स्टेरलेट: ताजा या जमे हुए + वीडियो को कैसे छीलना, काटना और काटना

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर साफ और कसाई स्टेरलेट कैसे करें

मछली एक मूल्यवान और अद्वितीय उत्पाद है जिसका उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। जलीय पर्यावरण के प्रतिनिधियों में, tsarist समय के बाद से, स्वस्थ मांस के मालिक, साथ ही साथ मांस - स्टेरलेट का एक अद्भुत स्वाद के साथ, योग्य रूप से नोट किया गया है। यहां तक कि पीटर I के दरबार में, एक नर्सरी को स्टर्लिंग प्रजनन के लिए बनाया गया था, जिसे विशेष रूप से शाही मेज पर परोसा जाता था। उन समय से वर्तमान तक, इस मछली में रुचि नहीं सूख गई है। स्टेरलेट से बने व्यंजन फेस्टिव और "डेली" टेबल पर एक उत्कृष्ट विनम्रता बन जाएंगे, और वे परिवार के सदस्यों और मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेंगे। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि इस "मूल्यवान" मछली को कैसे ठीक से साफ किया जाए और बिना कठिनाई के कसाई को कैसे दिया जाए।

सामग्री

• 1 सुविधाएँ और पोषण का महत्व
• 2 घर पर ठीक से सफाई कैसे करें

• 3 एक स्टेरलेट को कैसे जकड़ें

  • 3.1 पूंछ के माध्यम से सिज़ल निकालना
  • 3.2 दो कटौती के vizig को हटाना: सिर और पूंछ पर

• 4 कटिंग स्टेरलेट

  • 4.1 फ़िललेट्स में स्टेरिंग काटना

    4.1.1 वीडियो: स्टर्जन परिवार की मछली को कैसे साफ करें

  • 4.2 जमे हुए मछली को साफ करना और काटना

    4.2.1 वीडियो: जमे हुए स्टेरलेट को कैसे साफ करें

  • 4.3 भराई के लिए स्टेरलेट की तैयारी की विशेषताएं

सुविधाएँ और पोषण मूल्य

स्टेरलेट स्टर्जन जीनस की एक व्यावसायिक मछली है। यह अपने निवास स्थान के लिए सनकी है और पानी की शुद्धता का एक प्रकार है: स्टेरलेट प्रदूषित और ऑक्सीजन-खराब पानी में नहीं रहता है।

स्टेरलेट फैटी एसिड और अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन का एक भंडार है

स्टेरलेट अपनी लंबी, पतली नाक द्वारा आसानी से पहचानने योग्य होता है, जो आगे की ओर मजबूती से फैला होता है। इसमें हड्डी की ढाल से ढकी हुई सख्त, सैंडपेपर जैसी त्वचा होती है - जिसे कीड़े कहते हैं। स्टेरलेट में कशेरुक, और इसलिए हड्डियों का अभाव है। कार्टिलेज कशेरुक के लिए एक प्रतिस्थापन है। स्टेरलेट की एक विशेषता जीवा की उपस्थिति है, जिसे अधिक बार विजीगा कहा जाता है। यह एक सफेद नस है जो स्टेरलेट के कार्टिलाजिनस रीढ़ की पूरी लंबाई के साथ चलती है। मछली काटते समय, विजीगू को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि स्टेरलेट की मृत्यु के बाद 3-4 घंटों के भीतर, यह जहर उठाता है।

स्टेरॉयड, अन्य स्टर्जन के साथ, फैटी एसिड और अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन का एक भंडार है, जो मानव मस्तिष्क और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और संवहनी रोड़ा को रोकता है। अवसाद, अक्सर तनाव और मानसिक तनाव से ग्रस्त लोगों के लिए स्टेरलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

घर पर ठीक से सफाई कैसे करें

यदि स्टेरलेट जिसे साफ करना है, वह जीवित है, इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें - जिससे "इसे सोने के लिए डाल दें"।

