कद्दू के साथ मंत्र: अलग-अलग सामग्री + फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

कद्दू के साथ मांटी - एक हजार साल के इतिहास के साथ एक एशियाई पकवान

जिसने भी असली मन्ती खाई है उसने हमेशा अपने स्वाद, सुगंध और असाधारण रस को याद किया है। कुछ लोग गलती से इस डिश की तुलना सामान्य पकौड़ी से करते हैं। एक समानता है, ज़ाहिर है, लेकिन केवल इस तथ्य में कि दोनों भरने के साथ आटा के टुकड़े हैं। अब गलत नहीं होने के लिए, आज हम बात करेंगे कि कैसे सही ढंग से मंटी को पकाने के लिए, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि कद्दू भरने के साथ! चरण-दर-चरण व्यंजनों के हमारे चयन में शाकाहारी और मांस दोनों विकल्प शामिल हैं।

सामग्री

• 1 समय से

• 2 क्या आटा खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

  2.1 तालिका: मेंटी के लिए परीक्षण के विकल्प

• 3 तेज और स्वादिष्ट: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

  • ३.१ सरल कद्दू मेंथी
  • 3.2 उज़बेक में
  • ३.३ मांस के साथ
  • 3.4 झुक कद्दू-आलू
  • 3.5 ट्रिपल भरने के साथ मिश्रित - कद्दू, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस
• 4 वीडियो: कद्दू के साथ दुबला मंटी
• 5 वीडियो: कद्दू और आलू के साथ मंट्टी कैसे पकाने के लिए
• 6 वीडियो: कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुंदर मंटे गुलाब

अनंतकाल से

मेंटी एक क्लासिक, पारंपरिक प्राच्य भोजन है। वे पूरे मध्य एशिया में एक या दूसरे रूप में लोकप्रिय हैं। भरने के साथ उबले हुए पाई का इतिहास कई हजार साल पीछे चला जाता है, और चीन को उनकी मातृभूमि माना जाता है। यह वहाँ था कि, प्राचीन समय में, एक जोड़े के लिए पोज पकाया गया था। समय के साथ, खाना पकाने का तरीका उइगरों द्वारा चीन में बसाया गया, इस व्यंजन को "मंटियौ" नाम दिया गया, जिसका अनुवाद "स्टीम्ड ब्रेड" के रूप में किया गया।

परंपरागत रूप से, मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता था - भेड़ का बच्चा या गोमांस। और बहुत सारे, बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होती है! उन्होंने कीमा बनाया हुआ मांस को इसका रस और स्वाद दिया, इसलिए इसे कम से कम बाकी उत्पादों के साथ जोड़ना पड़ा। लेकिन समय के साथ, व्यंजनों में बदलाव आया है, और चीन में, साथ ही लगभग पूरे मध्य एशिया में, सब्जियों, विशेष रूप से कद्दू से भरना लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। प्याज, मांस और अन्य सामग्री के साथ इसका मीठा स्वाद बहुत अच्छा लगता है। अब कद्दू के साथ भरवां मेंथी प्राच्य व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

कद्दू के साथ मंट्टी लंबे समय से सबसे लोकप्रिय प्राच्य व्यंजनों में से एक रहा है।

मेंटी की एक और विशेषता है, वे जिस तरह से तैयार की जाती हैं। कोई उबलता या भूनता नहीं, सिर्फ भाप देता है। प्राचीन समय में, खानाबदोश लोगों ने शाखाओं को बुना हुआ था और इस तरह के घर के बने जाल को एक छोटी सी मात्रा में उबलते पानी के साथ रखा था, उस पर मंट्टी रखी गई थी और ढक्कन के साथ कवर किया गया था।

थोड़ी देर बाद, कास्कैन दिखाई दिए - बांस की टहनियों से बने जाली, जो एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखे गए हैं। इस तरह के उपकरणों का उत्पादन अभी भी चीन में किया जा रहा है, लेकिन उन्हें यहां खोजना मुश्किल है। लेकिन हम स्टीमर, एक विशेष मंटओवर और यहां तक कि एक मल्टीकोकर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसके सेट में आमतौर पर स्टीमिंग के लिए एक विशेष स्टैंड शामिल होता है।

