दर्पण टुकड़े के साथ मूस केक: फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

दर्पण टुकड़े के साथ मूस केक: 4 मिठाई व्यंजनों

यदि ऑस्कर को मिठाई दी जाती है, तो मूस केक निस्संदेह सोने का पानी चढ़ा हुआ मूर्तियों का एक प्रभावशाली संग्रह होगा। एक रसदार बिस्किट, एक कुरकुरे कुरकुरे या मीठी कन्फ्यूरी के रूप में एक आकर्षक आश्चर्य के साथ हवादार बादल का एक बादल, और इस सब के ऊपर एक चमकदार दर्पण शीशे का आवरण है या, अगर एक पेशेवर एक पाक स्प्रे बंदूक के साथ शुरू होता है उसका हाथ, बेतरतीब वेलोर। स्वाद की एक वास्तविक कृति! मेरा विश्वास करो, ऐसा केक समय और प्रयास दोनों खर्च करने के लायक है, और इसकी तैयारी पर एक निश्चित राशि।

सामग्री

• 1 मूस पूर्णता

  • 1.1 दर्पण टुकड़े के साथ मूस केक की गैलरी
  • 1.2 मूस क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है
  • 1.3 ग्लैमरस चमक
  • 1.4 वीडियो: शीशे का आवरण के लिए उल्टा सिरप कैसे बनाया जाए

• मूस केक बनाने की 2 रेसिपी

  • 2.1 एक बिस्कुट सेंकना

    • 2.1.1 जामुन के साथ क्लासिक केक के लिए हनी क्रस्ट
    • 2.1.2 शीतल कद्दू पाई बिस्किट
    • 2.1.3 थ्री चॉकलेट केक के लिए सवोयार्डी
    • 2.1.4 वीडियो: नट्स के साथ चॉकलेट केक के लिए dacquoise

  • २.२ भरकर खाना बनाना

    • २.२.१ बेरी क्रीम
    • २.२.२ वीडियो: चेरी कॉन्फ्री
    • 2.2.3 खस्ता अखरोट की परत
    • २.२.४ वीडियो: परलीना बनाने का तरीका
  • 2.3 मूस नीचे दस्तक
  • 2.4 मिठाई विधानसभा आदेश

  • 2.5 दो ग्लेज़ विकल्प

    • 2.5.1 वीडियो: यूनिवर्सल मिरर ग्लेज़ रेसिपी
    • 2.5.2 शीशा लगाना तैयार करने की सरल विधि
  • 2.6 वीडियो: हार्ट कॉफी मूस केक

• मूस केक को सजाने के 3 तरीके - फोटो गैलरी

  3.1 वीडियो: मूस केक को कैसे सजाने के लिए

मूस पूर्णता

जबकि पूरी दुनिया ने छुट्टियों के दिन "नेपोलियन" और "सचर" के क्रीम-स्मियर केक को उत्साहपूर्वक खा लिया और निविदा "तिरमिसु" का स्वाद चखा, यूरोपीय कन्फेक्शनरों ने अपने ब्रो के सामने काम किया, आविष्कार किया कि दर्शकों को विस्मित करने के लिए क्या खास होगा। क्लासिक डेसर्ट। और उन्होंने अपना समय व्यर्थ नहीं किया, क्योंकि उनके प्रयासों से पाक केक का ऐसा चमत्कार हुआ जैसा कि एक मूस केक दिखाई दिया, जो कि एक में गिर गया, सभी बाधाओं को तोड़ दिया, इस विनम्रता को कैसे दिखना चाहिए।

सबसे पहले, मूस केक में केवल एक क्रस्ट होता है, जो पूरे मिठाई के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। यह भूमिका आमतौर पर "किंग ऑफ बेकिंग" बिस्किट द्वारा निभाई जाती है: क्लासिक, वेनिला, शहद, शिफॉन, मार्जिपन। यह व्यंजनों और चॉकलेट ब्राउनी के आधार पर होता है, और उत्तम dacquoise अखरोट की पपड़ी, बाहर की ओर खस्ता और अंदर पर निविदा, और बादाम Gioconda, और यहां तक कि कचौड़ी पेस्ट्री।

