माइक्रोवेव, गर्म पानी, ओवन और अन्य तरीकों + फ़ोटो और वीडियो में घर पर जल्दी और सही तरीके से मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें: विभिन्न तरीकों के पेशेवरों और विपक्षों

मांस व्यंजन मानव शरीर के लिए प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत हैं। कुछ लोग एक विश्वसनीय विक्रेता से गोमांस, वील, पोर्क, चिकन या टर्की का एक ताजा कटौती खरीद सकते हैं। पैसे बचाने के लिए, ग्राहक जमे हुए मांस का विकल्प चुनते हैं। अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने के लिए इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें? सबसे सुरक्षित तरीका क्या है? अन्य विकल्पों के क्या फायदे और नुकसान हैं?

सामग्री

• 1 घर में मांस को परिभाषित करना

  • 1.1 मांस को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें
  • 1.2 रेफ्रिजरेटर में कितना डीफ़्रॉस्टेड मांस संग्रहीत है
  • 1.3 क्या मैं मांस को फिर से फ्रीज कर सकता हूं
  • 1.4 धीमा डीफ्रॉस्ट - वीडियो
• 2 माइक्रोवेव में त्वरित डीफ्रॉस्टिंग

• 3 ठंडे और गर्म पानी में डीफ्रॉस्टिंग

  • 3.1 ठंडा पानी
  • 3.2 उच्च तापमान पानी में डीफ्रॉस्टिंग की सिफारिश क्यों नहीं की जाती है?
• 4 हवा में डीफ्रॉस्टिंग

• 5 पानी के स्नान में एक धीमी कुकर, ओवन में डीफ्रॉस्टिंग।

  • 5.1 मल्टीक्यूकर और ओवन
  • 5.2 मल्टीक्यूकर: स्टीम मोड
  • 5.3 मांस को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट कैसे करें: ऐलेना मैलेशेवा के सुझाव - वीडियो

घर में मांस को परिभाषित करना

स्वाद और पोषण मूल्य बनाए रखने के लिए मांस को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है।

मांस के प्रकार के बावजूद, डिफ्रॉस्ट का सबसे अच्छा तरीका भोजन को निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखना है, जहां तापमान 1-4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। मांस उत्पाद के टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से डिफ्रॉस्ट करेंगे। उदाहरण के लिए, 2 किलो वजन का एक टुकड़ा एक दिन के लिए पिघलाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस 12 घंटे के लिए पर्याप्त होता है।

मांस को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

मांस के सही डीफ्रॉस्टिंग - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ताकि मांस अपनी उपयोगिता न खो दे, इसे धीरे-धीरे 1-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघलना चाहिए। इस तरह के तापमान शासन को मांस की सतह पर putrefactive प्रक्रियाओं के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है, क्योंकि उच्च तापमान पर, हानिकारक बैक्टीरिया अपनी गतिविधि शुरू करते हैं।

एक मांस उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पैकेजिंग को हटाए बिना निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह तरीका लंबा है, लेकिन सही है। यदि आप न केवल कुछ मांस खाना चाहते हैं, बल्कि भोजन से अधिकतम लाभ और आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को डीफ्रॉस्ट करने के बारे में पहले से सोचें। दिन के लिए मेनू की योजना बनाते समय, याद रखें: मांस के 2 किलो के टुकड़े के लिए डीफ्रॉस्टिंग समय 24 घंटे है! खाना पकाने से पहले, मांस को रेफ्रिजरेटर से अंदर और बाहर गर्म करने के लिए निकाला जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद अच्छी तरह से तला हुआ (उबला हुआ, बेक्ड, स्टू) हो, और अंदर कच्चे न रहें, लेकिन तले हुए क्रस्ट्स के साथ।

रेफ्रिजरेटर में कितना डीफ्रॉस्टेड मांस जमा है

रेफ्रिजरेटर में Thawed मांस तीन से पांच दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पिघलाया गया था, तो इसे दो दिनों तक कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। ये समय मांस का उल्लेख करते हैं जो नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया गया है। अन्य तरीकों के लिए, मांस को तुरंत पकाया जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में पिघला हुआ मांस 5 दिनों तक रखा जा सकता है

क्या मैं मांस को फिर से फ्रीज कर सकता हूं?

मांस को फिर से ठंडा करना अवांछनीय है।

पहली ठंड के बाद, प्रोटीन द्रव्यमान का आधा हिस्सा रहता है, और दूसरे ठंड के बाद, मांस में प्रोटीन की मात्रा नगण्य होती है। मांस का एक टुकड़ा, दो बार जमे हुए, व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी गुण नहीं रखता है और तंतुओं के बेकार सेट में बदल जाता है।

धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग - वीडियो

माइक्रोवेव में त्वरित डीफ्रॉस्टिंग

माइक्रोवेव में मांस को डीफ्रॉस्टिंग करना सबसे तेज़ तरीका है

माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग करना सही तरीका नहीं है। यह एक एक्सप्रेस विधि है: 10-30 मिनट में उत्पाद आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। यह कबाब जैसे छोटे टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह धीमे डिफ्रॉस्टिंग से भी अधिक हानिकारक है।

प्रक्रिया:

