विषयसूची:
- कैसे आसानी से केक में एक निविदा बिस्किट काट दिया - परिचारिकाओं के सुपर रहस्य
- क्लासिक और शिफॉन (ब्यूटेड) बिस्किट
- केक कितना गाढ़ा होना चाहिए
- कौन सा बिस्किट काटने के लिए बेहतर है - गर्म या ठंडा
- सही टुकड़ा करने का रहस्य
वीडियो: एक बिस्कुट को केक में समान रूप से और सही तरीके से धागे और अन्य तरीकों से कैसे काटें + वीडियो और फोटो
2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59
कैसे आसानी से केक में एक निविदा बिस्किट काट दिया - परिचारिकाओं के सुपर रहस्य
स्पंज केक मिठाई केक, रोल और पेस्ट्री के लिए एक आधार है। एक पाक कृति बनाने के लिए, केक का आधार - बिस्किट क्रस्ट - बिल्कुल सपाट होना चाहिए। इस तरह के मिठाई की सही तैयारी के लिए केक को टुकड़ों में काटने की क्षमता एक महत्वपूर्ण शर्त है।
क्लासिक और शिफॉन (ब्यूटेड) बिस्किट
बिस्किट बेक किया हुआ क्लासिक (जो कि पारंपरिक है) और मक्खन, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, शिफॉन। दूसरे प्रकार के बिस्किट वजन में अधिक नम और भारी होते हैं।
पारंपरिक बिस्किट में आटा, चीनी और अंडे होते हैं। जब एक शिफॉन बिस्किट, मक्खन (मक्खन या सब्जी) और एक बेकिंग पाउडर पकाना सामग्री के इस सेट में जोड़ा जाता है, जो भारी बटर बिस्किट को "लिफ्ट" करता है।
बटर बिस्किट सघन और क्लासिक की तुलना में भारी है
यदि आप शुद्ध सोडा का उपयोग करते हैं और नुस्खा के अनुसार बुझाने की आवश्यकता नहीं है, तो इसे निचोड़ें। जब बेकिंग सोडा आटे में मिल जाता है, तो यह गीला हो जाता है।
अनसिफाइड बेकिंग सोडा रूप गांठ बनाता है और इसलिए आटा को एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है। मक्खन बिस्किट क्लासिक एक से अलग है।
- क्लासिक बिस्किट के विपरीत, जिसमें स्पष्ट रूप से घनी मात्रा में सामग्री होती है, मक्खन बिस्किट में विभिन्न फिलर्स जोड़े जाते हैं - चॉकलेट, नींबू या नारंगी के छिलके, सूखे फल, कोको पाउडर, नारियल, दालचीनी या खसखस।
- मक्खन बिस्कुट से केक तैयार करते समय, आपको क्रीम के साथ केक को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बिना क्रीम वाले क्लासिक बिस्किट से केक सूख जाएगा।
- इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप पारंपरिक या शिफॉन बिस्किट को केक में काटते हैं या नहीं। विधियाँ समान हैं, लेकिन तेल कम टूटता है और बनावट में थोड़ा सघन होता है।
शिफॉन बिस्किट पारंपरिक से अधिक योजक से प्यार करता है
केक कितना गाढ़ा होना चाहिए
यदि बिस्किट की ऊंचाई 8-9 सेमी है, तो इसे 3 केक में भी कटौती करना अधिक सुविधाजनक है। न्यूनतम ऊंचाई ५-६ सेमी है। ऐसी परिस्थितियां हैं जब एक केक जो केवल २-३ सेंटीमीटर ऊंचा होता है उसे आधे में विभाजित किया जाना चाहिए ताकि केक बहुत पतला हो, लेकिन सम और साफ-सुथरा हो। यह संभव है, लेकिन एक धागे या चाकू का उपयोग करना मुश्किल है। ऐसे प्रयोगों के लिए, एक पेस्ट्री स्ट्रिंग अधिक उपयुक्त है।
काटने के लिए एक बिस्किट की सबसे सुविधाजनक ऊंचाई 8-9 सेमी है
कौन सा बिस्किट काटने के लिए बेहतर है - गर्म या ठंडा
बिस्किट को मकर कहा जाता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन से उसी समय नहीं निकाला जाता है जब आप आश्वस्त होते हैं कि यह तैयार है। सबसे पहले, इसे 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है। बिस्किट में एक अप्रिय विशेषता है - बसने के लिए। इसलिए, आपको इसे उस रूप से हटाने के बिना ठंडा करने की आवश्यकता है जिसमें यह पका हुआ था। कुछ गृहिणियां बिस्किट को ओवन में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देती हैं, लेकिन एक जोखिम है कि इसके बाद यह बहुत शुष्क हो जाएगा।
स्लाइस करने से पहले बिस्किट को 6-8 घंटे तक ठंडा होने दें
सही टुकड़ा करने का रहस्य
अपने लंबे इतिहास के दौरान, बिस्किट ने चाकू, धागे या विशेष उपकरणों के साथ बड़े करीने से इसे काटने के कई तरीके हासिल किए हैं।
धागा और चाकू
पहली विधि - पारंपरिक और सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, आपको बिस्किट की पतली परतें प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। ज़रुरत है:
- पर्याप्त शक्ति के नायलॉन या नायलॉन धागा (आईरिस थ्रेड्स का उपयोग किया जा सकता है);
- पतली और लंबी चाकू।
कैसे कटेगी?
