कॉफी बीन्स का चयन कैसे करें, तुरंत, जमीन: सबसे स्वादिष्ट किस्मों और ब्रांडों और समीक्षाओं की रेटिंग

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

एक अच्छा दिन एक कप कॉफी के साथ शुरू होता है: एक उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट पेय चुनना

हे अतुलनीय पेय, तुम रहते हो, तुम खून गर्म करते हो, तुम गायकों के लिए एक खुशी हो! अक्सर, तुकबंदी से थककर, मैंने खुद एक कप अपने हाथ में ले लिया और अपने आप में खुश हो गया।

यह अलेक्जेंडर पुश्किन के एक गीत-मित्र - विल्हेम कुल्चेबेकर द्वारा लिखी गई कविता का एक टुकड़ा है। और अब, ध्यान, सवाल: "कवि क्या पेय को अतुलनीय, जीवन-दान, वार्मिंग, प्रेरणा और खुशी देता है"? केवल एक ही उत्तर है - कॉफ़ी! लाखों लोग इस पेय के एक कप के साथ एक नया दिन शुरू करते हैं और दावा करते हैं कि यह वह है जो नींद से संक्रमण को कम दर्दनाक बनाता है। पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कॉफी के सही प्रकार, ब्रांड और प्रकार का चयन कैसे करें।

सामग्री

• 1 कॉफ़ी क्या है
• 2 कॉफी के पेड़ की उत्पत्ति का देश

• 3 मुख्य किस्में

  • ३.१ अरेबिका
  • ३.२ रोबस्टा
• 4 बीन्स भूनने की डिग्री
• 5 दिन के इस समय में आप किस पीस को पसंद करते हैं?

• 6 प्रकार की कॉफी (रेटिंग और समीक्षाओं के साथ)

  • 6.1 सेम में प्राकृतिक

    • 6.1.1 सही कॉफी बीन्स कैसे चुनें
    • 6.1.2 कॉफी बीन्स चुनने पर वीडियो

  • 6.2 ग्राउंड

    • 6.2.1 स्वादिष्ट जमीन कॉफी चुनना
    • 6.2.2 कैप्सूल
  • 6.3 कौन सा बेहतर है: जमीन या अनाज: टेबल

  • 6.4 तत्काल कॉफी

    • 6.4.1 वीडियो पर फ्रीज-ड्राय इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन के चरण
    • 6.4.2 उत्पाद के लाभ और हानि
    • 6.4.3 कॉफी स्कैमर से खुद को कैसे बचाएं - वीडियो

कॉफ़ी क्या है

कॉफ़ी थीम पर सभी प्रकार के बदलावों का आविष्कार किया गया है: एस्प्रेसो, कैपुचिनो, लट्टे, फ़्रेपुकिनो, एफोगेटो, क्यूबन, वियतनामी बर्फ, तुर्की, आयरिश, और एक स्कूल कैफेटेरिया की तरह, इसे "एक बाल्टी से" कहा जाता था, अब - अमेरिकन। यह कॉफी-आधारित पेय के नामों की पूरी सूची नहीं है, लेकिन हम यहां उन सभी को सूचीबद्ध करने के लिए नहीं हैं। मुद्दा यह है कि हर कोई अपनी कॉफी पसंद करता है, लेकिन हर कोई उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ पेय प्राप्त करना चाहता है।

सबसे ज्यादा बिकने वाले सामानों की रैंकिंग में कॉफी दूसरे स्थान पर है। पहला तेल है

शुरुआत करने के लिए, आइए जानें कि मुख्य लाभों की गुणवत्ता और सुरक्षा के मामले में किस प्रकार की कॉफी बेहतर है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि कॉफी, किसी भी अन्य पौधे की तरह, विभिन्न किस्मों की हो सकती है। उनमें से सबसे आम हैं अरेबिका और रोबस्टो।

बिक्री पर 3 प्रकार की कॉफी हैं: सेम, जमीन और तत्काल। कुछ समय के लिए, उन्होंने अभी भी हरी और बिना नमक वाली कॉफी बेचना शुरू किया, लेकिन ये एक शौकिया के लिए चीजें हैं, और इसलिए बड़े पैमाने पर नहीं हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि घर पर उचित स्तर पर कॉफी भूनना असंभव है, और इसलिए सभी को अपनी चीज करने दें।

शुरू करने के लिए, हम उन मापदंडों को परिभाषित करेंगे जिनके द्वारा हम अपने लिए दिव्य कॉफी की तलाश करेंगे। हम जानते हैं कि हम यहां कॉफी के पेड़ के फल के बारे में बात कर रहे हैं, कटा हुआ, सूखा, भुना हुआ, फिर जमीन और पीसा हुआ। सिर्फ व्यापार। हालांकि, वर्णित चरणों में से प्रत्येक एक निर्णायक भूमिका निभाएगा जिसमें पेय आपके कप में धूम्रपान करेगा।

देश जहां कॉफी का पेड़ बढ़ता है

कॉफी कई महाद्वीपों पर उगाई जाती है

हम कल पैदा नहीं हुए थे, और हम पूरी तरह से समझते हैं कि बहुत सारे कारक किसी भी पौधे के फल के स्वाद को प्रभावित करते हैं: मिट्टी की संरचना, समुद्र तल के संबंध में स्थान, रोशनी और नमी की डिग्री, जो पौधे बढ़ते हैं पास, और भी बहुत कुछ। इसलिए, ब्राज़ील में उगाई जाने वाली कॉफ़ी, जहाँ "कई जंगली बंदर" हैं, अफ्रीका या भारत में काटी जाने वाली कॉफ़ी से अलग है। और यहाँ क्या है:

• ब्राज़ील में उगाई जाने वाली कॉफ़ी थोड़ी कड़वी होती है, इसका उच्चारण खट्टा होता है, और कभी-कभी थोड़ी "दवा" भी दे देता है। हालांकि, ब्राजील दुनिया में कॉफी का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, इसलिए इसके उत्पादों को कप में, विशेष रूप से जमीन में और तात्कालिक रूप में प्राप्त करने से बचना काफी मुश्किल है। इसलिए, यदि आप मूल रूप से ब्राजील के फलों से बना पेय नहीं पीना चाहते हैं, तो बीन्स में कॉफी आपकी मदद करेगी।
• कोलम्बियाई कॉफी में एक स्वाद स्वाद और ब्राजील की कॉफी के समान अम्लता है।
• भारतीय किस्मों में कड़वा और मसालेदार नोट हैं, कुछ का मानना है कि यह और भी मीठा है। अमेरिकी किस्मों की एसिड विशेषता का कोई निशान नहीं है।
• येमेनी कॉफी ट्री फल हल्के चॉकलेट फल और यहां तक कि वाइन थीम के साथ स्वाद में समृद्ध है।
• क्यूबा में सुगंधित कॉफी उगाई जाती है। इसे "qubit" ब्रांड नाम के तहत बेचा जाता है। स्वाद का उच्चारण peppercorn के साथ किया जाता है।
• समझने वाले लोगों का दावा है कि सबसे अच्छी कॉफी इथियोपिया से आती है। पेय, स्थानीय फलों से बना है, इसकी ताकत, चॉकलेट और दालचीनी के जंगली स्वाद के साथ समृद्ध स्वाद और सुगंध से प्रतिष्ठित है।
• केन्या उत्कृष्ट, उच्च गुणवत्ता, सुगंधित कॉफी के साथ विश्व बाजार में भी आपूर्ति करता है। इसके स्वाद में खट्टापन और हल्का करंट ह्यू होता है।
• और यह भी दुनिया पनामा, ग्वाटेमाला, इंडोनेशिया, कैरेबियन और जमैका में उगाई जाने वाली कॉफी को जानती और पसंद करती है। और प्रत्येक भूमि अपने स्वयं के फलों के स्वाद के लिए कुछ ले आई। ग्वाटेमाला - मसालेदार मसालों और चॉकलेट का स्वाद, पनामा - खट्टे और लीची के फूल, जमैका - फल और वाइन रूपांकनों, कड़वाहट की पूरी कमी के साथ संयुक्त।

मुख्य किस्में

कड़ाई से बोलते हुए, जैसे, कॉफी के जीनस से पौधों की कई किस्में हैं - 90 से अधिक, हालांकि, दो सबसे लोकप्रिय में से एक, या दोनों अरेबिका और रोबस्टा, हमारे कप में गिरते हैं।

सबसे आम कॉफी किस्में अरेबिका और रोबस्टा हैं।

अरेबिक

अरेबिक बीन्स को दृष्टि, स्वाद और गंध से अलग करना आसान है। उनके पास एक लम्बी, तिरछी आकृति है, बीच में दरार "एस" अक्षर से मिलती है, सतह चिकनी है। स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ नरम, भरा हुआ है, सुगंध उज्ज्वल और लगातार है। अरेबिका में दुनिया की 70% कॉफी उगाई और खपत की जाती है।

रोबस्टा

रोबस्टा बीन्स, अरेबिक बीन्स से थोड़ी छोटी होती हैं, आकार में गोल, बीच में एक सीधी दरार के साथ। उनके पास पहली कक्षा की तुलना में 2 गुना अधिक कैफीन है, लेकिन बाकी सब कुछ कम है - विशेष रूप से स्वाद और सुगंध। इसकी कीमत कम होती है, इसलिए इसे अक्सर मिश्रणों (मिश्रणों) और इंस्टेंट कॉफी में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन यह एस्प्रेसो कॉफी को रोबस्टा के साथ बनाने के लिए भी उचित है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद यह मजबूत और अच्छे फोम के साथ निकलता है।

अरेबिका और रोबस्टा के गुणों की तुलनात्मक तालिका

पैक पर, निर्माता आमतौर पर कॉफी बीन्स के प्रकार को लिखते हैं। यह 100% अरेबिका हो सकता है, यह अरेबिका-रोबस्टो (50/50, 60/40 या 70/30) का मिश्रण हो सकता है। कभी-कभी शुद्ध रोबस्टा होता है या यह आमतौर पर अज्ञात होता है क्या - पैकेज पर रचना के बारे में एक शब्द नहीं है। इस स्थिति में, यह स्वयं के लिए "जोखिम एक महान कारण" या "विश्वास, लेकिन जांच" तय करने के लिए रहता है, और अगर यह जांचना असंभव है, तो खरीद न करें।