1. जमे हुए मांस को माइक्रोवेव में रखें।
2. "डीफ़्रॉस्ट" मोड का चयन करें या न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें।
3. कुछ माइक्रोवेव ओवन को निर्दिष्ट करने के लिए उत्पाद के वजन की आवश्यकता होती है। यह ओवन डिफ्रॉस्ट समय का चयन करेगा।
4. ओवन को चालू करें और प्रक्रिया को मॉनिटर करें, हर 3 मिनट में टुकड़ा मोड़।

ओवन में, टुकड़ा असमान रूप से गर्म होता है, इसलिए, डीफ्रॉस्टिंग के अंत तक, मध्य अक्सर नम रहता है, और बाहरी परत दृढ़ता से गर्म होता है। इसलिए, थोड़ी देर के लिए मांस को रोकने और चालू करने की सलाह दी जाती है। यदि संभव हो, तो टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसे टुकड़ों को माइक्रोवेव में समान रूप से गर्म किया जाता है।

ठंडे और गर्म पानी में डीफ्रॉस्टिंग

एक पैकेज में या कसकर बंद बैग में पानी में मांस को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है। यह मांस के रस के नुकसान को कम करेगा।

ठंडा पानी

जमे हुए मांस को ठंडे पानी में पिघलाया जा सकता है

ठंडे (बर्फ) पानी में डीफ्रॉस्टिंग करना भी सही माना जाता है।

प्रक्रिया:

1. ठंडे पानी में पैक मांस रखें।
2. हर आधे घंटे में पानी बदलें। यह आवश्यक है क्योंकि पानी धीरे-धीरे बर्फीला हो जाता है और प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

इस विधि के साथ, रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की तुलना में मांस के रस के साथ मांस अधिक उपयोगी गुण खो देगा। बड़े टुकड़ों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है: वे अधिक मूल्य बनाए रखेंगे।

उच्च तापमान पानी में डीफ्रॉस्टिंग की सिफारिश क्यों नहीं की जाती है?

गर्म पानी में मांस को डीफ्रॉस्ट करना अवांछनीय है। यह एक बहुत ही त्वरित डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया है, जिसके दौरान पोषक तत्वों को पिघले हुए पानी के कणों के साथ धोया जाता है। टुकड़ा केवल मांस की तरह दिखेगा, लेकिन आप लाभ और स्वाद के बारे में भूल सकते हैं।

हवा में डीफ्रॉस्टिंग

कमरे के तापमान पर मांस को परिभाषित करना

हवा में मांस को ख़राब करना खतरनाक है। कमरे के तापमान पर, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास के लिए स्थितियां बनाई जाती हैं। यदि गर्मियों में ताजी हवा में डीफ्रॉस्टिंग की जाती है, तो कीड़े से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। यदि आप कमरे के तापमान पर मांस को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक बैग या फैक्टरी पैकेजिंग में छोड़ दें।

धीमी कुकर, ओवन, पानी के स्नान में डीफ्रॉस्टिंग।

एक धीमी कुकर, ओवन या पानी के स्नान में मांस को परिभाषित करना, निश्चित रूप से, आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन यह तरीका सही नहीं होगा। यह विकल्प अधूरा डीफ्रॉस्टिंग के लिए उपयुक्त है - जब तक कि टुकड़े के किनारे नरम न हो जाएं, जब आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

मल्टीक्यूज़र और ओवन

प्रक्रिया:

1. मांस को ओवन या धीमी कुकर में पैकेज में रखें।
2. तापमान मोड को 30 ° C पर सेट करें।
3. किनारों को नरम होने तक रखें।
4. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और डीफ्रॉस्टिंग जारी रखें।
5. हर 3 मिनट में, ओवरहीटिंग के लिए किनारों की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो टुकड़ा चालू करें।

यह विधि एक बड़े टुकड़े को डीफ्रॉस्ट करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

मल्टीस्क्यूकर: "स्टीम" मोड

एक मल्टीक्यूज़र में, "स्टीम" मोड सेट करके मांस को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है

प्रक्रिया:

1. मल्टीकलर बाउल में एक तिहाई पानी की मात्रा डालें।
2. विशेष इंसर्ट पर पैकेज में जमे हुए मांस को रखें।
3. स्टीम मोड पर स्विच करें। ढक्कन बंद न करें।
4. मांस के टुकड़े को पलट दें।

यह धीमी कुकर, ओवन और पानी के स्नान में जल्दी से मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि यह पकाना होगा। इसके लिए ठंडे पानी का इस्तेमाल करना ज्यादा आसान है।

धीमी कुकर, ओवन और पानी के स्नान में मांस पकाना बेहतर है, और इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।

मांस को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट कैसे करें: ऐलेना मैलेशेवा के सुझाव - वीडियो

सबसे उपयोगी मांस ठंडा है। लेकिन दुर्भाग्य से, यह हमेशा उपलब्ध नहीं है और सभी के पास इसके लिए पर्याप्त पैसा नहीं है। जमे हुए मांस खरीदते समय, इसे पकाने के तरीके की योजना बनाएं। एक महंगे पौष्टिक उत्पाद को खराब करने की जल्दबाजी में स्वस्थ मांस की खरीद और आनंद लेने के लिए समय लेना बेहतर है।