घर पर एक ट्रफल कैसे विकसित करें (सफेद या काला) + वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

अपनी साइट पर ट्रफल कैसे विकसित करें

जिस किसी का बगीचा सभी प्रकार की संस्कृतियों से समृद्ध है, वह हमेशा कुछ नया विकसित करना चाहता है। यदि आप एक अनुभवी गर्मियों के निवासी हैं, और आप अब टमाटर और स्ट्रॉबेरी की किस्मों के साथ प्रयोग करने में रुचि नहीं रखते हैं, तो अपने क्षेत्र में एक ट्रफल नस्ल बनाने की कोशिश करें। इस मशरूम में बहुत पैसा खर्च होता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। लेकिन इसे बढ़ाने के लिए कई परिस्थितियों और उल्लेखनीय धैर्य के अनुपालन की आवश्यकता होगी। यह माली के लिए एक गंभीर चुनौती है। कोशिश करते हैं?

ट्रफल क्यों मूल्यवान है

ट्रूफ़ल एक दुर्लभ और मूल्यवान मशरूम है जिसमें अद्वितीय स्वाद और सुगंध गुण हैं। लंबे समय तक, ट्रफ़ल में काले कैवियार की तुलना में बहुत अधिक लागत आई है और विशेष रूप से रेस्तरां में परोसा जाता है। नाजुकता की लागत $ 5 प्रति ग्राम से आंकी गई है। वे इसे विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों के साथ खोजने के लिए भागते हैं, क्योंकि जंगल में मशरूम ढूंढना इतना आसान नहीं है। तथ्य यह है कि ट्रफल भूमिगत बढ़ता है, 20-30 सेमी की गहराई पर। बड़ी संख्या में किस्मों के साथ, सफेद इतालवी ट्रफल और काले पेरीगोन ट्रफल ने गोरमेट्स के बीच विशेष मूल्य और लोकप्रियता हासिल की है।

ट्रफ़ल्स के लिए इष्टतम जलवायु भूमध्यसागरीय और ऑस्ट्रेलियाई है, लेकिन यह हमारे देश में भी जड़ लेता है। और फिर भी, उन क्षेत्रों में जहां जलवायु अस्थिर है और तेज उतार-चढ़ाव के अधीन है, यह ट्रफल की खेती का कोई मतलब नहीं है। लेकिन क्रीमिया और मध्य रूस के निवासी आसानी से एक साहसी प्रयोग कर सकते हैं। एक काले रंग की फ्रांसीसी ट्रफल घर पर उगाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि सफ़ेद ट्रफल केवल भूमध्यसागरीय अक्षांशों में ही होता है।

ट्रफल की उच्च लागत प्रजनन को विशेष रूप से आकर्षक बनाती है। इसलिए, लोग ट्रफल उत्पादन को धारा में डालने का प्रयास करते हैं और इसे व्यवसाय की रीढ़ बनाते हैं। ऐसा लगता है कि ट्रफल एक साधारण भूखंड को सोने की खान में बदल सकता है। शायद यह सच है, लेकिन ट्रफल प्रजनन में तकनीक पर बहुत ध्यान देने और सख्त पालन की आवश्यकता होती है।

काले ट्रफल में संगमरमर का मांस होता है

इस तथ्य के अलावा कि ट्रफल असंगत रूप से बदबू आ रही है और व्यंजन को एक असाधारण, अतुलनीय सुगंध और स्वाद देता है, इसमें उपयोगी गुण भी हैं। उदाहरण के लिए, यह विटामिन बी 1, बी 2, सी, पीपी, एंटीऑक्सिडेंट्स, और मास्क और क्रीम में समृद्ध है, ट्रफल के अलावा त्वचा को फिर से जीवंत और कसने में मदद करता है।

