मांस को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें और इसे घर पर ही करें, जिसमें बिना माइक्रोवेव + फोटो और वीडियो शामिल हैं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

कीमा बनाया हुआ मांस को परिभाषित करना - एक्सप्रेस तरीके या सही डीफ्रॉस्टिंग?

यहां तक कि अनुभवी परिचारिकाओं के पास ऐसे क्षण होते हैं जब उन्हें अनपेक्षित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की आवश्यकता होती है, तत्काल (उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन के लिए), या वे बस सुबह इसे करना भूल जाते हैं, और परिवार के लिए रात का खाना पकाने का समय होता है। ऐसी स्थितियों के लिए, एक्सप्रेस डिफ्रॉस्टिंग की विधि कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त हैं। लेकिन कभी-कभी, "जल्दी से खिलाने" के लक्ष्य के अलावा, एक अद्वितीय पाक कृति बनाने की इच्छा होती है, और फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस को सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, ताकि इसका सभी स्वाद संरक्षित हो। कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं, उन पर विचार करें।

सामग्री

• 1 घर पर कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के सही तरीके

  • 1.1 क्या सही डीफ़्रॉस्टिंग निर्धारित करता है
  • 1.2 कितना समय लगेगा
  • 1.3 कैसे और क्या भराई पिघलना नहीं चाहिए

• 2 कैसे जल्दी से कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या चिकन को डीफ्रॉस्ट करें

  • २.१ माइक्रोवेव में
  • २.२ पानी के स्नान में
  • 2.3 हीटिंग के बिना डीफ्रॉस्टिंग
  • 2.4 बहता पानी
  • 2.5 एक गर्म स्थान में डीफ्रॉस्टिंग
• कीमा बनाया हुआ मांस के उचित डीफ्रॉस्टिंग के लिए 3 शर्तें
• 4 वीडियो: आप कैसे कर सकते हैं और कैसे आप कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते

• 5 कैसे सही ढंग से कीमा बनाया हुआ मांस defrost करने के लिए

  • 5.1 रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग
  • 5.2 कमरे के तापमान पर हवा में
  • 5.3 ठंडे पानी की एक कटोरी में

• 6 आप मीट को और कैसे बढ़ा सकते हैं

  • 6.1 एक मल्टीक्यूज़र में
  • 6.2 ओवन में
• 7 टेबल: कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तरीकों का मूल्यांकन
• 8 वीडियो: कैसे कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से परिभाषित करने के लिए

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के सही तरीके

कीमा बनाया हुआ मांस के सही डीफ्रॉस्टिंग के साथ, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है। तापमान फ्रीजर की तुलना में अधिक होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान की तुलना में कम, 2-4 डिग्री।

कीमा बनाया हुआ मांस को सही ढंग से परिभाषित करना त्वरित नहीं है

डिफ्रॉस्टिंग की शुद्धता क्या निर्धारित करती है

सबसे पहले, ज़ाहिर है, मांस के प्रकार पर। चिकन, मछली, टर्की, खेल, बीफ, भेड़ या सूअर का मांस - प्रत्येक प्रकार के मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए अपना समय चाहिए। बीफ सबसे लंबे समय तक चलता है - यह मांस सबसे अधिक रेशेदार और कठोर होता है। तेज़ - चिकन या मछली। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप चिकन, बीफ या पोर्क नहीं खा सकते हैं जो पूरी तरह से पिघला नहीं है - यह भोजन की विषाक्तता से भरा है।

ग्राउंड चिकन मछली के रूप में जल्दी से डीफ्रॉस्ट करता है

कितनी देर लगेगी

टुकड़े का आकार और आकार डीफ्रॉस्टिंग समय निर्धारित करता है। यह मानना तर्कसंगत है कि टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उतना लंबा होगा। 1.5-2 किलो तक कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े 48 घंटे तक पिघल सकते हैं। 1 किलो वजन वाले एक बड़े टुकड़े को पूरे दिन के लिए पिघलाया जाता है - 24 घंटे। आप इसमें आसानी से एक पैटर्न देख सकते हैं - प्रत्येक किलो जमे हुए उत्पाद के लिए हम एक और दिन जोड़ते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों या कटलेट में विभाजित कीमा बनाया हुआ मांस, तेजी से डीफ्रॉस्ट - इसके लिए 8-10 घंटे पर्याप्त हैं, बशर्ते कि वे एक-दूसरे से अलग-अलग डिफ्रॉस्ट हों।

उत्पाद का आकार प्रक्रिया की अवधि को प्रभावित करता है: छोटा टुकड़ा, तेजी से यह डीफ्रॉस्ट करेगा

