जंगल में चुनने और घर पर धोने के बाद शहद मशरूम को ठीक से कैसे साफ किया जाए, क्या यह उबलने से पहले आवश्यक है, अचार बनाना

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

हनी मशरूम: इन मशरूम को ठीक से कैसे धोएं और कैसे धोएं?

हर मशरूम बीनने वाले जंगल में शहद मशरूम, सुंदर, पीले, छोटे के एक समाशोधन को देखकर आनन्दित होते हैं … मशरूम पकाने के मामले में हनी मशरूम बहुत सुविधाजनक हैं, उन्हें अचार, नमक और तलना हो सकता है, ज़ाहिर है, उनके लिए सूप पकाना, मशरूम के टुकड़े बनाओ … सब कुछ का एक बहुत कुछ! लेकिन खाना पकाने से पहले, निश्चित रूप से, आपको "उन्हें क्रम में रखने" की आवश्यकता है - साफ और धोने के लिए सुनिश्चित करें ताकि घास, पृथ्वी और अन्य गंदगी का कोई पत्ते या ब्लेड न रहें, जो स्पष्ट रूप से हमारे व्यंजनों को सुखद स्वाद नहीं देगा। शहद एगरिक्स की उचित सफाई के साथ कभी-कभी कठिनाइयां क्यों हो सकती हैं? वे आकार में छोटे हैं, यही उनका पूरा रहस्य है।

सामग्री

• 1 जंगल में मशरूम की प्रारंभिक सफाई

• 2 घर पर मशरूम की सफाई के नियम

  • 2.1 यदि मशरूम सूखने के लिए
  • २.२ अचार के लिए
  • 2.3 ठंड के लिए
  • 2.4 मशरूम को ठीक से कैसे धोना है

  • 2.5 वीडियो: मशरूम को ठीक से कैसे धोएं और साफ करें?

    2.5.1 क्या रातोंरात धुले हुए मशरूम को छोड़ना संभव है?

  • 2.6 भिगोना

    2.6.1 किन मामलों में शहद अगरिकों को भिगोना चाहिए?

  • 2.7 शहद एगारिक्स की सफाई: कदम से कदम निर्देश

    • 2.7.1 वीडियो: मशरूम को सही तरीके से और बिना परेशानी के कैसे साफ करें
    • 2.7.2 क्या खाना पकाने, तलने, मैरिनेट करने के लिए सफाई में कोई अंतर है?
    • 2.7.3 सफाई की मात्रा

जंगल में मशरूम की प्रारंभिक सफाई

इससे पहले कि आप एकत्र किए गए मशरूम को घर लाएं और प्रसंस्करण शुरू करें और उन्हें तैयार करना, आपको तैयारी के चरण से गुजरने की जरूरत है - उन्हें जंगल में साफ करने के लिए, उसी समाशोधन में जहां वे एकत्र किए गए थे। यह, ज़ाहिर है, मशरूम लेने के लिए समय बढ़ाता है, लेकिन यह इसके लायक है - घर पर आपको इस तरह के "गंदे काम" करने की ज़रूरत नहीं होगी, फर्श पर समाचार पत्रों को फैलाने और घर के चारों ओर बाल्टी और बेसिन रखने से बहुत अधिक जगह होती है इसके लिए जंगल में तो क्या किया जाना चाहिए?

बड़े परिवारों में हनी मशरूम उगते हैं

मशरूम को टोकरी से बुरी तरह से टूटे हुए, पुराने या कृमि मशरूम को हटा दें (यदि मशरूम बाहर से साफ दिखता है, लेकिन यह हमें संदेहास्पद लगता है, तो टोपी को आधा में तोड़ें, कीड़े की जांच करें)। एक तेज मशरूम चाकू के साथ, जिसका उपयोग हम मशरूम के पैरों को काटते समय करते हैं, हम मशरूम से मिट्टी और रेत के अवशेष निकालते हैं (आमतौर पर वे पैरों के निचले हिस्से पर होते हैं, जिसे काट दिया जा सकता है), साथ ही साथ पालन किए गए पत्ते, सूखी शंकुधारी सुइयां, छोटी टहनियाँ और अन्य चीजें जिन्हें हमें कूड़े की आवश्यकता नहीं है। हमने कीड़े द्वारा खाए गए मशरूम के पैरों और कैप के हिस्सों को काट दिया और उन्हें फेंकना सुनिश्चित किया (कुछ मशरूम बीनने वालों ने इसकी उपेक्षा की, हालांकि यह एक महत्वपूर्ण कदम है)।

