एक चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें और इसे घर पर ही करें, जिसमें बिना माइक्रोवेव + फोटो और वीडियो शामिल हैं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

चिकन को जल्दी और सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

प्राचीन काल से, चिकन ने हमारी मेज पर एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। सूप, गॉलाश इसे से तैयार किया जाता है और पूरे ओवन में पकाया जाता है। शानदार पीज़ और कुर्निकी उन सभी को आकर्षित करती है जो अपनी सुगंध के साथ पास हैं। दुर्भाग्य से, हर व्यक्ति को घर पर मुर्गियों को प्रजनन करने का अवसर नहीं है - ज्यादातर लोग ऊंची इमारतों और महानगरीय क्षेत्रों में रहते हैं। इसलिए, पोल्ट्री मांस सुपरमार्केट और दुकानों में खरीदा जाता है। फ्रोजन चिकन कारसेवकों ने काउंटरों को भर दिया। खरीद या घर ठंड के बाद चिकन मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

सामग्री

• 1 क्या चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के सही तरीके निर्धारित करता है

  • 1.1 शव कितनी जल्दी खराब हो जाएगा: भागों में या पूरे में
  • 1.2 किस पोल्ट्री को तेजी से डीफ्रॉस्ट करना है - उबला हुआ या कच्चा
  • 1.3 फ्रीजिंग चिकन मांस के प्रकार

• 2 तत्काल चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

  • 2.1 ठंडे पानी में पोल्ट्री को परिभाषित करना
  • २.२ एक मल्टीकोकर के साथ डीफ्रॉस्टिंग
  • 2.3 माइक्रोवेव में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
  • 2.4 ओवन में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
  • 2.5 एक डबल बॉयलर में डीफ्रॉस्टिंग
  • 2.6 क्या मैं एयरफ्रायर में चिकन को डीफ्रॉस्ट कर सकता हूं
  • 2.7 गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट
  • २. method संयुक्त विधि

• 3 चिकन को सही तरीके से डिफ्रॉस्ट कैसे करें

  • 3.1 रेफ्रिजरेटर में चिकन शव thaws
  • 3.2 कमरे के तापमान पर पोल्ट्री को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
• 4 किस चिकन को पिघलना नहीं चाहिए
• पोल्ट्री को डीफ्रॉस्ट करते समय 5 त्रुटियाँ
• 6 कितना डीफ्रॉस्टेड चिकन संग्रहीत किया जाता है
• 7 वीडियो: डीफ़्रॉस्ट करने के सही तरीके

चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के सही तरीके क्या हैं

अनुभवी गृहिणियों को जल्दी से मुर्गी पालन करने के कई तरीके पता हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। हालांकि, सबसे स्वीकार्य विकल्प चुनने से पहले, हम इस मामले की कुछ बारीकियों को समझने की कोशिश करेंगे।

शव कितनी जल्दी डीफ्रॉस्ट करेगा: भागों में या पूरे में

टेंडर चिकन मांस वास्तव में लंच और डिनर की तैयारी में अपरिहार्य है। चिकन एक शेफ के लिए लगभग सार्वभौमिक खोज है। लेकिन एक बहुत सुखद खबर नहीं है: चिकन मांस बहुत लंबे समय तक डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। 5 से 6 किलो वजन का एक बड़ा ब्रायलर शव, 30 घंटे तक पिघल सकता है। बेशक, 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले सुपरमार्केट में बिकने वाले मुर्गियों को तेजी से पिघलाया जाता है: 12–17 घंटे। इसीलिए विशेषज्ञ ठंड से पहले चिकन काटने की सलाह देते हैं। पंख, पैर, स्तन और पीठ अलग-अलग जमे हुए हैं। इन भागों को कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट के लिए पिघलाया जाता है।