मेंटल कुकर में कई रंग होते हैं और आपको एक बड़े परिवार के लिए तुरंत खाना पकाने की अनुमति मिलती है

लेकिन उइगर (चीन के कुछ क्षेत्रों की जातीय आबादी) पारंपरिक रूप से कवा-मंटा बनाते हैं - मंट्टी कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां । कावा वास्तव में एक कद्दू है। इसे कटा हुआ भेड़ के बच्चे के समान भरने के लिए लिया जाता है। एक प्रकार की कावा-मांटी तली हुई मन्ती (या खोशन) होती है, जो सबसे पहले वनस्पति तेल में तली जाती हैं, जब तक कि एक सुनहरा पपड़ी नहीं बन जाती है, और उसके बाद ही उन्हें मेंटल कुकर में डाला जाता है और पकने तक पकाया जाता है। परिणामस्वरूप, इस चतुर तरीके से तैयार पकवान में, फ्राइंग के दौरान कोई हानिकारक पदार्थ नहीं बनता है, लेकिन तले हुए उत्पाद का स्वाद बना रहता है।

खाना पकाने के लिए किस आटे का उपयोग किया जा सकता है

परंपरागत रूप से, एक सरल अखमीरी आटा का उपयोग मंटी के लिए किया जाता है, जो हम पकौड़ी के लिए तैयार करते हैं। लेकिन खमीर या दुबले आटे पर मंट्टी खराब नहीं होगी।

मेंथी के लिए, आप खमीर, खमीर रहित और दुबला आटा का उपयोग कर सकते हैं

तालिका: मेंटी के लिए परीक्षण के विकल्प

परीक्षण प्रकार	आटा के लिए उत्पाद	तैयारी	टिप्पणियाँ
परंपरागत	आटा - 3 कप; पानी - 1 गिलास; अंडे - 1 पीसी ।; नमक स्वादअनुसार।	एक स्लाइड में आटा डालो, शीर्ष पर एक छेद बनाएं। इसमें अंडे चलाएं। धीरे-धीरे नमकीन पानी में डालना, गूंध करना शुरू करें। तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक आटा पक्का न हो जाए। भंग करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।	यह आटा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और अगली बार उपयोग के लिए जम सकता है। ठंड से पहले इसे विभाजित टुकड़ों में विभाजित करना बेहतर है, जिनमें से प्रत्येक को जल्दी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है और रसदार टुकड़ों में लुढ़काया जा सकता है।
रोज़े का	आटा - 3 कप; पानी - 1 गिलास; वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; नमक स्वादअनुसार।	खाना पकाने की विधि पिछले एक के समान है, सिवाय इसके कि अंडे को थोड़ा वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।	आटा भविष्य के ठंड के लिए उपयुक्त है। आपको भागों में फ्रीज करने की भी आवश्यकता है।
ख़मीर	आटा - 3 कप; पानी या दूध (कभी-कभी केफिर) - 1 गिलास; अंडे (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 1-2 पीसी (या 2 बड़े चम्मच तेल); नमक स्वादअनुसार; ताजा खमीर - 20 ग्राम।	थोड़ा गर्म पानी में एक अंडे (या वनस्पति तेल) मिलाएं, नमक जोड़ें। खमीर को पतला करें और आटे को जोड़ना शुरू करें, लगातार सरगर्मी करें। जब आटा पूरी तरह से गूंध जाए, तो इसे गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए रख दें।	खमीर आटा को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए इसे ठीक उसी तरह से पकाएं, जैसा कि मंटी की नियोजित मात्रा के लिए आवश्यक है।

