विषयसूची:
- कैसे घर पर एक स्टर्जन और कसाई को शव को ठीक से साफ करने के लिए
- स्टर्जन की विशेषताएं और मूल्य
- स्टर्जन को कैसे साफ करें
- शव यात्रा निकाली
- जब परतों में स्टर्जन को काटने के लिए
- जमे हुए शव की सफाई
- भराई के लिए मछली तैयार करने की विशेषताएं
वीडियो: एक स्टर्जन को सही तरीके से कैसे साफ करें और इसे घर + वीडियो पर काटें
2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59
कैसे घर पर एक स्टर्जन और कसाई को शव को ठीक से साफ करने के लिए
मछली एक मूल्यवान और अद्वितीय उत्पाद है जिसका उपयोग दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। जलीय पर्यावरण के प्रतिनिधियों के बीच, उत्कृष्ट स्वाद के साथ स्वस्थ मांस के मालिक को ध्यान देने योग्य है - स्टर्जन। स्टर्जन से बने व्यंजन किसी भी तालिका का एक आकर्षण बन जाएंगे, सुखद परिवार के सदस्यों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। ज्यादातर मामलों में, इसे साफ नहीं किया जाता है, और इस राजा-मछली को कसाई के लिए मुश्किल नहीं होगा।
स्टर्जन की विशेषताएं और मूल्य
स्टर्जन ग्रह पर सबसे पुरानी मछलियों में से एक है, जो डायनासोर के दिनों में भी जलीय वातावरण में निवास करती है। स्टर्जन को सही ढंग से राजा-मछली माना जाता है, इसका स्वादिष्ट और कोमल मांस फैटी और अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन का एक भंडार है, जिसका मानव मस्तिष्क और हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम सुनिश्चित करता है।
स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली
स्टर्जन के पास एक कठोर, सैंडपेपर जैसी त्वचा है जो हड्डियों के ढाल से ढकी हुई है - जिसे "बग" कहा जाता है। स्टर्जन में कशेरुक का अभाव है, और इसलिए हड्डियों। कार्टिलेज कशेरुक के लिए एक प्रतिस्थापन है। स्टर्जन की एक विशेषता एक जीवा की उपस्थिति है, जिसे अधिक बार विजीगा कहा जाता है। यह एक सफेद नस है, जो स्टर्जन कार्टिलाजिनस रीढ़ की पूरी लंबाई के साथ चलती है। मछली काटते समय, विजीग्यू को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि स्टर्जन की मृत्यु के बाद 3-4 घंटों के भीतर, यह जहर उठाता है।
स्टर्जन की सफाई और काटते समय, अलग-अलग नियमों का पालन करना चाहिए।
स्टर्जन को कैसे साफ करें
सफाई करने से पहले, आइसक्रीम स्टर्जन को कमरे के तापमान पर हवा में पिघलना छोड़ दिया जाता है, और अगर मछली को साफ करने की जरूरत होती है, तो इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें - जिससे "इसे सोने के लिए" रखा जा सके।
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हम मछली को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखते हैं और उस पर उबलते पानी डालते हैं - हम त्वचा को कवर करने वाले बलगम को हटाते हैं, और सफाई की प्रक्रिया को भी तेज करते हैं।
स्टर्जन उबलता पानी डालें
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एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली की पीठ पर "कीड़े" काट लें।
स्टर्जन शीर्ष "कीड़े" को काटें
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हम मछली के किनारों पर स्थित "कीड़े" को साफ करते हैं जैसे कि एक साधारण मछली में एक घेरदार आवरण - पूंछ से सिर की ओर।
स्टर्जन साइड बग को दूर करना
शव यात्रा निकाली
- हमने शव को काटने वाले बोर्ड पर अपनी पीठ के साथ रखा और चाकू से सिर से पूंछ तक पेट पर एक अनुदैर्ध्य कटौती की।
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हम इनसाइड हटाते हैं। यदि कैवियार है, तो हम इसे अलग-अलग नमकीन बनाने के लिए अलग से डालते हैं - ब्लैक स्टर्जन कैवियार को पूरे विश्व में एक विनम्रता के रूप में मान्यता प्राप्त है। पित्ताशय की थैली को नुकसान न करने की कोशिश करें - अगर इसकी सामग्री मांस पर मिलती है, तो यह कड़वा स्वाद देगा। मूत्राशय के टूटने के मामले में, नमक के साथ पित्त साइट को छिड़कें और चाकू से खुरचें।
स्टर्जन इनसाइड हटाना
- हम कशेरुक उपास्थि से रक्त के थक्कों को अच्छी तरह से पानी के साथ शव के अंदर rinsing से निकालते हैं।
- हम कशेरुक उपास्थि पर शव के अंदर मछली के सिर और पूंछ में दो कटौती करते हैं।
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धीरे से विजीग को बाहर निकालें - यह सफेद और स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। उसी समय, इसे नुकसान न करने की कोशिश करें, क्योंकि यह विजी की आंतरिक सामग्री है जो जहरीली है। टूटने के मामले में, पानी से मांस को अच्छी तरह से कुल्ला।
स्टर्जन विजीग को दूर करना
विसू को शव को नुकसान पहुंचाए बिना दूसरे तरीके से हटाया जा सकता है:
- पूंछ काट लें - कार्टिलाजिनस रीढ़ के अंदर, कर्कश स्पष्ट रूप से दिखाई देता है;
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हम चाकू या बड़ी सुई के साथ विजीग का शिकार करते हैं;