1. हम मछली को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखते हैं और उस पर उबलते पानी डालते हैं - हम त्वचा को कवर करने वाले बलगम को हटाते हैं, और सफाई की प्रक्रिया को भी तेज करते हैं।

   

   स्टेरलेट के ऊपर उबलता पानी डालें

2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली की पीठ पर "कीड़े" काट लें। चोट से बचने के लिए अपने से दूर चाकू से काम करें।

   

   शीर्ष "कीड़े" को काटें

3. हम मछली के किनारों पर स्थित "कीड़े" को साफ करते हैं, जैसे कि एक साधारण मछली के खुरदरे आवरण - पूंछ से सिर की ओर।

   

   साइड बग को दूर करना

नसबंदी कैसे करें

1. हमने शव को काटने वाले बोर्ड पर अपनी पीठ के साथ रखा और चाकू से सिर से पूंछ तक पेट पर एक अनुदैर्ध्य कटौती की।

   

   पेट काटना

2. हम इनसाइड हटाते हैं। यदि कैवियार है, तो हम इसे अलग-अलग नमकीन बनाने के लिए अलग से डालते हैं - सभी स्टर्जन मछली के काले कैवियार को पूरे विश्व में एक विनम्रता के रूप में मान्यता प्राप्त है। पित्ताशय की थैली को नुकसान न करने की कोशिश करें - अगर इसकी सामग्री मांस पर मिलती है, तो यह कड़वा स्वाद देगा।

   

   स्टेरलेट्स के इनसाइड को हटाकर

3. हमने मछली का सिर काट दिया।

   

   हमने मछली का सिर काट दिया

4. हमने कार्टिलाजिनस रीढ़ को काटते हुए मछली की पूंछ काट दी।

   

   मछली की पूंछ काटना

5. सिर पर चीरा की तरफ से, हम vizig पर शिकार करते हैं। यह सफेद और स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, हम ध्यान से इसे बाहर खींचते हैं।

   

   स्टेरलेट विजीग को हटाकर

विजिगु को अन्य तरीकों से हटाया जा सकता है। नीचे vizig को हटाने के वैकल्पिक तरीके दिए गए हैं। शायद वे आपके लिए अधिक सुविधाजनक होंगे।

पूंछ के माध्यम से सीज़ल को निकालना

1. हमने पूंछ काट दिया - कार्टिलाजिनस रीढ़ के अंदर, घेराबंदी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है।

2. हम चाकू या बड़ी सुई के साथ विजीग पर शिकार करते हैं।

   

   हम एक vizig प्रहार करते हैं

3. हम आसानी से vizig को बाहर निकालते हैं - प्रक्रिया को निष्पादित करने की सुविधा के लिए, आप सरौता का उपयोग कर सकते हैं।

दो चीरों के vizig को हटाने: सिर और पूंछ पर

1. हम कशेरुक उपास्थि से रक्त के थक्कों को अच्छी तरह से पानी के साथ शव के अंदर rinsing से निकालते हैं।
2. हम कशेरुक उपास्थि पर शव के अंदर मछली के सिर और पूंछ में दो कटौती करते हैं।

3. हम ध्यान से vizig को हटाते हैं - इसे नुकसान न करने की कोशिश करें, क्योंकि यह vizig की आंतरिक सामग्री है जो जहरीली है। टूटने के मामले में, पानी से मांस को अच्छी तरह से कुल्ला।

   

   हम ध्यान से विजीगू को हटाते हैं

बटरिंग स्टेरलेट

1. हमने एक तेज चाकू या पाक कैंची का उपयोग करके पंख काट दिया। काटने से बचने के लिए चाकू का मूवमेंट आपसे दूर होना चाहिए।

2. यदि हम पूरे स्टेरलेट को पकाते हैं, तो गलफड़ों को हटा दें। अन्यथा, हम सिर काट देते हैं।

   

   एक तेज चाकू या पाक कैंची का उपयोग करके पंख काटना

3. यदि आवश्यक हो, तो शवों को भागों में काट लें।

   

