वीडियो के साथ मेम्ने कबाब मैरीनाडे व्यंजनों (केफिर, सिरका, कीवी, दही, आदि)

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मुलायम और रसीले रखने के लिए मेमने के कटार को कैसे मैरिनेट करें

वसंत की शुरुआत हो रही है, और जल्द ही धूप ठीक दिन हमें एक हंसमुख कंपनी में, ताजी हवा में अधिक समय बिताने के लिए आमंत्रित करेंगे। और क्या, इस मामले में, एक सुर्ख सुगंधित बारबेक्यू से बेहतर हो सकता है? हम आपको इसे रसीले और स्वादिष्ट बनाने के लिए मेमने कबाब मैरीनेड की कुछ बेहतरीन रेसिपी बताएंगे।

सामग्री

• 1 एक सिरका आधारित अचार का रहस्य
• केफिर में 2 मेम्ने कबाब
• 3 केफिर और दही एक दिलकश और मसालेदार अचार के लिए
• 4 सोया सॉस और वाइन मांस के लिए बढ़िया विकल्प हैं
• 5 आपकी सेवा में फल: कीवी और नारंगी में भेड़ का बच्चा
• खनिज पानी और मेयोनेज़ के साथ 6 शशिकला सबसे आम विकल्प हैं
• 7 मसाले, जड़ी-बूटियां और जड़ी-बूटियां जो बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से जाती हैं
• खाना पकाने बारबेक्यू अचार पर 8 वीडियो

सिरका आधारित अचार का रहस्य

जैसा कि आप जानते हैं, मेमने एक विशेष मांस है, जिसे संसाधित करना काफी कठिन है। वह कठोर, पापी हो सकता है, और कई उसकी खुशबू को विशिष्ट मानते हैं। इसलिए, यह अप्रिय विशेषताओं से छुटकारा पाने के लिए एसिड युक्त उत्पादों के आधार पर एक प्रकार का अचार में मेमने को रखने के लिए प्रथागत है।

मैम्बिंग लैम्ब का मुख्य रहस्य मैरीनेड की उच्च अम्लता है। इसलिए, सिरका सबसे सरल और एक ही समय में आम उत्पाद माना जाता है। एसिटिक एसिड कठिन मांस को नरम करता है, जिससे यह कोमल हो जाता है। मैरीनेड की तैयारी के दौरान, नुस्खा में इंगित अनुपात को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा मांस खट्टा हो सकता है।

सिरका मैरीनेड में मांस

आधा किलोग्राम मेमने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए बे पत्ती।

यह अचार बनाना बहुत आसान है:

1. एक गहरी कटोरी लें, उसमें कटा हुआ मांस डालें, प्याज जोड़ें, छल्ले में कटा हुआ।
2. नींबू का रस, तेल और सिरका के साथ भरें।
3. अच्छी तरह से हिलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क, बे पत्ती जोड़ें और मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।

यदि आप कमरे के तापमान पर जलसेक करने के लिए सिरका के अचार में मेमने को छोड़ देते हैं, तो मांस सिर्फ 2-3 घंटों में तैयार हो जाएगा। लेकिन पहले से तैयार करना बेहतर है, और लगभग 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस रखना, इसलिए मांस को समान रूप से संतृप्त किया जाता है। याद रखें कि हर घंटे मेमने के साथ मेमने को हिलाएं।

केफिर में मेमने शशिक

एक केफिर marinade मांस निविदा और मसालेदार बनाने में मदद करेगा। यह बहुत अच्छा है अगर सिरका आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं लगता है। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए, ऐसे अचार में बारबेक्यू सबसे उपयुक्त नुस्खा है।

हम आपको केफिर मैरीनेड व्यंजनों के लिए 3 विकल्प प्रदान करते हैं।

पहले नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा - 3 किलो;
• केफिर - 3 गिलास;
• मध्यम आकार के बल्ब - 3 टुकड़े;
• तुलसी, डिल, अजमोद, टकसाल - स्वाद के लिए।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. डिल और अजमोद को बारीक काट लें, और अपने हाथों से टकसाल और तुलसी को फाड़ दें।
3. एक गहरी कटोरे में सब कुछ रखो, समान रूप से मिश्रण करें और केफिर में डालें।
4. इस अचार को मांस पर डालें और लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

मेम्ने ने केफिर पर मैरीनेट किया

दूसरी रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• भेड़ का बच्चा - 3-4 किलो;
• केफिर - 1 लीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. खुली और कटे हुए प्याज के छल्ले को एक कटोरे में डालें, वहां काली मिर्च और नमक डालें।
2. प्याज का रस देने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, और फिर मक्खन और केफिर में डालना।
3. फिर से हिलाओ और मांस पर अचार डालना।

तीसरे प्रकार का अचार:

• भेड़ का बच्चा 3 किलो;
• केफिर - 1 लीटर;
• प्याज - 500 ग्राम;
• सीज़निंग हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. प्याज, नमक, काली मिर्च और सीज़निंग को केफिर के साथ आधा छल्ले में काटें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. इस तरह के एक प्रकार का अचार में, आपको लगभग 3-4 घंटे तक मांस रखने की आवश्यकता होती है।

