कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: विभिन्न सामग्रियों + फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

चॉकलेट केक घर का बना केक और अन्य बेक्ड माल के लिए व्यंजनों

यदि आप घर का बना बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं - और न केवल खाते हैं, बल्कि खाना भी बनाते हैं - तो आपको नियमित रूप से ग्लेज़ के बारे में पूछा जाता है। मीठा, स्वादिष्ट, यह केक और मफिन का उल्लेख नहीं करने के लिए किसी भी केक में अपील जोड़ देगा। और कभी-कभी, ईमानदार होने के लिए, यह कुछ कमियों को खत्म करने में मदद करेगा जैसे कि एक ढहते हुए केक या असफल गोल्डन क्रस्ट। एक शब्द में, यह एक उत्साही रसोइए के लिए कभी नहीं दुखता है कि उसकी नोटबुक में दिलचस्प घर का बना ग्लेज़ व्यंजनों की एक जोड़ी हो। विशेष रूप से कोको ग्लेज़ - चॉकलेट, सुगंधित, नाजुक और प्लास्टिक।

सामग्री

• 1 क्लासिक नुस्खा और इसके वेरिएंट

• 2 स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

  • 2.1 चॉकलेट दूध पर चमकता है

    2.1.1 वीडियो: कोको आइसिंग कैसे बनाएं

  • 2.2 खट्टा क्रीम या क्रीम पर

    2.2.1 वीडियो: घर का बना शीशे का आवरण के सरल रहस्य

  • 2.3 गाढ़े दूध पर
  • 2.4 अंडे के साथ
  • 2.5 स्टार्च के साथ
  • 2.6 शहद के साथ

  • 2.7 दर्पण शीशा लगाना

    2.7.1 वीडियो: मूस केक मिरर कोटिंग

• परिचारिकाओं से 3 समीक्षा और सलाह

क्लासिक नुस्खा और इसके वेरिएंट

बेकिंग के लिए एक मिठाई कोटिंग के लिए कई व्यंजनों हैं: पाउडर चीनी, व्हीप्ड प्रोटीन, कारमेल से। लेकिन इस क्षेत्र में नेतृत्व, आत्मविश्वास से चॉकलेट और खाना पकाने वाले दोनों के लिए एक पसंदीदा पसंदीदा है। इस तरह के शीशे का आवरण को तैयार करना नाशपाती के रूप में आसान है, बस पानी के स्नान में चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं, और फिर इसे एक चम्मच मक्खन (चमक के लिए) और भारी क्रीम के एक चम्मच (कोमलता के लिए) के साथ मिलाएं। लेकिन सही सामग्री ढूंढना मुश्किल है। उच्च गुणवत्ता वाले कोटिंग के लिए, आपको कम से कम 70% कोको बीन्स वाले उपचार की आवश्यकता होती है, जो आसानी से एक छोटी दुकान में नहीं हो सकता है। काश, बहुत बार, चॉकलेट की आड़ में, हम तथाकथित कन्फेक्शनरी बार बेच दिए जाते हैं, जिसमें कोकोआ मक्खन का एक ग्राम नहीं होता है! और असली टाइल्स सस्ती नहीं हैं …

यह सभी प्रसिद्ध कोकोआ की फलियों के बारे में है!

लेकिन कोको पाउडर के साथ, ऐसी समस्याएं पैदा नहीं होती हैं। यह हर किसी के लिए उपलब्ध है, सस्ता है, खाना पकाने के दौरान मुश्किलें पैदा नहीं करता है, शुद्ध चॉकलेट की लुभावनी सुगंध और उज्ज्वल स्वाद के साथ मिठाई को समाप्त करता है … सौंदर्य! मुख्य बात "सही" कोको प्राप्त करना है - वह जिसे उबालने की जरूरत है, गर्म पानी से भरा नहीं। और आवश्यक अतिरिक्त घटकों पर भी स्टॉक करें।