डिफ्रॉस्ट कट पोल्ट्री के लिए आसान

कौन सा पक्षी तेजी से डीफ्रॉस्ट है - उबला हुआ या कच्चा

हमने एक चिकन पैर या पट्टिका को उबाल लिया, इसे ठंडा किया और इसे फ्रीजर में डाल दिया। और कुछ दिनों बाद हमने उनसे कुछ स्वादिष्ट पकाने का फैसला किया। शायद व्यर्थ में? और ताजा चिकन डिफ्रॉस्ट तेजी से होगा? खाना पकाने के दौरान अधिकांश तरल मांस से हटा दिया जाता है। यह सूखने वाला और अधिक रेशेदार हो जाता है। ताजा चिकन में पानी का एक बड़ा प्रतिशत होता है। अगर हमने फ्रोजन चिकन खरीदा है, तो इसमें और भी तरल है - बर्फ के रूप में। कुछ सुरक्षा उद्यम, बेहतर सुरक्षा के लिए, पानी से पक्षी को छेदते हैं और इसे अतिरिक्त रूप से फ्रीज करते हैं। इसलिए, उबला हुआ चिकन कच्चे चिकन की तुलना में तेजी से बढ़ता है।

कच्चा मांस पके हुए की तुलना में अधिक लंबा होता है

फ्रीजिंग चिकन मांस के प्रकार

घर पर चिकन की शॉक फ्रीजिंग तभी की जाती है जब रेफ्रिजरेटर में "क्विक फ्रीज" फंक्शन हो। चिकन जल्दी से जमे हुए है। लेकिन अगर आप इसे सिर्फ फ़ॉइल या टाइट बैग के बिना शॉक फ्रीज़र में रखते हैं, तो चिकन को एक ठंडा बर्न मिलेगा। जब डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो यह मांस की संरचना को प्रभावित करेगा, यह शिथिल हो जाएगा। लेकिन स्वाद विशेषज्ञों का कहना है कि जमने पर संरक्षित किया जाता है। एक ही समय में, तापमान शासन एक नियमित घर फ्रीज में रहता है: -18 से -24 डिग्री। तो शॉक फ्रीजिंग के बाद डिफ्रॉस्टिंग चिकन का सिद्धांत और समय वही है जो बस फ्रीजर में रखा गया था।

चिकन का डीप इंडस्ट्रियल फ्रीजिंग तब होता है जब विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है, जहां तापमान -32 डिग्री तक गिर जाता है और चैम्बर में तेज हवा का संचार होता है। चिकन में, इस प्रसंस्करण के साथ, मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व और विटामिन संरक्षित हैं। दीप-जमे हुए मांस को घर पर जितना हम फ्रीज करते हैं, उससे अधिक समय लगता है

ताजा चिकन जो घर पर जम जाता है। चिकन को फ्रीजर में रखने से पहले, यह कुछ तरल खो देता है, जो जमे हुए होने पर बर्फ के क्रिस्टल की संख्या को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यदि चिकन को काट दिया जाता है, तो यह तेजी से पिघलता है। पूरे चिकन, घर पर जमे हुए, 12 से 17 घंटे तक पिघल सकता है।

घर पर, पूरे चिकन शव को 17 घंटे तक पिघलाया जा सकता है।

चिकन को तुरंत डीफ्रॉस्ट कैसे करें

कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, यदि अप्रत्याशित मेहमान आए हैं, तो आपको चिकन को जल्द से जल्द डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यह कैसे किया जा सकता है? मांस को जल्दी से ख़राब करने के तरीके क्या हैं?