कैसे और किस कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए

कुछ रचनात्मक गृहिणियां एक हेअर ड्रायर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को परिभाषित करने का सुझाव देती हैं। ऐसा न करें - मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

गर्म या गर्म पानी में कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है - इसमें प्रोटीन कर्ल होता है, और खाना पकाने के बाद मांस अप्रिय रूप से सख्त हो जाता है।

लंबे समय तक जमे हुए, सूखे या संग्रहीत दो बार कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं करना भी सबसे अच्छा है। बेशक, यह इसे फिर से फ्रीज करने के लायक भी नहीं है, लेकिन यदि आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट न करें, लेकिन इसे तुरंत से पकाना - आप विगलन के बिना स्टू, पकाना या भून सकते हैं।

मांस, मछली या चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।

माइक्रोवेव में

1. कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे तेज़ मौजूदा तरीका है इसे माइक्रोवेव में गर्म करना। हम उत्पाद को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में रखते हैं, इसे पैकेजिंग या प्लास्टिक बैग से बाहर निकालने के बाद। यदि यह इस तथ्य के कारण करना मुश्किल है कि पैकेजिंग कीमा बनाया हुआ मांस में जमी है, तो आपको इसे ठंडा पानी चलाने के तहत नरम करना होगा।
2. "डीफ़्रॉस्ट" मोड चालू करें। माइक्रोवेव में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए समय टुकड़ा के वजन और उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पोर्क या बीफ के अर्ध-तैयार उत्पाद, जिसका वजन 500 ग्राम है, को लगभग 14 मिनट तक गर्म करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस का एक ही टुकड़ा 12 मिनट में डीफ्रॉस्ट करेगा, लेकिन मछली के मांस के लिए यह 10 मिनट के लिए पर्याप्त होगा।
3. हम उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन से बाहर निकालते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि माइक्रोवेव में कीमा बनाया हुआ मांस को अधिग्रहित न करें, अन्यथा यह एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा और अपने सभी रसों को खो देगा, यह सूखा हो जाएगा। इसके अलावा, एक अर्ध-तैयार उत्पाद असमान रूप से डीफ़्रॉस्ट कर सकता है, या पूरी तरह से अंदर जमे हुए रह सकता है, लेकिन किनारों से स्कैंडल कर सकता है। इससे बचने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को मोड़ने की ज़रूरत है और जैसे ही यह पिघलता है, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।

एक माइक्रोवेव आपको जल्दी से कीमा बनाया हुआ मांस में मदद करेगा

लगभग हर माइक्रोवेव ओवन में भोजन को गर्म करने के लिए एक घूर्णन रैक होता है। यदि आपके डिवाइस में यह नहीं है, तो आपको प्रत्येक 2 मिनट (कभी-कभी यह अपने आप बंद हो जाता है) के लिए माइक्रोवेव को रोककर, कीमा बनाया हुआ मांस चालू करना होगा, इस मामले में, उत्पाद शीर्ष पर नहीं जाएगा, और नीचे नहीं होगा अधूरा रहना। एकरूपता भी जमे हुए टुकड़े के आकार से प्रभावित होती है - एक अर्ध-तैयार उत्पाद जिसमें एक गोल आकार होता है वह एक आयताकार उत्पाद या कीमा बनाया हुआ मांस क्यूब की तुलना में तेजी से डीफ़्रॉस्ट करेगा।

पानी के स्नान पर

आप पानी के स्नान का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस को जल्दी से खराब कर सकते हैं।

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो - आधे से थोड़ा कम।
2. हम पैकेज या बैग से कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, यह वांछनीय है कि यह मिट्टी के पात्र से बना हो, जिसे हम सॉस पैन में डालते हैं।
3. एक बड़े सॉस पैन में कम गर्मी पर पानी गरम करें, इसे उबाल लें और कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट करें, समय-समय पर इसे पलट दें और उन परतों को हटा दें जो पहले से ही पिघल चुके हैं।
4. डीफ्रॉस्टिंग का समय 40-50 मिनट है।

आप पानी के स्नान में मांस को जल्दी से ख़राब कर सकते हैं

बिना गर्म किए डीफ्रॉस्ट करें

एक विधि जिसमें हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है। नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को परिभाषित करें और मांस के लिए एक विशेष हथौड़ा (नमक तरल को ठंड से बचाता है, और, तदनुसार, पहले से जमे हुए मांस का रस घुल जाता है)। इसे सही तरीके से कैसे करें?