शहद agarics टोपी से अटक घास और पत्तियों को हटाने के लिए आवश्यक है

कभी-कभी सवाल उठता है - एक मशरूम पैर पर लहराती कॉलर के साथ क्या करना है? इसे हटाने के लिए आवश्यक नहीं है - यहां आपको अपनी इच्छाओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, इसकी उपस्थिति या अनुपस्थिति तैयार-तैयार अचार, उबला हुआ या तला हुआ शहद मशरूम के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

शहद एगरिक्स की टोपी के नीचे एक स्कर्ट है - एक नाजुक फिल्म जिसे छोड़ा या हटाया जा सकता है

यदि हम अन्य मशरूम के बारे में बात कर रहे थे, तो टोपी पर श्लेष्म फिल्म को हटाने के लिए आवश्यक होगा, लेकिन शहद एगारिक्स के पास नहीं है, इसलिए उन्हें घर प्रसंस्करण के लिए तैयार करना बहुत आसान है।

घर पर मशरूम की सफाई के नियम

मशरूम को छांटना जैसे ही आप उन्हें घर लाते हैं, उन्हें बिना बैक बर्नर पर रखना जरूरी होता है, इसलिए मशरूम को, माइसेलियम से भोजन प्राप्त करना बंद हो जाता है, बहुत जल्दी काला हो जाता है, जो उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन उपस्थिति पीड़ित हैं, जो विशेष रूप से यह महत्वपूर्ण है कि अगर हम उन्हें नमक या अचार करना चाहते हैं, तो बचें। ताजे मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए हमारे पास उन्हें निकालने और अचार बनाने, सुखाने के लिए तैयार करने या अचार बनाने के लिए लगभग पाँच घंटे हैं।

सबसे पहले, हमें यह तय करने की आवश्यकता है कि हम अपने मशरूम के साथ क्या करना चाहते हैं, क्योंकि उनकी आगे की प्रक्रिया का तरीका इस पर निर्भर करता है।

मशरूम को साफ करने के लिए, हमें एक तेज छोटे चाकू, कठोर टूथब्रश के साथ एक सूखा टूथब्रश और नरम ब्रश या नरम कपड़े का टुकड़ा चाहिए।

मशरूम का चाकू छोटा और तेज होना चाहिए

यदि सुखाने के लिए मशरूम

सुखाने के लिए इरादा शहद मशरूम को सफाई के दौरान पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए (मशरूम नमी को बहुत मजबूती से अवशोषित करते हैं, और यह गुणात्मक रूप से सूखने के लिए काम नहीं करेगा - पानी अंत तक वाष्पित नहीं होगा)। जंगल में मशरूम की प्रारंभिक सफाई के अलावा, मशरूम को टोपी के नीचे साफ करना आवश्यक है - प्लेटों को "कंघी" करने के लिए एक सूखे टूथब्रश का उपयोग करें, उनके बीच कीड़े या अन्य छोटे कीड़े हो सकते हैं - हम उन्हें एक चाकू के साथ हटा देते हैं । मुलायम कपड़े या ब्रश का उपयोग करके कैप से रेत के शेष कणों को हटा दें।

यदि मशरूम सूखने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें भिगोएँ और कुल्ला न करें।

अचार के लिए

जिन मशरूम को हम अचार बनाना चाहते हैं, वे पूरे और सुंदर होने चाहिए, उन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा, 40-50 मिनट पर्याप्त हैं। मुख्य बात यह है कि भिगोना एक घंटे से अधिक नहीं रहता है, अगर मशरूम पानी में बहुत समय बिताते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं। इस तरह के भिगोने के बाद, आप स्कर्ट को हटा सकते हैं (आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन नमकीन पानी में, शहद एगारिक स्कर्ट आमतौर पर गीला हो जाता है, और यह मसालेदार मशरूम की उपस्थिति को प्रभावित करता है), शांत चलने वाले पानी के साथ मशरूम कुल्ला, यह महत्वपूर्ण है इसे ध्यान से करें, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि हमारे मशरूम बहुत छोटे हैं, तो हम उन्हें 10 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में भिगोते हैं, और फिर उन्हें या तो बहते पानी के नीचे या कई पानी में कुल्ला करते हैं। धुले हुए मशरूम को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर नमक और अचार।