मूस का एक रसीला सिर बिस्किट के ऊपर उगता है - फल, बेरी, अखरोट, मलाईदार, चॉकलेट या कॉफी। और खाने वाले के अंदर वफ़ल क्रम्ब्स, नट्स, चॉकलेट, कस्टर्ड या जिलेटिन-गाढ़े फल और बेरी प्यूरी की भरमार होती है। यह सब पेस्ट्री शेफ के इरादे पर निर्भर करता है।

केक, भरने और मूस - प्रसिद्ध मिठाई के "तीन व्हेल"

हालांकि, मूस केक न केवल उनके उत्तम स्वाद और बनावट के संयोजन के लिए, बल्कि उनके शानदार स्वरूप के लिए भी प्रसिद्ध हैं, इसलिए उनमें से कोई भी प्रभावशाली कोटिंग के बिना पूरा नहीं माना जा सकता है। हम इस बार वेलोर डेसर्ट के बारे में बात नहीं करेंगे, उन्हें केवल विशेष उपकरणों की मदद से बनाया जा सकता है, जो कि आपके पेशेवर शेफ नहीं होने के कारण इसे खोलना नहीं है। लेकिन दर्पण के शीशे के आवरण के बारे में, जो मिठाई को या तो एक विशाल क्रिसमस पेड़ के खिलौने में बदल देता है, या एक अति सुंदर कैंडी में, हम उल्लेख करेंगे। वह निश्चित रूप से इसके लायक है।

मूस केक एक आसान इलाज नहीं है। नुस्खा के आधार पर, इसे पकाने के लिए 2-3 घंटे से एक दिन तक ले सकते हैं (ध्यान रखें कि अधिकांश मूस केक 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में "स्थिति में आते हैं")। पर्याप्त कौशल रखने के बावजूद, एक बैठक में ऐसे काम में महारत हासिल करना मुश्किल है, इसलिए शुरुआती लेख के लेखक के अनुभव का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि अनन्त काम का बोझ, कम अनन्त आलस्य और थोड़ी सी लापरवाही से गुणा होता है, इस ओपस के निर्माता को कई घंटों तक खाना पकाने के लिए एक पंक्ति में समर्पित करने की अनुमति नहीं दी, यह विचार चरणों में केक की तैयारी को तोड़ने के लिए आया था। तो पहले दिन, एक बिस्कुट पैदा हुआ था, दूसरे पर, फलों का काफिला तैयार किया गया था और भरने के लिए जमे हुए थे, तीसरे पर मूस को व्हीप्ड किया गया था और केक को इकट्ठा किया गया था, और चौथे पर यह टुकड़े करने का समय था। नतीजतन, मिठाई समय पर मेज पर पहुंच गई, हालांकि कुछ ओवरले के बिना नहीं।

दर्पण शीशे का आवरण के साथ मूस केक की गैलरी

दो केक अब एक क्लासिक नहीं हैं, बल्कि एक पूरी तरह से स्वीकार्य विकल्प भी हैं।

यदि आपको एक शानदार आकार मिलता है, तो केक और भी सुंदर हो जाएगा।

कॉन्फ्री, कुली, कॉम्पोट - बहुत सारे भरने के विकल्प हैं

मूस केक एक प्रभावशाली लग रहा है

डिजाइन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

क्या यह स्वादिष्ट लगता है?

यह कुछ भी नहीं है कि मूस डेसर्ट लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं

ऐसी विनम्रता किसी भी परिचारिका का सम्मान करेगी।

कला का एक वास्तविक काम!