1. ग्लेज़ बनाने के लिए, कोको को चयनित आधार - दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा कोटिंग मोटी नहीं होगी।
2. लगभग हर क्लासिक नुस्खा में शीशे का आवरण एक स्वादिष्ट चमक, प्लास्टिसिटी और हार्डनेबिलिटी देने के लिए आवश्यक मक्खन होता है। इस घटक की मात्रा प्राप्त करने के लिए परिचारिका की योजना के ग्लेज़ के घनत्व पर निर्भर करती है।
3. आप चीनी के बिना नहीं कर सकते हैं, बल्कि चीनी पाउडर, ध्यान से जमीन और एक छलनी के माध्यम से बहाया। इस घटक को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और, पके हुए माल को मीठा बनाने के अपने मुख्य उद्देश्य के अलावा, यह एक गाढ़ा की भूमिका भी निभाता है।
4. कुछ, मक्खन और क्रीम पर निर्भर नहीं, आलू स्टार्च और यहां तक कि आटा में 1: 4 अनुपात में कोको पाउडर जोड़ें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान को केक से फिसलने की गारंटी न हो।
5. चूंकि खाना पकाने में, किसी भी रचनात्मकता की तरह, कल्पना का स्वागत किया जाता है, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक के साथ एक क्लासिक नुस्खा में विविधता लाने के लिए हमेशा उपयुक्त होता है। कुचल पागल, वैनिलिन, दालचीनी, नारियल, पुदीना सार, नींबू का रस, कॉफी, रम, कॉन्यैक और अन्य घटकों का उपयोग किया जाता है।

6. एक शानदार दर्पण खत्म बनाने के लिए, आपको जिलेटिन की आवश्यकता है।

   

   इस तरह के पूरक से किसी भी विनम्रता का फायदा होगा।

लेकिन जो भी नुस्खा आप अंत में चुनते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि परिणामी फ्रॉस्टिंग तीन मुख्य आवश्यकताओं को पूरा करती है। सबसे पहले, यह केक पर फैलने के लिए पर्याप्त तरल और आसान होना चाहिए, लेकिन इससे पर्याप्त सूखा नहीं। दूसरे, यह अच्छी तरह से कठोर होना चाहिए। तीसरा, इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगना चाहिए, क्योंकि शीशा अंतिम स्पर्श है जिसके साथ परिचारिका एक पाक कृति का निर्माण पूरा करती है।

और शीशा भी स्वादिष्ट होना चाहिए। शायद यही मुख्य स्थिति है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

दूध के साथ चॉकलेट ग्लेज़

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए एक ठीक छलनी के माध्यम से कोको को रगड़ें, और फिर चीनी के साथ हलचल करें।

   

   पाउडर सूखा और crumbly होना चाहिए

2. दूध में डालो, मक्खन जोड़ें और कम गर्मी पर मिश्रण पकाना, लगातार सरगर्मी, 7-8 मिनट के लिए। आप चाहें तो बाद में तेल को गर्म मिश्रण में मिला सकते हैं।

   

   गांठ के लिए बाहर देखो

3. एक बार जब आप एकरूपता प्राप्त करते हैं, तो चॉकलेट-सुगंधित द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और सजावट के लिए इसका उपयोग करें।

   

   ठंडा होने पर द्रव्यमान मोटा हो जाएगा

वीडियो: कोको आइसिंग कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम या क्रीम पर

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• आइसिंग शुगर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. कोको और पाउडर चीनी निचोड़, वेनिला चीनी जोड़ें।

   

   एक बार फिर: कोई गांठ नहीं, वे पूरे परिणाम को बर्बाद कर देंगे!

2. खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं और कम गर्मी पर डालें। लगातार द्रव्यमान को हलचल करना याद रखें!

   

   मिश्रण को बहुत सावधानी से हिलाओ।

3. अंत में, जब बाकी सामग्री पहले से ही गर्म हो, तो मक्खन जोड़ें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें … और आप कर रहे हैं!

   

   तैलीय मिश्रण को फेंट लें

वीडियो: घर का बना शीशे का आवरण के सरल रहस्य

संघनित दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। एल;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना।

1. पिघले हुए मक्खन के साथ कोको को मैश करें।

   

   मिक्सर के साथ, चीजें तेजी से चलेंगी

2. मिश्रण को पानी के स्नान में डालें, पूरी तरह से पिघलें और गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।

   

   नाजुकता गाढ़े दूध के चारित्रिक स्वाद को प्राप्त कर लेगी

3. सॉस पैन को एक और 5-6 मिनट के लिए धमाकेदार रखें, भविष्य के शीशे को लगातार हिलाते हुए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप सजाने शुरू कर सकते हैं।

   

   संघनित दूध चमकता हुआ पके हुए माल विशेष रूप से नरम होते हैं

अंडे के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा।

खाना बनाना।

1. कम गर्मी या भाप स्नान पर मक्खन पिघलाएं और इसमें चीनी को भंग करें।

   

   पाउडर आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा, लेकिन चीनी करेगा

2. कोको जोड़ें।

   

   पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया में, गंध बस स्वादिष्ट होगी।

3. द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, कोको और चीनी के साथ मक्खन में एक अंडा जोड़ें।

   

   मिश्रण बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत ठंडा नहीं।

4. कड़ाके की ठंड को हरा करने के लिए जोरदार।

   

   जोर से, तुम जल्दी से कार्य करना है!