नमकीन बनाने से पहले, शहद मशरूम को विशेष रूप से सावधानीपूर्वक धोया जाना चाहिए।

ठंड के लिए

आपको ताजा कटे हुए मशरूम को फ्रीज करने की आवश्यकता है जो कई दिनों तक (रेफ्रिजरेटर में भी) संग्रहीत नहीं किए गए हैं। केवल "संपूर्ण" नमूने ठंड के लिए उपयुक्त हैं - पूरे, कट ऑफ वर्महोल के बिना। किसी भी मामले में शहद मशरूम को ठंड से पहले नहीं धोया जाना चाहिए, उन्हें केवल सूखी सफाई की आवश्यकता होती है - स्पंज या नरम ब्रश के साथ हम धूल के कणों, धब्बों, चिपकने वाली पत्तियों और टहनियों को हटाते हैं। शहद मशरूम को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है - वे पहले से ही आकार में छोटे हैं।

"परफेक्ट" नमूने ठंड के लिए उपयुक्त हैं

मशरूम को ठीक से कैसे धोएं

ठंडे चलने वाले पानी के नीचे, एक कोलंडर में प्रारंभिक उपचार के बाद हनी मशरूम धोया जाता है। यदि आप शहद एगरिक्स से टोपी के नीचे स्कर्ट को निकालना चाहते हैं, तो एक मजबूत दबाव का उपयोग करें।

सबसे आम तरीका - एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी के तहत - सबसे तेज़ है।

एक कोलंडर में मेरा शहद agarics

वीडियो: मशरूम को कैसे ठीक से धोएं और साफ करें?

क्या रातोंरात धुले हुए मशरूम को छोड़ना संभव है?

आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए और रात भर धुले हुए मशरूम को छोड़ देना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको मशरूम इकट्ठा करने की आवश्यकता है जैसे ही आप उन्हें इकट्ठा करते हैं। हालांकि, एक और विकल्प है - मशरूम पर 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, एक कोलंडर में डालें, पानी से कुल्ला और रेफ्रिजरेटर में डालें। मशरूम काफी तैयार नहीं हैं और अभी भी पकाया जा सकता है - तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार। हालांकि, उन्हें गर्मी का इलाज किया गया है और निश्चित रूप से खराब नहीं होगा।

भिगोना

हनी मशरूम जंगल में दिखावा करने के बाद और पैरों के निचले हिस्से को काटने से पहले और छिलके वाले मशरूम को पानी में डुबो कर भिगोते हैं।

हनी मशरूम को छोटे कीड़े से सटीक रूप से छुटकारा पाने के लिए भिगोया जाता है, जो मशरूम की सावधानीपूर्वक परीक्षा के साथ भी दिखाई नहीं देता है। शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे भिगोएँ? हम निम्नलिखित अनुपात का पालन करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए हम 1 चम्मच मोटे नमक लेते हैं, तब तक हिलाते रहें जब तक कि नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए और समाधान के साथ मशरूम भरें। यदि हमारे संदेह की पुष्टि हुई, और मशरूम में वास्तव में कीड़े थे, तो वे मर जाएंगे और उभरेंगे। अधिकतम भिगोने का समय एक घंटा है (यदि मशरूम बड़े हैं, तो आप उन्हें 2 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं)। यदि मशरूम बहुत कृमि नहीं हैं, तो आप कम खड़ी नमक का घोल (एक चौथाई चम्मच प्रति 1 लीटर) बना सकते हैं।

नमक के पानी में शहद की अगरिक को भिगोने से छोटे कीड़े से छुटकारा मिलता है

वीडियो: मशरूम को कैसे भिगोएँ और साफ करें?

किन मामलों में आपको शहद मशरूम को भिगोने की आवश्यकता है?

• यदि हम शहद मशरूम को नमक करते हैं? एक खड़ी खारा समाधान में उन्हें लगभग दो घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें।
• अगर हम शहद मशरूम पकाते हैं? आपको उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सफाई और शहद agarics धोने पर ध्यान केंद्रित करें।
• अगर हम शहद मशरूम का अचार बनाते हैं? उन्हें भिगोने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप समय को तीस मिनट तक कम कर सकते हैं। हालांकि, केवल उबलते पानी के साथ उन पर डालना बेहतर है, और इससे पहले अच्छी तरह से कुल्ला।
• अगर हम शहद मशरूम भूनें? आप सोख सकते हैं, या आप इस कदम की उपेक्षा कर सकते हैं।
• अगर हम मशरूम को सुखाते हैं या फ्रीज करते हैं? किसी भी मामले में आपको उन्हें भिगोना नहीं चाहिए। खाना पकाने के इन तरीकों को "गीला" मशरूम पसंद नहीं है।

शहद agarics सफाई: कदम से कदम निर्देश

शहद एगारिक्स को साफ करने के लिए, हमें नम स्पंज, एक कोलंडर और एक छोटे तेज चाकू की आवश्यकता होती है। तो चलो शुरू हो जाओ!

