घर + वीडियो पर कार्प को कैसे साफ और काटें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

हम घर पर कार्प को साफ और काटते हैं

सफाई और काटना कार्प एक सरल प्रक्रिया है, यद्यपि अप्रिय। लेकिन जब आप "ताज़ा पकड़" को एक पाक कृति में बदल देते हैं जो परिवार को खुश कर देगा, तो आप अब बहुत स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली के पकवान पर काम करने की प्रक्रिया में तराजू, रक्त और अपमान की उपस्थिति से परेशान नहीं होंगे।

सामग्री

• 1 विशेषताएं और कार्प का मूल्य

  • 1.1 कार्प प्रजाति - गैलरी
  • गुणवत्ता वाली मछली चुनने के लिए 1.2 टिप्स

• 2 सफाई और काटने कार्प

  • 2.1 आपको काम के लिए क्या चाहिए

  • 2.2 सफाई के लिए कदम निर्देश द्वारा कदम, gutting, काटने कार्प है

    2.2.1 संपूर्ण कार्प को कैसे छीलें - गैलरी

  • 2.3 मछलियों को फ़िललेट्स में कैसे काटें
  • 2.4 कार्प काटने की कला - वीडियो

कार्प की विशेषताएं और मूल्य

कार्प मछली की एक कृत्रिम रूप से नस्ल वाली प्रजाति है, जिसके पूर्वज कार्प हैं। शब्द "कार्प" ग्रीक भाषा से आता है और इसका अनुवाद फल के रूप में किया जाता है। और अच्छे कारण के लिए: एक मादा 1.5 मिलियन अंडे देती है। चीनी सबसे पहले पालतू नस्ल का प्रजनन करते थे। इतिहासकारों का मानना है कि इस मछली का उपयोग 1000 ईसा पूर्व के रूप में भोजन के लिए किया जाना शुरू हुआ था। इ। चीनी सम्राटों के लिए कार्प व्यंजन एक पसंदीदा इलाज बन गया है। बाद में, एशिया और यूरोप के अन्य देशों में मछली पालन शुरू किया गया।

कार्प मीट के शरीर के लिए जबरदस्त फायदे हैं। यह स्वाद में बहुत नाजुक और मीठा होता है। मछली की मांसपेशियों के ऊतकों की वसा सामग्री लीन बीफ की तुलना में कम है, जो कम वसा वाले आहार पर लोगों के साथ-साथ बच्चों और एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है। कार्प कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों, प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत है। इन असंतृप्त एसिड का हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। मांसपेशी फाइबर की विशेष संरचना के कारण कार्प की एक और विशेषता इसकी आसान पाचनशक्ति है।

कृत्रिम जलाशयों में कार्प विकसित करने में तीन या चार साल लगते हैं। तीन साल के बच्चे का वजन लगभग 2 किलो तक पहुंच जाता है, और चार साल के बच्चों का वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक होता है।

कार्प कार्प का घरेलू रूप है

कार्प किस्मों - गैलरी

नग्न कार्प में कोई तराजू नहीं है

दर्पण कार्प की एक विशेषता पीठ के साथ बड़े चमकदार तराजू की व्यवस्था है

एक सामान्य कार्प का शरीर पूरी तरह से मध्यम आकार के तराजू से ढका होता है

गुणवत्ता वाली मछली चुनने के लिए टिप्स

1. ताजा कार्प को साफ करना आसान है। यदि आप स्टोर या बाजार से मछली खरीदते हैं, तो इसे एक्वेरियम से प्राप्त करने का प्रयास करें। आप इसे आंख के स्तर से थोड़ा ऊपर स्थित बिंदु पर, या केवल सिर को काटकर (यदि आप पूरी कार्प को सेंकने नहीं जा रहे हैं) को जोरदार झटका मार सकते हैं। मछली को मारने का एक और मानवीय तरीका है - इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें और यह सो जाएगा।
2. यदि आपके पास जीवित मछली खरीदने का अवसर नहीं है, तो ताजा ठंडा मछली चुनना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए मछली पिघलने के दौरान बड़ी मात्रा में खनिज खो देती है। ताजा मछली खरीदते समय, बिना सिर वाले नमूने के लिए जाएं। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
3. खरीदने से पहले, आंखों में मछली को देखें: ताजा वाले उज्ज्वल, थोड़ा नम और उभड़ा हुआ होना चाहिए।
4. गलफड़ों की जांच अवश्य करें और साफ, चमकीले और लाल रंग के गट्टे का चुनाव करें।
5. ताजी मछलियों का शरीर सफ़ेद खिले और सूखे हुए क्रस्ट्स के बिना काफी लोचदार होता है, और पूंछ को हथेली से स्वतंत्र रूप से लटका देना चाहिए।
6. जमे हुए कार्प के लिए खरीदारी करते समय, आइसिंग के लिए देखें। यदि मछली को सभी आवश्यक परिस्थितियों में ठीक से जमे और संग्रहित किया गया है, तो उस पर शीशा लगाना, दरारें की उपस्थिति के बिना भी होना चाहिए। यदि सूखी ठंड से कार्प जमे हुए थे, तो बर्फ की उपस्थिति के बिना, शव चिकनी और दृढ़ होना चाहिए।

