लविवि कॉटेज पनीर चीज़केक कैसे बनाएं: स्टोव और मल्टीस्क्यूकर + फोटो और वीडियो के लिए व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

लविवि चीज़केक - उत्तम पनीर का नाश्ता

अपने छोटे इतिहास के दौरान, लविव चीज़केक पहले से ही यूक्रेनी व्यंजनों का एक क्लासिक मिठाई बन गया है, जिसे कॉफी हाउस और रेस्तरां में परोसा जाता है। कई गृहिणियां इस व्यंजन को घर पर तैयार करती हैं, क्योंकि इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। आज, क्लासिक नुस्खा के अलावा, लेखक की लविवि चीज़केक की विविधताएं भी हैं, कुछ बारीकियों और दही के आधार के विभिन्न परिवर्धन में भिन्नता है। हम यह पता लगाएंगे कि लविवि चीज़केक को कैसे ठीक से पकाना है और प्रसिद्ध शेफ द्वारा क्या विकल्प पेश किए जाते हैं।

सामग्री

• 1 प्रसिद्ध कॉटेज पनीर मिठाई बनाने के लिए कैसे

• २ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

  • 2.1 डारिया त्सेव से उबले हुए आलू के साथ एक क्लासिक नुस्खा
  • 2.2 नीना निकस्या से किशमिश और नट्स
  • 2.3 खसखस के साथ
• 3 युक्तियाँ और परिचारिकाओं की समीक्षा
• 4 वीडियो: एक धीमी कुकर में ल्वीव चीज़केक पकाना
• 5 वीडियो: अल्ला कोवलचुक से सही चीज़केक के सभी रहस्य

प्रसिद्ध कॉटेज पनीर मिठाई बनाने के लिए कैसे

लविवि चीज़केक के क्लासिक संस्करण में, निम्नलिखित सामग्रियां अनिवार्य हैं:

• घर का बना पनीर;
• मक्खन;
• अंडे;
• चीनी;
• सूजी या उबले हुए आलू।

शीशे का आवरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम, चीनी, कोको (पाउडर के रूप में), मक्खन का उपयोग किया जाता है।

चीज़केक की तैयारी दही को पीसने की आवश्यकता से शुरू होती है ताकि इसे एक सजातीय राज्य दिया जा सके। फिर, मक्खन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, पहले नरम हो जाता है, लेकिन पिघला नहीं जाता है। उसके बाद, यॉल्क्स को मिश्रण में पेश किया जाता है, और फिर प्रोटीन, जो नींबू के रस के साथ पूर्व-व्हीप्ड होते हैं। फिर चीज़केक बेक किया जाता है, और ठंडा होने के बाद, इसे चॉकलेट शीशे का आवरण के साथ कवर किया जाता है।

दही का आधार विविध होना चाहिए। अपने स्वयं के स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित रहें या कुक-सिद्ध विकल्पों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, वे पूरी तरह से इस व्यंजन के स्वाद के पूरक हैं:

• खसखस;
• सूखे फल (बहुत अलग);
• ताजा सेब;
• चेरी;
• पागल;
• दालचीनी;
• नारियल के गुच्छे;
• नींबू के छिलके;
• वनीला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

डारिया त्सेव से उबले हुए आलू के साथ क्लासिक नुस्खा

डारिया त्सेवको अपने कीमती व्यंजनों के लिए यूक्रेन में जानी जाती है, जो लंबे समय से दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। यह वह महिला है जो अपनी पारंपरिक तैयारी में ल्वीव चीज़केक की निर्माता है, जिसे नीचे प्रस्तुत किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• फैटी होममेड कॉटेज पनीर के 600 ग्राम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 अंडे, सफेद यॉल्क्स से अलग;
• 2 उबले हुए आलू;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1 चम्मच। एल नींबू के छिलके;
• 1 चम्मच गोरों को हरा करने के लिए नींबू का रस या एक चुटकी नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

• 70 मिलीलीटर पानी;
• 5 चम्मच सिरका (9%);
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम चीनी।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, तुरंत बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करें। कॉटेज पनीर और उबले हुए आलू को एक सजातीय मिश्रण पाने के लिए मांस की चक्की में या ब्लेंडर में पीसना चाहिए। आलू दही को नरम कर देगा । कॉटेज पनीर निश्चित रूप से घर का बना, फैटी, नरम होना चाहिए, लेकिन तरल के बिना। यदि यह नम है, तो इसे तरल पदार्थ की अनुमति देने के लिए थोड़ी देर के लिए चीज़क्लोथ में लटका दें।

   

   दही-आलू मिश्रण - क्लासिक ल्वीव चीज़केक का आधार

2. मिश्रण में मक्खन और चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें। जर्दी का परिचय दें और किशमिश और नींबू का रस जोड़ें।

   

   बारी-बारी से दही द्रव्यमान के साथ मक्खन, चीनी, यॉल्क्स और किशमिश जोड़ें

3. गोरों को सावधानी से अलग करें, जब तक कि वे फर्म फोम न बन जाएं, तब तक कि वे झागदार न हों, 1 चम्मच नींबू का रस या एक चुटकी नमक मिलाएं। फिर ध्यान से उन्हें स्पैटुला का उपयोग करके दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

   