1. हम पैकेज से कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ते हैं।
2. हम इसे हथौड़ा से बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं।
3. नमक के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

1 किलो के लिए आपको 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है, अर्थात 1 चम्मच।

नमक बर्फ को भंग कर देता है, और इसलिए जल्दी से कीमा बनाया हुआ मांस को खराब करने के लिए उपयोग किया जाता है

बहता पानी

नल के नीचे पैक किए गए कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडे पानी के साथ रखें, 15-20 मिनट के बाद (यदि टुकड़ा बहुत बड़ा नहीं है) मांस का उपयोग करने के लिए तैयार है। इस पद्धति का नकारात्मक पक्ष यह है कि उत्पाद की गुणवत्ता थोड़ी बदल जाएगी, यह कम घनी हो जाएगी। यह गर्म पानी के तहत कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में मांस असमान रूप से डीफ्रॉस्ट होगा और इसके स्वाद में से कुछ भी खो देगा।

आप बहते पानी के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

एक गर्म जगह में डीफ्रॉस्ट करें

हम कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म स्थान पर रखते हैं, उदाहरण के लिए, बैटरी के बगल में। आधे घंटे या एक घंटे के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, लेकिन यह इसके स्वाद को प्रभावित करेगा। उत्पाद अपना रस खो देगा, सूखापन और कठोरता दिखाई देगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के उचित डीफ्रॉस्टिंग के लिए शर्तें

कीमा बनाया हुआ मांस केवल स्वाभाविक रूप से सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है - धीरे-धीरे, धीरे-धीरे। तो इसमें सभी रस, पानी में घुलनशील विटामिन और प्रोटीन अपनी मूल स्थिति में संरक्षित हैं।

सैनपिन के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस 0 से + 6 या + 8 डिग्री सेल्सियस या कमरे के तापमान पर तापमान में क्रमिक वृद्धि के साथ तालिकाओं पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में, साथ ही साथ पानी में या एक काम करने वाले स्टोव के पास नहीं डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह मांस के रस के महत्वपूर्ण नुकसान के कारण इसकी गुणवत्ता बिगड़ता है। कीमा बनाया हुआ मांस मात्रा में पकाया जाता है जिसे तुरंत पकाया जा सकता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में रोगाणुओं का विकास जल्दी होता है।

वीडियो: आप कैसे कर सकते हैं और कैसे आप कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते

कैसे सही ढंग से कीमा बनाया हुआ मांस defrost करने के लिए

मांस को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने के कई बुनियादी तरीके हैं।

रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट

1. एक गहरी पकवान में कीमा बनाया हुआ मांस रखो - यह एक प्लास्टिक की थैली में, या इसके बिना हो सकता है। यह ज्ञात है कि जब डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो मांस रस छोड़ देता है जो रिसाव कर सकता है - व्यंजन हमें इस तरह की गंदगी से बचाएगा। हम कुछ के साथ पकवान को कवर नहीं करते हैं।

2. हमने कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, अगर हमें जल्द ही इसकी आवश्यकता नहीं है, तो हम इसे पीछे की दीवार पर रख देते हैं - सबसे ठंडा स्थान है। कीमा बनाया हुआ मांस धीरे-धीरे खराब हो जाएगा, और यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, तो खराब होने का कम जोखिम होगा।

   

   रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्टिंग करना सही समाधान है

3. इस तरह के डिफ्रॉस्टिंग के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर हमारे कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट किया जाए तो कैसे जांचें? हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे अपनी उंगली के पैड के साथ दबाते हैं - अगर इस जगह में एक छोटा छेद रहता है, तो इसे पकाया जा सकता है। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो आपको इसे आधा में तोड़ने की आवश्यकता है। यदि यह आसानी से किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस पहले से नरम हो गया है, तो यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट है।

कमरे के तापमान पर हवा में

कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने की इस विधि के साथ, प्लास्टिक और नरम बनने में 3-6 घंटे लगेंगे। यह विधि त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए नहीं है, लेकिन यह उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में मदद करती है।

कमरे के तापमान पर कीमा बनाया हुआ मांस को परिभाषित करना उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करेगा

एक कटोरी ठंडे पानी में

इस विधि को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग की तुलना में कम समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके साथ, कीमा बनाया हुआ मांस में कम उपयोगी गुण रहते हैं। ऊपर चल रहे पानी के नीचे एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने का एक तेज़ तरीका बताता है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस कुछ हद तक अपना घनत्व खो देता है, जबकि एक कटोरे में उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने से इसकी गुणवत्ता और स्वाद में कोई बदलाव नहीं होगा। आधा किलोग्राम जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस पिघलने में एक घंटा लगेगा, एक किलोग्राम - 2 घंटे, दो किलोग्राम - 3 घंटे।

