क्या रोटी के साथ आलू और पास्ता खाना संभव है

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

आप रोटी के साथ पास्ता और आलू क्यों नहीं खा सकते

सबसे अधिक खपत वाले कुछ खाद्य पदार्थ हैं ब्रेड, पास्ता और आलू। ब्रेड को लंबे समय से लोगों के बीच महत्व दिया गया है, यह कुछ भी नहीं है कि कई कहावतें और बातें इसके लिए समर्पित हैं। पास्ता और आलू के लिए, आपके पसंदीदा व्यंजनों की विविधताओं की कोई सीमा नहीं है। अलग-अलग, इन उत्पादों के लाभों के बारे में बहुत कुछ नहीं कहा जाता है, और विशेष रूप से एक दूसरे के साथ उनके संयोजन की संभावना के बारे में बहुत कम जानकारी।

लोकप्रिय उत्पादों की तुलना

यह पता लगाने के लिए कि क्या उत्पादों को एक-दूसरे के साथ जोड़ना संभव है, यह सभी पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करने के लायक है, उनमें से प्रत्येक के लाभ और हानि।

पास्ता के फायदे और नुकसान

पास्ता के लाभ और हानि बहुत भिन्न हो सकते हैं, ये संकेतक कच्चे माल पर बहुत निर्भर हैं, जहां से उत्पाद बनाया जाता है। सबसे उपयोगी वे हैं जो ड्यूरम गेहूं से बने होते हैं, विशेषज्ञ इसे आहार पोषण के लिए एक अच्छा विकल्प भी कहते हैं। एक व्यापक धारणा है कि पास्ता केवल सरल कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर की आपूर्ति करता है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। गुणवत्ता वाले उत्पाद ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं और कई उपयोगी पदार्थों के स्रोत के रूप में काम करते हैं:

• समूह बी और ई के विटामिन;
• खनिज (पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस);
• अमीनो एसिड (ग्लूटामिक एसिड, ल्यूसीन, आदि)।

ये पास्ता फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इन दो घटकों के लिए धन्यवाद, शरीर लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करता है, और इसलिए, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। नकारात्मक पक्ष पर, फाइबर की एक बड़ी मात्रा कब्ज पैदा कर सकती है।

पास्ता के लाभ सीधे उन कच्चे माल पर निर्भर करते हैं जिनसे वे बनाये जाते हैं

नरम गेहूं की किस्मों से पास्ता के रूप में, कई यूरोपीय देशों में (विशेष रूप से, इटली में) ऐसे उत्पादों का निर्माण केवल कानून द्वारा निषिद्ध और दंडनीय है। स्टार्च और लस की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के अलावा, उनके पास घमंड करने के लिए कुछ भी नहीं है। वे खराब रूप से पचते हैं, शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और शरीर के स्लैगिंग में योगदान करते हैं।

आलू के फायदे और नुकसान

सबको पसंद की गई सब्जी के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं:

• तले हुए आलू, फ्राई या चिप्स शरीर के लिए बहुत कम काम के हैं, इससे नकारात्मक घटनाएं हो सकती हैं: वजन बढ़ना, कोलेस्ट्रॉल का बढ़ना, पाचन तंत्र में सूजन आदि।

  

  फ्राइड आलू मनुष्यों के लिए सबसे कम स्वस्थ हैं

• ओवन में पके हुए आलू या उनकी वर्दी में उबला हुआ पोषक तत्वों (विटामिन सी, बी 6, पोटेशियम, फास्फोरस, निकोटिनिक एसिड, आदि) की एक बड़ी आपूर्ति है। यह फाइबर को उजागर करने के लायक है, जो न केवल सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है, बल्कि मानव शरीर को कैंसर से बचाता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

रोटी के फायदे और नुकसान

किसी भी प्रकार की रोटी में कई उपयोगी घटक होते हैं:

• स्टार्च;
• वनस्पति प्रोटीन;
• बी विटामिन;
• आहार फाइबर (विशेष रूप से मोटे आटे का उपयोग करते समय)।

बहुत से लोग सफेद ब्रेड पसंद करते हैं, लेकिन इसकी सीमित संरचना के कारण इसे कम से कम उपयोगी माना जाता है। अन्य प्रकार (चोकर, काला) में अतिरिक्त तत्व होते हैं, और इसलिए इसे अधिक मूल्यवान माना जाता है। बहुत अधिक रोटी खाने से एक नीरस आहार और शारीरिक गतिविधि की कमी के साथ बहुत सारी समस्याएं हो जाएंगी, एक व्यक्ति ठीक होना शुरू हो जाएगा, रक्त शर्करा और चयापचय के साथ समस्याएं पैदा होंगी।

