एक दुकान या बाजार पर सही शहद का चयन कैसे करें: एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के संकेत

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सही मधुमक्खियों से अच्छा शहद: बुद्धिमानी से एक उपचार का चयन करना

हर कोई जानता है कि शहद एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। शायद हर कोई इसकी मिठास पसंद नहीं करता है, लेकिन शहद हर घर में होना चाहिए: यह पूरी तरह से चीनी की जगह लेता है, कई बीमारियों का इलाज करता है, और बेकिंग और डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। गर्मियों के महीने शहद उत्पादन का समय होते हैं, और यह नाजुकता बाजारों और दुकानों के काउंटरों को भर देती है। और इसके साथ बेकार और यहां तक कि हानिकारक नकली हाथ में हाथ डालते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद कैसे खरीदें और धोखे का शिकार न हों।

बाजार या स्टोर: उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी कहां है?

शहद खरीदना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह बाजार में, विशेष शहद मेलों में, सुपरमार्केट में और यहां तक कि ऑनलाइन स्टोर में बेचा जाता है। लेकिन आप केवल उत्पाद की गुणवत्ता को सही ढंग से निर्धारित कर सकते हैं यदि आप काउंटर पर सही शहद की जांच करते हैं। हर दुकान (विशेष रूप से इंटरनेट पर) आपको यह अवसर प्रदान नहीं कर सकती है। शहद को पैक किया जाता है, पैकेजिंग को सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है, और हर विक्रेता यह नहीं चाहेगा (या कर सकता है) केवल एक नमूने के रूप में आपके लिए इसे खोल सकता है।

1. आप स्टोर से शहद खरीद सकते हैं, लेकिन एक को चुनें जो आपके क्षेत्र में खट्टा हो गया है। यह संकेत दे सकता है कि यह हाल ही में एकत्र किया गया था। यदि कम मूल्य पर पास में आयातित शहद है, तो यह खराब गुणवत्ता के बारे में सोचने का एक कारण है।
2. आप मौसमी शहद मेलों में वास्तव में अच्छा शहद प्राप्त कर सकते हैं। इन घटनाओं में अक्सर विशेष प्रयोगशाला प्रयोगशालाएँ होती हैं जहाँ आप उत्पाद की गुणवत्ता की जाँच कर सकते हैं। इन मेलों के बारे में जानकारी हमेशा मीडिया के माध्यम से प्रसारित की जाती है।
3. अपने व्यवसाय कार्ड के लिए शहद विक्रेता से पूछें और उस समय को निर्दिष्ट करें जब वह इस स्थान पर ट्रेड करता है। यदि बाद में आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह है, तो आप इसे वापस कर सकते हैं।
4. सबसे अच्छा, अगर आप उसी जगह शहद खरीदते हैं जहां आप बाकी खाना खरीदते हैं। प्रत्येक विक्रेता जानता है कि एक आकस्मिक खरीदार एक आइटम को वापस करने में समय बर्बाद करने की संभावना नहीं है, और विक्रेता की अच्छी राय के साथ एक नियमित ग्राहक सोने में अपने वजन के लायक है!

अपने क्षेत्र में, निश्चित समय पर और विश्वसनीय मधुमक्खी पालनकर्ताओं से प्राप्त शहद की फसल खरीदें

शहद की पसंद को नेविगेट करने में आपकी मदद करने के लिए ये सबसे सरल सुझाव हैं। और अब हम आपको और अधिक विस्तार से बताएंगे कि गुणवत्ता के उत्पाद को चुनने के लिए कौन से मापदंड हैं और तात्कालिक साधनों के साथ नकली की पहचान करें।

गुणवत्ता के लिए शहद की जांच कैसे करें

ऐसे कई संकेत हैं जिनके द्वारा आप पहले शहद की गुणवत्ता को "आंख से" जांच सकते हैं। ये 100% तरीके नहीं हैं, लेकिन वे आपको जालसाजी से बचाने में मदद करेंगे।

उच्च गुणवत्ता वाला शहद एक स्लाइड में सिलवटों के साथ डालता है जो धीरे-धीरे फैलता है