मूस क्या है और यह कैसे तैयार किया जाता है

हालांकि केक मुख्य रूप से मिठाई का आधार है, लेकिन केक की तेजी से बढ़ती लोकप्रियता पूरी तरह से अलग घटक पर आधारित है। अर्थात्, एक मीठी मूस पर, जिसे भारी क्रीम, दही पनीर या कस्टर्ड के आधार पर खटखटाया जाता है। लगभग हमेशा, इसमें जिलेटिन होता है, धन्यवाद जिसके कारण मीठे बादल लोच प्राप्त करते हैं और आसानी से एक दिए गए आकार को धारण करते हैं, इसके मुख्य गुणों में से एक को खोए बिना - लपट।

मूस की सटीक रचना रसोइये या खाने वालों के स्वाद पर निर्भर करती है जिसके लिए वह अपना उपचार बनाता है, लेकिन यादृच्छिक पर सामग्री चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह मत भूलो कि भरने मूस के अंदर स्थित होगा, जिसे इसे स्वाद के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इसलिए अनुभवहीन रसोइयों के लिए बेहतर है कि वे इस मामले में प्रयोग न करें, लेकिन नुस्खा का बिल्कुल पालन करें।

ग्लैमर का तड़का

यदि दर्पण शीशे का आवरण केक का सबसे महत्वपूर्ण स्वाद घटक नहीं है, तो मिठाई के डिजाइन में इसकी भूमिका बहुत कठिन है। यह वह है जो विनम्रता देता है जो बहुत प्रभावशाली दिखता है जो मेहमानों को सर्वसम्मति से प्रशंसा की आह भर देगा।

कभी-कभी बेस ग्लेज़ की पहली परत के ऊपर एक दूसरी परत लागू होती है, जिससे आप केक की सतह पर शानदार दाग बना सकते हैं।

दर्पण शीशे का आवरण सामान्य पाक कला शीशे का आवरण से भिन्न होता है, जो आमतौर पर घर के बने पके हुए माल को कई तरीकों से कवर करता है:

• यह वास्तव में प्रतिबिंबित है, अर्थात् चमकदार और चमकदार, पिघला हुआ ग्लास की याद ताजा करती है;
• इसके लिए एक निश्चित ताप तापमान की आवश्यकता होती है, जो अधिकांश रसोइयों को "आंख से" निर्धारित करने की कोशिश नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए;
• यह एक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ नहीं लगाया जाता है, लेकिन इसे सब्सट्रेट के साथ ग्रिड पर रखने के बाद, ऊपर से केक पर सावधानी से डाला जाता है।

आमतौर पर, दर्पण शीशे का आवरण में ग्लूकोज (उल्टा) सिरप या गुड़ शामिल हैं। और पानी, गाढ़ा दूध, चीनी, चॉकलेट, कोको, क्रीम, वेनिला, डाई और जो कुछ भी महाराज इसमें जोड़ना चाहते हैं।

वीडियो: शीशे का आवरण के लिए उल्टा सिरप कैसे बनायें

मूस केक व्यंजनों

एक नुस्खा चुनने के लिए आगे बढ़ने से पहले, हम आपको रसोई में देखने और यह जांचने की सलाह देते हैं कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको अपने शस्त्रागार में मूस मिठाई बनाने के लिए चाहिए। आप निश्चित रूप से इसे उपयोगी पाएंगे:

