घर पर दूध की गुणवत्ता और प्राकृतिकता की जांच कैसे करें: आयोडीन और अन्य तरीकों के साथ जाँच, ताजगी का निर्धारण + तस्वीरें और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर गाय, बकरी और पाउडर दूध की गुणवत्ता और प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

क्या हम हमेशा उन उत्पादों की गुणवत्ता में विश्वास करते हैं जो हम खरीदते हैं? विशेष रूप से, जब यह दूध की तरह एक पेय की बात आती है। वर्तमान में, मानव शरीर के लिए दूध के लाभों के बारे में राय इतनी असंदिग्ध नहीं है, क्योंकि खरीदे गए संस्करण में शरीर के लिए हानिकारक और अशुद्धियों की एक बड़ी मात्रा हो सकती है, बस एक प्राकृतिक उत्पाद के उन सभी मूल्यवान गुणों को समतल करना जिसके लिए हम इसे इतना प्यार करता हूँ। लेकिन डेयरी उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए कई सिद्ध तरीके हैं जो हमें घर पर उपलब्ध हैं।

सामग्री

• 1 घर पर दूध की ताजगी की जांच कैसे करें

  • 1.1 सोडा के साथ विधि
  • 1.2 उबाल विधि
  • 1.3 ड्रॉप द्वारा ताजगी का निर्धारण करें

• प्राकृतिकता और गुणवत्ता की जांच करने के 2 प्रभावी तरीके

  • 2.1 स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाना
  • २.२ निर्धारित करें कि दूध में पानी है या नहीं
  • 2.3 एंटीबायोटिक्स और अन्य अशुद्धियाँ
  • 2.4 किसी उत्पाद की वसा सामग्री की जांच कैसे करें
• 3 दूध पाउडर की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए तीन मापदंड
• 4 वीडियो: दूध की स्वाभाविकता का निर्धारण कैसे करें - "घरेलू प्रयोगशाला"

घर पर दूध की ताजगी की जांच कैसे करें

दूध अपनी संरचना में एक ऐसा उत्पाद है जो किसी भी उम्र में किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी है

गाय और बकरी के दूध की ताजगी का परीक्षण उसी तरह किया जाता है, हालांकि इन उत्पादों की संरचना थोड़ी अलग होती है । बकरी में, गाय के विपरीत, ऐसे कोई भी मामले नहीं हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं। हालांकि, यह परीक्षण करने के लिए महत्वपूर्ण है कि इन दोनों प्रजातियों में प्रोटीन होता है।

प्रयोगशाला परिस्थितियों में केवल दूध में प्रोटीन की सटीक मात्रात्मक संरचना निर्धारित करना संभव है।

सोडा विधि

1. आधा गिलास दूध डालें।
2. ½ tsp में डालो। सोडा।
3. हम प्रतिक्रिया को देखते हैं। यदि फोम दिखाई देता है, तो दूध ताजा नहीं है।

उबालने की विधि

1. सॉस पैन में थोड़ा दूध डालें।
2. हम इसे आग पर डालते हैं और इसे उबालने के लिए इंतजार करते हैं।
3. यदि तरल को दही दिया जाता है, तो दूध खराब हो जाता है।

ड्रॉप द्वारा ताजगी का निर्धारण

घर का दूध वसा सामग्री के एक उच्च प्रतिशत द्वारा प्रतिष्ठित है, और इसलिए आप निम्न तरीके से इसकी ताजगी की जांच कर सकते हैं:

1. हम दूध के साथ एक कंटेनर में एक टूथपिक कम करते हैं।
2. हम नाखून पर तरल ड्रिप करते हैं।
3. यदि ड्रॉप नहीं फैला है, तो उत्पाद ताजा है। और अगर यह फैलता है, तो ऐसे दूध में पानी होता है, और यह ताजा नहीं होता है।

यदि दूध खट्टा है, तो यह निर्धारित करने के लिए सबसे सुरक्षित उपकरण नाक है। एक मजबूत खट्टा गंध उत्पाद की कठोरता का एक स्पष्ट संकेत है। आपको तरल की स्थिरता और एकरूपता को भी देखना होगा। फ्लेक्स के समान अनियमित गाढ़ा या सफेद धब्बों का दिखना दर्शाता है कि दूध खराब हो गया है।

प्राकृतिकता और गुणवत्ता की जाँच करने के प्रभावी तरीके

दूध की गुणवत्ता और स्वाभाविकता निर्धारित करने के लिए, आपको केवल एक गिलास पेय की आवश्यकता है