कमरे के तापमान के पानी में जमे हुए मछली को पिघलना सबसे अच्छा है। विगलन के दौरान खनिजों के नुकसान को कम करने के लिए, पानी में टेबल नमक (7-10 ग्राम प्रति लीटर पानी) जोड़ें।

ताजा मछली की आँखें उभरी हुई और थोड़ी नम होनी चाहिए, और शव को सफ़ेद खिलने और सूखे क्रस्ट्स के बिना दृढ़ होना चाहिए।

सफाई और कटौती कार्प

वर्तमान में, खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। यह सब्जियों, आलू और अनाज की एक गार्निश के साथ पकाया जाता है, साथ ही मसाले के साथ उबला जाता है, विभिन्न तरीकों से भरवां और बस कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में तला हुआ होता है। स्टोर अलमारियों पर, आप आंतों में जमे हुए मछली, फ़िलेलेट्स और तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद पा सकते हैं। लेकिन ताजा या लाइव कार्प से आपको सबसे ज्यादा फायदा होता है। मछली काटने की आगामी परेशानी से डरो मत। कुछ सरल नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से एक लाइव कृति को पाक कृति में बदल सकते हैं।

आम और दर्पण कार्प सबसे अधिक बार बिक्री पर पाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध को साफ करना थोड़ा आसान है, इस तथ्य के कारण कि इसके तराजू बड़े हैं और एक-दूसरे के खिलाफ बहुत कसकर दबाए नहीं गए हैं। आपको साधारण कार्प के साथ लंबे समय तक टिंकर करना होगा।

आपको काम करने की क्या जरूरत है

मछली की उचित और आसान सफाई और काटने के लिए आपको उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• मछली काटने के लिए एक तेज चाकू;
• मछली की कैंची;
• मछली खुरचनी, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

कार्प को साफ करने और काटने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आवश्यक उपकरण खरीदें: एक - एक तेज चाकू, बी - कैंची, सी - स्क्रेपर

आपको भी तैयार करने की आवश्यकता है:

• हड्डियों और अन्य बकवास के लिए एक प्लास्टिक की थैली या बाल्टी;
• मोटा कागज या अखबार;
• काम करने के दस्ताने।

सफाई, आंतों, कार्प काटने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. भारी कागज या अखबार के साथ मेज को कवर करें। कागज तरल को अवशोषित करेगा जो मछली काटने और कार्यस्थल के प्रदूषण को रोकने के दौरान जारी करेगा। कुछ गृहिणियों को सिंक में मछली को साफ करना और काटना पसंद है, पहले एक विशेष सिलिकॉन या धातु के जाल के साथ नाली को बंद कर दिया।

   

   कुछ गृहिणियां सिंक में मछली साफ और काटती हैं

2. वर्क ग्लव्स पहनें।

   

   मछली को अपने हाथों से फिसलने से बचाने के लिए वर्क ग्लव्स पहनें।

3. यदि आपको पकवान पकाने के लिए पंखों की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें काटने के लिए रसोई के कैंची का उपयोग करें। यह काम करते समय दर्दनाक पंचर से बचने में मदद करेगा।

4. मछली को सिर या पूंछ के क्षेत्र में और खुरचनी के साथ दबाएं, और अगर यह चाकू या चम्मच के साथ अनुपस्थित है, तो पहले पेट से तिरछे तिरछे तराजू को हटाएं, और उसके बाद केवल पूंछ से सिर तक । आंदोलनों को छोटा होना चाहिए, तराजू के नीचे लाने की कोशिश करें, उन्हें ऊपर धकेल दें। चिंता मत करो अगर कुछ तराजू मछली पर बने रहें। यह बेशक बेस्वाद है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

   

   एक खुरचनी के साथ तराजू निकालें

5. पेट की तरफ से पूरी त्वचा को हटाने के लिए, इसे गिल्स के चारों ओर कशेरुका की हड्डी तक काट दें, हड्डी को नीचे की तरफ तोड़ दें। चीरा के माध्यम से पेट से गिलेट्स को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर चाकू के किनारे को त्वचा के नीचे चलाएं और इसे अपनी उंगलियों के साथ शव से अलग करते हुए मोजा के साथ निकालना शुरू करें। जब आप पंखों को प्राप्त करते हैं, तो उन्हें तेज कैंची के साथ अंदर से काट लें। पूंछ पंख तक 1.5-2 सेमी तक पहुंचने से पहले, पूंछ को अंदर से ट्रिम करें।

6. यदि स्किनिंग की आवश्यकता नहीं है, तो शव के निचले हिस्से के पास एक उथले कट करें और सिर के आधार पर रोकते हुए, पेट के साथ काट लें। इनसाइड्स को बाहर निकालें, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को कुचलने के लिए नहीं, अन्यथा मछली का मांस कड़वा हो जाएगा। यदि आप पित्ताशय की थैली को बरकरार रखने में विफल रहे, और शव पर पित्त फैला हुआ है, तो तुरंत इसे नमक के साथ अंदर से रगड़ें, और फिर ठंडे पानी से कुल्ला।