1. सिलिकॉन केक मोल्ड। आप एक सिलिकॉन के बिना कर सकते हैं, बस इस एक से शीशे का आवरण के लिए तैयार किए गए नाजुकता को निकालना आसान होगा।
2. केक की अंगूठी या एक छोटा व्यास बिस्किट मोल्ड। याद रखें, उसे पूरी तरह से मूस के नीचे छिपाना होगा।
3. छोटे घुंघराले सांचे जैसे कि बर्फ भरने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं।
4. एक मिक्सर या ब्लेंडर (यह दोनों हाथ में होना उचित है, क्योंकि यह एक मिक्सर के साथ मूस को हरा करने के लिए सुविधाजनक है, और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर आइसिंग तैयार करते समय बहुत उपयोगी होगा)।
5. एक पाक स्पैटुला या, सबसे खराब, केक की सतह पर टुकड़े को फैलाने के लिए एक विस्तृत फ्लैट चाकू और आसानी से केक को जगह से खुद को स्थानांतरित करना।
6. लड़ाई की भावना और मुस्कान।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पेशेवर दर्पण चमक बनाने के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास एक, महान है। यदि नहीं, तो अपने दम पर कार्य करें। इस लेख के लेखक, उदाहरण के लिए, यह तय किया कि यह उस चीज़ पर पैसा खर्च करने के लायक नहीं है जिसे आप भविष्य में उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। शायद इसीलिए, या शायद सीधे हाथ नहीं होने के कारण (इस विकल्प को भी खारिज नहीं किया जा सकता है), शीशे का आवरण चिकनी और दर्पण जैसा होने से दूर हो गया जैसा कि लेखक ने सपना देखा था। जो, हालांकि, किसी भी तरह से केक के स्वाद को प्रभावित नहीं करता था, इसलिए अपने लिए फैसला करें।

सिलिकॉन मोल्ड कार्य को सरल करते हैं

और फिर - हम आपको एक मूस मिठाई के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:

• जामुन के साथ क्लासिक केक;
• "सनी" कद्दू केक;
• तीन चॉकलेट केक;
• और नट्स के साथ सिर्फ एक चॉकलेट केक।

लेकिन हर बार सभी मूस केक के लिए आम खाना पकाने के चरणों का वर्णन नहीं करने के लिए, हमने लेख को ब्लॉकों में विभाजित किया:

• बेकिंग बिस्किट;
• भरने की तैयारी;
• मूस बनाना;
• शीशे का आवरण नुस्खा;
• केक की विधानसभा।

शुरू करना?

एक बिस्किट सेंकना

यद्यपि मूस पर आधारित डेसर्ट पिछली सहस्राब्दी की 18 वीं -19 वीं शताब्दियों में प्रकाशित हुए थे, मूस केक अपेक्षाकृत युवा विनम्रता हैं, इसलिए पारंपरिक अर्थों में यहां क्लासिक्स के बारे में बात करना जल्दबाजी होगी। किसी भी मूस केक को सशर्त रूप से क्लासिक कहा जा सकता है, जिसमें तीन भाग होते हैं: बिस्किट, मलाईदार मूस और बेरी फिलिंग। नीचे आपको ऐसा ही एक नुस्खा मिलेगा। लेकिन अगर आप एक केक को एक खस्ता अखरोट की परत के साथ आज़माना चाहते हैं या इसे तीन प्रकार के मूस से बनाते हैं, तो आपके पास ऐसा अवसर होगा।

जामुन के साथ एक क्लासिक केक के लिए हनी केक

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 150-160 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 7-8 ग्राम;
• शहद - 20-25 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• सोडा - 1 / 2 चम्मच।

खाना बनाना।

1. एक सॉस पैन या सॉस पैन में शहद, मक्खन और चीनी मिलाएं और मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण सजातीय न हो जाए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण थोड़ा गहरा हो जाए, तो घबराइए नहीं, यह सामान्य है।

   

   गर्म होने पर, मिश्रण थोड़ा गहरा हो जाता है

2. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, इसमें बेकिंग सोडा जोड़ें और सख्ती से हिलाएं। सिरका या नींबू के साथ इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है, उच्च तापमान और शहद यह आपके लिए करेंगे, क्योंकि स्टीवन में दिखाई देने वाले फोम और मात्रा में बड़े पैमाने पर वृद्धि आपको बताएगी।

   

   द्रव्यमान बुलबुले और आकार में वृद्धि शुरू हो जाएगा

3. अंडे में मारो, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। यहां सावधान रहें: आपको नुस्खा में इंगित की तुलना में थोड़ा कम आटा की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे भागों में जोड़ें और आटा की स्थिरता देखें। जैसे ही यह लोचदार हो जाता है, लक्ष्य प्राप्त हो जाता है।

   

   आटा जोड़ने के बाद, आटा उज्ज्वल हो गया

4. एक आटे की मेज पर 5 से 7 मिमी मोटी परत में आटा रोल करें।

   

   केक के लिए आपको केक की परत 1-2 सेमी मोटी चाहिए

5. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरण, कई स्थानों पर कांटा के साथ चुभन और 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

   

   पकाते समय कांटा-सूखा आटा फूलेगा नहीं

6. केक को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बिस्किट को आकार में काट लें।

   

   केक तैयार है!