स्टोर-खरीदे गए डेयरी उत्पादों के विरोधी सर्वसम्मति से चिल्लाते हैं कि सभी केफिर, दही और, निश्चित रूप से, अलमारियों पर दूध पाउडर से बनाया जाता है, अर्थात् पाउडर दूध से। शायद स्थिति इतनी सीधी नहीं है, लेकिन यदि आप सुपरमार्केट में उत्पादों को खरीदने का फैसला करते हैं या बस ताजा दूध के आपूर्तिकर्ता की तलाश कर रहे हैं, तो प्राकृतिक उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के कुछ तरीकों के बारे में जानना उपयोगी होगा । दूध की स्वाभाविकता का निर्धारण करने का सबसे पहला तरीका इसके रंग का मूल्यांकन करना है। यदि उत्पाद पीले रंग का है, तो यह गाय या बकरी के स्तन ग्रंथियों के काम का परिणाम है। लेकिन नीले रंग के साथ सफेद या सफेद अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है। आविष्कारशील निर्माताओं ने उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करने के लिए दूध में चूना, चाक, आटा, स्टार्च मिलाया।

स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाना

यह निर्धारित करने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि दूध में स्टार्च है या नहीं, एक स्वस्थ उत्पाद में आयोडीन छोड़ना है।

उत्पादों के निर्माण में, इस तरह से घनत्व प्रदान करने के लिए स्टार्च को अक्सर स्किम दूध में मिलाया जाता है। पेय में इस योजक को निर्धारित करने के लिए आयोडीन की आवश्यकता होती है।

निर्देश:

1. गिलास में थोड़ा दूध डालें।
2. हमने आयोडीन को ड्रिप किया।
3. हम प्रतिक्रिया को देखते हैं। यदि तरल ने एक नीले रंग की टिंट का अधिग्रहण किया है, तो इसका मतलब है कि दूध में स्टार्च है। यदि पीले घेरे चले गए हैं, तो आप भाग्य में हैं - ऐसे दूध में कोई योजक नहीं हैं।

निर्धारित करें कि क्या दूध में पानी है

एक प्राकृतिक पेय में ताजगी और पानी की उपस्थिति का निर्धारण करने के लिए ऊपर वर्णित विधि के अलावा, एक और सिद्ध विकल्प है - शराब की मदद से। लेकिन यह विधि केवल गाय के दूध के लिए उपयुक्त है, क्योंकि प्रतिक्रिया के लिए इसमें मौजूद कैसिइन की आवश्यकता होती है।

निर्देश:

1. 1: 2 अनुपात में दूध और शराब मिलाएं। शराब को वोदका से बदला जा सकता है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता के साथ, अन्यथा योजक प्रतिक्रिया में हस्तक्षेप करेगा।
2. 1 मिनट के लिए परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
3. एक तश्तरी पर तरल डालो।

4. यदि फ्लेक्स 5-6 सेकंड के बाद बनते हैं, तो ऐसे उत्पाद में बहुत अधिक कैसिइन होता है, जिसका अर्थ है कि दूध उच्च गुणवत्ता का है। यदि प्रतिक्रिया में अधिक समय लगा और बहुत कम गुच्छे हैं, तो उत्पाद में बहुत अधिक पानी है।

   

   पानी में दूध के गुच्छे बनने में जितना अधिक समय लगता है, उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही कम होती है।

आप यह भी जांच सकते हैं कि गर्म पानी के साथ दूध में विदेशी तरल है या नहीं। इस तकनीक का उपयोग गाय और बकरी के दूध दोनों के लिए किया जा सकता है।

निर्देश:

1. एक गिलास में गर्म पानी डालो।
2. हम धीरे-धीरे दूध में डालना शुरू करते हैं।
3. यदि ट्रिकल तुरंत पानी के साथ मिश्रण करता है, तो उत्पाद पतला होता है, और अगर यह ग्लास के शीर्ष पर एक थक्का में इकट्ठा होता है, तो यह स्वाभाविक है।

एंटीबायोटिक्स और अन्य अशुद्धियाँ

असली दूध में सघनता होती है

दूध को अधिक समय तक रखने के लिए, इसमें एंटीबायोटिक्स मिलाया जाता है। खरीदे गए उत्पाद में उनकी उपस्थिति की जांच करना बहुत आसान है।

निर्देश:

1. हम एक कंटेनर में पेय को एक गर्म स्थान में एक दिन के लिए शिथिल बंद ढक्कन के साथ छोड़ देते हैं।
2. उच्च गुणवत्ता वाला दूध किण्वन करना शुरू कर देगा और जेली के समान होगा। लेकिन एडिटिव्स के साथ पेय अपरिवर्तित रहेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि एंटीबायोटिक्स एक प्राकृतिक उत्पाद में निहित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देते हैं।

डेयरी उत्पादक बकरी और गाय के दूध के शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए हर तरह से कोशिश कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, सोडा या सैलिसिलिक एसिड सबसे अधिक बार इसमें जोड़ा जाता है। आप लिटमस पेपर का उपयोग करके इन अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं:

1. स्कूल केमिस्ट्री कोर्स को याद करते हुए, हमने संकेतक को दूध में कम कर दिया।

2. हम परिणाम का मूल्यांकन करते हैं: यदि सोडा है, तो यह नीला हो जाएगा, और यदि एसिड होता है, तो लाल।

   