सेम की भुना डिग्री

कॉफी बीन्स का भुना अलग-अलग तीव्रता का हो सकता है

जिस तरह मांस को भुना जा सकता है, या यह रक्त के साथ रह सकता है, कॉफी भूनने के अलग-अलग हिस्सों में हो सकती है - निम्न (हल्का), मध्यम, मजबूत और उच्च। जिसे चुनना है वह विशुद्ध रूप से स्वाद का मामला है।

• हल्के भुने हुए बीन्स में एक हल्का स्वाद होता है और आमतौर पर दूध या क्रीम के साथ पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• मध्यम भुना हुआ बीन्स कॉफी प्रेमियों के बीच प्रमुखता रखते हैं, क्योंकि उनके पास एक मजबूत सुगंध और कड़वा "कॉफी" स्वाद है।
• उन लोगों के लिए डीप रोस्टेड कॉफी जो शुद्ध अंधेरे और मजबूत कॉफी पसंद करते हैं।
• शीर्ष-भुना हुआ कॉफी उन लोगों से अपील करेगा जो इस पेय में शक्ति और कड़वाहट की सराहना करते हैं, क्योंकि वे एस्प्रेसो और डबल एस्प्रेसो तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सामान्य तौर पर, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं, लेकिन एक नियम को किसी भी मामले में देखा जाना चाहिए - भून एक समान होना चाहिए।

दिन के इस समय में आप किस पीस को पसंद करते हैं?

कॉफी बनाने के लिए कॉफी का पीस की डिग्री एक महत्वपूर्ण कारक है

कॉफी पीसने का विकल्प इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे और किस रूप में तैयार किया जाना है। बहुत सारे विकल्प हैं।

1. मोटे, उर्फ मोटे पीस। गीजर और पिस्टन कॉफी निर्माताओं (फ्रेंच प्रेस) के लिए उपयुक्त है। यह एस्प्रेसो मशीनों, तुर्क और सेज़ोव में उपयोग करने के लिए कड़ाई से मना किया गया है।

   

   मोटे कॉफी के लिए उपयुक्त है

   

   मैनुअल दबाव पक

2. मध्यम पीस व्यावहारिक रूप से सार्वभौमिक है, क्योंकि यह सभी प्रकार के कॉफी निर्माताओं के लिए उपयुक्त है। एक कॉफी निर्माता के लिए एक बढ़िया विकल्प।

   

   मध्यम जमीन कॉफी एक कॉफी निर्माता के लिए उपयुक्त है

3. महीन पिसी हुई कॉफी का उपयोग ड्रिप कॉफी निर्माताओं और कॉफी मशीनों में किया जाता है (उच्च दबाव में पेय को पीना)।

   

   सबसे आम कॉफी पक मशीनों में से एक

   

   उच्च दबाव में कॉफी काढ़ा होता है

4. बहुत महीन पीस को "एस्प्रेसो" भी कहा जाता है। यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उन्होंने इसे एस्प्रेसो कॉफी निर्माताओं में डाल दिया।

   

   फाइनली ग्राउंड कॉफी एस्प्रेसो के लिए उपयुक्त है

5. सुपरफाइन, बहुत ठीक, लगभग कॉफी धूल। इसका उपयोग तुर्क और सीज़वे (इलेक्ट्रिक तुर्क) में कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।

   

   बहुत पहले कॉफी निर्माता

   

   उच्च तकनीक की उम्र से कॉफी टर्क

कॉफी के पांच पीस स्तरों के बारे में नीचे एक वीडियो देखें:

आइए हमारी खोज जारी रखें कि मेरी आदर्श कॉफी क्या होनी चाहिए।

कॉफी के प्रकार (रेटिंग और समीक्षाओं के साथ)

सेम में प्राकृतिक

प्राकृतिक कॉफी - कॉफी बीन्स

मैं अनाज कॉफी के बारे में क्या कह सकता हूं … यह - यहां यह है, कॉफी है, असली, इसकी महिमा में, मदर नेचर और कॉफी बागानों के एक सौ श्रमिकों ने इसे बनाया है। वास्तव में, तैयार अनाज कॉफी के एक किलोग्राम में, यदि आप चाहें, तो आप 4 से 5 हजार कॉफी के अनाज से गिन सकते हैं, और एक कॉफी के पेड़ पर अधिकतम 1-1.5 हजार हैं। यह पता चला है कि एक किलोग्राम भुना हुआ कॉफी में 4-5 पेड़ हैं। और कितना मानव श्रम, और गिनती नहीं है।

बीन्स में कॉफी खरीदते हुए, आपको यह समझना चाहिए कि एक तरफ, आप अपने कप में हमेशा एक ताजा सुगंधित पेय लेने का सुखद अवसर प्राप्त करते हैं, लेकिन दूसरी ओर, आप इसे तैयार करने में अपने प्रयासों को जोड़ते हैं।