कद्दू केक के लिए नरम स्पंज केक

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 / 2 चम्मच;
• मक्खन।

खाना बनाना।

1. एक मिक्सर के साथ खुद को लैस करें और चीनी के साथ अंडे मारो। द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

   

   एक मिक्सर का उपयोग करें, तेजी से

2. बेकिंग पाउडर के साथ आटे को निचोड़ें और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें, ऊपर की ओर आंदोलनों का उपयोग करके एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध।

   

   उबला हुआ आटा आटे में वायुता जोड़ देगा

3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और मक्खन के साथ नीचे और पक्षों को चिकना करें।

   

   चर्मपत्र के साथ कुछ भी नहीं जला या चिपक जाएगा

4. आटे को एक सांचे में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 ° से पहले ओवन में रखें।

   

   यदि टूथपिक के साथ छिद्रित होने के बाद उस पर कोई आटा नहीं बचा है तो बिस्किट तैयार है

5. तैयार बिस्किट को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और मोल्ड से हटा दें।

   

   यदि पपड़ी बहुत मोटा है, तो इसे लंबा काट लें और एक आधा फ्रीज करें

"थ्री चॉकलेट्स" केक के लिए सावोयार्डी

ऐसा लगता है कि चॉकलेट या कॉफी का आधार इस तरह के केक के लिए कहता है। लेकिन इस मिठाई में वैसे भी बहुत सारी चॉकलेट होंगी, इसलिए हम आपको कुछ अलग पकाने की सलाह देते हैं: सवोयार्डी आटा रेसिपी के अनुसार एक बिस्किट - वही जिसमें से तिरमिसु के लिए जीभ पर नरम कुकीज़ पके हुए हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 30 ग्राम;
• बेलीज़ लिकर - 40 मिली।

तैयारी:

1. अंडे को तोड़ें और गोरों को जर्म्स से अलग करें। चीनी को आधा भाग में विभाजित करें, एक को यॉल्क्स और दूसरे को गोरों में जोड़ें। दोनों को हराएं: सफेद - एक शांत फोम में, योलक्स - जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

   

   दोनों सफेद और जर्दी, आपको अच्छी तरह से हरा करने की आवश्यकता है

2. दोनों द्रव्यमानों को धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाकर मिलाएं।

   

   ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ हिलाओ

3. एक स्पैटुला को रोकने के बिना, मिश्रण में sifted आटा जोड़ें।

   

   धीरे-धीरे आटा जोड़ें

4. एक बेकिंग डिश तैयार करें: चर्मपत्र के साथ कवर करें, पक्षों को तेल दें।

   

   मोल्ड के किनारों पर मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से चलाएं

5. टिप कट ऑफ (अटैचमेंट्स के साथ पाइपिंग बैग नहीं होने की स्थिति में) आटा को प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें और धीरे-धीरे सेंटर से किनारों की ओर बढ़ते हुए आटे को मोल्ड में सर्पिल करें। इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

   

   आटा को चम्मच के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, लेकिन यह एक बैग के साथ अधिक सुविधाजनक है

6. स्पंज केक को ओवन में 10-15 मिनट के लिए 180 ° से पहले बेक करें, फिर शराब के साथ ठंडा और संतृप्त करें।

   