   यदि दूध में बहुत अधिक स्टार्च होता है, तो यह नीला हो जाता है, और यदि एसिड होता है, तो उत्पाद गुलाबी पिंट प्राप्त करता है।

सिद्धांत रूप में, एसिटिक एसिड का उपयोग करके किसी भी अशुद्धियों की उपस्थिति को प्रकट करना संभव है:

1. हम एक गिलास दूध में एसिड को टपकाते हैं।

2. बुलबुले हैं - अशुद्धियाँ हैं।

   

   यदि एसिड को जोड़ने पर दूध में बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसमें स्पष्ट रूप से अशुद्धियाँ हैं।

बेईमान दूध आपूर्तिकर्ता कभी-कभी उपभोक्ताओं से इस तथ्य को छिपाते हैं कि यह स्किम दूध पाउडर से बनाया गया है। इस मामले में, आप नाइट्रिक एसिड के साथ प्राकृतिकता के लिए पेय का परीक्षण कर सकते हैं (यह रासायनिक अभिकर्मकों के विशेष स्टोर में बेचा जाता है)।

निर्देश:

1. एक गिलास में दूध डालें।
2. टेस्ट ट्यूब ड्रॉप से एसिड जोड़ें।
3. यदि उत्पाद पीला होना शुरू हो जाता है और फिर नारंगी हो जाता है, तो यह स्वाभाविक नहीं है।

लेकिन कभी-कभी अभिकर्मक खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है, आंख से पाउडर से दूध की वसूली के तथ्य को निर्धारित करना संभव है। जब कांच के बर्तनों में हिलाया जाता है, तो अपारदर्शी कण दीवारों पर बने रहते हैं।

किसी उत्पाद की वसा सामग्री की जांच कैसे करें

वसा परीक्षणों की जांच करने के लिए पानी का कोई भी परीक्षण काम करेगा। आखिरकार, यदि उत्पाद पतला है, तो इसकी वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है। लेकिन एक और परीक्षण है:

1. हम दो गिलास लेते हैं, एक में दूध डालते हैं।
2. हम एक से दूसरे में तरल डालते हैं।
3. हम परिणाम का मूल्यांकन करते हैं - समृद्ध दूध व्यंजनों की दीवारों पर लकीरें और निशान नहीं छोड़ेगा, लेकिन पतला दूध गिलास पर धब्बा करेगा। वही प्रतिक्रिया दूध के साथ होगी जिसमें ताड़ का तेल मिलाया गया है।

दूध पाउडर की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए तीन मानदंड

चूर्ण दूध किसी भी तरह से प्राकृतिक गुणवत्ता में हीन नहीं है, अगर यह सही तरीके से बनाया गया हो

हम सभी जानते हैं कि दूध को प्राकृतिक और पुनर्गठित किया जा सकता है, अर्थात इसे सूखे पानी में मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। हमने पहले प्रकार की गुणवत्ता की परिभाषा का अनुमान लगाया है, अब सूखी स्थिति का आकलन करने के तरीकों के बारे में बात करने का समय है। इसके लिए आपको 3 मानदंडों के अनुसार पाउडर का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

1. रंग। उत्पाद को हल्के क्रीम छाया के साथ सफेद होना चाहिए। भूरे या धब्बेदार धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध जल गया है। नतीजतन, यह अच्छा स्वाद लेगा।
2. संगति। मिल्क पाउडर सजातीय होना चाहिए। एक छोटी संख्या में गांठ की अनुमति है, लेकिन अगर वे अपनी उंगलियों से रगड़ते हैं तो आसानी से गिर जाते हैं। बड़े, घने गांठ संकेत करते हैं कि दूध बहुत नम वातावरण में संग्रहीत किया गया था। उत्पाद में एक दिखावट नहीं होना चाहिए। यह आमतौर पर प्लास्टिक की थैलियों में पैक दूध के लिए होता है। इस तरह की पैकेजिंग इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उत्पाद "घुटन" करता है, दूध एक कड़वा aftertaste प्राप्त करता है।

3. तलछट का अभाव। पानी के साथ दूध को पतला करते समय, नीचे कोई थक्का नहीं होना चाहिए। अन्यथा, मूल उत्पाद खराब गुणवत्ता का था, या तो प्रोटीन में कम या पालतू भोजन के लिए अभिप्रेत था।

   

   उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर अवशेषों के बिना पानी में घुल जाता है

वीडियो: दूध की स्वाभाविकता का निर्धारण कैसे करें - "घरेलू प्रयोगशाला"

दूध को प्राकृतिक उत्पाद की तरह बनाने के लिए अधिक से अधिक नए तरीकों का उद्भव इस तथ्य की ओर जाता है कि उपभोक्ताओं को एक स्वस्थ पेय का परीक्षण करने के लिए अलग-अलग कोशिशें करनी पड़ती हैं। इसलिए, यदि आप एक ऐसे सप्लायर को खोजने में कामयाब रहे, जिसके उत्पाद उड़ते हुए रंगों के साथ सभी परीक्षण पास कर चुके हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। सतर्क और स्वस्थ रहें!