बढ़ती स्थितियां

जलवायु और इलाका

एक गर्म जलवायु वाले क्षेत्र, छोटी और नहीं ठंढी सर्दियों, और थोड़ी मात्रा में वर्षा ट्रफल की खेती के लिए उपयुक्त है। नमी के साथ मिट्टी की संतृप्ति 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। मशरूम समतल भूभाग को पसंद करता है, जो समुद्र तल से 200-500 मीटर की ऊँचाई के साथ, हवा से आश्रय होता है। ट्रफल्स हाइलैंड्स और तराई क्षेत्रों में नहीं बढ़ते हैं।

साथी पेड़

जंगली में, मशरूम पेड़ों की जड़ प्रणाली के करीब बढ़ता है। कवक और पेड़ की पारस्परिक रूप से लाभप्रद निकटता - mycorrhiza - ट्रफल और साथी पेड़ को पोषण, विकास और उपयोगी तत्वों के साथ समृद्धता प्रदान करता है। पेड़ के साथ अच्छी बातचीत के साथ, मशरूम बढ़ता है और जल्दी से विकसित होता है। ट्रफ़ल्स के लिए सबसे लोकप्रिय साथी ओक है, लेकिन यह चेस्टनट, लिंडन्स, हेज़लनट्स, और कुछ कॉनिफ़र (जैसे लेबनानी देवदार) की जड़ प्रणालियों के साथ भी बातचीत करता है।

धरती

ट्रफल्स की खेती के लिए, कम से कम 30 सेमी की उपजाऊ परत के साथ पानी के क्षरण के लिए मिट्टी प्रतिरोधी और 15 ° से अधिक के झुकाव के कोण का चयन नहीं किया जाता है। रोपण से पहले, प्रयोगशाला विश्लेषण के लिए मिट्टी के नमूनों को सौंपना आवश्यक है। यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि ट्रफल प्रजनन के समय लेने वाली, श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया के बाद सभी आवश्यक शर्तों और नियमों का कड़ाई से पालन करना पड़ता है। मिट्टी को लगभग 8.0 के पीएच के साथ क्षारीय होना चाहिए, इसलिए, अम्लता में वृद्धि के साथ, चूने के साथ मिट्टी को छिड़कने की सिफारिश की जाती है। कैल्शियम, नाइट्रोजन, कार्बन और खनिजों के साथ संतृप्ति की आवश्यकता होती है।

प्रशिक्षित कुत्ते आपको ट्रफल के लिए खोज करने में मदद करते हैं

अवतरण

जब आपने एक उपयुक्त साइट चुनी है, तो आप लैंडिंग शुरू कर सकते हैं। ध्यान रखें कि आप मशरूम बीजाणु नहीं, बल्कि युवा पेड़ लगाएंगे। यह पेड़ों के युवा अंकुर हैं जिनकी जड़ प्रणाली कवक मायसेलियम से संक्रमित होती है जो उपयोग की जाती हैं। प्रयोगशाला स्थितियों में, ट्रफल माईक्रिज़ा को अंकुर पर ग्राफ्ट किया जाता है। गढ़वाले माइकोराइजा के साथ एक विकसित अंकुर विभिन्न आकारों के पेटेंट कंटेनरों में बेचा जाता है। आप एक साथी पेड़ (ओक, हेज़ेल, देवदार, लिंडेन, आदि) का चयन करें, ग्राफ्टेड माइकोराइजा की विविधता, अंकुर की उम्र, कंटेनर की मात्रा। रोपाई ऑनलाइन स्टोर में बेची जाती है। कृपया ध्यान दें कि अनुभवी और सम्मानित निर्माता उत्पादों के लिए एक तारीख और एक व्यक्तिगत संख्या के साथ एक प्रमाण पत्र संलग्न करते हैं। एक नियम के रूप में, डिलीवरी फ्रांस और अन्य यूरोपीय देशों से की जाती है। 1-2 साल पुराने अंकुर की लागत 10 से 25 €, 3 साल के अंकुर की लागत 30 € होगी।

