ओससेटियन पाईज़: रेसिपीज़ विथ फोटोज़ स्टेप बाय स्टेप, वीडियो, मीट के साथ स्वादिष्ट विकल्प, सलुगुनी चीज़

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

स्वादिष्ट ओससेटियन पिस: घर के बने व्यंजनों का चयन

ओससेटियन पाई एक बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश है जिसे हर किसी को आजमाना चाहिए। इन बेक किए गए सामानों की कई किस्में हैं, लेकिन उनके बीच मुख्य अंतर फिलिंग है। मांस, आलू, पनीर, चुकंदर के पत्ते, गोभी, कद्दू, जंगली लहसुन, चेरी और अन्य उत्पादों को पाई के अंदर डाल दिया जाता है। मैं आपके ध्यान में सबसे अच्छा व्यंजनों का चयन लाता हूं, जिनमें से कम से कम एक निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

सामग्री

• 1 ओस्सेटियन पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

  • 1.1 ओस्सेटियन मांस पाई (फ़िडजिन)

    1.1.1 वीडियो: ओससेटियन मांस पाई

  • 1.2 ओस्सेटियन आलू पाई (आलू)

    1.2.1 वीडियो: ओससेटियन पनीर और आलू के साथ पेशाब करता है

  • 1.3 बीसेट टॉप के साथ ओस्सेटियन पाई (tsakharajin)

    1.3.1 वीडियो: कुकिंग ओससेटियन पीज़

• होममेड ओस्सेटियन पाई के बारे में परिचारिकाओं की 2 समीक्षा

ओससेटियन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

मैं लगभग 10 साल पहले ओससेटियन पाई से परिचित हुआ। घर के पड़ोस में कोकेशियान भोजन के साथ एक छोटा लेकिन बहुत आरामदायक कैफे था जहां मैंने एक अपार्टमेंट किराए पर लिया था। मेरे दोस्त और मैं अक्सर वहाँ भोजन करते थे, और कभी-कभी आपके दरवाजे पर खाना पहुँचाया जाता था। मेनू का एक पूरा भाग ओससेटियन पाईज़ को समर्पित था। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पके हुए सामान न केवल पूरे, बल्कि भागों में भी बेचे गए थे, सचमुच एक महीने में मैं इस व्यंजन के सभी रूपों का आनंद लेने में सक्षम था। और मैं आत्मविश्वास से घोषणा करता हूं कि ठीक से तैयार ओससेटियन पाई के बीच बस कोई बेस्वाद नहीं हैं!

ओससेटियन मीट पाई (फ़िडज़िन)

ओससेटियन मांस पाई को "कोकेशियान मिठाई" कहा जाता है, क्योंकि दावत के अंत में पकवान सबसे अधिक बार परोसा जाता है।

सामग्री के:

• 400 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच। दूध;
• 1 अंडा;
• फैटी बीफ़ के 0.5 किलो;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन का 1 सिर;
• शोरबा के 100 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
• 1/2 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:

1. आपको जिन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है, उन पर स्टॉक करें।

2. गेहूं के आटे को एक कटोरी में निचोड़ लें।

   

   शिफ्टिंग आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, जो आगे चलकर आटे को अधिक हवादार बनाता है

3. आटा स्लाइड के केंद्र में, एक अवसाद बनाएं, गर्म दूध में डालें, सोडा और नमक के एक चुटकी जोड़ें।

   

   दूध को केफिर से बदला जा सकता है

4. आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें, गर्म स्थान पर लगभग आधे घंटे तक खड़े रहें।

   

   गर्म खड़े, आटा अधिक लोचदार और काम करने के लिए सुविधाजनक हो जाएगा।

5. बीफ को चाकू से बारीक काट लें।

6. प्याज को मसल कर काट लें।

   

   यदि प्याज छोटे हैं, तो सब्जी के 2-3 सिर काट लें

7. लहसुन को महीन पीस लें।

   

   लहसुन को चाकू, ब्लेंडर या तेज चाकू से काटें

8. प्याज और लहसुन के साथ मांस मिलाएं, 1/4 चम्मच जोड़ें। नमक और मिर्च।

   

   मसालेदार स्वाद के लिए, आप चाकू की नोक पर कीमा बनाया हुआ मांस में लाल गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।
9. कीमा बनाया हुआ मांस में मांस शोरबा डालो, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