कॉफी की चक्की में कॉफी बीन्स जमीन है

विशेषज्ञों का कहना है कि पीसने के बाद, कॉफी पाउडर पहले 15 मिनट के लिए अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है, और फिर सब कुछ "सच्चा कॉफी का करामाती स्वाद और सुगंध" का दयनीय पैरोडी बना रहता है। इसलिए, वे (विशेषज्ञ) आपको सलाह देते हैं कि कॉफी को ठीक उसी तरह से पीसें, जैसा कि आप भविष्य के उपयोग के लिए स्टॉक किए बिना, एक बैठक में मास्टर कर सकते हैं। लेकिन फिर सवाल यह उठता है कि इसे कैसे और कैसे पीसें। वस्तुतः पिछले भाग में, हमने पहले से ही पाँच डिग्री कॉफी पीसने की बात की थी। स्वीकार्य न्यूनतम 4 है, कम असंभव है। आवश्यक कण आकार को बनाए रखने के लिए, आपको या तो एक हीरे की आंख या एक विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है। समय के अनुसार पीसने का एक विकल्प भी है (मोटे - 10-12 सेकंड, मध्यम - 15-20 सेकंड, एस्प्रेसो - 20-25 सेकंड, सुपरफिन - 25-30 सेकंड)। यही है, हम एक हाथ में स्टॉपवॉच लेते हैं, और दूसरे के साथ पाठ संदेश और स्काइप संदेश डालने के साथ तेजस्वी फोन, और हम 15 सेकंड को मापना शुरू करते हैं।गप - यह सब है, हम फ्रेंच प्रेस को छिपाते हैं, हम तुर्क के लिए पड़ोसियों के पास भागते हैं।

हां, कॉफी बीन्स सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन इसके लिए इत्मीनान और विचारशील दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, या एक कॉफी बनाने वाली चक्की के साथ।

एक कॉफी बनाने वाली मशीन के साथ कॉफी निर्माता हैं

अन्य बातों के अलावा, आपको इसे चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। विशेष दुकानों में वजन द्वारा अनाज खरीदते समय, आप नेत्रहीन रूप से भूनने की ताजगी और एकरूपता का आकलन कर सकते हैं। और निर्माता की विविधता और देश के अनुसार भी, आप स्वाद और ताकत की विशिष्टताओं में नेविगेट कर सकते हैं (हमने पिछले अनुभागों में यह सीखा है)। लेकिन डिब्बाबंद कॉफी बीन्स की पसंद के बारे में क्या?

सही कॉफी बीन्स का चयन कैसे करें

पहले आपको पैकेजिंग का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यह आँसू और सूजन के बिना, पूरा होना चाहिए। पैकेज में उत्पादन की तारीख (फ्रेशर द कॉफ़ी, स्ट्रॉन्ग इट्स अरोमा), किस्म, भुट्टे की डिग्री, मूल का देश और संग्रह की जगह के बारे में जानकारी होनी चाहिए। हार्ड पैकेजिंग सॉफ्ट पैकेजिंग के लिए बेहतर है।

रूस में, आप उच्च गुणवत्ता वाले अनाज कॉफी खरीद सकते हैं। विशेष "कॉफी" संसाधनों पर उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के आधार पर (इसके बाद, morecoffe.ru और chay-i-kofe.com पर प्रकाशित रेटिंग दी गई है), निम्नलिखित ब्रांडों ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है:

1. जार्डिन कॉफी। मूल देश - रूस। मूल देश आपकी पसंद का है। इथियोपिया, कोलंबिया, ग्वाटेमाला, इंडोनेशिया … विविधता इस ब्रांड का प्रमाण है। जार्डिन बीन्स को भुना और ताकत के विभिन्न डिग्री में चुना जा सकता है।

   

   कॉफ़ी के बीज

2. पॉलिग एक गर्म फिनिश कॉफी है। वैसे, इस पेय की खपत में फिनलैंड विश्व में अग्रणी है। औसत फिनिश वयस्क एक दिन में औसतन पांच कप पीता है। उन्हें शुष्क कानून में कुछ पीने की जरूरत है। पॉलिग कच्चे माल, उच्च गुणवत्ता वाले भूनने और उत्पादन में, उत्कृष्ट कॉफी स्वाद और सुगंध के सावधानीपूर्वक चयन के लिए प्रसिद्ध है।

   

   कॉफ़ी के बीज

3. किम्बो कॉफी बीन्स। मूल देश - इटली। रूस में, यह ब्रांड अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। किम्बो कॉफी समान रूप से भुना हुआ है, कड़वा या खट्टा स्वाद नहीं करता है, और गुणवत्ता की पैकेजिंग में बेचा जाता है।

   

   कॉफी बीन्स इटली से

4. घरेलू निर्माता "लाइव कॉफी" से एक और योग्य विकल्प। एक ही समय में काफी सस्ती, सहित अनाज कॉफी की एक समृद्ध वर्गीकरण प्रदान करता है।

   

   घरेलू कॉफी ब्रांड

5. ब्रिटेन Gaggia कॉफी मशीनों के साथ-साथ इसी नाम की कॉफी का उत्पादन करता है। यह अच्छी तरह से निकला, अनाज एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता का है।

   

   ग्रेट ब्रिटेन में बीन कॉफी बनाई गई

6. हमारे देश में पसंदीदा लवाज़ा इटली से आता है। इसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, हर कोई इसके हल्के स्वाद और शांत ताकत को जानता है।

   

   कॉफ़ी इटली से

7. ब्लैक कार्ड (कार्टे नायर के साथ भ्रमित नहीं होना) रूस में दक्षिण अमेरिकी कॉफी बीन्स से बना है। उनमें से पेय नारकीय रूप से समृद्ध नहीं है, लेकिन दूसरी ओर खट्टे और अखरोट के नकली नोटों के साथ।

   