केफिर और दही एक दिलकश और मसालेदार अचार के लिए

केफिर के साथ पिछले व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि नमक को मैरिनेड में नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे पहले कि आप कटार पर मांस को स्ट्रिंग करें। और निम्नलिखित नुस्खा आपको एक मसालेदार मसालेदार कबाब तैयार करने में मदद करेगा। ये उत्पाद लें:

• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो (नरम, युवा मांस लेने की कोशिश करें);
• केफिर - 500 मिलीलीटर (वसा सामग्री 3.2%);
• प्याज - 5-7 टुकड़े;
• पीसा हुआ चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक कटोरे में भेड़ के बच्चे को काटें, काटें, कुल्ला और जगह दें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

1. प्याज को आधा काट लें। यदि संभव हो, तो मोटे grater पर पीसना बेहतर होता है। मांस, काली मिर्च और नमक में प्याज जोड़ें।
2. भेड़ के बच्चे के साथ एक कटोरे में केफिर डालो। मांस को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, लेकिन डूबना नहीं चाहिए। पाउडर चीनी के साथ छिड़के, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
3. शेष प्याज को छल्ले में काटें और मांस के शीर्ष पर रखें। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 घंटे के लिए सर्द करें।

अगला मरिनेड दही से बनाया गया है। मांस के लिए इतना महत्वपूर्ण तीखापन, सीज़निंग द्वारा दिया जाएगा। आपको चाहिये होगा:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• दही - 0.5 एल;
• मार्जोरम - 3 पीसी ।;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• 1 मिर्च मिर्च;
• लहसुन के 7 लौंग;
• दौनी - 3 पीसी।

दही दही में मांस

1. कम से कम 3 सेमी के पक्षों के साथ मांस को क्यूब्स में काटें - सबसे इष्टतम आकार।
2. प्याज, लहसुन, दौनी, मार्जोरम और चिली (आप काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं) को बारीक काट लें।
3. मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दही के साथ सब कुछ डालना। कमरे के तापमान पर इस तरह के एक अचार के लिए लगभग 3 घंटे काढ़ा करना पर्याप्त है।

मांस के लिए सोया सॉस और वाइन बढ़िया विकल्प हैं

इसकी इष्टतम एसिड सामग्री के लिए धन्यवाद, सोया सॉस मांस, विशेष रूप से भेड़ के बच्चे के लिए उत्कृष्ट है। यह बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद सोयाबीन को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, और इसमें मौजूद मोनोसोडियम ग्लूटामेट इसकी विशिष्ट गंध के मटन को राहत देगा। ऐसे अचार में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह सॉस में ही पर्याप्त है।

1 किलोग्राम मांस के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन के 2 लौंग;
• आधा नींबू का रस;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले: तुलसी, काली मिर्च, तारगोन (तारगोन) और अन्य।

1. लहसुन को बारीक काट लें या पीस लें और चटनी, नींबू के रस और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं।
2. परिणामी अचार के साथ कटा हुआ मांस डालो ताकि यह समान रूप से कवर हो। 3-4 घंटे के लिए उस पर छोड़ दें।

वाइन में बड़ी मात्रा में विभिन्न प्राकृतिक एसिड होते हैं - मैलिक, स्यूसिनिक, एसिटिक, लैक्टिक और साइट्रिक, शरीर के लिए आवश्यक अनुपात में। इसलिए, समय-समय पर शराब का उपयोग मांस, विशेष रूप से भेड़ के बच्चे को मारने के लिए किया जाता है। सूखी रेड वाइन को सबसे उपयुक्त माना जाता है क्योंकि यह मांस को तीखा स्वाद देता है।

मांस के लिए शराब एक अचार के रूप में बहुत लोकप्रिय है

डेढ़ किलोग्राम मेमने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 ग्लास रेड वाइन;
• 4-6 मध्यम प्याज;
• मसाले और स्वाद के लिए नमक।

1. मांस को काट लें, एक कटोरे में डालें, नमक और मसालों के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए जलसेक पर छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें।
3. शराब में डालो ताकि यह मांस के शीर्ष को कवर न करे। अन्यथा, एक छोटे से हिस्से को सूखा देना बेहतर है। मांस के साथ प्याज को न मिलाएं, इसे शीर्ष पर रहने दें।
4. एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और सर्द करें। सुबह तक, बारबेक्यू पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर छोड़ने से मैरिटिंग का समय 4 घंटे तक कम हो जाएगा।

आपकी सेवा में फल: कीवी और नारंगी में भेड़ का बच्चा

कीवी, अपने प्राकृतिक एसिड सामग्री के कारण, मांस को पकाने के लिए भी सही है। इसके अलावा, यह फल काम में आएगा यदि आपका मेमना पुराना और सख्त है: कीवी मांस को बहुत नरम बना देगा, जैसे कि एक युवा भेड़ के बच्चे से।