5. द्रव्यमान मोटे, घने, लेकिन, इसके अलावा, कोमल हो जाएगा।

   

   कोई भी आपकी मिठाई का विरोध नहीं कर सकता है!

स्टार्च के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल;
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल;
• आइसिंग शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल;
• प्राकृतिक चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना।

1. स्टार्च, पाउडर चीनी और कोको अच्छी तरह से।

   

   अच्छी तरह से sifted सामग्री आपकी मिठाई को एक चिकनी सतह देगी

2. सब कुछ मिलाएं, दूध के साथ कवर करें और कम गर्मी पर डालें।

   

   कम आग पर कुछ भी नहीं जलेगा

3. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें, गर्म दूध में डालें और फ्रॉस्टिंग को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। और फिर जो कुछ बचता है उसे आग से निकाल देना है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

   

   जितना छोटा टुकड़ा होगा, उतनी ही जल्दी पिघलेगा।

शहद के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल;
• दूध या क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
• आइसिंग शुगर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना।

1. मक्खन के साथ मैश कोको कमरे के तापमान पर नरम हो गया।

   

   रेफ्रिजरेटर से पहले से तेल निकालें

2. दूध में डालो और कम गर्मी पर गर्मी।

   

   दूसरी ओर, मक्खन को दूध में पिघलाया जा सकता है, और उसके बाद ही कोको के साथ मिलाया जा सकता है

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में स्थानांतरित करें, पाउडर को दूध में जोड़ें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

   

   द्रव्यमान मोटा और थोड़ा कठोर हो जाएगा

4. स्टोव से सॉस पैन निकालें, शीशे का आवरण में शहद जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

   

   शहद को उबलते तरल में न डालें ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खो दे।

5. थोड़ा ठंडा होने दें और सजावट के लिए उपयोग करें।

   

   शहद ग्लेज़ और चमक और सुगंध जोड़ देगा

दर्पण का शीशा

आपको चाहिये होगा:

• तत्काल जिलेटिन - 2 चम्मच;
• भारी क्रीम (30%) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 100 मिलीलीटर + 70 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. जिलेटिन को 70 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ डालें और इसे सूज जाने दें।

   

   जिलेटिन को पैकेज दिशाओं के अनुसार पतला करें

2. 100 मिलीलीटर पानी और चीनी से एक सिरप उबालें - बस इसे स्टोव पर डालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

   

   चीनी को पूरी तरह से भंग करना चाहिए

3. कोको में डालो, क्रीम में डालना और मिश्रण को एक उबाल में लाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार सरगर्मी करें।

   

   हमेशा की तरह, आपकी मदद करने के लिए एक व्हिस्की!

4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सूजन जिलेटिन जोड़ें और फिर से हलचल करें। कुछ लोग इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

   

   अतिरिक्त हवा में फंसने से बचने के लिए 45 डिग्री के कोण पर कटोरे में ब्लेंडर को कम करें - आपके टुकड़े के बुलबुले की आवश्यकता नहीं है

5. ग्लेज़ को ठंडा होने दें - इसे बस गर्म होना चाहिए - और केक पर लागू होना चाहिए।

   

   मिरर ग्लेज़ बेक्ड माल हाल के वर्षों में लोकप्रियता में बढ़ रहा है

वीडियो: मूस केक के लिए दर्पण खत्म

परिचारिका समीक्षा और सलाह

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी का अपना शीशा तैयार करने का विकल्प होता है। किसी को घने चॉकलेट क्रस्ट पसंद है, किसी को हवादार और हल्की आइसिंग पसंद है, और किसी को दर्पण सतह के साथ शानदार डेसर्ट बनाने की क्षमता पर गर्व है। यह तय करना आसान बनाने के लिए कि कौन से विकल्प आपके हस्ताक्षर और पसंदीदा बन जाएंगे, आपको पसंद किए जाने वाले प्रत्येक नुस्खा का एक छोटा परीक्षण नमूना बनाने का प्रयास करें। या हो सकता है कि आप वहाँ रुकना नहीं चाहते हैं और अपनी खुद की, अद्वितीय बनाकर उन्हें सुधार सकते हैं?