ठंडे पानी में पक्षी को परिभाषित करना

यदि चिकन को जल्दी से पिघलना है, लेकिन अभी भी स्टॉक में कुछ घंटे हैं, तो निम्न विधि का उपयोग करें:

1. हम फ्रीजर से जमे हुए चिकन को बाहर निकालते हैं।

   

   एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए, मुर्गी को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए

2. एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें पक्षी को डालें।

   

   ठंडे पानी में चिकन को डीफ्रॉस्ट करने में समय लगेगा।

3. 2-3 घंटे के बाद, चिकन काटने के लिए तैयार हो जाएगा।

मल्टीकोकर के साथ डिफ्रॉस्ट करना

1. चिकन को फ्रीजर से बाहर निकालते हुए, हम इसे एक स्टैंड पर रख देते हैं, जिसे स्टीमिंग या मेंटी के लिए बनाया गया है।

2. कटोरे में पानी डालें और स्टीम कुकिंग मोड सेट करें।

   

   आप मल्टीकोकर का उपयोग करके चिकन को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं

3. हम अपने चिकन को धीमी कुकर में डालते हैं और 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

   

   डिफ्रॉस्टेड चिकन का उपयोग निविदा कटलेट या अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और सुगंधित पाई बनाने के लिए किया जा सकता है

माइक्रोवेव में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

1. हम चिकन से पैकेजिंग को हटा देते हैं।

   

   यदि पिघलना माइक्रोवेव में किया जाता है, तो चिकन से पैकेजिंग को निकालना बेहतर होता है

2. हमने चिकन को एक गहरी प्लेट में डाल दिया ताकि तरल पिघलना के दौरान फैल न जाए।

   

   डिश डिफ्रॉस्टिंग के लिए एकदम सही है

3. हम डिफ्रॉस्टिंग मोड का चयन करते हैं और मांस का वजन निर्धारित करते हैं।

   

   माइक्रोवेव में चिकन चबाना एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लेता है

4. चिकन को हर 1-2 मिनट में पलट दें ताकि मांस पक न जाए।

ओवन में चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

1. हम पैकेज से चिकन निकालते हैं।
2. पानी को कांच की बोतल में डालें।
3. एक बेकिंग शीट पर लकड़ी का कटिंग बोर्ड लगाएं, जिस पर हम बोतल रखें।
4. हमने कंटेनर पर चिकन डाला और सब कुछ ओवन में डाल दिया।

5. चिकन को 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें।

   

   ओवन में डीफ्रॉस्टिंग सबसे तेजी से डिफ्रॉस्टिंग विकल्पों में से एक है

एक डबल बॉयलर में डीफ्रॉस्टिंग

1. चिकन को भाप की टोकरी में पैकेज से बाहर रखें।
2. हम एक डबल बॉयलर के ऊपरी टीयर पर डालते हैं, इसलिए हम चिकन नहीं पकाएंगे, लेकिन हम इसे डीफ्रॉस्ट करेंगे।
3. कटोरे में डाला जाने वाला पानी की न्यूनतम मात्रा कंटेनर की मात्रा का 1/4 है।

4. हम स्वचालित हीटिंग फ़ंक्शन का चयन करते हैं, इसके लिए धन्यवाद, चिकन को 2 मिनट के लिए 8 मिनट के लिए ब्रेक के साथ गर्म किया जाएगा।

   

   डबल बॉयलर में डीफ्रॉस्टिंग करते समय, पक्षी को ऊपरी स्तर पर रखा जाना चाहिए

क्या मैं एयरफ्रायर में चिकन को डीफ्रॉस्ट कर सकता हूं

ऐसा लगता है कि एक ही परिणाम के साथ, आप पक्षी को फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और इसे तुरंत बाहर तला हुआ है। लेकिन नहीं, एयरफ्रायर में चिकन और मीट दोनों को सच में पिघलाया जाता है।

1. चिकन को रोस्टिंग स्लीव में रखें। यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है।

   

   एयरफ्रायर में डिफ्रॉस्ट करते समय रोस्टिंग स्लीव चिकन को सही तापमान पर रखती है

2. हम तापमान को 65 डिग्री और औसत प्रशंसक गति निर्धारित करते हैं।

   

   चिकन को मध्यम पंखे की गति से नहीं भुना जाएगा

3. हम 6 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं, एयरफ्रायर के ढक्कन को थोड़ा अजर छोड़ देते हैं।

गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट

मान लें कि अभी विशेषज्ञ गर्म पानी में मुर्गी, मांस और मछली को डीफ्रॉस्टिंग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि मांस के टुकड़े की ऊपरी परतों में प्रोटीन जमावट होता है। डीफ्रॉस्ट करते समय इस विधि का उपयोग करना है या नहीं, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

1. चिकन को पानी से संतृप्त होने से रोकने के लिए, हम इसे उस बैग में छोड़ देते हैं जिसमें यह फ्रीजर में था।
2. एक सॉस पैन में गर्म पानी डालो और इसमें चिकन डालें।
3. जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, पानी को गर्म करने के लिए बदलना पड़ता है।
4. 10-15 मिनट के बाद, मांस को पैन से हटा दें, इसे कुल्ला और पकाना शुरू करें।

चिकन 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में रहता है

संयुक्त विधि

1. चिकन से पैकेजिंग निकालें और इसे एक गहरी प्लेट में डालें।
2. हम इसे रेफ्रिजरेटर में मध्य डिब्बे में रखते हैं, यहां तापमान डीफ्रॉस्टिंग के लिए सबसे स्वीकार्य है।
3. रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे पिघलने के बाद, सबसे पहले चिकन को एक प्लास्टिक की थैली में डालें। हम इसे बाँधते हैं।
4. हमने इसे ठंडे पानी में डाल दिया। इसे 1-1.5 घंटे तक और खड़े रहने दें।

चिकन को सही तरीके से डिफ्रॉस्ट कैसे करें

सही डिफ्रॉस्टिंग तरीके किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी विटामिनों को संरक्षित करेंगे।

चिकन शव को फ्रिज में रखा जाता है

रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग करने से व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन, वसा, प्रोटीन और अन्य ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। अब हम चिकन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, पकाते समय यह स्वादिष्ट होगा।

1. हम फ्रीजर से शव को बाहर निकालते हैं, पैकेजिंग को निकालते हैं।

   

   रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग करते समय, पहले चिकन से पैकेजिंग को हटाने की सिफारिश की जाती है

2. हम चिकन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं ताकि तरल बर्फ के पिघलने पर रेफ्रिजरेटर और उत्पादों को निचली अलमारियों पर न दागे।

   

   चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है।

3. हम क्लिंग फिल्म या एक प्लेट के साथ शीर्ष को कवर करते हैं ताकि चैंबर के माध्यम से कच्चे मांस की गंध न फैले।

4. एक दिन के बाद, जारी तरल को सूखा दें और ठंडे पानी में चिकन को कुल्ला।

   

   चिकन को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए

कमरे के तापमान पर पोल्ट्री को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

यदि डीफ़्रॉस्टिंग समय अभी भी सीमित है, और आप लगभग एक दिन इंतजार नहीं कर सकते, तो आप इस प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। यह विधि उचित डीफ्रॉस्टिंग पर भी लागू होती है और चिकन मांस को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

1. हम चिकन से पैकेजिंग को हटा देते हैं।
2. हमने शव को एक गहरी प्लेट में रखा और इसे रसोई की मेज पर रख दिया।
3. इस रूप में, चिकन 5-6 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करेगा। यदि रसोई पर्याप्त गर्म है, तो 4-5 घंटे।

डिफ्रॉस्टिंग समय को थोड़ा कम करने के लिए, आप शव पर कटौती कर सकते हैं। लेकिन यह केवल उपयोगी है अगर पक्षी पूरे पके हुए नहीं है।