10. आटा को 2 भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक दूसरे से 2 गुना बड़ा होना चाहिए।

    

    पाई के आधार के लिए, आपको इसके शीर्ष की तुलना में 2 गुना अधिक आटा की आवश्यकता होगी

11. 5 से 6 मिमी मोटी परत में आटे का एक बड़ा टुकड़ा रोल करें।

12. बाहर की ओर उभरे हुए टुकड़े के किनारों के साथ एक गोल गोल बेकिंग डिश में टुकड़े को स्थानांतरित करें।

    

    मोल्ड को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जा सकता है

13. आटा की पूरी सतह पर भरने को फैलाएं।

    

    भरने को एक समान परत में आटा को कवर करना चाहिए

14. आटे के दूसरे भाग को एक परत में 2-3 मिमी मोटी में रोल करें।

    

    केक का शीर्ष नीचे से लगभग 2 गुना पतला होना चाहिए

15. नीचे दिए गए चित्र में दिखाए अनुसार घुंघराले कट बनाएं।

    

    बेकिंग के दौरान चीरों के माध्यम से भाप बच जाएगी

16. मांस के टुकड़े को परत को स्थानांतरित करें और अतिरिक्त आटा काटने के लिए इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। केक के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें।

    

    बेकिंग के दौरान बाहर भरने से कुछ को रोकने के लिए, पाई के किनारों को ध्यान से चुटकी लें

17. पाई को ओवन में 190 डिग्री पर रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें।
18. बेकिंग शुरू करने के 15 मिनट बाद, पाई के ऊपर छेद में शोरबा के 2 बड़े चम्मच डालें।

19. पैन में केक को थोड़ा ठंडा होने दें।

    

    पके हुए सामान को जले और केक को तोड़ने से बचने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

20. धीरे से पाई निकालें, भागों में काटें और सेवा करें।

नीचे एक वैकल्पिक मांस पाई है।

वीडियो: ओससेटियन मांस पाई

आलू के साथ ओस्सेटियन पाई (आलू)

प्रसिद्ध पेस्ट्री के इस संस्करण में, उबले हुए आलू टेंडर सलुगुनी के साथ एक अद्भुत युगल में प्रदर्शन करते हैं।

सामग्री के:

• 600 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 25 ग्राम ताजा खमीर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम उबले हुए आलू;
• 600 ग्राम सलुगुनि;
• मक्खन;
• मोटे जमीन काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और ताजा खमीर मिलाएं।

   

   तरल आटा सामग्री गर्म होनी चाहिए

2. मिश्रण में चीनी जोड़ें और आटे को निचोड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

3. एक आटे की मेज पर आटा रखें, लोचदार तक गूंधें, और एक गेंद में रोल करें। क्लिंग फिल्म के साथ आटा लपेटें और कमरे के तापमान से कम नहीं तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   आटा लोचदार, नरम और हवादार होना चाहिए।

4. मसले हुए ठंडे आलू को कद्दूकस की हुई सलूगनी के साथ मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

   

   आप अपने स्वाद को भरने के लिए मिर्च या सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं

5. आटा को 3 टुकड़ों में विभाजित करें।
6. लगभग 1 सेमी मोटी एक फ्लैट केक में एक टुकड़ा रोल करें।

7. रिक्त स्थान पर भरने का एक तिहाई रखो।

   

   भरने को बाहर रखें ताकि आटा के किनारे मुक्त रहें

8. आटा के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें थैली बनाने के लिए दृढ़ता से निचोड़ें। एक छोटे केक में धीरे से रोल करें।

   

   आलू और पनीर टॉर्टिला को सावधानी से रोल करें ताकि आटा टूट न जाए

9. बेकिंग पेपर की शीट के साथ केक को बेकिंग शीट पर रखें।
10. केक के केंद्र में भाप को पियर्स करें।
11. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर भोजन सेंकना।
12. मक्खन के साथ समाप्त पाई को ब्रश करें।

13. शेष आटे और भरने के साथ उपरोक्त चरणों को दोहराएं।

    

    मक्खन में भिगोया हुआ, पिस का स्वाद और भी बेहतर होता है

वीडियो: ओससेटियन पनीर और आलू के साथ पेशाब करता है

बीट टॉप के साथ ओस्सेटियन पाई (tsakharajin)