स्टर्जन हम एक vizig प्रहार करते हैं
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सुचारू रूप से vizig को बाहर निकालना - प्रक्रिया के प्रदर्शन की सुविधा के लिए, आप सरौता का उपयोग कर सकते हैं।
स्टर्जन विजीग को दूर करना
जब परतों में स्टर्जन को काटने के लिए
- हमने एक तेज चाकू या पाक कैंची का उपयोग करके पंख काट दिया। काटने से बचने के लिए चाकू का मूवमेंट आपसे दूर होना चाहिए।
- यदि हम पूरे स्टर्जन को पकाते हैं, तो गलफड़ों को हटा दें। अन्यथा, हम सिर काट देते हैं।
- यदि आवश्यक हो, तो हम शव को प्लास्टर करते हैं - इसे कटिंग बोर्ड पर अपनी पीठ के साथ डालते हैं और सिर से हम इसे अनुदैर्ध्य दिशा में हिस्सों में काटते हैं, जिन्हें लिंक कहा जाता है। चढ़ाना के दौरान चीरा लाइन कशेरुक उपास्थि की फैटी परत के बीच में सख्ती से गुजरना चाहिए, यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो लिंक का आकार गलत होगा और अनावश्यक अपशिष्ट दिखाई देगा। हमने प्रत्येक लिंक को विभाजित टुकड़ों की आवश्यक संख्या में काट दिया।
कई सफल मछुआरों और गृहिणियों ने एक वीडियो शूट किया है, जिसमें स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि केडोम घर पर स्टर्जन को साफ कर सकता है। उनमें से एक यहां पर है।
एक स्टर्जन को कैसे साफ करें - वीडियो
कुछ मामलों में, स्टर्जन को बिना ठंढाई के बिना साफ किया जाता है और कसाई किया जाता है, उदाहरण के लिए, कटा हुआ रोटी बनाने के लिए, लेकिन किसी के लिए मछली को साफ करने का यह तरीका बस सबसे सुविधाजनक है।
जमे हुए शव की सफाई
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हमने सिर काट दिया, अगर भविष्य में इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाएगा, तो हम गलफड़ों को हटा देते हैं।
जमे हुए स्टर्जन मछली सिर काट दिया
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हम शव को पूंछ से पकड़ते हैं और इसे काटने की सतह के खिलाफ काट बिंदु के साथ आराम करते हैं।
जमे हुए स्टर्जन मछली हम शव को काटने की सतह में कटौती के साथ धक्का देते हैं
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चमड़े की एक छोटी सी पट्टी को पकड़कर ऊपरी कांटों को काट लें।
जमे हुए स्टर्जन मछली ऊपरी कांटों को काट लें
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हमने पूंछ पर त्वचा को काट दिया और स्ट्रिप्स में इसे पूरे शव के चारों ओर ऊपर से नीचे तक हटा दिया।
जमे हुए स्टर्जन मछली छलका हुआ शव
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हम शव के पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं।
जमे हुए स्टर्जन मछली पेट खोलकर दौड़ना
- हम शिलालेख हटाते हैं और शव को कुल्ला करते हैं।
- हम ऊपर वर्णित विधियों में से एक का उपयोग करके vizig को हटाते हैं।
वीडियो: जमे हुए स्टर्जन मछली को कैसे साफ करें
खाना पकाने के लिए स्टर्जन को त्वचा के साथ या बिना उपयोग किया जा सकता है। यदि मछली को पूरी तरह से बेक किया जाता है, तो लुक के सौंदर्यशास्त्र के लिए, त्वचा और सिर को हटाया नहीं जाता है। यदि आप स्टर्जन को सामान करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सामग्री को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।
भराई के लिए मछली तैयार करने की विशेषताएं
पृष्ठीय भाग सहित त्वचा की अखंडता को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, इसलिए हम बग को काट नहीं करते हैं।
- 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में शव रखें - त्वचा चमक और सिकुड़ना शुरू हो जाएगी, जैसा कि यह था।
- हम प्रत्येक "बग" को थोड़ा निचोड़ते हैं और इसे अक्ष के चारों ओर घुमाते हैं - उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।
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हम सिर के साथ त्वचा को काटते हैं और इसे पूंछ की ओर "मोजा" के साथ सुचारू रूप से हटाते हैं।
स्टर्जन त्वचा को हटाना
और अंत में, कुछ सुझाव:
- स्टर्जन का चयन करते समय, बाहरी आवरण पर ध्यान दें - घावों और चोटों की उपस्थिति ऐसी मछली के खतरे को इंगित करती है, क्योंकि क्षतिग्रस्त स्थानों पर संक्रामक फ़ॉसी हो सकती है।
- स्टर्जन को साफ करते समय, तेज कांटों पर अपने हाथों को घायल न करने के लिए काम के दस्ताने का उपयोग करें।
- आप मछली की सतह से बलगम को हटाने के लिए नमक का उपयोग कर सकते हैं - नमक के साथ त्वचा को रगड़ें और शव को पानी से कुल्लाएं।
स्टर्जन को साफ करने और काटने के नियमों का पालन करते हुए, आप आसानी से और जल्दी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं। इस शाही मछली से बने उत्तम व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।
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