तेज और स्वादिष्ट: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, मंटी विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ हो सकता है। हम कई मूल और दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो तैयार करना आसान है, जो आपको स्वास्थ्य लाभ के साथ अपने परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। यदि आप एक बहु-प्रेशर कुकर में खाना पकाने होंगे, जहां दबाव में भाप इंजेक्ट किया जाता है, तो खाना पकाने के समय को आधे से कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें ।

सरल कद्दू मेंथी

इस नुस्खा में हम केवल भरने के लिए कद्दू और प्याज का उपयोग करते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 400 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम मक्खन;
• जीरा के 2 चम्मच (आप अनाज में कर सकते हैं);
• 1 चम्मच जमीन allspice;
• नमक स्वादअनुसार।

आटा पारंपरिक है:

• 3 कप आटा;
• 1 अंडा;
• 1 गिलास पानी;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. आटे को ब्रेड मेकर में या हाथ से आटा गूंथ कर तैयार करें, इसमें एक अंडे को फेंटकर, पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।

   

   आप एक रोटी मेकर में आटा गूंध कर सकते हैं - यह तेज और बहुत आसान होगा।

2. कद्दू और प्याज को छीलें।

   

   कद्दू और प्याज को छीलें

3. कद्दू को लगभग 5 मिमी के छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। आसान सरगर्मी के लिए एक गहरी सॉस पैन में सब कुछ रखें। पिघला हुआ मक्खन, जीरा और काली मिर्च जोड़ें। मॉडलिंग से ठीक पहले कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करना बेहतर होता है, ताकि यह रस को ज़रूरत से पहले शुरू न होने दे।

   

   सूचीबद्ध सामग्री के साथ भरने को तैयार करें

4. इस बीच, आटा "आराम" है और कटने के लिए तैयार है। इसे टुकड़ों में विभाजित करें और इसे 10 सेंटीमीटर व्यास में हलकों में रोल करें। इस तरह के प्रत्येक पैनकेक पर, नमकीन भरने को रखें, रसदार के किनारों को केंद्र में पिन करें।

   

   आटा भरने और केंद्र में एक तरफ चुटकी रखें

5. दाएं और बाएं किनारों को चुटकी, 4 कोनों का गठन। इसके बाद, ऊपरी कोनों को किनारों पर थोड़ा खींचे और उन्हें एक-दूसरे पर अंधा कर दें, फिर एक कोनों को बनाते हुए, निचले कोनों के साथ दोहराएं। खाना पकाने के दौरान दलिया में रेंगने से कद्दू को रोकने के लिए छेद छोड़ दें।

   

   आटा पर 4 कोनों को चुटकी, और फिर ऊपर और नीचे के कोनों को मिलाकर, उन्हें एक साथ चिपकाएं

6. इस तरह से तैयार मंटल दिखता है। इसके आकार के लिए धन्यवाद, यह रस और तेल को ढीला नहीं करेगा।

   

   आटा के किनारों के बीच छेद छोड़ना सुनिश्चित करें

7. डबल बॉयलर के टीयर पर मेंटी रखें, पहले वनस्पति तेल के साथ इसकी सतह को बढ़ाया। जब पानी उबलता है, तो मसाले को अपने स्वाद में जोड़ें (पारंपरिक रूप से काली मिर्च, सीलेंट्रो, जीरा और बे पत्ती) और स्टीमर के अंदर टियर सेट करें। 40 मिनट के बाद, मंटी तैयार हो जाएगी।

   

   मंटी को डबल बॉयलर में डालें और 40 मिनट तक पकाएं

उज़बेक में

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसमें एक डंबा, या, एक सरल तरीके से, एक मोटी पूंछ शामिल है। हाँ, मेमने की पीठ पर एक। यह वह हिस्सा है जिसे पारंपरिक रूप से उबंटू बनाने के उज़बेक संस्करण में उपयोग किया जाता है।

परंपरागत रूप से, कद्दू के साथ ubzek- शैली मंटी में मटन वसा पूंछ शामिल है

खाना बनाओ:

• 1 किलो 200 ग्राम मीठा कद्दू का गूदा;
• 2 मध्यम प्याज;
• 200 ग्राम डंबा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले: नमक, पिसी मिर्च, जीरा, सीताफल।

यह भरने के लिए है, और आटा लेने के लिए:

• 2.5 कप आटा;
• 150 ग्राम पानी;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच नमक।

आइए विस्तार से बताते हैं खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले, चलो भरने को तैयार करते हैं। कद्दू को पीस लें (हाँ, इस नुस्खा में आपको इसे क्यूब्स में काटने की ज़रूरत नहीं है), नमक और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर निचोड़ें और दूसरे डिश में स्थानांतरित करें।

   

   मोटे कद्दू पर कीमा बनाया हुआ कद्दू पीसें, निचोड़ें और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें

2. बारी-बारी से सभी मसाले डालें।

   

   निचोड़ा हुआ कद्दू में मसाला जोड़ें

3. सुनहरा भूरा होने तक तेल में प्याज भूनें, ठंडा करें और अनुभवी कद्दू में जोड़ें।

   

   वहां तली हुई प्याज डालें।

4. वसा की पूंछ को छोटे टुकड़ों में काटें और कीमा में भेजें, फिर सब कुछ मिलाएं।

   

   अंतिम बारीक कटी हुई वसा की पूंछ जोड़ें

5. आटा तैयार करें: अंडे को हिलाएं, इसमें नमकीन पानी डालें, हिलाएं। वहां आटा गूंथें और अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और लोचदार न हो जाए। अब एक कटोरी में आटे की एक लोई रखें और इसे आधे घंटे के लिए बैठने दें।

   

   आटा तैयार करें और इसे उठने दें

6. आटा को एक पतली परत में रोल करें, समान वर्गों में काट लें और भरने को फैलाएं।

   

   भरे हुए आटे पर भरावन फैलाएं

7. एक दूसरे को किनारों को बन्धन द्वारा मंटी को ब्लाइंड करें। पानी को मटके में डालें और उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। इस बीच, चादरों को तेल लगाकर चिकना कर लें और उन पर मेंथी फैला दें। उन्हें उबलते पानी के एक मेंटल में रखें, कवर करें और 45 मिनट के लिए पकाएं।

   

   तेल के साथ कुकर के हलकों को चिकना करना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान मंटी छड़ी न हो

यह केवल तैयार मण्टी प्राप्त करने और जड़ी-बूटियों या अपने पसंदीदा सॉस के साथ मेज पर सेवा करने के लिए बनी हुई है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मसालेदार लाल । आप सॉस के बजाय दही या केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ

अपने परिवार के साथ छुट्टी या लंबे समय से प्रतीक्षित सप्ताहांत के सम्मान में, आप अपने प्रियजनों को इस तरह के एक दिलचस्प पकवान के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, जैसे कि खमीर के आटे में मसालेदार सॉस के साथ कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण भरवां। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू;
• गोमांस और मेमने के 400 ग्राम, अधिमानतः वसा के साथ;
• 2 बड़े प्याज;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
• नमक, लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 450 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम पानी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 20 ग्राम ताजा खमीर।

सॉस के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 टमाटर;
• लहसुन का 1 लौंग;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चुटकी चीनी;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चमचा;
• 1 चुटकी काली मिर्च

और हम इस तरह से इन मठरी को पकाएंगे:

1. आटा गूंध और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरने की तैयारी करें।

   

   खमीर आटा गूंध और इसे उठने के लिए छोड़ दें

2. कद्दू और एक प्याज को बारीक काट लें, और प्यूरी तक एक ब्लेंडर में दूसरे को काट लें। आप मांस की चक्की में मांस को घुमा सकते हैं यदि आप सब कुछ तेजी से करना चाहते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि क्लासिक नुस्खा में चाकू के साथ मांस को बारीक रूप से काटना शामिल है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस खाना पकाने के बाद सूख न जाए । हालांकि, दूसरी ओर, कद्दू का रस सब कुछ के लिए क्षतिपूर्ति करता है।

