पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें: क्या कुकीज़, बिस्कुट, दलिया और अन्य के मामले में बेकिंग के लिए पन्नी लेना संभव है

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

बेकिंग चर्मपत्र कागज - क्या बदलना है?

कौन रात के खाने के लिए ताजा पेस्ट्री के लिए खुद को प्यार नहीं करता? हल्की और हवादार मेरिंग्यू, नरम रास्पबेरी कश, पाई, मीठा और नमकीन - सब कुछ आपके दिल की इच्छाएं। प्रत्येक गृहिणी का अपना पाक रहस्य है। एक बेकिंग और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करता है, दूसरा तेलयुक्त कागज या पन्नी का उपयोग करता है। तैयार व्यंजनों का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि बेकिंग शीट को किसके साथ कवर किया जाए। बेशक, चर्मपत्र कागज सबसे सुविधाजनक तरीका है। लेकिन अगर अचानक हाथ में ऐसा कोई कागज नहीं है, तो आप इसके लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं।

सामग्री

• 1 बेकिंग चर्मपत्र क्या है

  1.1 बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे किया जाता है

• 2 चर्मपत्र और बेकिंग पेपर - क्या कोई अंतर है
• 3 क्या मुझे उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है

• 4 बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को क्या बदल सकते हैं

  • 4.1 तालिका: चर्मपत्र कागज की जगह के लिए विभिन्न विकल्पों के पेशेवरों और विपक्ष।
  • 4.2 वीडियो: नॉनस्टिक बेकिंग मिक्स कैसे तैयार करें
  • 4.3 पाक के लिए चर्मपत्र विकल्प: फोटो में उदाहरण
• 5 जब प्रतिस्थापन असमान है

बेकिंग चर्मपत्र क्या है

चर्मपत्र कागज, या इसके अन्य नाम, बेकिंग पेपर, एक अनूठी सामग्री है जिसमें बहुत सारे फायदे हैं। यह दहन के अधीन नहीं है, गीला या उखड़ जाती नहीं है, ग्रीस-प्रूफ है और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, और पके हुए माल और इसकी सुगंध के आकार को भी बरकरार रखता है, विदेशी गंधों की अंतर्वृद्धि को रोकता है। चर्मपत्र को उपचारित सल्फ्यूरिक एसिड (निर्माण प्रक्रिया में, समाधान को लागू करने के बाद, चर्मपत्र तुरंत धोया जाता है) के घोल से लगाया जाता है, और यह कन्फेक्शनरी और उस पर किसी भी अन्य उत्पाद को तैयार करने के लिए बिल्कुल हानिरहित है, इसका उपयोग बार-बार किया जा सकता है, शायद एक बार चर्मपत्र की गुणवत्ता के आधार पर।

बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग उत्पादों को जलने से रोकने के लिए किया जाता है

कैसे बेकिंग पेपर का उपयोग किया जाता है

इस तरह के पेपर को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, बेकिंग डिश और बेकिंग डिश के साथ कवर किया जाता है। यह एक बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन या विशेष रूप के बीच एक परत के रूप में कार्य करता है और उन पर पकाया जाने वाला व्यंजन। तो उत्पाद जला नहीं होगा, छड़ी, और व्यंजन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जो एक स्पष्ट प्लस भी है। यह याद रखना चाहिए कि चर्मपत्र को दीवारों या ओवन के दरवाजे को नहीं छूना चाहिए, यह केवल बेकिंग शीट, फॉर्म और डिश के संपर्क में आना चाहिए। इसके अलावा, चर्मपत्र कागज का उपयोग ठंड कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में किया जा सकता है, जैसे कि चीज़केक, इस मामले में इसका मुख्य कार्य उत्पाद के आकार को बनाए रखना है।

मैं बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ टिन और बेकिंग शीट के निचले और किनारों को कवर करता हूं

चर्मपत्र और बेकिंग पेपर - क्या कोई अंतर है

एक अंतर है, लेकिन यह काफी महत्वहीन है। चर्मपत्र गाढ़ा होता है और तैलीय वस्तुओं को पकाने के लिए अच्छा काम करता है, जबकि तेल कागज को भिगो देगा।