   हमने शवों को भागों में काट दिया

स्टेरलेट की पट्टिका

व्यक्तिगत व्यंजनों को तैयार करने के लिए स्टेरलेट पट्टिका का उपयोग किया जाता है।

1. शव के अंदर कार्टिलाजिनस रिज के साथ अनुदैर्ध्य कटौती करें और रिज को हटा दें।

   

   कार्टिलाजिनस रिज को हटा देना

2. चपटा शव को दो भागों में काटें।

   

   हमने शव को दो भागों में काट दिया

वीडियो: स्टर्जन परिवार की मछली को कैसे साफ करें

जमी हुई मछली को साफ करना और काटना

कुछ मामलों में, स्टेरॉलेट को साफ किया जाता है और डिफ्रॉस्टिंग के बिना काटा जाता है, उदाहरण के लिए, कटा हुआ स्लाइस बनाने के लिए, लेकिन किसी के लिए मछली को साफ करने का यह तरीका सबसे सुविधाजनक है।

1. हमने सिर काट दिया, अगर भविष्य में इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाएगा, तो हम गलफड़ों को हटा देते हैं।

   

   स्टेरलेट के सिर को काटें

2. हम शव को पूंछ से पकड़ते हैं और इसे काटने की सतह के खिलाफ काट बिंदु के साथ आराम करते हैं।

   

   हम शव को काटने की सतह में कटौती के साथ धक्का देते हैं

3. चमड़े की एक छोटी सी पट्टी को पकड़कर ऊपरी कांटों को काट लें।

   

   ऊपरी कांटों को काट लें

4. हमने पूंछ पर त्वचा को काट दिया और स्ट्रिप्स में इसे पूरे शव के चारों ओर ऊपर से नीचे तक हटा दिया।

   

   मछली मारना

5. हम शव के पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं।

   

   हमने स्टेरलेट का पेट काट दिया

6. हम शिलालेख हटाते हैं और शव को कुल्ला करते हैं।

   

   मछलियों के इनसाइड को हटाना

7. हम ऊपर वर्णित विधियों में से एक का उपयोग करके vizig को हटाते हैं।

वीडियो: जमे हुए स्टेरलेट को कैसे साफ करें

खाना पकाने के लिए स्टेरलेट का उपयोग त्वचा के साथ या उसके बिना किया जा सकता है। यदि मछली को पूरी तरह से बेक किया जाता है, तो लुक के सौंदर्यशास्त्र के लिए, त्वचा और सिर को हटाया नहीं जाता है।

स्टफिंग तैयार करने की सुविधाएँ

पृष्ठीय भाग सहित त्वचा की अखंडता को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, इसलिए हम बग को काट नहीं करते हैं।

1. 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में शव रखें - त्वचा चमक और सिकुड़ना शुरू हो जाएगी, जैसा कि यह था।
2. हम प्रत्येक "बग" को थोड़ा निचोड़ते हैं और इसे अक्ष के चारों ओर घुमाते हैं - उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

3. हम सिर के साथ त्वचा को काटते हैं और इसे पूंछ की ओर "मोजा" के साथ सुचारू रूप से हटाते हैं।

   

   त्वचा को स्टेरलेट से हटाना

4. जब एक स्टेरलेट चुनते हैं, तो बाहरी आवरण पर ध्यान दें: घावों और चोटों की उपस्थिति ऐसी मछली के खतरे को इंगित करती है, क्योंकि क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में संक्रामक फॉसी हो सकती है।
5. स्टेरलेट की सफाई करते समय, काम के दस्ताने का उपयोग करें ताकि तेज कांटों पर अपने हाथों को घायल न करें।
6. आप मछली की सतह से बलगम को हटाने के लिए नमक का उपयोग कर सकते हैं - नमक के साथ त्वचा को रगड़ें और शव को पानी से कुल्लाएं।

स्टेरलेट को साफ करने और काटने के नियमों का पालन करते हुए, आप आसानी से और जल्दी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं। इस शाही मछली से बने उत्तम व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।