पहली बार, इस केक में मुख्य घटक ने मुझे आश्चर्यचकित किया और आश्चर्यचकित किया। उस समय, मुझे अभी तक नहीं पता था कि बीट टॉप में खाना पकाने में भी आवेदन मिला। लेकिन जब से पेस्ट्री का स्वाद जादुई हो गया है, अब मैं खुद कभी-कभी ऐसा व्यवहार करता हूं।

सामग्री के:

• 850 ग्राम आटा;
• 0.5 लीटर पानी;
• 0.25 लीटर दूध;
• 1 चम्मच। एल। सहारा;
• 9 ग्राम सूखा खमीर;
• 5 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• ओसेसेटियन पनीर के 800 ग्राम;
• 400 ग्राम बीट के पत्ते;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 35 ग्राम ताजा डिल;
• 70 ग्राम जमे हुए + 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• नमक।

तैयारी:

1. गर्म पानी के साथ सूखा खमीर और चीनी मिलाएं। फोम रूपों तक मिश्रण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बैठने दें।

2. एक बड़े कटोरे में आटा निचोड़ें, खमीर आटा, 2 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक और गर्म दूध।

   

   आटा को नरम बनाने के लिए, आटे को 1-2 बार सेकें

3. आटा गूंध, धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ने।

4. एक तेल वाले पैन में आटा स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए बैठने दें।

   

   आटा को "भागने" से रोकने के लिए, एक बड़े कटोरे या सॉस पैन का उपयोग करें

5. बड़े छेद के साथ एक तार रैक का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को स्क्रॉल करें।

   

   ओससेटियन पनीर को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है या मोटे grater पर कसा जा सकता है

6. जमे हुए मक्खन के एक टुकड़े को एक महीन पीस लें।

7. डंठल और हरी प्याज के साथ चाकू के साथ बीट टॉप को एक साथ रगड़ें, उन्हें सुखाएं और बारीक काट लें।

   

   खराब होने के बिना भरने के लिए युवा चुकंदर के पत्ते चुनें।

8. पनीर, मक्खन, सबसे ऊपर और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
9. आटे को 3 भागों में विभाजित करें।
10. एक भाग को एक फली हुई सतह पर रखें और अपने हाथों से लगभग 10 मिमी मोटी केक में गूंधें।
11. फ्लैटब्रेड के केंद्र में बीट-चीज़ फिलिंग का 1/3 भाग रखें।

12. आटा के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें, उन्हें एक साथ पकड़ें और एक गेंद बनाएं।

    

    एक टुकड़ा बनाते समय, धीरे से उठाएं, लेकिन खिंचाव न करें, आटा के किनारों, और उन्हें एक साथ इकट्ठा करें

13. धीरे से एक रोलिंग पिन के साथ एक केक में गेंद को मैश या रोल करें।
14. बेकिंग शीट पर केक रखें, भाप से बचने के लिए टुकड़े के केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं।
15. केक को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

16. तैयार पाई को एक प्लेट पर रखें और पिघले हुए मक्खन के ऊपर डालें।

    

    यह मत भूलो कि ओससेटियन पाई का परिष्करण स्पर्श मक्खन के साथ घट रहा है

17. एक सूखी चाय तौलिया के साथ केक को कवर करें और 10 मिनट के लिए बैठने दें।
18. शेष आटे और भरने के साथ 2 और केक को आकार दें और पकाना।

19. बटर बटर भिगोए हुए पके हुए सामान को भागों में बाँट कर प्रियजनों के साथ व्यवहार करें।

    

    गर्म, गर्म या पूरी तरह से ठंडा परोसें

वीडियो: ओससेटियन खाना बनाना

होमस्टेस ओस्सेटियन पाई के बारे में होस्टेस की समीक्षा

मैंने आपको तीन सबसे लोकप्रिय प्रकार के ओसेटियन पाई के बारे में बताया है। मुझे यकीन है कि हमारे पाठकों के बीच वे होंगे जो इस शानदार पेस्ट्री को पकाने के लिए अन्य, कोई कम दिलचस्प, व्यंजनों को साझा नहीं करेंगे। मैं आपकी टिप्पणियों के लिए तत्पर हूं। अपने भोजन का आनंद लें!