किस चिकन को पिघलना नहीं चाहिए

• भूरे रंग के छींटों के साथ एक ग्रे-गुलाबी छाया के पक्षी को डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है। यह रंग बताता है कि मांस में सूक्ष्मजीव सक्रिय रूप से गुणा कर रहे हैं। इसका मतलब है कि मांस गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था।
• ग्रे-हरे और हरे रंगों से संकेत मिलता है कि चिकन निराशाजनक रूप से खराब हो गया है। फ्रीज़र में आने से पहले ही उसका "दम घुट" गया था।
• मांस की गंध और चिपचिपी सतह भी संकेत देती है कि इसे पिघलना नहीं है।
• मोल्डरी चिकन या मुर्गी जो 9 महीने से अधिक समय के लिए फ्रीजर में संग्रहीत की गई है, उन्हें भी पिघलना नहीं चाहिए। उत्पाद खराब हो गया है, और दिखाई दोषों के साथ मांस के टुकड़े को ट्रिम करना यहां मदद नहीं करेगा। वैसे, याद रखें कि मोल्ड एक बीजाणु कवक है। बीजाणु आंख के लिए अदृश्य हो सकते हैं, लेकिन मांस के गहरे तंतुओं पर मौजूद होते हैं।

फफूंदी वाले चिकन को पिघलना नहीं चाहिए

पोल्ट्री defrosting त्रुटियों

दुर्भाग्य से, कोई भी गलतियों से प्रतिरक्षा नहीं करता है, लेकिन हमने डीफ्रॉस्टिंग के दौरान सबसे आम गलतियों को रेखांकित करने का निर्णय लिया:

1. समय बचाने के प्रयास में, हम गर्म पानी में चिकन को डूबाते हैं। ऐसा करने से, हम पक्षी को उसके अनूठे स्वाद और प्रोटीन से वंचित करते हैं, जिसकी हमारे शरीर को जरूरत होती है।
2. जब हम चिकन को माइक्रोवेव में रखते हैं, तो हम ऑटो डिफ्रॉस्ट मोड को चालू करते हैं और चिकन को पलटते भी नहीं हैं। उबला हुआ मांस - यह हमें प्राप्त होने वाला परिणाम है। लेकिन अगर यह सिर्फ उबला हुआ था … माइक्रोवेव चिकन में एक फर्म, सूखी पपड़ी जोड़ता है।
3. आप चिकन को कई बार फ्रीज और पिघला नहीं सकते हैं, क्योंकि इस तरह हम मनुष्यों के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बनाते हैं। और कच्चे मांस में बहुत सारे होते हैं।
4. एक डबल बॉयलर में डीफ्रॉस्ट करते हुए, हमने ऊपरी स्तर पर अविश्वास में स्क्विंट किया और … चिकन को निचले डिब्बे में डाल दिया। नहीं, माइक्रोवेव ओवन की तरह कोई सूखी पपड़ी नहीं होगी। मांस बाहर से पकाया जाएगा, लेकिन अंदर पर जमे रहेंगे।
5. एयरफ्रायर में चिकन को परिभाषित करते हुए, हमने तापमान बढ़ाया, लेकिन हमें प्रशंसक गति के बारे में बिल्कुल भी याद नहीं था। परिणामस्वरूप: रक्त के साथ तला हुआ चिकन। बल्कि, अंदर कच्चा मांस।

कितना डीफ़्रॉस्टेड चिकन संग्रहीत किया जाता है

मांस की ताजगी को बनाए रखने के लिए, डिफ्रोस्टिंग के बाद चिकन को एक बैग या कंटेनर में रखें। शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में तापमान पर निर्भर करता है। यदि तापमान सीमा +4 से +7 डिग्री है, तो पक्षी को 48 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है। 0 से +4 डिग्री की दर से, शेल्फ जीवन को 3 दिनों तक बढ़ाया जाता है।

वीडियो: डीफ़्रॉस्ट करने के सही तरीके

हमें उम्मीद है कि इन युक्तियों से आपको अपने अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ को बनाए रखते हुए चिकन को सही ढंग से और जल्दी से खराब होने में मदद मिलेगी। आखिरकार, कुछ सरल नियमों का पालन करते हुए, आप बाद में वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण कर सकते हैं।