   कॉफ़ी के बीज

8. मैलोंगो कॉफी फ्रांस का एक अतिथि है। यह चॉकलेट, कारमेल, वेनिला और फल के नोटों के साथ गुणवत्ता की व्यापक स्वाद प्रदान करता है।

   

   कॉफ़ी के बीज

9. सैको एक अन्य इतालवी ब्रांड है जो रूसी बाजार में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी की आपूर्ति करता है। आधार भारतीय अरेबिका है, जिसका अर्थ है कि आप इसमें चॉकलेट और मसालों की सुगंध को अलग कर सकते हैं।

   

   Saeco इतालवी पूरे अनाज कॉफी

10. एगोइस्ट प्रीमियम कॉफी। मूल देश स्विट्जरलैंड। ब्रांड की ख़ासियत यह है कि यह सादे अरेबिका से बनाया गया है।

    

    प्रीमियम कॉफी बीन्स

11. कुलीन कॉफी का एक और ब्रांड इटालसेफ है। चयनित अरेबिका किस्मों का भी इसके लिए उपयोग किया जाता है।

    

    इतालवी अनाज कॉफी

कॉफी बीन्स चुनने पर वीडियो

भूमि

अद्भुत व्यापार! जितना अधिक हम घरेलू काम को स्वचालित करते हैं, उतना कम समय हम इसके लिए छोड़ देते हैं। ऐसा लगता है कि जब रोटी निर्माता आटा गूंध रहा है, तो मल्टीक्यूज़र मल्टीवेरेट है, वाशिंग मशीन कपड़े धोने में व्यस्त है, और डिशवॉशर व्यंजनों के साथ व्यस्त है, हम अपने नए जटिल और स्वादिष्ट खाना पकाने पर बचा हुआ समय और प्रयास खर्च कर सकते हैं पकवान। या, अंत में, शांति से एक सोफे के कुशन पर पैचवर्क रजाई या कढ़ाई की सिलाई करते हुए बैठें … यह मज़ेदार है, लेकिन पैचवर्क रजाई, कढ़ाई और हस्तनिर्मित फीता मुख्य रूप से नृवंशविज्ञान संग्रहालयों में देखे जाते हैं, जो हमारे पूर्वजों के जीवन का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिन्होंने दस बच्चों की परवरिश की। डायपर के बिना, और एक ही समय में और सीवरेज के साथ पानी की आपूर्ति। उन्होंने बर्फ के छेद में कपड़े धोए और 20 के परिवार के लिए प्याज़ पकाया।

अब हमारे पास जीवन की एक अलग गति है, कोई भी पहला ग्रेडर आपको बताएगा। जहाँ हम जल्दी में होते हैं वह एक अलग प्रश्न होता है, इसलिए हम इसे यहाँ नहीं बढ़ाएँगे, लेकिन बस इसे मान लें। निरंतर जल्दबाजी इस तथ्य को स्पष्ट करती है कि ग्राउंड कॉफ़ी को अनाज की कॉफी की तुलना में स्टोर अलमारियों पर अधिक बार पाया जा सकता है, और इंस्टेंट कॉफी के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है - यह रूस में कुल कॉफी की बिक्री का 87 प्रतिशत है।

स्वादिष्ट ग्राउंड कॉफी चुनना

प्राकृतिक जमीन कॉफी

1. विविधता के अलावा, मूल देश, भूनने और ताजगी की डिग्री, पीस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गुणवत्ता वाले कॉफी के लिए पीस आकार आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, क्योंकि तैयारी की विधि चुनते समय यह जानकारी बेहद महत्वपूर्ण है। और फिर भी, यहां तक कि एक पूरी तरह से चयनित पीस एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय नहीं बनाएगा यदि कच्चे माल जिसमें से इसे बनाया गया है, खराब गुणवत्ता का है और पहले ताजगी का नहीं।
2. इसलिए, दूसरी बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पादन तिथि। यहां सब कुछ सरल है - फ्रेशर बेहतर।
3. ताजगी का एक अन्य महत्वपूर्ण संकेतक कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए एक विशेष वाल्व की उपस्थिति या अनुपस्थिति है। यदि यह मौजूद है, तो इसका मतलब है कि कॉफी को भूनने के तुरंत बाद पैक किया गया था, और इसकी सुगंध का उच्चारण किया जाएगा। तथ्य यह है कि भूनने के बाद, कॉफी कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करती है और आपको इसके वाष्पीकरण को सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है। वाल्व की अनुपस्थिति का मतलब है कि भूनने के बाद कॉफी को हवा में भिगो दिया गया है और सभी गैस को अंतरिक्ष में छोड़ दिया गया है। दुर्भाग्य से, गंध का शेर का हिस्सा भी गायब हो गया है। लेकिन हम इसकी "चमत्कारिक आत्मा" के लिए कॉफी पसंद करते हैं, इसके स्वाद से कम नहीं है, इसलिए एक वाल्व के साथ पैक खरीदने की कोशिश करें।
4. हार्ड-पैक कॉफी नरम-पैक कॉफी की तुलना में उच्च गुणवत्ता का है। इसके अलावा, वे आमतौर पर न केवल ग्रेड, पीसने और भूनने की डिग्री का संकेत देते हैं, बल्कि तैयारी की विधि भी बताते हैं।
5. और, आखिरकार, किसी ने एक अच्छे साबित ब्रांड को रद्द नहीं किया।