- एक तेज चाकू के साथ, केक की चौड़ाई को ऊपर से शुरू करना।
- हम बिस्किट के सर्कल को लपेटते हैं ताकि यह चाकू से कटौती में फिट हो।
- हम धागे के छोर को पार करते हैं, उन्हें हमारे सामने रखते हैं, न कि बिस्किट के दूसरी तरफ।
- धीरे-धीरे, हम धागे के सिरों को प्रत्येक अपनी दिशा में खींचते हैं।
- धागे को अपनी ओर खींचिए, बिस्किट को भी भागों में काट लीजिए।
नियमित रूप से धागे का उपयोग करके पतले उच्च बिस्किट केक प्राप्त किए जा सकते हैं
वीडियो: एक धागे का उपयोग करके केक में बिस्किट कैसे काटें
मछली पकड़ने की रेखा और खाना पकाने के कटार
दूसरी विधि पहले के समान है, लेकिन एक चाकू के बजाय, वे पाक कटार या टूथपिक्स का उपयोग करते हैं, और एक धागे के बजाय, एक मछली पकड़ने की रेखा। आपको कैसे काटना चाहिए?
- हम बिस्किट की परिधि के साथ कटार को छड़ी करते हैं, उस केक की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए जिसे आप बाहर निकलना चाहते हैं। 22 सेमी के व्यास के साथ एक बिस्कुट के लिए, 9 कटार या टूथपिक्स पर्याप्त होंगे।
- मछली पकड़ने की रेखा को कटार पर रखो, बिस्किट लपेटो।
- पंक्ति के सिरों को पार करें या एक ढीली गाँठ बाँधें (इसे दृढ़ता से तय करने की आवश्यकता नहीं है)।
- बिस्किट के पूरी तरह से कट जाने तक लाइन के सिरों को खींचे।
- बचे हुए केक के नीचे से सभी टूथपिक निकालें।
ज़ुबोचिस्की और मछली पकड़ने की रेखा बिस्किट को केक में भी कटौती करने में मदद करेगी
चाकू
एक संकीर्ण, लंबे और तेज चाकू का उपयोग पूरी तरह से चॉकलेट बट्टे बिस्कुट को काटने के लिए किया जा सकता है। यह अधिक घना है और इस तरह के "हस्तक्षेप" से बहुत अधिक नहीं उखड़ जाएगा।
- "आम" केक के सभी पक्षों पर समान स्तर पर notches बनाएं।
- बिस्किट के एक तरफ एक चाकू संलग्न करें, पायदान द्वारा निर्देशित।
- बिस्किट वामावर्त (यदि चाकू दाईं ओर जुड़ा हुआ है) या घड़ी की दिशा में (यदि चाकू बाईं तरफ है) घुमाना शुरू करें, चाकू को अपनी ओर घुमाएं।
शिफॉन बिस्कुट को काटने का आदर्श तरीका एक संकीर्ण, तेज चाकू का उपयोग करना है
वीडियो: चाकू से बिस्किट कैसे काटे
विशेष उपकरण
यदि हमें दो से अधिक केक प्राप्त करने की आवश्यकता हो तो निम्नलिखित विधियां महान हैं।
एक अंगूठी के आकार के नीचे के बिना बेकिंग डिश
ज़रुरत है:
- अथाह रूप;
- आकार के समान व्यास की प्लेटें;
- लंबे पतले चाकू।
हमें कैसे आगे बढे?
- स्पंज प्लेट को कई प्लेटों पर रखें, एक दूसरे के ऊपर रखें।
- हम प्लेटों पर फॉर्म को नीचे कर देते हैं ताकि किनारे थोड़ा फैल जाए।
- हम केक की आवश्यक ऊंचाई को मापते हैं और एक लंबे चाकू के साथ उभरे हुए हिस्से को काट देते हैं।
- यदि आपको कई केक चाहिए, तो हम प्लेटों को प्रतिस्थापित करते हुए, चरणों को दोहराते हैं।
आप बेकिंग डिश का उपयोग करके तीन या अधिक केक और एक उच्च बिस्कुट प्राप्त कर सकते हैं
एक तार का उपयोग करना
- एक प्लेट पर ठंडा बिस्कुट रखें।
- केक की मोटाई चुनना।
- हमने इसे एक स्ट्रिंग के साथ काट दिया, पहले ऊंचाई को समायोजित किया।
आप बिस्किट स्ट्रिंग का उपयोग करके केक को वांछित मोटाई में काट सकते हैं
वीडियो: कटा हुआ केक के लिए एक स्ट्रिंग का उपयोग कैसे करें
बिस्किट काटने के लिए फॉर्म
- हम तैयार ठंडा बिस्किट बाहर निकालते हैं और इसे काटने के लिए एक विशेष रूप में रखते हैं।
- विशेष चिह्नों के अनुसार लंबे तेज चाकू से बिस्किट का आधा हिस्सा काट लें।
- आकार को 180 डिग्री तक घुमाएं और बिस्किट की परतों के दूसरे हिस्से को काट लें।
यदि आप जानते हैं कि बिस्कुट को सही तरीके से कैसे काटना है, तो इसे केक में विभाजित करना कोई मुश्किल काम नहीं है। सुझावों का पालन करें और आप सफल होंगे!
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