किया जा सकता है, और कॉम्पोट्स और जेली के लिए सिरप का उपयोग किया जा सकता है। टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें कैंडीड फल बनाने के रहस्य। बॉन एपेतीत!