यहां कुछ ब्रांड हैं जिन्हें रूसी कॉफी प्रेमियों से सकारात्मक समीक्षा मिली है:

1. रूसी जार्डिन कॉफी ने न केवल अनाज में, बल्कि जमीन के रूप में भी साबित किया है।

   

   जार्डिन से जायके की एक विस्तृत श्रृंखला

   

   जार्डिन ग्राउंड कॉफी

   

   जार्डिन सॉफ्ट पैक

2. इतालवी ब्रांड केमार्डो, मौरो, आईली, मेडो रूसी कॉफी प्रेमियों से प्यार करते हैं। इटालियंस अच्छी तरह से किए गए एक मजबूत एस्प्रेसो को पसंद करते हैं, मध्यम से बारीक जमीन सेम तक। Illy का अपवाद यह है कि इसमें मामूली कैफीन की मात्रा है।

   

   ग्राउंड कॉफी इटली से

   

   प्रसिद्ध इतालवी कॉफी ब्रांड मौरो

   

   पिसी हुई कॉफी

   

   कॉफ़ी इटली से

3. लवाज़ा भी एक इटैलियन ब्रांड है, लेकिन हमने इसे इसके प्रचलन के लिए एक अलग आइटम के रूप में लिया और हमारे देश में प्रशंसकों का एक बड़ा हिस्सा हासिल किया।

   

   ग्राउंड कॉफ़ी लवाज़ा

4. लाइव कॉफी ब्रांड अशुद्धियों के बिना मुख्य रूप से एकल किस्में प्रदान करता है, और यह आपको सही मायने में "आपके" कॉफी का चयन करने की अनुमति देता है।

   

   पिसी हुई कॉफी

5. पॉलिग - फिनलैंड में निर्मित। लगातार कॉफी स्वाद और सुगंध के साथ अच्छी, ठोस, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी।

   

   फिनिश ब्रांड कॉफी

कैप्सूल

अलग से, मैं कॉफी फैशन में नए चलन के बारे में कहना चाहूंगा - कैप्सूल कॉफी मशीन, और उनमें इस्तेमाल होने वाले कैप्सूल में कॉफी। ऐसी मशीन में कॉफी बनाना एक निश्चित स्वाद के साथ एक कैप्सूल चुनने और एक बटन दबाने के लिए नीचे आता है। मशीन हमारे लिए बाकी काम करती है।

विशेष कैप्सूल से कॉफी काढ़ा

कैप्सूल तीन प्रकारों में से एक हो सकते हैं: एल्यूमीनियम, बहुलक और संयुक्त। ये भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर हैं, जिसमें संपीड़ित जमीन कॉफी डाली जाती है। एक नियम के रूप में, विभिन्न स्वादों की एक पूरी लाइन की पेशकश की जाती है, जिसका अर्थ है कि यह बिना योजक के नहीं कर सकता है।

इस तरह की कॉफी का उत्पादन, एक नियम के रूप में, कैप्सूल कॉफी मशीन और अन्य कॉफी कंपनियों के दोनों निर्माताओं द्वारा किया जाता है। कई प्रकार के उपकरणों को मुख्य रूप से रूस में बेचा जाता है: डोल्से गुस्टो, नेस्प्रेस्सो, क्रेमेसो और तसीमो बोश।

• डोल्से गुस्टो (नेस्कैफे) जायके के एक समृद्ध चयन द्वारा प्रतिष्ठित है: क्लासिक कॉफी के 10 वेरिएंट, 6 - दूध के साथ कॉफी, 3 गर्म चॉकलेट कॉकटेल और दूध और मसालों के साथ 1 चाय के लट्टे;

  

  Nescafe द्वारा डोल्से गुस्टो के लिए कैप्सूल

• नेस्प्रेस्सो अपने ग्राहकों को कैप्सूल में 17 कॉफी-थीम वाले बदलाव प्रदान करता है, जिसमें डिकैफ़िफ़िकेशन भी शामिल है;

  

  कॉफी निर्माता कैप्सूल

• Cremesso शून्य चक्र से अंतिम उत्पाद को नियंत्रित करता है - कंपनी के अपने कॉफी बागान हैं। इस निर्माता की कैप्सूल कॉफी पेशकश की गई कॉफी की उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह वर्गीकरण में खो जाती है - केवल 11 स्वाद, प्लस 4 चाय।

  

  कैप्सूल में अलग-अलग कॉफी का स्वाद होता है

• तासीमो बोश न केवल गुणवत्ता में, बल्कि उदारता में भी भिन्न है, क्योंकि कैप्सूल में 9 ग्राम कॉफी (डोल्से गुस्टो - 6 जी, नेस्प्रेस्सो, क्रेमेसो - 7 जी) हैं, और कीमत दूसरों की तुलना में अधिक नहीं है। वर्गीकरण के लिए, यह पिछले ब्रांड की तुलना में और भी संकीर्ण है - 11 प्रकार के कैप्सूल, जिनमें से 3 क्लासिक कॉफी हैं, 3 दूध के साथ कॉफी, 4 चाय और 1 कोको हैं।

  

  Tassimo के लिए विभिन्न निर्माताओं से कैप्सूल

डोल्से गस्टो कैप्सूल कॉफी निर्माता का उपयोग कैसे करें, आप वीडियो देख सकते हैं:

जो बेहतर है: जमीन या अनाज: टेबल

अनाज	भूमि
स्वाद और सुगंध को अधिक समय तक बनाए रखता है	पीसने के बाद, कॉफी 15 मिनट के लिए अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है, फिर दोनों धूमिल हो जाते हैं
सहजता	आप जो चाहें जोड़ सकते हैं और पीस सकते हैं
दृश्यमान आकार और अनाज का आकार, एक समान रोस्टिंग	उपयोग किए गए अनाज की गुणवत्ता को ट्रैक करना असंभव है

तुरंत कॉफी

सबसे तेज कॉफी बनाने के लिए

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हमारे देश में इंस्टेंट कॉफी बेहद लोकप्रिय है। यह रूस में खपत सभी कॉफी का 87% है। हम उसे इतना प्यार क्यों करते हैं? मुख्य कारण शराब बनाने की गति और आसानी है। उबला हुआ पानी डाले - कॉफी तैयार है। उन्नत उपयोगकर्ता अभी भी चीनी और दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही हूट व्यंजनों के क्षेत्र से है।

दूसरा कारण है कि हमारे कई लोग तत्काल कॉफी का चयन करते हैं, क्योंकि यह अपने पूरे शैल्फ जीवन में अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

कॉफी को पानी में घोलने और इसके अनोखे स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए, इसे विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए। प्रारंभिक चरण ग्राउंड कॉफी (भूनने, पीसने) के लिए समान है। फिर परिणामस्वरूप कॉफी पाउडर 2-4 घंटों के लिए पच जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी कॉफी निकाली जाती है, जिसे बाद में पाउडर, दानेदार या फ्रीज-ड्राय इंस्टेंट कॉफी प्राप्त करने के तीन तरीकों में से एक में संसाधित किया जाता है।

• पाउडर (स्प्रे-ड्राई) सबसे सस्ता है। यह गर्म हवा की एक धारा में कॉफी के अर्क का छिड़काव करके प्राप्त किया जाता है। इसमें एक पाउडर का रूप है, कैफीन की मात्रा सबसे अधिक है - 4%।
• दानेदार को एग्लोमेरेटेड भी कहा जाता है। एक झरझरा संरचना के साथ विभिन्न आकारों के कणिकाओं के होते हैं। यह पाउडर (स्प्रे-ड्राई) को गीला करके प्राप्त किया जाता है। दानेदार कॉफी अधिक महंगा है और पहले मामले की तुलना में एक अमीर स्वाद के साथ एक पेय का उत्पादन करती है।

• फ्रीज-ड्राय या क्रिस्टलाइज़्ड कॉफ़ी। यह खाना पकाने के तरीके में मौलिक रूप से भिन्न है। जबकि पहले दो उच्च तापमान के संपर्क में आने से पैदा होते हैं, बाद वाले को कम तापमान पर वैक्यूम में कॉफी बीन्स को निर्जलित करके किया जाता है। इस कारण से, इसे "फ्रोजन आउट" भी कहा जाता है। ऐसी कॉफी कस्टर्ड कॉफी के सबसे करीब है, स्वाद और कीमत दोनों में।

  

  पाउडर, दानेदार, फ्रीज-सूखे इंस्टेंट कॉफी

वीडियो पर फ्रीज-ड्राय इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन के चरण

उत्पाद के लाभ और हानि

अगर तत्काल कॉफी को तकनीक के अनुसार कड़ाई से बनाया जाता है और इसमें कृत्रिम योजक नहीं होते हैं, तो इसमें पीसा हुआ कॉफी के समान गुण हैं। परेशानी यह है, यह हमेशा ऐसा नहीं होता है, और कभी-कभी निर्माता कृत्रिम रंग, स्वाद और अन्य योजक जोड़ते हैं। अक्सर, इंस्टेंट ड्रिंक में कॉफी की मात्रा केवल 15-20% होती है। 3-इन-वन श्रृंखला से पेय की सबसे कम गुणवत्ता।

कॉफी स्कैमर से खुद को कैसे बचाएं - वीडियो

कस्टर्ड पर तत्काल कॉफी के फायदे और नुकसान
अच्छा	बीमार
तेज और आसान पक	एक नियम के रूप में, घटिया अनाज का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जो कि उनके अलग-अलग आकार और आकार के कारण असमान रूप से सूख और तला हुआ हो सकता है।
कैफीन की मात्रा कम होना	तत्काल कॉफी से प्राप्त कैफीन कस्टर्ड से शरीर में अधिक समय तक रहता है, इसलिए यह हृदय रोगों के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है।
उज्ज्वल स्पष्ट सुगंध	कृत्रिम स्वादों के साथ मजबूत सुगंध प्राप्त की जा सकती है।
स्वाद और सुगंध लंबे समय तक रहता है	कस्टर्ड की तुलना में अधिक एसिड होता है, इसलिए यह उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए सीमित है।

कृत्रिम योजक के बिना एक सजातीय संरचना के साथ इंस्टेंट कॉफी, पीसा हुआ कॉफी के करीब एक स्वाद और सुगंध के साथ, और गर्म और ठंडे पानी में अवशेषों के बिना भंग करना, उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है।

हम अपने स्टोर में पाए जाने वाले इंस्टेंट कॉफ़ी के ब्रांडों की रेटिंग प्रस्तुत करते हैं:

1. कई कॉफी पेटू के अनुसार, जापान में बुशिडो ब्रांड के तहत सर्वश्रेष्ठ इंस्टेंट कॉफी का उत्पादन किया जाता है। यह उन चुनिंदा बीन्स से बनाया गया है जो विशेष प्रसंस्करण से गुजरे हैं, जिसके परिणामस्वरूप हमारे पास ताज़ी जमीन कॉफी का स्वाद और सुगंध है। कॉफी बीन्स के अलावा, उत्पाद में खाद्य सोना शामिल है, और यह कीमत पर ध्यान देने योग्य है।

   

   रूस में सर्वश्रेष्ठ इंस्टेंट कॉफी में से एक

2. जर्मन ग्रैंडोस में सोना नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन इससे कीमत बहुत अधिक प्रभावित नहीं होती है। यह एक महंगी, कुलीन कॉफी है, जिसमें केवल प्राकृतिक अरेबिका है।

   

   तुरंत कॉफी

3. मैक्सिम इंस्टेंट कॉफी दक्षिण कोरिया में बनाई जाती है। उन्होंने अपने प्रशंसकों को कड़वाहट के बिना एक अद्भुत सुगंध और हल्के स्वाद के साथ जीता, लेकिन फ्रूटी नोट्स के साथ। सबसे पहले, ब्रांड को सुदूर पूर्व में मजबूती से घेरा गया था, और अब वे मध्य रूस पर विजय प्राप्त करेंगे।

   

   कोरिया से इंस्टेंट कॉफी

4. जापानी UCC कॉफी के नरम स्वाद को फ्रूटी नोट्स और कड़वाहट की पूरी कमी की विशेषता है। वह उन लोगों से अच्छी तरह से प्यार करता है जो कमजोर कॉफी पसंद करते हैं।

   

   उच्च गुणवत्ता वाली तत्काल कॉफी

5. फ्रांसीसी कार्टे नायर को चयनित प्राकृतिक अरेबिका से बनाया गया है। यह हमारे देश में व्यापक है। वैसे, ब्लैक कार्ड ब्रांड का कार्टे नायर से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि घरेलू कॉफी खराब है।

   

   तुरंत कॉफी

6. रूसी ब्रांड "मॉस कॉफी हाउस ऑन पेज़" उत्कृष्ट कॉफी का उत्पादन करता है, जिसमें तत्काल कॉफी भी शामिल है, बिना योजक या अशुद्धियों के - केवल शुद्ध अरेबिका।

   

   तुरंत कॉफी

7. स्विट्जरलैंड एगोइस्ट विशेष ब्रांड के तहत उत्कृष्ट तत्काल कॉफी के साथ रूसी बाजार की आपूर्ति करता है। यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी बीन्स से बना है, इसमें अशुद्धियाँ नहीं होती हैं और आप अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

   

   स्विस ब्रांड

8. अगला स्थान दक्षिण कोरिया के एक अन्य अतिथि द्वारा लिया गया है - टास्टर्स चॉइस (टस्टरस चॉइस)। महत्वाकांक्षी नाम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता, उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध द्वारा उचित है।

   

   दक्षिण कोरिया से कॉफी

9. फ्रीज-ड्राय कॉफी का एक और यूरोपीय ब्रांड टुडे प्योर अरेबिका है। इस बार, जर्मनी में बनाया गया है, हालांकि ब्रांड अंग्रेजी है। नाम से यह स्पष्ट है कि यह अरबी के अर्क से बनाया गया है, हालांकि, रेटिंग में अन्य सभी प्रतिभागियों की तरह। इस ब्रांड के तहत कॉफी हमारे देश में व्यापक नहीं है, मुख्य रूप से इसकी कीमत के कारण, और मुख्य रूप से कॉफी की दुकानों में बेची जाती है।

   

   तत्काल कॉफी का यूरोपीय ब्रांड

10. सबसे कम कीमत (इस रेटिंग में प्रतिभागियों के बीच), लेकिन उच्चतम गुणवत्ता के उत्पाद "इंडियन गोल्ड एक्सक्लूसिव" ब्रांड के तहत निर्मित होते हैं। इसमें कोई योजक भी नहीं हैं, और कस्टर्ड कॉफी के स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब है।

    

    तुरंत कॉफी

“कॉफी आम आदमी का सोना है; और सोने की तरह, कॉफी इसे लक्जरी और बड़प्पन के लिए लाती है, "येमेनी शेख अब्द अल-कादिर ने कहा, जिनके अनुसार, एक किंवदंती के अनुसार, हम दवा से लेकर पेय तक कॉफी के हस्तांतरण पर बकाया हैं। वास्तव में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या करते हैं, आप क्या पहनते हैं और आप कहाँ रहते हैं, एक कप गर्म सुगंधित कॉफी आपको राजा बनाती है। शायद यह एकमात्र चीज है, और सुबह "कल के बाद" एक और एस्पिरिन टैबलेट आपको दुनिया के पहले व्यक्तियों के करीब लाता है। अपने आप को इस खुशी से इनकार न करें, और कौन जानता है, शायद एक छोटा कप कॉफी आपको बड़े बदलावों की ओर ले जाएगा, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि इसे महान पेय कहा जाए।