आलू को कैसे भूनें ताकि वे अलग न हो जाएं और खस्ता हों: कदम से कदम निर्देश

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

आलू को सही तरीके से कैसे भूनें ताकि वे अलग न हो जाएं और खस्ता हो जाएं

स्वादिष्ट, हार्दिक, गर्म तले हुए आलू - दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बेहतर क्या हो सकता है? इसके अलावा, इसे पकाने के लिए बहुत सरल है: इसे काट लें, इसे एक पैन में डालें, और इसे निविदा तक भूनें। लेकिन अक्सर यह पता चला है कि आप क्या चाहते थे, और आलू या तो जलते हैं, या आधे कच्चे रहते हैं, या पूरी तरह से दलिया बन जाते हैं। आलू को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे अंदर से नरम हों लेकिन फर्म और बाहर से खस्ता हो?

आलू तलने के सभी नियम

तला हुआ आलू पकाने में जितना आसान लगता है, यह वास्तव में एक संपूर्ण विज्ञान है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

अगर आप कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो उन्हें सभी नियमों के अनुसार भूनें।

हम उपयुक्त किस्मों का चयन करते हैं

अक्सर तैयार पकवान की गुणवत्ता उपयोग किए गए उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है। आलू इसका एक प्रमुख उदाहरण है। यह सभी स्टार्च सामग्री के बारे में है: यदि इसकी मात्रा अधिक है, तो टुकड़ों को तलने पर एक साथ चिपक जाएगा, और वे एक कुरकुरा नहीं बनाएंगे।

पीले और लाल छिलके वाले आलू तलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि कंद बड़े और यहां तक कि, बिना नुकसान के और घने त्वचा के साथ।

आलू की ऐसी किस्में चुनें जो स्टार्च में कम हों

रोमांस आलू की कोशिश करो। हमने 3 साल पहले इसे उगाना शुरू किया था। मैंने कभी भी एक किस्म को तलने के लिए इतना अच्छा नहीं देखा। इसके टुकड़े बिना किसी चाल के अपना आकार बनाए रखते हैं।

पान

यह पता चला है कि हर फ्राइंग पैन आलू को तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। गृहिणियां कच्चा लोहा लेने की सलाह देती हैं: इसकी मोटी दीवारें अच्छी तरह से गर्म होती हैं और लंबे समय तक गर्म रहती हैं।

सही ढंग से कैसे काटें

आलू को काटने के सबसे आम तरीके हैं:

• क्यूब्स;
• मग;
• लंबे लोबूल;
• स्ट्रॉ।

जो भी विधि आप चुनते हैं, ध्यान रखें कि टुकड़ों का आकार बराबर होना चाहिए। अन्यथा, छोटे स्लाइस बड़े लोगों की तुलना में तेजी से जलेंगे।

आप आलू को किसी भी तरह से काट सकते हैं, लेकिन टुकड़े समान आकार के होने चाहिए

वैसे, जब आप आलू काटते हैं, तो ठंडे पानी को चलाने में टुकड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, और फिर उन्हें कागज के तौलिये पर सुखाते हैं। पानी अतिरिक्त स्टार्च से कुल्ला करेगा, और तलने के बाद आपके पास वास्तविक फ्राइज़ होगा।

तेल

तलने के लिए, आप किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं जो उच्चतम तापमान का सामना करेगा और एक ही समय में आलू का स्वाद नहीं बदलेगा।

तलने से पहले, तेल बहुत गर्म होना चाहिए

तेल को गर्म करें ताकि उसकी सतह पर हल्का धुँआ दिखाई दे। फिर आप पैन में आलू डाल सकते हैं और भून सकते हैं।

तलने की प्रक्रिया

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

1. जब तेल गरम हो जाए तो आँच को कम कर दें। आलू को एक समान परत में व्यवस्थित करें, लेकिन पूरी तरह से पैन न भरें, इससे आपके लिए हलचल करना आसान हो जाएगा।
2. आपको ढक्कन के साथ पैन को कवर करने की आवश्यकता नहीं है। 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें। इस समय के दौरान, नीचे की परत एक पपड़ी के साथ सेट हो जाएगी। अब आप आलू को एक स्पैटुला के साथ बदल सकते हैं।

3. एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और फिर से चालू करें। पूरे आलू पर पपड़ी बनने तक इसे कई बार दोहराएं।

   

   हर 5 मिनट में आलू को भूनें

4. एक टुकड़ा लें और इसे आधे में तोड़ लें। यदि यह करना आसान था, तो पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

नमक

आलू को 5-7 मिनट के लिए टेंडर तक नमक डालें। नमक भोजन से नमी खींचता है, और यदि आप आलू को कच्चा खाते हैं, तो वे गीले हो जाएंगे और पैन से चिपक जाएंगे।

अतिरिक्त सामग्री

बहुत से लोग तले हुए आलू को सीज़ करना पसंद करते हैं और उन्हें जड़ी-बूटियों से गार्निश करते हैं। यह सब तैयार पकवान में डाला जा सकता है। प्याज थोड़ा मुश्किल हैं: यदि आप उन्हें खाना बनाते समय जोड़ते हैं, तो वे जल जाएंगे।

प्याज को अलग से भूनने और आलू को तलने के बाद जोड़ना बेहतर है।

एक और कड़ाही में प्याज भूनें और खाना पकाने के अंत से 4-5 मिनट पहले आलू में जोड़ें। और एक और 2 मिनट के लिए, पैन में थोड़ा मक्खन डालें, इससे स्वाद बढ़ जाएगा।

खस्ता तला हुआ आलू किसी भी डिश के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है

वीडियो: आलू को सही तरीके से कैसे भूनें

अब आप जानते हैं कि आलू को ठीक से कैसे भूनें। आपकी मेज पर हमेशा एक क्रस्ट के साथ खस्ता आलू होंगे, जो वयस्कों और बच्चों द्वारा प्यार किया जाता है। बॉन एपेतीत!