नरम और कोमल पाक के 7 रहस्य

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

7 योजक, जिसके लिए आटा अतुलनीय निकलेगा, और पके हुए सामान लंबे समय तक बासी नहीं होंगे

आटा मेहमाननवाज परिचारिका के लिए "जादू की छड़ी" है। यह वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए हमेशा संभव नहीं है, लेकिन कई रहस्य हैं जो आपको "अपना" आटा नुस्खा खोजने में मदद करेंगे।

आलू स्टार्च

शराबी आटा बनाने के लिए आटे का एक अच्छा "दोस्त" आलू स्टार्च है। आलू स्टार्च के साथ आटे की 1/3 (थोड़ी अधिक) की जगह, नुस्खा के अनुसार सामग्री जोड़ें।

इससे आटा शिथिल हो जाएगा। स्टार्चयुक्त पीसेस वाष्पशील और हवादार होते हैं।

सूजी

एक और शानदार आटा सहायक सादे सूजी है। इसे किसी भी आटे में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें (पकौड़ी को छोड़कर, क्योंकि इसमें कोमलता की आवश्यकता नहीं है)।

यदि एक आटे पर समाप्त बेकिंग घने, "तंग" हो जाती है, तो सूजी के अतिरिक्त के साथ दबाया जाने पर यह "शराबी" और अधिक स्वादिष्ट होगा। मफिन और बिस्कुट के लिए उपयुक्त है।

शुद्ध पानी

एक और, अब तरल, घटक खनिज पानी है। मैं "खनिज" शब्द पर विशेष ध्यान आकर्षित करता हूं। सादा पेयजल यहां काम नहीं करेगा।

सूखी सामग्री को मिलाने के बाद, धीरे-धीरे खनिज पानी में डालें जब तक कि नुस्खा द्वारा आटा स्थिरता की आवश्यकता न हो।

पेनकेक्स, पेनकेक्स, ब्रेड आटा के लिए बिल्कुल सही। यदि कोई खनिज पानी नहीं है, तो आप एक प्रतिस्थापन कर सकते हैं: एक गिलास पानी के लिए, सोडा और नींबू का आधा चम्मच।

बिना पका हुआ मक्खन

पफ, खमीर या ताजा पेस्ट्री आटा के लिए unmelted मक्खन जोड़ना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद इसे थोड़ा गर्म करने की अनुमति है, और पफ पेस्ट्री के लिए इसे पूरी तरह से फ्रीज करना बेहतर है।

पफ पेस्ट्री के लिए, जमे हुए मक्खन को कद्दूकस किया जाता है और जल्दी से अपने हाथों से आटा के साथ गूंध किया जाता है ताकि इसे पिघलाने का समय न हो। तरल मक्खन यहाँ कोई मदद नहीं है। प्रयास करें और खुद देखें।

दूध

एक और रहस्य: पर्चे के पानी के बजाय, आटा में दूध जोड़ें। यह पके हुए माल को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देगा।

पाईज़, शांझेक, बन्स के लिए उपयुक्त है।

अंडे की जर्दी

किफायती और, मेरा विश्वास करो, प्रभावी, आटा में एक पूरे अंडे के बजाय केवल अंडे की जर्दी जोड़ देगा।

यह वांछित चिपचिपाहट के लिए पर्याप्त है, और बेकिंग से पहले प्रोटीन के साथ पकवान चिकना करें।

लाइव, ताजा खमीर

स्टोर में ताजा खमीर खोजने के लिए समय निकालें। पहले पाई के बाद, आप केवल उनका उपयोग करेंगे।

रसोई में प्रयोग करें और अच्छाई में लिप्त! अपने भोजन का आनंद लें!