मेमने को काट लें, स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ हिलाएं। 2-3 प्याज को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में छिलके और कटे हुए नींबू के साथ पीस लें। मांस के साथ इस मिश्रण को हिलाओ और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

कीवी में कबाब को मैरीनेट करने की कोशिश करें

मुख्य घटक, कीवी, को बारबेक्यू के तले होने से 2 घंटे पहले नहीं, बाद में अचार में जोड़ा जाना चाहिए। इसलिए, जब मांस को संक्रमित किया जाता है, तो एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या grater के साथ कीवी पल्प को काट लें, और इस प्यूरी को मसालेदार भेड़ के बच्चे के साथ मिलाएं। आग के अंगारों तक वांछित स्थिति में पहुंचने के लिए कबाब समय में तलने के लिए तैयार हो जाएगा।

नारंगी अचार न केवल मांस को रसदार और कोमल बना देगा, बल्कि इसे एक असामान्य स्वाद भी देगा। ऐसा शिश कबाब सामान्य से थोड़ा अलग है, लेकिन निश्चित रूप से आपका प्यार जीत जाएगा।

ये उत्पाद लें:

• 1 किलो भेड़ का बच्चा;
• 1 लीटर संतरे का रस;
• 2/3 कप नारंगी लिकर
• 1 हरी मिर्च की फली
• 100 ग्राम धनिया के बीज;
• 6 संतरे;
• गार्निश के लिए ताजा cilantro।

इस कबाब के लिए, एक युवा दुबला भेड़ का बच्चा लें। खाना पकाने में समय और धैर्य लगता है।

नारंगी अचार में कबाब

1. कटे हुए मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। इसे कटी हुई धनिया से रगड़ें। लिकर और संतरे के रस के साथ शीर्ष।
2. मिर्च मिर्च पीसें, मांस में जोड़ें। वहां छिलके और कटे हुए संतरे भेजें। एक ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। हर 3 घंटे हिलाओ।
3. समय के साथ भेड़ के बच्चे को अचार से निकालें। नारंगी स्लाइस के साथ बारी में कटार पर मांस को स्ट्रिंग करना। उन्हें ग्रिल या रोस्टिंग कोयल्स पर रखें।
4. जब कबाब पक रहे हों, तो मैरिनेड से सॉस तैयार करें। सॉस पैन को आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि तरल चिपचिपा न हो लेकिन गाढ़ा न हो। तैयार कबाब को इस चटनी के साथ डालें और ताज़े सीलेंट्रो से गार्निश करें।

खनिज पानी और मेयोनेज़ के साथ शशिकला सबसे आम विकल्प हैं

खनिज पानी, marinades के लिए एक बहुत लोकप्रिय आधार है। यह न केवल सस्ती है, बल्कि तैयार करने के लिए भी काफी सरल है। आपको इस तरह के कबाब की आवश्यकता है:

• 3 किलो मेमने (अधिमानतः एक हैम से मांस);
• स्पार्कलिंग खनिज पानी के 500 मिलीलीटर;
• 2 मध्यम नींबू;
• 2 बड़े टमाटर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 300 ग्राम राई की रोटी;
• काली मिर्च, नमक, मसाले - आपकी पसंद का स्वाद।

1. भेड़ के बच्चे को अच्छी तरह से कुल्ला और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। तंतुओं के पार काटना सुनिश्चित करें।
2. मांस को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के, थोड़ा कुचल दें। कटे हुए टमाटर को वहाँ हलकों में रखें। इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।
3. एक और बाउल लें, उसमें राई ब्रेड कट को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. नींबू को 2 टुकड़ों में काटें और ब्रेड के स्लाइस पर उनका रस निचोड़ें।
5. स्पार्कलिंग खनिज पानी से भरें। हलचल और मांस के कटोरे में जोड़ें।
6. नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन।
7. हिलाओ और 6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह अचार मांस को इसकी संरचना को परेशान किए बिना वांछित स्थिरता के लिए नरम कर देगा।

मेयोनेज़, खनिज पानी की तरह, marinades के लिए एक आधार के रूप में बहुत लोकप्रिय है। आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो भेड़ का बच्चा;
• 6 प्याज;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 200 ग्राम सरसों;
• काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

मेयोनेज़ और सरसों का मिश्रण मैरीनेड के लिए एक बढ़िया विकल्प है

1. एक कटोरी, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ मांस डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जूस निकालना याद रखें।
2. मेयोनेज़ के साथ सरसों को मिलाएं, मांस के साथ एक कटोरे में डालें, फिर से याद रखें।
3. कवर और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

मसाले, जड़ी-बूटियां और जड़ी-बूटियां जो कबाब के साथ अच्छी तरह से जाती हैं

बारबेक्यू मैरीनेड बनाने के बारे में वीडियो

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैरीनेड तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से काफी असामान्य हैं। निश्चित रूप से आपके अपने मूल व्यंजन हैं। उन्हें टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। बोन एपेटिट और गर्म वसंत के दिन!