   गोरों को फुलाएं और धीरे से दही मिश्रण में डालें

4. आटे को सांचे में रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। हम सिरिनिक के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।
5. शीशा बनाना - इसके लिए हम पानी, सिरका और चीनी से सिरप को पकाते हैं। कटा हुआ या कसा हुआ चॉकलेट सिरप में जोड़ें, लगातार सरगर्मी। जब चॉकलेट फैल गई है, तो स्टोव से फ्रॉस्टिंग को हटा दें और ठंडा करें।

6. गर्म शीशे का आवरण के साथ ठंडा चीज़केक चिकनाई करें। रेफ्रिजरेटर में रात भर या लगभग 7 घंटे के लिए रखें।

   

   लारिव चेइसेक को चॉकलेट शीशे का आवरण में डारिया सेवेक से

नीना निकस्या से किशमिश और नट्स के साथ

नीना नक्सिया, कन्फेक्शनर-कलाकार और लोकप्रिय पाक ब्लॉग के लेखक, लविवि चीज़केक को एक आदर्श नाश्ता मानते हैं और अपनी खुद की नुस्खा प्रदान करते हैं। यहां आलू को सूजी द्वारा बदल दिया जाता है, और क्रीम और मक्खन के आधार पर शीशा तैयार किया जाता है।

चीज़केक के लिए:

• मध्यम वसा वाले कॉटेज पनीर का 1 किलो;
• 350 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 9 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल डिकॉय;
• एक नींबू का उत्साह;
• 2 चम्मच वनीला शकर;
• किशमिश और नट्स स्वाद के लिए।

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

• 55 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच। एल भारी क्रीम या खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर।

नीना निकसे से लविवि चीज़केक को क्रीमी चॉकलेट ग्लेज़ से तैयार किया जाता है

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें (यदि ओवन पंखे के साथ है, यानी संवहन, तो 170 डिग्री तक)।
2. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और इसमें नरम मक्खन जोड़ें।
3. चीनी के साथ जर्दी को पीसकर दही द्रव्यमान में मिलाएं, सूजी जोड़ें।
4. मिश्रण मारो।
5. जेस्ट को रगड़ें, इसमें वेनिला मिलाएं और नट्स और किशमिश के साथ दही द्रव्यमान में जोड़ें।
6. इसके बाद, गोरों को हरा दें, वहां एक चुटकी नमक मिलाएं, और धीरे-धीरे उन्हें दही में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
7. भविष्य के चीज़केक को एक greased रूप में रखें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
8. जबकि दही ठंडा हो रहा है, हम शीशा बनाते हैं - इसके लिए सभी अवयवों को मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
9. लविवि चीज़केक को शीशे का आवरण से ढक दें और रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।

खसखस के साथ

चीज़केक के लिए:

• 750 ग्राम कॉटेज पनीर;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• चार अंडे;
• 4-5 कला। एल स्टार्च;
• 1/3 नींबू ज़ेस्ट;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच वनीला शकर।

खसखस परत के लिए:

• 1 गिलास खसखस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा।

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। एल दूध;
• 1 चम्मच। एल मक्खन।

खसखस से तैयार चीज़केक

तैयारी:

1. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी बंद करें। खसखस को चीनी के साथ पीस लें।
2. कॉटेज पनीर को योलक्स, 1 गिलास चीनी और पूर्व-नरम मक्खन के साथ मारो। नींबू का रस, स्टार्च, वेनिला चीनी भी जोड़ें।
3. गोरों को मारो, धीरे-धीरे आधा गिलास चीनी जोड़ें।
4. संवहन (170 - संवहन के साथ) के बिना ओवन को 180 डिग्री तक पहले से गरम करें।
5. दो बड़े चम्मच। एल खसखस में प्रोटीन को चीनी और शेष प्रोटीन को दही द्रव्यमान में मिलाएं।
6. मक्खन के साथ पैन को चिकना करें और शीर्ष पर सूजी के साथ छिड़के। हमारे दही द्रव्यमान का आधा हिस्सा इसमें डालें और चिकना करें। फिर खसखस परत डालें, फॉर्म के किनारों तक नहीं पहुंचें।
7. शेष द्रव्यमान को इस तरह रखो: कुछ - किनारों पर, और बाकी - केंद्र में, खसखस परत को बंद करना।
8. 1 घंटे के लिए बेक करें।
9. आइसिंग तैयार करें। मक्खन और दूध डालकर, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। मिश्रण को एक उबाल नहीं लाया जाना चाहिए, यह सिर्फ चिकना होना चाहिए। जब शीशा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसके साथ ठंडा सिरिनी को कवर करें।

घुटा हुआ चीज़केक पाक कला का एक वास्तविक काम बन सकता है

परिचारिका युक्तियाँ और समीक्षाएँ

वीडियो: हम एक धीमी कुकर में ल्वीव चीज़केक पकाते हैं

वीडियो: अल्ला कोवलचुक से सही चीज़केक के सभी रहस्य

लविवि चीज़केक एक हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक आदर्श नाश्ता हो सकता है। सामग्री की क्लासिक संरचना को आसानी से अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न योजक के साथ पूरक किया जा सकता है। आप इस डिश को ओवन में और धीमी कुकर में पका सकते हैं। लविवि चीज़केक पकाने की कोशिश करें, शायद आप एक नया नुस्खा आविष्कार करेंगे। बॉन एपेतीत!