1. यदि मशरूम पर्याप्त साफ होते हैं, तो अतिरिक्त मलबे के बिना, हम उन्हें नम स्पंज के साथ पोंछते हैं - दोनों टोपी और पैर।

   

   स्पंज से पोंछने के बाद, शहद मशरूम लगभग साफ हो जाते हैं

2. अगर उस पर गंदगी है तो चाकू से पैर के नीचे से काट लें। यदि मशरूम पुराने हैं, तो पैर को टोपी के करीब, 2/3 के करीब काट लें।

   

   कैप्स और पैरों को एक दूसरे से अलग किया जा सकता है

3. यदि हम जंगल में शहद अगरिक्स की प्रारंभिक सफाई के बाद बने रहते हैं, तो हम सिर और पैर पर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देते हैं।

   

   वर्महोल के साथ शहद agarics के टुकड़े काट लें

4. हम टोपी के नीचे रिम को हटा देते हैं, अगर हम इसे चाहते हैं (हम पानी की एक बहुत मजबूत धारा के तहत मशरूम को कुल्ला कर सकते हैं - नाजुक फिल्म बस धो दी जाएगी)।

   

   हम शहद एगारिक्स से टोपी के नीचे स्कर्ट को हटाते हैं

5. हम एक कोलंडर में मशरूम डालते हैं और मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं (केवल अगर हम उन्हें सूखा नहीं करते हैं)।

   

   हम एक कोलंडर में मशरूम धोते हैं

6. शहद मशरूम साफ कर रहे हैं!

वीडियो: मशरूम को सही ढंग से और बिना परेशानी के कैसे साफ करें

क्या खाना पकाने, तलने, अचार बनाने के लिए सफाई में कोई अंतर है?

शहद एगारिक्स की तैयारी में, उबालने, अचार बनाने या तलने के लिए कोई विशेष अंतर नहीं हैं। खाना पकाने या तलने से पहले, छिलके वाले मशरूम को पानी में धोया जाता है। तलने से पहले स्कर्ट को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तापमान के प्रभाव में वे सूख जाते हैं, पूरी तरह से अदृश्य हो जाते हैं। खाना पकाने से पहले, यदि आप मशरूम को पूरी तरह से उबालते हैं और उन्हें छोड़ देते हैं, तो आप उनसे छुटकारा पा सकते हैं, यदि आप मशरूम को टुकड़ों में काटते हैं - यह केवल उपस्थिति का मामला है। अचार बनाते समय मशरूम की स्कर्ट के लिए, उनके पास उत्पाद के सौंदर्य उपस्थिति को रेंगने और खराब करने की अप्रिय संपत्ति है - इसलिए उन्हें हटाने के लिए बेहतर है।

शहद मशरूम को तलने से पहले, आप स्कर्ट नहीं निकाल सकते

सफाई की बारीकियां

शहद एगारिक्स प्लेटों के बीच टोपी के नीचे छोटे कीड़े और कीड़े पाए जा सकते हैं, इसलिए, यदि मशरूम युवा नहीं हैं, तो यह उन्हें साफ करने के लायक है। आप एक छोटे ब्रश और सावधानी से उपयोग कर सकते हैं, ताकि प्लेटों को नुकसान न पहुंचे, इसे केंद्र से किनारों तक चलना, अनावश्यक जीवित प्राणियों की सफाई करना। आपको ब्रश का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, जो कीड़ों को टोपी के नीचे से धो देगा, लेकिन यह उन मशरूमों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें आप फ्रीज करने या सुखाने के लिए जा रहे हैं।

ताजा युवा मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है जो जमीन के संपर्क में नहीं आए - वे स्टंप पर या पेड़ों के ठिकानों पर बढ़े, वे पहले से ही साफ हैं।

युवा मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है

एक नम स्पंज और एक चाकू शहद agarics की त्वरित सफाई में हमारे वफादार दोस्त हैं। यदि हम स्कर्ट नहीं हटाते हैं, तो इससे हमें गति भी मिलती है।

शहद मशरूम को साफ करना और धोना बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है, लेकिन अगर आप प्रत्येक शहद मशरूम की टोपी के नीचे से नाजुक स्कर्ट को हटाने का फैसला करते हैं, तो इसमें बहुत समय लगता है। ये मशरूम संभालना सुखद और बहुत स्वादिष्ट हैं, मुख्य बात यह है कि वे नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, फ्राइंग या उबालने के लिए उचित तैयारी हैं। लेख में दिए गए सुझावों का उपयोग करके, आप मशरूम को ठीक से तैयार करेंगे। खाना पकाने का आनंद लें!