क्या रोटी के साथ आलू और पास्ता खाना संभव है

जैसा कि आप उत्पादों की विशेषताओं से देख सकते हैं, उन सभी में फाइबर, तेज या धीमी कार्बोहाइड्रेट (कच्चे माल के प्रकार के आधार पर) की एक बड़ी मात्रा होती है। यदि आप आलू और ब्रेड या पास्ता और ब्रेड को मिलाते हैं, तो मानव शरीर को अधिक फाइबर का सामना करना पड़ेगा। इसके निम्नलिखित परिणाम हैं: गैस का उत्पादन, दर्द, सूजन, दस्त। अलग-अलग, यह मानव शरीर पर स्टार्च के प्रभाव को ध्यान देने योग्य है, जो आलू और रोटी में समृद्ध है। पाचन के दौरान, स्टार्च एक पेस्ट जैसा पदार्थ बनाता है। बड़ी मात्रा में, यह छोटी आंत में छोटे विली को अवरुद्ध करता है, जो केवल उपयोगी तत्वों की आत्मसात के लिए आवश्यक हैं, यही कारण है कि विटामिन और माइक्रोएलेमेंट्स की कमी होने लगती है। यदि आप आलू, पास्ता और ब्रेड का दुरुपयोग करते हैं, तो शरीर प्रतिरक्षा में कमी, विचार प्रक्रिया की तीव्रता, साथ ही पुरानी थकान की भी उम्मीद करता है।

ग्लाइसेमिक सूचकांक संगतता

यदि हम पास्ता या आलू के साथ रोटी खाने के मुद्दे पर विचार करते हैं, तो किसी को खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के रूप में इस तरह के एक संकेतक की दृष्टि नहीं खोनी चाहिए। उनके बारे में टोरंटो के डॉक्टर डेविड जेए जेनकिंसन की दवा की खोज के बाद ज्ञात हुआ। जैसा कि पोषण विशेषज्ञ बताते हैं, ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक है जिसके द्वारा आप उस दर का अनुमान लगा सकते हैं जिस पर ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। या, दूसरे शब्दों में, किसी विशेष उत्पाद को कितनी जल्दी शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है और परिपूर्णता की भावना का कारण बनता है। प्रत्येक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के एक संकेतक के साथ उत्पादों की एक तालिका है, जहां ग्लूकोज को मानक के रूप में लिया जाता है और 100 के बराबर होता है। संकेतक जितना अधिक होगा, उतना कम उपयोगी उत्पाद शरीर के लिए है:

• विभिन्न तरीकों से पकाए गए आलू में अलग-अलग विशेषताएं हैं। मैश किए हुए आलू में बहुत उच्च सूचकांक होता है - 85-90 इकाइयाँ। अपनी वर्दी में पकाए गए आलू के लिए, यह आंकड़ा 65 इकाइयों तक पहुंचता है। सभी प्रकार की पसंदीदा सब्जी पकाने के बीच फ्राइड आलू ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मामले में सबसे हानिकारक हैं। इसका सूचकांक 111 इकाई है।
• बेकरी उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी संरचना में शामिल आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है: सफेद ब्रेड का जीआई 95 यूनिट है, और राई या चोकर ब्रेड केवल 50 है।
• पास्ता, बेकरी के समान, संकेतक के संदर्भ में भिन्न हैं। ड्यूरम गेहूं पास्ता - 50 इकाइयाँ, और नरम - 85 इकाइयाँ।

उबले हुए आलू में सभी सब्जी तैयार करने की विधियों में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

इस प्रकार, सफेद ब्रेड या ब्रेड और तले हुए आलू के साथ पास्ता खाने से रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि होती है। इस तरह के उत्पादों के लंबे समय तक उपयोग से मधुमेह का विकास हो सकता है। एक ही सामग्री के संयोजन, लेकिन स्वस्थ कच्चे माल या अधिक कोमल तरीके से बनाया गया, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अलग बिजली आपूर्ति प्रणाली

एक अलग फीडिंग सिस्टम है, जो हर्बर्ट शेल्टन के सिद्धांत पर आधारित है। यह इस विचार पर आधारित है कि सभी खाद्य पदार्थों को एक भोजन में नहीं जोड़ा जा सकता है। विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए पेट द्वारा उत्पादित एंजाइम अलग होते हैं। अन्य बातों के अलावा, वैज्ञानिक मानते थे कि कार्बोहाइड्रेट को एक दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। इस घटक से समृद्ध खाद्य पदार्थ पाचन प्रक्रिया और चयापचय दर को धीमा कर देते हैं, जिससे शरीर में वसा का संचय होता है। इसीलिए ब्रेड के साथ पास्ता या आलू खाना हानिकारक है। ऐसा भोजन पेट में लंबे समय तक रहता है, जो पूरे जीव के क्षय, किण्वन और नशा की प्रक्रियाओं की ओर जाता है। इस तरह के पोषण के परिणाम आने में लंबे समय तक नहीं होंगे: अधिक वजन और अस्वस्थ महसूस करना।

उत्पादों के संयोजन की विशेषताओं और कुछ सिद्धांतों का अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आपको पास्ता या आलू के साथ रोटी नहीं मिलानी चाहिए। कार्बोहाइड्रेट उत्पादों के ऐसे अग्रानुक्रम का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से भरा होता है। सबसे खराब मामलों में, मधुमेह और मोटापे का विकास।