1. कटाई के बाद शहद केवल एक महीने के लिए तरल हो सकता है। यह अवधि जुलाई के अंत से सितंबर के अंत तक रहती है (कभी-कभी शहद के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है)। अक्टूबर के अंत में, हीथर और बबूल को छोड़कर सभी शहद गाढ़े और क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं, जिनकी संरचना थोड़ी अलग होती है। यदि सर्दियों में आपको बाजार या स्टोर में तरल शहद की पेशकश की जाती है, तो यह ग्लूकोज सिरप के साथ पिघला या पतला होता है।
2. यह जांचने के लिए कि प्राकृतिक तरल शहद कैसा है, इसे एक चम्मच में डालें और इसे उठाकर, इसे सूखा दें। उच्च गुणवत्ता वाला शहद धीरे-धीरे, एक धागे में, एक स्लाइड बनाता है जो धीरे-धीरे फैल जाएगा। चम्मच और असली शहद को मोड़ो। यदि यह जल्दी से फूटता है या छींटे मारता है - नकली का एक निश्चित संकेत।
3. यदि शहद की सतह पर गैस के बुलबुले के साथ झाग दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। वे 20% से अधिक उत्पाद की जल सामग्री के कारण होते हैं। शहद बहुत अधिक तापमान पर खराब गुणवत्ता वाले हीटिंग के बाद भी किण्वन करता है, जो पदार्थ की संरचना को नष्ट कर देता है। प्राकृतिक, ताजा शहद, इसके जीवाणुनाशक गुणों के कारण, किण्वन नहीं करता है।
4. विक्रेता से शहद के सूँघने और स्वाद के लिए पूछें। इसमें एक सुगंधित सुगंध और विशिष्ट स्वाद होना चाहिए जो उन पौधों की विशेषता है जिनसे यह एकत्र किया गया था। इन विशेषताओं की अनुपस्थिति इंगित करती है कि शहद कृत्रिम रूप से उत्पादित किया गया था। कारमेल स्वाद उच्च तापमान जोखिम को इंगित करता है।
5. शहद की गुणवत्ता उसके रंग द्वारा निर्धारित करना मुश्किल है। उत्पाद सफेद है - जरूरी नहीं कि चीनी। गहरे भूरे रंग - जरूरी नहीं कि गुड़ या चीनी सिरप जोड़ा जाए। मेलिलॉट, बबूल और फायरवेड शहद एक हल्की छाया के होते हैं, जबकि हनीड्यू, चेरी और एक प्रकार का शहद गहरे भूरे रंग का होता है। बाकी किस्में हल्के पीले से लेकर गहरे रंग की एम्बर तक होती हैं।

घर पर गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

शहद की अपरिपक्वता इसके गुणों को नुकसान पहुंचा सकती है और शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकती है। यदि शहद को पहले की तुलना में बाहर पंप किया गया था, तो आवश्यक जैविक प्रक्रियाएं अभी तक इसमें पूरी नहीं हुई हैं। ऐसे उत्पाद से कोई लाभ नहीं होगा, ठीक है, सिवाय शायद चीनी के बजाय चाय को मीठा करने के लिए। और बढ़ी हुई नमी सामग्री नुकसान को जोड़ देगी और किण्वन का कारण बनेगी।

असमान क्रिस्टलीकरण इंगित करेगा कि आपने अनरिफाइड शहद खरीदा है। निचला हिस्सा पहले से ही सुखा हुआ है, ऊपरी हिस्सा सिरप बना हुआ है। कभी-कभी रंग द्वारा परिशोधन मनाया जाता है: निचले और ऊपरी हिस्सों के बीच एक अंधेरे परत होती है। यदि एक ही समय में किण्वन के कोई संकेत नहीं हैं, तो जल्द से जल्द ऐसे शहद खाने के लिए आवश्यक है: यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

कुछ बेईमान विक्रेता शहद में अशुद्धियाँ जोड़ते हैं। यह उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करने और इसकी लागत को कम करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, वजन बढ़ाने के लिए रेत मिलाया जाता है और गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। नकली शहद के क्रिस्टलीकरण को तेज करने के लिए इसमें स्टार्च, चाक या आटा डाला जाता है।

1. यांत्रिक अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए, एक पारदर्शी कांच में थोड़ा सा शहद डालें, आसुत जल डालें और हिलाएं। अघुलनशील अशुद्धियां बस जाएगी या तैरने लगेगी।
2. शहद और पानी के घोल में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि स्टार्च मौजूद है, तो समाधान नीला हो जाएगा।
3. जिलेटिन मौजूद है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए आपको 50% टैनिन समाधान की आवश्यकता होगी। इसे खोजना बहुत आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है। शहद और टैनिन घोल को 1: 2 मिलाएं। जिलेटिन सफेद गुच्छे में गिर जाएगा। समाधान की सामान्य बादलता अच्छी उत्पाद गुणवत्ता को इंगित करती है।

शहद की कई किस्में हैं, और प्रत्येक का अपना रंग, स्थिरता और चीनी समय है

लेकिन इस तरह, आप काउंटर को छोड़े बिना शहद की जांच कर सकते हैं। अपने साथ एक खाली कागज ले जाएं। इस पर कुछ शहद फैलाएं और इसे नीचे से एक माचिस या लाइटर के साथ प्रकाश दें। यदि शहद को गलत तरीके से धोया जाता है, तो कागज जलना शुरू हो जाएगा, और उत्पाद बुलबुला और चार हो जाएगा, क्योंकि चीनी पूरी तरह से जलती है। अन्यथा, उत्पाद के उच्च घनत्व के कारण, जैसे ही यह शहद में जाता है, आग बाहर निकल जाएगी।

सही गुणवत्ता शहद का चयन कैसे करें पर वीडियो

बोर्ड पर हमारी सलाह लेना सुनिश्चित करें, और आप खुद को जालसाजी और धोखे से बचाएंगे। टिप्पणियों में अच्छी गुणवत्ता शहद निर्धारित करने के लिए अपने तरीके साझा करें। याद रखें कि इस उत्पाद को न केवल खुशी, बल्कि स्वास्थ्य भी लाना चाहिए। आप सौभाग्यशाली हों!