   

   पेट के साथ शव को दबाएं और अंतड़ियों को हटा दें

7. पेट के अंदर की भूरी फिल्म निकालें और, भविष्य के पकवान की तैयारी की विधि के आधार पर, सिर को हटा दें या छोड़ दें। कार्प का यह हिस्सा बहुत स्वादिष्ट माना जाता है और इसे एक तरफ छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आप सिर को छोड़ते हैं, तो इससे गिल्स और आंखों को हटा दें।

   

   सिर को हटा दें या गलफड़ों को बाहर निकालें

8. यदि आप कई छोटी हड्डियों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो पृष्ठीय पंख को पूंछ से मछली के सिर तक खींचकर हटा दें।
9. अंदर और बाहर शांत पानी चलाने के साथ मछली को अच्छी तरह से कुल्ला।

पूरी कार्प छीलने के लिए कैसे - गैलरी

पेट के किनारे से, एक अनुप्रस्थ चीरा सिर के साथ कशेरुक की हड्डी तक बनाई जाती है

त्वचा के नीचे चीरा लगाने के बाद, आप त्वचा को स्टॉकिंग से हटाना शुरू कर सकते हैं

कार्प सिर त्वचा पर रहना चाहिए

पूरी त्वचा को हटाने के लिए, कार्प की पूंछ और पंख को अंदर से एक तेज चाकू से काटा जाता है।

फिशलेट में मछली कैसे काटें

जब कार्प को फ़िललेट में काटते हैं, तो आपको मांस को इसके अखाद्य भागों से अलग करने की आवश्यकता होती है: त्वचा, रीढ़, हड्डियां। ऐसा करने के लिए, तराजू से मछली को पूर्व-गूँथना और साफ करना आवश्यक नहीं है।

1. मछली के गलफड़ों को रीढ़ तक काटने के लिए एक तेज पट्टिका चाकू का उपयोग करें, लेकिन काटें नहीं।

   

   Fillets में कार्प को काटने के लिए, आपको मछली के गलफड़े के साथ एक चीरा बनाने की आवश्यकता है

2. चाकू के तेज अंत का उपयोग करते हुए, सिर के ऊपर कशेरुका के साथ पृष्ठीय पंख के किनारे से काट लें। उसे तब तक लीड करें जब तक कि वह मूल से न जुड़ जाए।

   

   गलफड़ों के साथ चीरा लगाने से पहले पृष्ठीय पंख की तरफ से एक चीरा बनाया जाता है।

3. चाकू से पूंछ में मछली के शव को काटें। जब आप गुदा तक पहुंचते हैं, तो शव को अंदर से छेद दें और पूंछ से सिरोलिन को काट लें।

   

   पूंछ के हिस्से में, कार्प कार्प को चाकू से काट दिया जाना चाहिए

4. पृष्ठीय पंख के किनारे से पट्टिका को उठाएं, और मछली की पसलियों को बायपास करने की कोशिश करें, उनसे मांस को अलग करें। एक तेज पट्टिका चाकू का उपयोग करें, और फिर प्रक्रिया थकाऊ नहीं होगी।

   

   मांस को अलग करते समय, पसलियों को काटने की आवश्यकता नहीं होती है: उन्हें रिज पर रहना चाहिए।

5. जब आप पेट पर पहुंचते हैं, तो पट्टिका के ऊपर से काट लें। आपको मछली के दो टुकड़े करना चाहिए। एक टुकड़े को डीबोन किया जाएगा, दूसरे को अभी भी संसाधित करने की आवश्यकता है। मछली को दूसरी तरफ पलट दें और मछलियों के दूसरे हिस्से से पट्टियाँ हटा दें।

   

   फील्ट्स को पहले एक तरफ हटाया जाना चाहिए, फिर दूसरे पर

6. एक कटिंग बोर्ड पर पट्टिका की त्वचा को नीचे रखें, अपने हाथ से दबाएं और त्वचा के बीच में काट लें।

   

   हम इसे हटाने के लिए मछली के बीच में त्वचा के लिए एक चीरा बनाते हैं

7. पट्टिका को हटाने के लिए, चाकू के साथ पूंछ के साथ चलाएं और इसे पहले एक आधा से अलग करें, और फिर दूसरे से। शव के दूसरे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करना होगा।

   

   कार्प मांस को हड्डियों से अलग करने के बाद, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है

8. कार्प को हटाने के बाद सभी बचे हुए काम आ जाएंगे जब आप मछली का सूप पकाते हैं। ऑफल को हटाने के लिए मत भूलना और चलने वाले पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें।

कार्प काटने की कला - वीडियो

अब आप कार्प व्यंजनों के साथ अपने परिवार के आहार में आसानी से विविधता ला सकते हैं। वर्णित निर्देश आपको जल्दी और सही ढंग से साफ करने और पोषक तत्वों में बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध कटौती करने में मदद करेंगे।