सीडलिंग 4x5 मीटर वर्ग में लगाए जाते हैं, प्रति हेक्टेयर 500 पेड़ खाते हैं। मिट्टी के पूर्व निषेचन की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, अतिरिक्त रसायनों की शुरूआत से मायसेलियम की मृत्यु हो सकती है। सीडलिंग को गर्म मिट्टी में वसंत में लगाया जाता है, जो पहले मातम से साफ होता है।

रोपण के लिए, 70-75 सेंटीमीटर गहराई तक एक छेद खोदें, ध्यान से अंकुर को वहां रखें, जड़ प्रणाली की रक्षा करें, इसे प्रचुर मात्रा में पानी दें और इसे पृथ्वी पर कवर करें। 40 सेमी की त्रिज्या में शीर्ष परत को मल्च करें। टहनियाँ, पुआल के साथ छिड़का जा सकता है या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया जा सकता है।

देखभाल और फसल

रोपण देखभाल में खरपतवार को नियमित रूप से निकालना शामिल है (4 साल के बाद सभी विलुप्त होती वनस्पति अंत में पेड़ के चारों ओर मर जाएगी) और वसंत में मिट्टी का वार्षिक प्रकाश ढीला। मिट्टी को सूखने से रोकने के लिए, पेड़ों के नीचे की जमीन को शाखाओं के साथ कवर किया जाता है। एक सूखे वर्ष में, आप ड्रिप सिंचाई का सहारा ले सकते हैं ताकि मायसेलियम सूखे से न मरे।

यदि मिट्टी में दरारें बनती हैं, तो उन्हें पृथ्वी से ढंकना सुनिश्चित करें।

साथी पेड़ के स्वास्थ्य और विकास की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। अतिवृष्टि से बचने के लिए कीटों और प्रून शाखाओं को नियंत्रित करें। एक उल्टे शंकु के रूप में एक पेड़, लगभग 1 मीटर ऊंचा, माइकोराइजा के विकास और पोषण के लिए एक आदर्श विकल्प है।

जानवरों को वृक्षारोपण में प्रवेश करने से रोकें। ट्रफल की सुगंध सूअरों और खरगोशों को आकर्षित करती है।

जड़ों और मायसेलियम की रक्षा करते हुए, ट्रफल को सावधानी से खोदें

कटाई नवंबर से मार्च तक होती है। परिपक्व मशरूम में एक समृद्ध सुगंध और काला रंग होता है, अपरिपक्व एक लाल रंग का टिंट होता है। एकत्र करना एक समय लेने वाली और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। जैसा कि आपको याद है, मशरूम गहरे भूमिगत उगते हैं और कोई केवल एक फसल की उपस्थिति के बारे में अनुमान लगा सकता है। इसके अलावा, मशरूम न केवल पेड़ के नीचे, बल्कि जड़ शाखाओं पर गलियारे में भी स्थित हैं। Truffle आपके लिए एक आलू नहीं है, इसे खोदते समय सावधानी और कोमल हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। केवल पूरी तरह से पके हुए मशरूम इकट्ठा करें, जबकि सावधान रहें कि मायसेलियम और जड़ों को नुकसान न पहुंचे। आकार में, एक ट्रफल का भराव शरीर एक बड़े आलू तक पहुंचता है, लेकिन यह एक मटर जितना बड़ा हो सकता है, जिसका वजन औसतन 10-100 ग्राम होता है।

वीडियो: काले ट्रफ़ल्स को उगाने और कटाई के बारे में सब कुछ

यदि आप एक ट्रफल के साथ प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। शायद यह आप ही हैं जो आपकी खिड़कियों के नीचे एक शानदार मशरूम उगाने में सक्षम होंगे। और यहां तक कि अगर आप एक ही समय में करोड़पति मशरूम प्लानर नहीं बनते हैं, तो आप निश्चित रूप से ट्रफ़ल्स के अतिरिक्त के साथ सुगंधित और अद्वितीय व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।