विषयसूची:
- कैसे घर पर साफ और कसाई ज़ेंडर के लिए
- पाइक पर्च की विशेषताएं और मूल्य
- इस मछली को कैसे साफ करें
- कैसे एक शव को गाड़ दें
- घर पर टुकड़ों या पट्टियों में कटौती कैसे करें
- स्टफिंग की सही तरीके से तैयारी कैसे करें
वीडियो: तराजू से ज़ेंडर को कैसे साफ करें और इसे सही ढंग से काटें + तस्वीरें और वीडियो
2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59
कैसे घर पर साफ और कसाई ज़ेंडर के लिए
मछली एक अनूठा उत्पाद है जिसका उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। जलीय पर्यावरण के प्रतिनिधियों के बीच, नाजुक स्वाद के साथ स्वस्थ मांस के मालिक को योग्य रूप से नोट किया जाता है - पाइक पर्च। इससे तैयार व्यंजन किसी भी मेज का एक आकर्षण बन सकते हैं और परिवार के सदस्यों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप विभिन्न तरीकों से शव को साफ और काट सकते हैं।
पाइक पर्च की विशेषताएं और मूल्य
स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली
पाइक पर्च एक लम्बी तेज सिर के साथ पर्च परिवार का एक ताजा मीठे पानी का प्रतिनिधि है और एक लम्बी शरीर पर रीढ़ की प्रक्रियाओं के साथ दो पृष्ठीय पंख। मछली के जबड़े पर नुकीले, कैनाइन जैसे दांत होते हैं।
पाइक पर्च को इसके सफेद, कोमल और बोनी मांस के लिए सराहना की जाती है। मछली विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। पाइक पर्च मांस में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, और अंतःस्रावी विकारों को भी रोकती है, तंत्रिका और हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार में योगदान देती है। पाइक पर्च मांस एक आहार उत्पाद है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मोटे हैं, बीमार हैं या उन्हें कोई बीमारी है।
खाना पकाने में, पाइक पर्च को विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए व्यापक आवेदन मिला है।
उन लोगों के लिए पाइक पर्च को साफ करने की प्रक्रिया जिनके पास इस मामले में कोई अनुभव और कौशल नहीं है, एक कठिन परीक्षा हो सकती है। पाईक पर्च को साफ करने के लिए, आप चाकू, बाजार पर उपलब्ध विशेष स्क्रैपर्स, एक अनुदैर्ध्य ब्लेड के साथ एक सब्जी छीलने वाले, या कांच की बोतल के ढक्कन, या एक पुराने रसोई ग्राटर का उपयोग करके अपने खुद के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
DIY
इस मछली को कैसे साफ करें
पाईक पर्च की सफाई की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, हाथों पर चोट से बचने के लिए कांटेदार पंखों को हटाने के लिए पाक कैंची का उपयोग करें। यदि कोई कैंची नहीं है, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें - इस मामले में, मांस की थोड़ी सी ग्रिप के साथ ऊपरी पंखों को हटा दें।
पाइक पर्च को एक कटिंग बोर्ड पर साफ किया जा सकता है, लेकिन सफाई के दौरान छोटे पैमाने उड़ जाएंगे, कमरे की अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता होगी। इससे बचने के लिए, हम पानी के साथ एक कंटेनर में मछली को साफ करने की सलाह देते हैं - यह एक डिशवॉशर या एक उपयुक्त आकार का एक कटोरा या बेसिन हो सकता है। आप पाइक पर्च को एक तंग बैग में रखकर साफ कर सकते हैं, जिसके अंदर तराजू रहेगा।
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हम तराजू के विकास के खिलाफ छोटी आंदोलनों के साथ मछली को साफ करते हैं, पूंछ से सिर की ओर थोड़ा तिरछे। पाइक पर्च के तराजू कठोर, कसकर त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं, इसकी हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, पूंछ से सिर तक कांटा या गैर-तेज चाकू के साथ पूरी तरह से शव के साथ प्रक्रिया शुरू करने से पहले बाहर ले जाएं।
ज़ैंडर तराजू निकालना
- हम मछली धोते हैं।
निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके सफाई प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है:
- नमक के साथ मछली को रगड़ें - शल्की आवरण को बलगम से मुक्त किया जाएगा, शव आपके हाथों में नहीं जाएगा;
- मछली को उबलते पानी के साथ डुबोया जा सकता है या उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, पूंछ द्वारा पकड़े जाने पर - तराजू नरम हो जाएगा और साफ करना आसान होगा। यह महत्वपूर्ण है कि उबलते पानी में मछली को अतिरंजित न करें, त्वचा के रूप में एक ही समय में तराजू को निकालना संभव होगा।
कैसे एक शव को गाड़ दें
- साफ और धुली हुई मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें या इसे अपने हाथ में ले लें। एक लगातार गड़बड़ गंध से बचने के लिए, अपने हाथों को ब्रश करें और नींबू के रस के साथ बोर्ड करें।
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हम मछली के पेट को खोलते हुए पूंछ से सिर तक एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।
ज़ैंडर हम पेट खोलते हैं