चर्मपत्र बेकिंग उत्पादों के लिए और उन्हें भंडारण के लिए दोनों के लिए अभिप्रेत है। इसमें आमतौर पर बहुत फैटी खाद्य पदार्थ या बहुत नम खाद्य पदार्थ होते हैं जैसे कि मक्खन, प्रसार, मार्जरीन या दही उत्पाद। कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों को चर्मपत्र में पकाया जाता है। यदि चर्मपत्र को अतिरिक्त रूप से एक सिलिकॉन फिल्म के साथ कवर किया गया है, तो इसके पानी और वसा-विकर्षक गुणों में वृद्धि होती है, तो इसका उपयोग बल्लेबाज से तेल उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है।

बेकिंग पेपर आमतौर पर मध्यम वसा वाले खाद्य पदार्थों को पकाने और संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है - इनमें कन्फेक्शनरी के अलावा हार्ड चीज शामिल हैं।

बेकिंग पेपर चर्मपत्र की तुलना में पतला होता है

महत्वपूर्ण: बेकिंग पेपर, चर्मपत्र का उद्देश्य केवल बेकिंग के लिए है, और आपको इसमें मांस, मछली या सब्जियां नहीं सेंकना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, एक बेकिंग आस्तीन है जो उत्पाद की उपस्थिति को गीला, आंसू या खराब नहीं करेगा।

क्या मुझे उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है

बेकिंग ग्रीसी उत्पादों के लिए चर्मपत्र कागज को कम नहीं किया जाता है, और कम वसा वाले और गैर-चिकना उत्पादों को पकाने के लिए अतिरिक्त चिकनाई की आवश्यकता होती है। चर्मपत्र की तुलना में कागज कम तेल-विकर्षक है और इसे चिपके रहने से बचने के लिए चिकना किया जाना चाहिए।

कम वसा वाले उत्पादों को पकाने के लिए, चर्मपत्र कागज

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को क्या बदल सकता है

ऐसी स्थितियां हैं जब आप वास्तव में कुछ सेंकना चाहते हैं, लेकिन चर्मपत्र कागज हाथ में नहीं था। इसे कैसे बदला जा सकता है - तालिका में विचार करें।

