पास्ता कैसे पकाने के लिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं + फ़ोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

पास्ता के लिए जीवन हैक: कैसे सही ढंग से खाना बनाना और क्या करना है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं

पास्ता की एक समृद्ध वर्गीकरण ने लंबे समय तक दुनिया भर के लोगों का दिल जीत लिया है, जो उनसे तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के उत्तम स्वाद का स्वाद लेना पसंद करते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि पास्ता पकाने में कुछ नियमों का पालन करना शामिल है। इस उत्पाद को विशेष रूप से एक साइड डिश के रूप में मानते हुए, हमारे दादा और दादी अपनी तैयारी की प्रक्रिया में विशेष रूप से समारोह में खड़े नहीं हुए, पानी से चिपचिपा पका हुआ आटा उत्पादों को अच्छी तरह से धोना। जबकि पास्ता की सही तैयारी के लिए इस उत्पाद की सभी किस्मों के लिए अलग-अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, जो अधिकांश दुकानों की खिड़कियों को सजाते हैं।

सामग्री

• 1 वे आपस में क्यों चिपके रहते हैं

  • 1.1 कितना समय लगेगा
  • 1.2 फ्लश या फ्लश नहीं?
  • 1.3 तत्परता की जांच कैसे करें

• 2 पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाना है

  • 2.1 शेफ इलिया लेज़रसन से पास्ता पकाने पर मास्टर क्लास - वीडियो
  • 2.2 गॉर्डन रामसे से मिर्च, सार्डिन और अजवायन की पत्ती के साथ स्पेगेटी - वीडियो

• 3 बिना चिपके नरम गेहूं पास्ता बनाने का रहस्य

  3.1 नरम गेहूं से पास्ता कैसे पकाने के लिए - वीडियो

• 4 मंचों से कुछ सुझाव

वे आपस में क्यों चिपके रहते हैं

वर्तमान में, पास्ता के सात सौ से अधिक प्रकार हैं, लेकिन उनकी तैयारी के लिए कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। कई लोग जो उन्हें अपने दम पर पकाते हैं, वे खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपके हुए इन खाद्य पदार्थों का सामना करते हैं। लेकिन ऐसा क्यों हो रहा है?

प्रत्येक प्रकार के पास्ता में खाना पकाने की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं

विशेषज्ञों के अनुसार, आसंजन सीधे उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, जिसे विभिन्न किस्मों के आटे से बनाया जा सकता है। खरीदने से पहले, आप स्वतंत्र रूप से सत्यापित कर सकते हैं कि चयनित पास्ता किस समूह का है, पैक पर बताई गई जानकारी को ध्यान से पढ़कर:

• ग्रुप ए में स्पेगेटी और पास्ता शामिल हैं जो विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से बना है।

  

  समूह ए पास्ता उच्चतम गुणवत्ता का है और अधिक उबाल नहीं करता है

• ग्रुप बी - नरम और ग्लासी गेहूं से उत्पाद।

  

  समूह बी पास्ता विविधता में समृद्ध है

• ग्रुप बी - बेकरी गेहूं के आटे से बना पास्ता।

  

  ग्रुप बी पास्ता का स्तर निम्न स्तर और कम कीमत है

एक नियम के रूप में, ड्यूरम गेहूं से पास्ता आटा की अन्य किस्मों से समान उत्पादों की तुलना में बहुत कम चिपक जाता है। प्राथमिक खाना पकाने के नियमों का उल्लंघन खाना पकाने के दौरान सबसे अधिक बार होता है। पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह नुस्खा में इंगित पानी की मात्रा है । यदि तरल निर्दिष्ट अनुपात से कम है, तो उत्पाद बहुत अधिक स्टार्च का उत्सर्जन करेंगे, जो पैन में पेस्ट की उपस्थिति में योगदान देता है। ऐसी स्थितियों के तहत, सींग या स्पेगेटी न केवल एक साथ चिपकेंगे, बल्कि बर्तन के नीचे और दीवारों से भी चिपकेंगे, जलेंगे और अत्यधिक मात्रा में फोम बनाएंगे।

ओवरकाक पास्ता अप्रभावित दिखता है

खाना बनाते समय हिलाएं। यदि यह उपेक्षित है, तो उत्पादों को एक साथ छड़ी कर सकते हैं, एक स्वादिष्ट पकवान से एक अखाद्य आटा द्रव्यमान में बदल सकते हैं।

कितनी देर लगेगी

उत्पाद की तैयारी की अवधि पर विचार करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यदि आप पास्ता को पचाते हैं, तो वे न केवल अपनी लोच और दृढ़ता खो देते हैं, बल्कि कई स्वाद भी खो देते हैं। परंपरागत रूप से, इन उत्पादों का खाना पकाने का समय उन घटकों पर निर्भर करता है जो उनकी संरचना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, कठिन स्पेगेटी, यहां तक कि लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, अपने आकार को पूरी तरह से रखें, और ताजा घर का बना अंडा नूडल्स तैयार करने के लिए पांच मिनट पर्याप्त होंगे। परंपरागत रूप से, सींग और धनुष नियमित सेंवई की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं। आप इस उत्पाद की पैकेजिंग पर खाना पकाने के अनुशंसित समय पा सकते हैं।

कुल्ला या कुल्ला नहीं?