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, इसे कसकर बाँधते हैं - पानी केवल बाहर होना चाहिए, लेकिन अंदर नहीं घुसना चाहिए, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस इसे अवशोषित कर सकता है और बहुत पानी बन सकता है।

2. हम इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भरते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से ढंका हो। यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस के एक बड़े टुकड़े को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप एक कटोरे के बजाय पूरे सिंक का उपयोग कर सकते हैं।

   

   ठंडे पानी में कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से देखें ताकि तरल बैग के अंदर न जाए

3. हर आधे घंटे में, आपको पानी को बदलने के लिए याद रखने की ज़रूरत है - ताकि यह ठंडा बना रहे। हम पिछले मामले की तरह ही कीमा बनाया हुआ मांस के डीफ्रॉस्टिंग की डिग्री की जांच करते हैं - हम दबाते हैं या तोड़ते हैं। यदि मांस पर्याप्त नरम है, तो यह जिस तरह से हमें इसकी आवश्यकता है, उसे परिभाषित करता है।

मांस को आप और किस तरह से ख़राब कर सकते हैं

क्रिएटिव गृहिणियां भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कुछ और तरीकों का उपयोग करती हैं।

एक बहुरूपिये में

आपको "स्टीम कुकिंग" मोड की आवश्यकता होगी।

1. मल्टीकोकर कटोरे में पानी डालो (यह आधे से थोड़ा कम होना चाहिए)।
2. एक विशेष टोकरी में कीमा बनाया हुआ मांस रखो।

3. हम कार्यक्रम को चालू करते हैं।

   

   मल्टीकॉकर में डीफ्रॉस्टिंग के लिए, "स्टीम कुकिंग" मोड का उपयोग करें

4. पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम समय-समय पर हमारे कीमा बनाया हुआ मांस की जांच करते हैं: ढक्कन खोलें, रंग की निगरानी करें (यह गुलाबी रहना चाहिए, जैसे ही उत्पाद ग्रे होना शुरू हुआ - किनारों को स्केल करने की प्रक्रिया शुरू हो गई है, इसे पहले मोड़कर बचा जा सकता है। टुकड़ा) और स्थिरता (हम अर्ध-तैयार उत्पाद और उत्तल पक्ष के साथ उत्तल पक्ष के साथ एक चम्मच को लागू करते हैं, अगर एक छेद रहता है, तो यह डीफ़्रॉस्ट होता है)। याद रखें कि उत्पाद को केवल पिघलना चाहिए, लेकिन पकाया नहीं।

ओवन में

कई तरीके हैं - संवहन का उपयोग करना, ओवन के अंदर और सिर्फ खुले दरवाजे पर। कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें:

• हम संवहन का उपयोग करते हैं - यह रिंग हीटर के साथ एक प्रशंसक है। हम एक पका रही शीट पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, और चयनित मोड को चालू करते हैं;
• अगर ओवन में कोई संवहन मोड नहीं है, तो हम इसे 150-200 डिग्री तक गर्म करते हैं, ओवन का दरवाजा खोलते हैं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, जिसे हमें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है;
• आप ओवन के तापमान को 40 डिग्री तक भी सेट कर सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस का एक कटोरा डाल सकते हैं, और दरवाजा बंद कर सकते हैं, 2-3 सेमी के अंतराल को छोड़ दें। इस मामले में, उत्पाद ओवन के दरवाजे पर विगलन की तुलना में तेजी से डीफ़्रॉस्ट करेगा, लेकिन संभावना है कि कीमा बनाया हुआ मांस बढ़ जाएगा …

डिफ्रोस्ट कीमा बनाया हुआ मांस ओवन में सावधानी से रखें ताकि उत्पाद को ज़्यादा न करें

ओवन या एक मल्टीक्यूज़र में कीमा बनाया हुआ मांस को परिभाषित करना काफी तेज है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस को सूखना संभव है।

तालिका: कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के तरीकों का आकलन

मार्ग	गति को परिभाषित करना	गुणवत्ता
एक रेफ्रिजरेटर में	-	+
कमरे के तापमान पर	-	+
पानी में	+	-
ओवन में	+	-
माइक्रोवेव में	+	-
एक बहुरूपिये में	+	+
युगल के लिए	+	-
संयुक्त विधि (पानी + कमरे का तापमान)	+	-

वीडियो: कैसे कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से परिभाषित करने के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं, कुछ इसे जल्दी से करने में मदद करते हैं, अन्य इसे यथासंभव इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित करना संभव बनाते हैं। कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है। खाना पकाने का आनंद लें!