   यदि आप बच्चों को केक परोसने की योजना बनाते हैं, तो कोको लिकर को बदलें

वीडियो: नट्स के साथ चॉकलेट केक के लिए dacquoise

भरकर खाना बनाना

मूस केक के लिए सबसे आम भरने, शायद, बेरी-फल क्रीम (creme) और कन्फ्री हैं। हम आपको उन्हें पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। साथ में कद्दू मूस, समुद्री हिरन का सींग और नारंगी पूरी तरह से संयुक्त हैं, क्लासिक मलाई के साथ - लगभग किसी भी बेरी, इसलिए यहां आप अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं। ठीक है, चॉकलेट केक के लिए, चूंकि इसके आधार पर डैकॉइज़ डालना तय किया गया है, हम एक कुरकुरा पौष्टिक पार्लेना तैयार करेंगे। केवल तीन चॉकलेट केक भरने के बिना ही रहेंगे - इसकी तीन बहु-रंगीन परतें आपको किसी भी तरह से जायके की एक समृद्ध पैलेट के साथ प्रसन्न करेंगी।

बेरी क्रीम

आपको चाहिये होगा:

• ताजा या जमे हुए जामुन - pitted चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, lingonberries, ब्लूबेरी - 130 ग्राम;
• योलक्स - 2 पीसी ।;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटौती - 40 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल मीठे जामुन और 3-4 खट्टे लोगों के लिए।

खाना बनाना।

1. एक ब्लेंडर के साथ जामुन प्यूरी। यदि रसभरी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें गड्ढों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें जो मिठाई की स्थिरता को खराब कर देगा और दांतों में फंस जाएगा।

   

   अपने स्वाद के अनुसार जामुन चुनें

2. जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भिगो दें, इसे सूज कर चॉकलेट में मिला दें।

   

   बहुत आसान चॉकलेट ड्रॉप्स को विशेष रूप से पिघलने के लिए डिज़ाइन किया गया है

3. सफेद होने तक चीनी के साथ जर्दी को हिलाएं।

   

   मिक्सर को हाई स्पीड पर सेट करें

4. बेरी प्यूरी को यॉल्क्स में जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और कम गर्मी पर गर्म करें, जब तक कि कांटा या व्हिस्क के साथ इसे लगातार नहीं हराया जाए।

   

   अनुभवहीन गृहिणियों के लिए पानी के स्नान में प्यूरी को पकड़ना बेहतर है - इस तरह यह निश्चित रूप से जला नहीं होगा

5. गाढ़े बेरी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें जहां चॉकलेट के साथ जिलेटिन पंखों में इंतजार कर रहा है, उन्हें 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

   

   चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में टूट गया, गर्म प्यूरी में जल्दी से पिघला देता है

6. भरने की एक पतली परत बनाने के लिए प्लास्टिक रैप-लाइन वाले बिस्किट रिंग में क्रीम डालें। या इसे अलग तरीके से करें और बेरी द्रव्यमान को मोल्ड्स में व्यवस्थित करें - इस तरह से आपको आंकड़े मिलते हैं जो मूस में अच्छे लगते हैं। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, बेरी द्रव्यमान वाले कंटेनर को फ्रीजर में रखना होगा।

   

   आज दुकानों में आप हर अवसर के लिए फॉर्म पा सकते हैं।

क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त नीचे दिए गए वीडियो नुस्खा से अलग होगा। इस मामले में, सबसे पहले, कॉन्फ्री करें, इसे बिस्किट मोल्ड में फ्रीज करें, और फिर शीर्ष पर क्रीम डालें और इसे फ्रीजर में वापस भेजें। आपके पास एक दो-परत बेरी भरना होगा। वैकल्पिक रूप से, आइस क्यूब ट्रे में भी कन्फेक्शन को फ्रीज किया जा सकता है।

वीडियो: चेरी की उलझन

खस्ता अखरोट की परत

आपको चाहिये होगा:

• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• फूला हुआ चावल - 80 ग्राम;
• बादाम और हेज़लनट पार्लीना - 175 ग्राम।

खाना बनाना।

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाएं।

   

   पानी के स्नान में एक कटोरी चॉकलेट रखें

2. अखरोट के पराली और फूला हुआ चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

   