एक राय है कि खाना पकाने के बाद पास्ता को धोया जाना चाहिए। वास्तव में, कभी-कभी इस कदम को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। कारण यह है कि सॉस के बेहतर अवशोषण के लिए आवश्यक स्टार्च से पानी रिसता है, जिससे भोजन को अधिक स्वाद मिलता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकने और शोरबा को नाली में डालने के लिए पर्याप्त है। ताकि पका हुआ पास्ता एक बड़ी गांठ में न बदल जाए, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालने की सिफारिश की जाती है, भले ही वे किस तरह के गेहूं से बने हों ।

पास्ता को एक कोलंडर में छोड़ने से अतिरिक्त तरल निकल जाता है

हालांकि, ऐसी किस्में हैं जिन्हें पकाने के बाद रिंसिंग की आवश्यकता होती है। इनमें लैगमैन नूडल्स शामिल हैं, जो व्यापक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

लैगमैन नूडल्स को उबालने के बाद रिंसिंग की आवश्यकता होती है।

लेकिन चूंकि इस सवाल का कोई निश्चित जवाब नहीं है कि क्या यह पास्ता को पीने के लायक है, प्रत्येक गृहिणी को स्वतंत्र रूप से यह तय करने का अधिकार है कि खाना पकाने के अंत के बाद उनके साथ क्या किया जाए।

तत्परता की डिग्री की जांच कैसे करें

आमतौर पर परीक्षण द्वारा तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप पास्ता अल डेंटे को पका सकते हैं, जो पास्ता को थोड़ा अधकपारी और अधिक फर्म में छोड़ देता है। या उन्हें नरम अवस्था में उबालें।

यदि किसी कारण से आप खाना पकाने के दौरान पास्ता का स्वाद नहीं लेना चाहते हैं, तो बस कुछ पास्ता को साफ, सूखी प्लेट पर रखें। यदि वे इससे चिपके रहते हैं, तो उत्पाद को समाप्त माना जा सकता है। गुणवत्ता वाले उत्पादों को वरीयता देकर, आप उनकी तैयारी के दौरान निराशा के खिलाफ खुद का बीमा करेंगे।

तत्परता की डिग्री हमेशा परीक्षण द्वारा निर्धारित की जा सकती है

पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाना है

1. प्रति 100 ग्राम उत्पादों में 1 लीटर पानी की दर से एक विशाल सॉस पैन लें। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पास्ता दोगुना हो जाता है।

   

   पास्ता पकाने के लिए विशेष पैन हैं

2. एक सॉस पैन में पानी की आवश्यक मात्रा डालो, और इसे ढक्कन के साथ बंद कर दें, आग लगा दें, इसे उबालने के लिए इंतजार कर रहा है।
3. आप चिपके हुए और पकवान के स्वाद को सुधारने के लिए पानी में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।
4. फिर उबले हुए पानी में नमक, लगभग 8 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल की दर से डालें।
5. पास्ता को उबलते पानी में डुबोएं और, धीरे से हिलाएं, पानी को फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। यदि आपको स्पेगेटी को उबालने की ज़रूरत है, तो सुनिश्चित करें कि किनारे भी पानी में डूबे हुए हैं और पैन से बाहर नहीं चिपके हुए हैं।
6. गर्मी कम करें और धीरे-धीरे सरगर्मी जारी रखें, उनकी पैकेजिंग पर इंगित खाना पकाने के समय की सटीक मात्रा का निरीक्षण करें।
7. उत्पाद का स्वाद लें, जब आपको लगता है कि डिश तैयार है, तो स्टोव से पॉट को हटा दें और इसकी सामग्री को कोलंडर में डाल दें, शोरबा को सूखा।
8. पहले से पका हुआ पास्ता को वापस बर्तन या किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें, और इसमें एक गांठ मक्खन जोड़ें। कुछ मामलों में, मक्खन को सॉस या किसी अन्य ड्रेसिंग के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

शेफ इलिया लेज़रसन से पास्ता पकाने पर मास्टर क्लास - वीडियो

गॉर्डन रामसे द्वारा चिल्ली, सार्डिन और अजवायन के साथ स्पेगेटी - वीडियो

चिपके बिना नरम गेहूं पास्ता बनाने का रहस्य

यदि, किसी भी कारण से, आप नरम गेहूं से बना सस्ता पास्ता खरीदना पसंद करते हैं, तो आप निम्नलिखित तरीके का उपयोग करके खुद को चिपकाने के खिलाफ भी बीमा कर सकते हैं:

1. एक उपयुक्त आकार के कंकाल का उपयोग करें। यह सूखा होना चाहिए।

2. उस पर पास्ता रखें और एक मिनट के लिए भूनें। यह उत्पाद में स्टार्च को क्रिस्टलीकृत करने की अनुमति देगा, जिससे पास्ता अधिक उखड़ जाएगा।

   

   पकने से पहले पास्ता तलें

3. फिर तले हुए पास्ता के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से उन्हें ढक दे।

   पास्ता को 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।

4. जब खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो एक कोलंडर में पास्ता को त्याग दें और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

नरम गेहूं से पास्ता कैसे पकाने के लिए - वीडियो

मंचों से कुछ सुझाव

इन दिशानिर्देशों का पालन करके, आप अनचाहे झुरमुट से बचते हुए पास्ता को सही तरीके से पकाने में सक्षम होंगे। पास्ता खाना पकाने के नियमों का अनुपालन इन उत्पादों के स्वाद को संरक्षित करेगा, साथ ही साथ अपने मेहमानों को एक उत्कृष्ट उपस्थिति के साथ उत्तम इतालवी व्यंजन प्रदान करेगा।