तालिका: चर्मपत्र कागज की जगह के लिए विभिन्न विकल्पों के पेशेवरों और विपक्ष।

प्रतिस्थापन के विकल्प	पेशेवरों	माइनस	क्या स्नेहन की आवश्यकता है	आप क्या सेंकना कर सकते हैं?	क्या बेक नहीं किया जा सकता है?
ड्राइंग (या सिलाई) ट्रेसिंग पेपर	किसी भी स्टेशनरी की दुकान पर खरीदा जा सकता है; सस्ती है।	बहुत पतली यह उत्पादों से रस से भिगो जाता है; पके हुए माल जल सकते हैं; पके हुए माल के नीचे और किनारों पर चिपक जाता है; 200 डिग्री से अधिक तापमान पर दरारें।	अपेक्षित	एक उच्च वसा सामग्री (जैसे शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री या खमीर आटा) के साथ पके हुए माल के लिए उपयुक्त है और ठंडे पके हुए सामान (चीज़केक) के लिए।	बिस्कुट और मफिन बनाने के लिए आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, साथ ही साथ अन्य उत्पादों में वसा की कम मात्रा के साथ - यह बस उन पर चिपक जाएगा, भले ही यह अच्छी तरह से तेल हो; याद रखें कि ट्रेसिंग पेपर एक पतली सामग्री है जो आसानी से गीली हो सकती है, इसलिए बेरी या फलों के भरने के साथ पाई इस पर बेक नहीं की जाती है।
शोषक कागज	जलता नहीं है; जारी नमी अवशोषित; छह बार तक लागू किया जा सकता है; ठंड वर्कपीस के लिए उपयुक्त है।	जल्दी से गर्म होता है।	की जरूरत नहीं है	नमी-अवशोषित पेपर मध्यम वसा सामग्री वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त है - दही उत्पाद, रोटी, केफिर पेस्ट्री। यहां तक कि इस तरह के कागज को सुलाने के बिना, वे छड़ी नहीं करेंगे।	आप इस तरह के कागज पर बहुत फैटी उत्पादों को सेंकना नहीं कर सकते हैं, जैसे कि खट्टा क्रीम या शॉर्टब्रेड, मक्खन पेस्ट्री के साथ बिस्कुट।
तेल के साथ सादे कार्यालय का कागज लगाया गया		पके हुए माल जल रहे हैं; उत्पाद कार्यालय के कागज से चिपके रहते हैं; लंबे समय तक ओवन में मत छोड़ो; उखड़ना शुरू हो सकता है; आग उच्च तापमान (250-300 डिग्री) पर हो सकती है यदि तेल में भिगोया न जाए।	अपेक्षित	तेल से सना हुआ ऑफिस पेपर ईस्टर कॉटेज पनीर या कुकीज़ जैसे सरल और सरल उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त है।	बेकिंग फ्रेंच मैकरून के लिए उपयुक्त नहीं, स्ट्रूडेल।
सिलिकॉन बेकिंग मैट	गर्मी से डरता नहीं; कई बार इस्तेमाल करने की अनुमति दी।		की जरूरत नहीं है	एक सिलिकॉन चटाई एक सार्वभौमिक उपकरण है, आप इस पर जो भी चाहते हैं उसे सेंक सकते हैं, इसकी सतह उत्पादों के आकार को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और उनकी संरचना को प्रभावित नहीं करेगी।
सिलिकॉन लेपित कागज	एकाधिक उपयोग के लिए उपयुक्त (आठ गुना तक); आटा सूखता नहीं है।		की जरूरत नहीं है	सिलिकॉन लेपित पेपर आसानी से तैयार बेक किए गए सामानों के पीछे रहता है, इसलिए इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है, और यह किसी भी प्रकार के आटे के लिए उपयुक्त है (एक सनकी बिस्किट के लिए, इसे केवल एक बार उपयोग करें, अन्यथा यह छड़ी करना शुरू कर देगा)।
बरस रही थैली	भोजन को जलने से रोकता है।	200 डिग्री से अधिक तापमान पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।	की जरूरत नहीं है	बेकिंग बैग कचौड़ी कुकीज़ सेंकना कर सकते हैं	आप रसदार pies और pies सेंकना नहीं कर सकते
पन्नी		बेकिंग जल सकती है क्योंकि पन्नी अपना तापमान बढ़ाती है; आपको प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता है - पन्नी के साथ बेकिंग शीट को चालू करें।	अपेक्षित	कुकीज़ चमकदार पन्नी पर बेक की जा सकती हैं, लेकिन एक उच्च जोखिम है कि वे जलाएंगे।	सामग्री के रूप में पन्नी रसदार चीजों को पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, बेकिंग के लिए नहीं।
सिलिकॉन bakeware	उत्पाद ऐसे रूपों से चिपकते नहीं हैं; तैयार बेक्ड माल आसानी से उनसे हटाया जा सकता है; गर्मी प्रतिरोधी (अधिकतम 250 डिग्री का सामना करना); उन्हें साफ करना आसान है।		की जरूरत नहीं है	किसी भी प्रकार के आटे को सिलिकॉन मोल्ड्स में पकाया जाता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे केवल एक तिहाई से भरे हुए हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा बहुत मात्रा में बढ़ जाता है।
कागज बेकिंग व्यंजन	उत्पाद जला नहीं; भागों में बेकिंग प्राप्त की जाती है; आप चमकीले रंग के सांचों का उपयोग कर सकते हैं।		की जरूरत नहीं है	बेकिंग मफिन, मफिन, ईस्टर केक और कपकेक के लिए पेपर मोल्ड उपयुक्त हैं।	बेक्ड सामान जैसे एक्लेयर्स और प्रोफिटोल के लिए उपयुक्त नहीं है

आप विभिन्न पत्रों के रूप में एक मध्यवर्ती परत का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस मार्जरीन, प्रसार या मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें। इस पर रुकने का विकल्प है, या तेल की परत को ऊपर से सूजी, आटा या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ कवर करें। सावधान रहें, आटा जल सकता है।

तेल वाली बेकिंग शीट का उपयोग पाई, पाई, पुलाव बनाने के लिए किया जा सकता है। आप इस तरह की बेकिंग शीट पर निविदा meringues या फ्रेंच मैकरून सेंकना नहीं कर सकते - वे निश्चित रूप से जलाएंगे।

छिड़क के साथ एक तेल से सना हुआ चादर पर, केक की परतें तैयार करें और कुकीज़ बेक करें।

सूजी से ढका एक तेलिया सांचा बेकिंग पुलाव और पाई के लिए उपयोग किया जाता है

इसके अलावा, बेकिंग पेपर के उपयोग को बदलने के लिए विकल्पों में से एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर पकाना है, इस मामले में उन्हें तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।

नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है

कुछ गृहिणियाँ एक नॉन-स्टिक मिश्रण, ग्रीस बेकिंग डिश या बेकिंग शीट का उपयोग करती हैं। यहाँ उसकी नुस्खा है:

1. किसी भी तरह के आटे का आधा गिलास, वनस्पति तेल और पाक (कन्फेक्शनरी) वसा लें। वसा के रूप में, आप घी और यहां तक कि लार्ड, मार्जरीन को छोड़कर सब कुछ का उपयोग कर सकते हैं। चर्बी ठंडी होनी चाहिए।
2. सभी "अवयवों" को मिलाएं, कम गति पर, कम गति पर मिक्सर के साथ फुसफुसाते हुए शुरू करें।
3. धीरे-धीरे फुसफुसा गति बढ़ाएं, मिश्रण को सफेद होना चाहिए और आकार में वृद्धि होनी चाहिए।
4. जैसे ही नॉन-स्टिक मिश्रण सिल्की हो जाता है, हम मिक्सर को बंद कर देते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं।
5. मिश्रण को एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ ट्रे और बेकिंग व्यंजन के नीचे और किनारों पर लागू किया जाता है।

इस तरह के मिश्रण को एक से अधिक बार तैयार किया जाता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि अन्य पाक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, मांस, मछली या सब्जियां पकाना।

वीडियो: कैसे नॉन-स्टिक बेकिंग मिश्रण बनाया जाए

चर्मपत्र कागज का उपयोग करके, आप मेरिंग्यूल्स, एक्लेयर्स और कस्टर्ड केक बना सकते हैं, सेंकना केक - नाजुक और नाजुक मिठाई बेकिंग शीट पर चिपक नहीं जाएगी, और उनके आकार और संरचना को परेशान नहीं किया जाएगा। चर्मपत्र को खमीर के आटे से भरने के दौरान भी मदद मिलती है - बेरी या फल, जिसमें मीठे फलों का रस शामिल होता है, चर्मपत्र के बिना यह बाहर निकल सकता है और बेकिंग शीट पर फल कारमेल में बदल सकता है, और इसे धोना बहुत मुश्किल हो सकता है । चर्मपत्र पर, बिस्किट के रूप में ऐसी टोपीदार चीजें, जो बहुत से चिपकना पसंद करती हैं, पके हुए हैं।

बेकिंग के लिए चर्मपत्र विकल्प: फोटो में उदाहरण

ट्रेसिंग पेपर में बहुत कम घनत्व होता है

नमी-अवशोषित पेपर बेकिंग दही और केफिर उत्पादों के लिए उपयुक्त है

सिलिकॉन बेकिंग मैट - बहुमुखी

सिलिकॉन लेपित कागज पुन: प्रयोज्य है

सिलिकॉन मोल्ड्स से तैयार पके हुए सामान प्राप्त करना बहुत आसान है - आपको बस उन्हें बाहर करने की आवश्यकता है

सिलिकॉन मोल्ड्स में कुकीज़ बहुत सुंदर हैं

कागज के रूपों में बेकिंग से भाग और सुंदर निकलता है

पेपर टिंस बेकिंग मफिन और मफिन के लिए सुविधाजनक हैं

जब प्रतिस्थापन असमान है

"विकल्प" की विविधता के बावजूद, उन चीजों के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयोग नहीं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:

1. समाचार पत्र - सबसे पहले, आग का उच्च जोखिम होता है, और दूसरी बात, जब गरम किया जाता है, तो वे मुद्रण स्याही में निहित विषाक्त, जहरीले पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, जो विषाक्तता का स्रोत बन सकते हैं।
2. लिखित नोटबुक शीट - स्याही में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो गर्म होने पर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।
3. Unoiled कार्यालय कागज - बिना कठिनाई के आग पकड़ सकता है।
4. वनस्पति तेल उत्पाद को जलने से नहीं बचाता है, यह धूम्रपान करता है, और इसकी वजह से डिश का स्वाद खराब हो जाता है और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है।
5. प्लास्टिक बैग - उच्च तापमान पर पिघलते हैं और विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं।

अच्छे गृहिणियों को कई दिलचस्प रहस्य पता हैं, जिनमें से कई अब हमने आपके साथ साझा किए हैं। खुशी के साथ खाना बनाना और याद रखें कि बेकिंग पेपर की अनुपस्थिति खुद को या अपने परिवार को खुश नहीं करने का एक कारण नहीं है!