   असली मिठाइयों के लिए एक इलाज

3. मिश्रण को बिस्किट टिन के निचले भाग पर चिपके फिल्म या चर्मपत्र और फ्रीज के साथ रखें।

   

   सभी को भरने के लिए फ्रीज करना है

वीडियो: कैसे एक परवल बनाने के लिए

मूस नीचे गोली मारो

चलो सनसनी केक के मीठे "हाइलाइट" पर जाएं - हवादार मूस जो आपके मिठाई को ताज देगा। और मूस के बाद से, एक नियम के रूप में, एक ही योजना के अनुसार बनाया जाता है, हम इसकी तैयारी के लिए एक सामान्य एल्गोरिथ्म के रूप में एक नुस्खा देंगे ताकि चार बार क्रियाओं के समान अनुक्रम का वर्णन न करें। मिक्सर को उजागर करें!

तो, आप की आवश्यकता होगी …

एक क्लासिक केक के लिए:

• दूध - 230 मिलीलीटर;
• 33% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 320 ग्राम;
• जिलेटिन - 12 ग्राम;
• वेनिला अर्क (दालचीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - स्वाद के लिए।

कद्दू केक के लिए:

• ओवन और मैश किए हुए कद्दू में पके हुए गूदे - 350-400 ग्राम;
• 33% की वसा सामग्री के साथ क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 50-70 मिलीलीटर;
• आइसिंग शुगर - 125 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

तीन चॉकलेट केक के लिए:

• डार्क कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 200 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• 33% - 900 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ क्रीम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

चॉकलेट मूस के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• 33% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

खाना बनाना।

1. सबसे पहले, जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगो दें।

   

   जिलेटिन प्रफुल्लित होना चाहिए

2. अगला, अपना मूस बेस तैयार करें:

   • क्लासिक और चॉकलेट के लिए, अपनी पसंद के मसाले के साथ दूध उबालें, इसमें निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें, और फिर सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में जोड़ें और बड़े पैमाने पर हलचल करें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए;

     

     दूध में पहले चॉकलेट घोलें और फिर जिलेटिन

   • कद्दू के लिए - कद्दू प्यूरी, संतरे का रस, पाउडर चीनी और ढीले जिलेटिन को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं;

     

     आपकी मिठाई विटामिन से भरपूर होगी

   • थ्री चॉकलेट चॉकलेट केक के लिए, आपको अलग-अलग कटोरे में कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट पिघलाना होगा, प्रत्येक को 30 ग्राम मक्खन और 60 मिलीलीटर दूध के साथ डालना होगा, और फिर सभी कटोरे में 1/3 तैयार जिलेटिन द्रव्यमान को जोड़ना होगा।

     

     प्रत्येक मूस की अपनी क्षमता है

3. कुरकुरे चोटियों तक पूर्व-ठंडा क्रीम को व्हिस्क करें और तैयार मूस बेस में भागों में हलचल करके 35-40 ° तक ठंडा हो जाए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, स्कैपुला के आंदोलनों के साथ ऊपर से नीचे तक, लेकिन कुशलता से - आपको लकीरों और निष्कर्षों के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

   

   कोई अचानक आंदोलनों! क्रीम नहीं गिरना चाहिए

मूस तैयार होने के बाद, आप केक को असेंबल करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मिठाई विधानसभा आदेश

मेज पर स्पंज केक, फ्रीज़र में कॉनफ्री और पल्लीना, और आप बस एक स्पैटुला से व्हीप्ड मूस की आखिरी बूंदों से हिल गए हैं … यह सबसे दिलचस्प और महत्वपूर्ण चरण पर आगे बढ़ने का समय है: एक एकल मुंह इकट्ठा करने के लिए बिखरे हुए मीठे टुकड़ों से उत्कृष्ट कृति। इसके अलावा, आप पारंपरिक तरीके से ऐसा नहीं कर रहे होंगे, बेस-बेस से शुरू होकर ऊपर से समाप्त होगा, लेकिन बिल्कुल विपरीत, क्योंकि मूस केक उल्टा हो जाता है।