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हम पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना ध्यान से इनसाइड को हटा देते हैं - अगर इसकी सामग्री मांस पर मिलती है, तो यह कड़वा स्वाद होगा। यदि मूत्राशय फट जाता है, तो पित्त साइट को नमक के साथ छिड़क दें और चाकू से खुरचें। यदि वांछित है, तो दूध या कैवियार को अलग करें, साथ ही आगे खाना पकाने के लिए वसा को कवर करते हुए वसा।
ज़ैंडर कण्ठ करना
- हम शव के अंदर रिज के केंद्र के साथ चलने वाली काली पट्टी को हटा देते हैं, अन्यथा मांस कड़वा स्वाद देगा।
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हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं।
ज़ैंडर गुटखा और धुला हुआ शव
घर पर टुकड़ों या पट्टियों में कटौती कैसे करें
एक अनुस्मारक के रूप में, सफाई से पहले पंख हटा दिए जाते हैं।
- यदि हम पूरे पाइक पर्च को पकाते हैं, तो गलफड़ों को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। अन्यथा, हम सिर काट देते हैं।
- पूंछ काट दो।
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यदि आवश्यक हो, तो शव को कटे हुए टुकड़ों में काट लें।
ज़ैंडर शव को भागों में काट दिया जाता है
वीडियो: ज़ेंडर की सफाई
बहुत से लोग मछली को निकालना पसंद करते हैं - काटने का एक तेज़ तरीका जिसमें तराजू की सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।
ताजा मछली पट्टिका तैयार करना
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हम सिर के साथ एक चीरा बनाते हैं।
ज़ैंडर हमने सिर काट दिया
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हम चाकू को चीरा में डालते हैं और छोटे आंदोलनों के साथ लुगदी को अलग करते हैं, हड्डी के साथ फिसलते हैं।
ज़ैंडर गूदा अलग करना
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रिब हड्डियों को काट दें।
ज़ैंडर रिब हड्डियों को काटना
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त्वचा से पट्टिका को अलग करें।
ज़ैंडर त्वचा से पट्टिका को अलग करना
- हम दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराते हैं।
काटने के बाद बची हुई रीढ़ मछली सूप या मछली शोरबा तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।
वीडियो: पाइक पर्च को हटाना
जमे हुए शवों को साफ करना और काटना
कुछ लोग जमे हुए पाइक पर्च को चट करना पसंद करते हैं, एक प्रक्रिया है जो जमे हुए पर्च को काटने के समान है।
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हम मछली को पेट के नीचे रखते हैं, रिज के दोनों तरफ सिर से पूंछ तक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।
पर्च दस्ते के प्रतिनिधि रिज के साथ चीरों बनाना
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हम ऊपरी पंखों को हटाते हैं।
पर्च दस्ते के प्रतिनिधि ऊपरी पंखों को हटाना
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हम अपनी उंगलियों को त्वचा और मांस के बीच चीरों में डालते हैं और इसे अलग करते हैं, पाइक पर्च की त्वचा घनी होती है और काफी आसानी से अलग हो जाती है।
पर्च दस्ते के प्रतिनिधि त्वचा को अलग करना
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रिज के किनारे से, हम पूरी तरह से सिर नहीं काटते हैं।
पर्च दस्ते के प्रतिनिधि हमने सिर काट दिया
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हम सिर को नीचे खींचते हैं और इसके साथ अंदर को हटाते हैं।
पर्च दस्ते के प्रतिनिधि इनसाइड हटाना
- हम शव को धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट लें।
वीडियो: जमे हुए पाइक पर्च की सफाई
एक आम पाइक पर्च डिश भरवां मछली है। इस व्यंजन के लिए, त्वचा को "अखंडता" के साथ हटा दिया जाना चाहिए, जबकि इसकी अखंडता को बनाए रखना चाहिए।
स्टफिंग की सही तरीके से तैयारी कैसे करें
- रसोई कैंची के साथ पंख काट लें।
- हम शवों को तराजू से साफ करते हैं।
- पेट की तरफ से, हम रीढ़ की हड्डी को काटते समय, सिर को पूरी तरह से नहीं काटते हैं।
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धीरे से अपनी उंगलियों से मांस से त्वचा को अलग करें, इसे पूंछ की ओर हटा दें।
ज़ैंडर हम "स्टॉकिंग" के साथ त्वचा को हटाते हैं
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शव से पूंछ काट लें, जिससे त्वचा की अखंडता को बनाए रखते हुए इसे त्वचा के साथ छोड़ दें।
ज़ैंडर पूंछ काट दो
हम आपके हाथों की चोट से बचने के लिए वर्क दस्ताने के साथ मछली को साफ करने की सलाह देते हैं।
उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करना और पाइक पर्च को साफ करने और काटने में कौशल प्राप्त करना, आप बहुत प्रयास किए बिना जल्दी से इस प्रक्रिया का सामना कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली से व्यंजन अपनी मेज पर लगातार मेहमान बनने दें।
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