   

   भरने के लिए कद्दू, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज तैयार करें

3. नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ कद्दू का मौसम और सिरका के kin चम्मच जोड़ें। प्याज और मांस के साथ कद्दू को मिलाएं, शेष सिरका में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 15 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।

   

   सभी भरने वाले उत्पादों को मिलाएं

4. जब आटा ऊपर आ जाता है, तो इसे मग में रोल करें, भरने और सील करें। जैसा कि आपकी कल्पना से पता चलता है आप मंटी को आकार दे सकते हैं। पकौड़ी के रूप में संस्करण भी उपयुक्त है।

   

   आटे को हलकों में रोल करें, भरने को बाहर करना और मंटी को ढालना

5. मेंथी को 45 मिनट तक स्टीम करें।

   

   एक स्टीमर, मल्टीक्यूज़र या मेंटल के वायर रैक पर मेंटी को लगाएं और 45 मिनट तक स्टीम करें

6. जब मंटी उबले हुए होते हैं, तो एक सॉस बनाएं: टमाटर को एक ब्लेंडर में काट लें (लेकिन केवल इतना है कि कोई फोम नहीं बनना शुरू होता है), इसमें लहसुन निचोड़ें, तेल में डालें और चीनी और काली मिर्च के साथ नमक डालें। एक चम्मच या एक ही ब्लेंडर के साथ चिकनी जब तक हिलाओ।

   

   सॉस को एक ब्लेंडर में बनाएं

7. जब मिंट्टी तैयार हो जाती है, तो लाल मिर्च के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें। लाल लहसुन सॉस के अलावा, खट्टा क्रीम उनके साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है ।

   

   तैयार मिंट्टी को सॉस और खट्टी क्रीम के साथ परोसें

दुबला कद्दू-आलू

इस नुस्खा में कोई मांस नहीं है, और हम अंडे के बिना आटा पकाएंगे। ये मंत्र उपवास के लिए अच्छे हैं, और शाकाहारियों को सुरक्षित रूप से आहार में शामिल कर सकते हैं।

शाकाहारी और उपवास करने वाले लोगों के लिए ये मंट्टी अच्छी हैं।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 4 प्याज;
• 3 आलू;
• 2 चम्मच नमक
• चाट मसाला।

जांच के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 1 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक।

अब खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें।

   

   कद्दू को क्यूब्स में काटें

2. इसी तरह से प्याज और आलू को छिल लें।

   

   आलू काट लें

3. आप उत्पादों की सूची में इंगित की तुलना में अधिक प्याज ले सकते हैं। आखिरकार, यह वह है जो मंत्रों को एक रसदार सुगंध और स्वाद देता है, और वसा की कमी की भरपाई भी करता है ।

   

   आप अधिक प्याज काट सकते हैं

4. कद्दू, आलू और प्याज को मिलाएं, नमक, मसाले, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। भरना छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से संक्रमित और लथपथ हो।

   

   खाद्य पदार्थों को मिलाएं और उन्हें नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं

5. अब आटे को करें। एक स्लाइड में आटा डालो, शीर्ष में एक अवसाद बनाएं। धीरे-धीरे नमकीन पानी और वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच में डालो। तुरंत गांठ को तोड़ते हुए, धीरे से गूंधें। आटे को मेज पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए अपने सभी हाथों से गूंध लें। इस व्यवसाय को मजबूत पुरुष हाथों या ब्रेड मेकर को सौंपना बेहतर है। जब आटा मजबूत और लोचदार हो जाता है, तो उसे आराम करने दें, और इस बीच, मेंटल पॉट में पानी डालें और आग पर डाल दें।

   

   आटा बनाओ

6. आटे को बराबर टुकड़ों में काट लें।

   

   आटे को डंडे में काटें

7. उनमें से प्रत्येक को भागों में विभाजित करें।

   

   प्रत्येक पट्टी को बराबर टुकड़ों में विभाजित करें

8. टुकड़ों को रस में 10 सेमी व्यास में रोल करें। भरने को फैलाएं, प्रत्येक सर्कल के लिए 1 बड़ा चम्मच।

   

   भरे हुए हलकों पर जगह भरें

9. मन्ती का रूप। सबसे पहले, रसदार के विपरीत किनारों को लें, उन्हें एक साथ लाएं और चुटकी लें।

   

   मूर्ती बनाना शुरू करें

10. उसी तरह, मुक्त किनारों को एक साथ लाएं और पहले से जुड़े किनारों पर सख्ती से चुटकी लें। एक लिफाफे की तरह लगता है, है ना?

    

    एक चौकोर लिफाफा बनाओ

11. अब इस लिफाफे के सिरों को एक साथ जोड़ दें।

    

    लिफाफे के सिरों को एक दूसरे से कनेक्ट करें

12. रिक्त को अपनी हथेलियों से थपकाएं ताकि वह आयताकार हो जाए।

    

    पक्षों से वर्कपीस को थप्पड़

13. इनमें से प्रत्येक खाली को वनस्पति तेल में उल्टा डुबोकर डबल बायलर के घेरे में रखें। कसकर कवर करें और 40 मिनट तक पकाएं। आग को और बड़ा किया जा सकता है ताकि स्टीमर में पानी उबलकर और मुख्य के साथ बह सके।

    

    वनस्पति तेल में मांटी को डुबोएं और 40 मिनट तक भाप लें

14. जब मिंट्टी तैयार हो जाती है, तो उन्हें डबल बॉयलर से बाहर निकालें, उन्हें एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों और मसाला - डिल, सिलेंट्रो, काली या लाल मिर्च, तुलसी के साथ परोसें।

ट्रिपल फिलिंग के साथ मिश्रित - कद्दू, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस

इस नुस्खा के लिए, एक खमीर-रहित आटा उपयुक्त है, जैसा कि आप पकौड़ी में उपयोग करते हैं। ये उत्पाद लें:

• 1 गिलास पानी;
• आटा के 2 कप;
• 2 अंडे;
• 2 चुटकी नमक।

और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्याज (5-6 छोटे प्याज);
• 150 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 100 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 2 छोटे आलू;
• 20 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• 1 चम्मच जीरा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

डबल बॉयलर में डालने से पहले आपको मंट्टी की बोतलों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

1. आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में अंडे को हल्के से मारो, पानी डालें और नमक की एक चुटकी डालें। इसके लिए धन्यवाद, आटा गूंधने और रोलिंग करने पर "मकर" नहीं होगा। अब इस मैश को मैदा में डालें और गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ें - इस आटे की ख़ासियत यह है कि यह उतना ही ले जाएगा जितना आवश्यक है।

   

   पानी, अंडे, नमक और आटा से आटा गूंध

2. आटा को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि वह सख्त हो जाए, लेकिन सख्त नहीं। यह बहुत समय और प्रयास लग सकता है जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

   

   आटे को लंबा और अच्छी तरह से गूंधें

3. अब आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ लपेटें और एक तरफ झूठ बोलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरने की तैयारी करें।

   

   तैयार आटा को एक नैपकिन में लपेटें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें

4. सबसे पहले, आपको भरने के लिए प्याज तैयार करने की आवश्यकता है। चाकू से इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर प्याज को रस से घी में बदल देगा । प्याज की मात्रा का दृष्टिगत रूप से आकलन करें: बाकी अवयवों में इसकी मात्रा का अनुपात कम से कम 1: 1, या इससे भी अधिक होना चाहिए।

   

   अधिक से अधिक प्याज काट लें

5. जब प्याज कटा हुआ है, तो आलू लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज की समान मात्रा के साथ मिलाएं। जीरा, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। एक कटोरे में 30 ग्राम मक्खन भंग करें, भरने में डालें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

   

   आलू को बारीक काट लें, प्याज, तेल और सीजनिंग के साथ नंबर एक भरने के लिए आलू को मिलाएं

6. कद्दू के गूदे को उसी छोटे क्यूब्स में काट लें, इसमें प्याज की समान मात्रा जोड़ें। ज़ीरा, काली मिर्च और नमक - पिछले पैराग्राफ में समान। वसा पूंछ वसा को काट लें (यह उसी मात्रा में मक्खन के साथ बदला जा सकता है), प्याज के साथ कद्दू में जोड़ें। भरने के इस हिस्से को अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

   

   कद्दू लुगदी के साथ नंबर दो - कद्दू भरने के लिए भी ऐसा ही करें

7. अब चलो मांस के लिए नीचे उतरो। मेमने का गूदा आपके लिए काम करने के लिए थोड़ा आसान होना चाहिए, क्योंकि आपको इसे चाकू से काटना होगा, और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं करना चाहिए, अन्यथा मंट्टी में मांस गांठ में खो सकता है ।

   

   मेमने को काटने के लिए इसे आसान बनाने के लिए फ्रीज करें

8. कटा हुआ मेमने में प्याज, कटा हुआ वसा पूंछ वसा और सीज़निंग की समान मात्रा जोड़ें। भरने को अच्छी तरह से हिलाओ।

   

   मेमने में वसा पूंछ वसा, प्याज और मसाले जोड़ें - मांस भरने वाला तीसरा होगा

9. आटा पहले ही दूर हो गया है, यह काम का सबसे रचनात्मक हिस्सा शुरू करने का समय है - मूर्ती की मूर्ति। आटे की गांठ को एक अखरोट के आकार में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक समान आकार के एक चाय तश्तरी के आकार के जूसर में रोल करें। इसे सावधानी से करें ताकि भरने के बाद बहुत फाड़ न हो।

   

   आटे को टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें रोल करें

10. अब आप जो चाहें कर सकते हैं: कद्दू का एक हिस्सा आलू के साथ मिलाएं, दूसरा हिस्सा मांस के साथ, या सभी तीन भरावों को एक में मिलाएं । प्रत्येक जूसर पर तैयार भरने का एक बड़ा चमचा डालें।

    

    भराव के साथ सपना देखें: आलू के साथ कद्दू मिलाएं, मांस के साथ, या उन्हें एक साथ मिलाएं, या आप तीन प्रकार के मंटों को अलग से पका सकते हैं

11. रसदार एक के किनारों को दूसरे के ऊपर से पिन करते हुए, एक चतुर्भुज बनाते हैं।

    

    आटा के किनारों को एक दूसरे से कनेक्ट करें

12. दोनों तरफ मंट्टी के निचले छोरों को चुटकी लें, अपनी हथेलियों के साथ पक्षों से वर्कपीस को दबाएं इसे एक आयताकार आकार दें।

    

    मन्ती का रूप

13. वनस्पति तेल के साथ मांति के बॉटम्स को चिकना करें। वर्कपीस को स्टीमर के स्तरों पर फैलाएं और उन्हें डिवाइस में रखें जब पानी उबलता है। 40 मिनट तक ढककर पकाएं।

    

    वनस्पति तेल के साथ मंटी को चिकनाई करें और एक डबल बॉयलर में डालें

14. यह मक्खन के साथ समाप्त मंटी को सीज़न करने और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के लिए ही रहता है। अब पकवान परोसें और आनंद लें!

विभिन्न भराव के साथ रसदार मंटी सभी को खुश करेंगे!

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कद्दू के साथ मंटी एक अद्भुत व्यंजन है जो छुट्टी पर और एक सप्ताह के दिन दोनों मेज पर आएगा, और निश्चित रूप से सभी प्रियजनों को खुश करेगा! हमें उम्मीद है कि आपको इनमें से कोई एक रेसिपी मिली होगी जो आपकी पसंदीदा बन जाएगी। हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप कद्दू के साथ मंटी कैसे पकाने के लिए, अपने पाक रहस्यों को साझा करें। बॉन एपेतीत!