1. मोल्ड के तल पर कुछ मूस डालें - लगभग आधा - और इसे फ्रीजर में 5-7 मिनट के लिए रख दें ताकि मूस सेट होने लगे।

   

   आपको केवल पहले मूस का आधा हिस्सा चाहिए

2. मोल्ड को टेबल पर लौटाएं, तैयार किए गए भरने को थोड़ा जमे हुए मूस के ऊपर फैलाएं: बेरी कन्फ्री और क्रीम - एक क्लासिक या कद्दू केक के लिए; चर्मपत्र - चॉकलेट के लिए।

   

   यदि आप छोटे टिनों में जमे हुए हैं, तो इसे मूस की सतह पर बेतरतीब ढंग से वितरित करें

3. भरने पर मूस के बाकी डालो।

   

   केक लगभग पूरा हो गया है

4. शीर्ष पर बिस्किट रखें, इसे मूस में थोड़ा डुबो दें।

   

   बिस्किट को न तो मूस से बहुत अधिक फैलाना चाहिए, न ही इसमें डूबना चाहिए।

5. किनारों के ऊपर फैला हुआ मूस के अवशेषों को हटाने के लिए एक विस्तृत चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें, क्लिंग फिल्म के साथ मोल्ड को बंद करें और 8-12 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, केक को मोल्ड से हटाया जा सकता है और नीचे बिस्किट के साथ बदल दिया जा सकता है। यही है, आप अंतिम चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं - दर्पण को शीशे का आवरण के साथ सजाने।

   

   यह केवल सजाने के लिए बनी हुई है

दो ग्लेज़ विकल्प

केक लगभग तैयार है, यह तय करना बाकी है कि आप इसे किस प्रकार के टुकड़े के साथ कवर करेंगे। हम दो विकल्पों में से एक विकल्प प्रदान करते हैं। पहला नुस्खा क्लासिक है, वही पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है। दूसरी शीशे का आवरण को शीशे का आवरण नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अगर हाथ में कोई उल्टा सिरप नहीं है और इसे पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप शीशे का आवरण के "बजट" भिन्नता का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: दर्पण शीशे का आवरण के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा

शीशा तैयार करने का एक सरल तरीका

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 100 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• चीनी - 175 ग्राम;
• जिलेटिन - 12 जी।

खाना बनाना।

1. जिलेटिन को पैकेज दिशाओं के अनुसार भिगोएँ।

   

   जिलेटिन ग्लेज़ में चमक और चिपचिपाहट जोड़ देगा

2. पानी में चीनी डालें और मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि दाने घुल न जाएँ।

   

   जबकि पानी उबल रहा है, चीनी में घुलने का समय है।

3. चाशनी को उबलने दें, आँच को कम कर दें और एक और ५-। मिनट तक उबालें।

   

   चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने लगेगी

4. कोको और क्रीम जोड़ें, हलचल करें।

   

   कोको आपके टुकड़े को चॉकलेट की सुगंध और स्वाद देता है

5. गर्मी से सिरप की सॉस पैन निकालें और उसमें जिलेटिन जोड़ें।

   

   इनवर्ट सिरप के बिना शीशा शीशे की तरह नहीं है, लेकिन अभी भी स्वादिष्ट है

वीडियो: कॉफी मूस केक हार्ट

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वीडियो: मूस केक को कैसे सजाने के लिए

मूस डेसर्ट कभी-कभी ऐसा दिखता है कि अनुभवहीन गृहिणियां पहले से ही छोड़ देती हैं: आप खुद को ऐसी सुंदरता कैसे बना सकते हैं! आप कर सकते हैं, संकोच भी नहीं करते! ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के पाठ्यक्रमों को समाप्त करने की आवश्यकता नहीं है, न ही दुकानों में विशेष सामग्री की तलाश करने की। आपकी गर्म इच्छा और थोड़ा जोश, और मूस केक का आप निश्चित रूप से पालन करेंगे, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत।