तराजू से घर पर टेन की सफाई कैसे करें, क्या इसे खाना पकाने से पहले किया जाना चाहिए

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर ताजा और जमे हुए दस को ठीक से कैसे साफ करें

नदी मछली प्रजातियों की विविधता के बीच, पाक विशेषज्ञों को विशेष रूप से दस में रुचि है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद है। यह कैलोरी में कम है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में लाभकारी अमीनो एसिड की एक श्रृंखला के साथ संयुक्त है। मछली पकाने से पहले, आपको सीखना चाहिए कि इसे कैसे ठीक से साफ और चिकना करना है।

सामग्री

• 1 किस तरह की मछली - दसवां

• 2 क्या मुझे टेन को साफ करने की ज़रूरत है और इसे कैसे करना है

  • 2.1 एक टंच कैसे साफ करें - वीडियो
  • २.२ कीचड़ की अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाएं

• 3 कैसे एक दसवें पेट करना है

  • ३.१ पेट काटे बिना मछली को कैसे पकड़ें

    ३.१.१ पेट काटे बिना लकड़ी की डंडियों से मछली पकड़ना

• 4 जमे हुए टंच की सफाई और काटने की विशेषताएं

• 5 चढ़ाना और ताजा तना हुआ

  5.1 त्वचा को कैसे पिघलाया जाता है या ताजा फिलालेट्स

किस तरह की मछली एक टेन है

मीठे पानी की मछली, जीनस टिंका का एकमात्र प्रतिनिधि - दसवां - एक मोटी और बड़े पैमाने पर शरीर है, बलगम के साथ कवर किया गया है, और लम्बी छोटे तराजू, खूबसूरती से धूप में झिलमिलाता हुआ। यह आम तौर पर तटीय जल में बसना पसंद करता है और ऑक्सीजन-गरीब जल में रह सकता है। हवा के संपर्क में आने पर, यह रंग बदल सकता है, गहरे धब्बों से ढंका हो सकता है, जैसे पिघला हुआ। मछली का आकार शायद ही 50 सेमी से अधिक हो, जबकि वजन 5-6 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। सबसे अधिक बार, लगभग 600 ग्राम वजन वाली रेखा एक एंगलर के लिए एक ट्रॉफी बन जाती है। एक टेंच की जीवन अवधि 18 वर्ष है, यह एक शिकारी नहीं है।

चूंकि मछली में गाद की गंध की एक विशेष सुगंध है, जो ताजा पकड़ी हुई टेन को पकाने से पहले कुछ समय के लिए साफ पानी में भिगोया जाता है। मसालों और मसालों को खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है जो इस गंध को बाहर निकाल सकते हैं।

तेनच एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है

लाइनों में बड़ी मात्रा में विटामिन, साथ ही तांबा, क्रोमियम, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, सोडियम और मैंगनीज होते हैं।

यह विशेष रूप से थायरॉयड रोगों से पीड़ित लोगों और पेट के खराब कार्य की शिकायत के लिए उपयोगी है। टेंच के नियमित उपयोग से हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अतालता के विकास को रोकता है।

यदि आप सबसे स्वादिष्ट लाइनों पर दावत करना चाहते हैं, तो अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में इस मछली को खरीदने या पकड़ने को प्राथमिकता दें।

और याद रखें कि स्पॉनिंग सीज़न के दौरान (मई के अंत में या मई के अंत में शुरू होता है और एक महीने तक रहता है), टेंच मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

उबलते, फ्राइंग और बेकिंग प्रक्रिया के अधीन करके, दस मांस से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, लिनन को आमतौर पर भरवां, स्टू और अचार के साथ-साथ जेली वाले मांस के साथ परोसा जाता है।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान, भोजन के लिए टेंच का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

क्या मुझे टेन को साफ करने की जरूरत है और यह कैसे करना है

कई गृहिणियां तराजू से दसवें को साफ नहीं करती हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह एक स्वादिष्ट परत में बदल जाता है । लेकिन अगर आप अभी भी मछली को साफ करने का फैसला करते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. बलगम को हटाने के लिए एक टेंच लें और इसे पानी से धो लें।
2. सही आकार का एक कंटेनर उठाओ और इसे उबलते पानी से भरें।
3. दस सेकंड को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डुबोकर रखें।
4. फिर मछली को जल्दी से ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
5. चाकू को कुंद पक्ष के साथ पंक्ति में बदल दिया, इससे तराजू को दूर करें, पूंछ से सिर तक दिशा में आगे बढ़ें।

प्रक्रिया अलग तरीके से की जा सकती है।

1. किचन सिंक में दसवें स्थान पर रखें।
2. इसे बलगम से धो लें।
3. इसके ऊपर केतली से उबलता पानी डालें।
4. ठंडे पानी को चालू करें और किसी भी जमा हुआ बलगम को हटाने के लिए मछली को कुल्ला।
5. ऊपर बताए अनुसार चाकू से साफ करें।

परिषद मोटे नमक के साथ दस रगड़ें ताकि काम करते समय मछली आपके हाथों में न फिसले। यह बलगम को हटाने में भी मदद करेगा।

चाकू के बजाय, आप एक ठीक धातु grater का उपयोग कर सकते हैं। और ताकि मछली के तराजू पूरे रसोईघर में न बिखरें, मछली को पानी के साथ कंटेनर में डुबोकर इसे साफ करने की सलाह दी जाती है।

टेंच को चाकू या ग्रेटर से साफ किया जा सकता है

यदि आपको खेत में टेन को साफ करने की आवश्यकता है, तो आप मोटे नमक का उपयोग कर सकते हैं।

1. कपड़े का एक टुकड़ा लें, उस पर मछली डालें।

2. शीर्ष पर मोटे नमक छिड़कें।

   

   मोटे नमक का उपयोग तप से शल्क और बलगम को हटाने के लिए किया जा सकता है

3. मछली को एक कपड़े में लपेटें और सभी पक्षों पर रगड़ें। आप कपड़े के बजाय कागज का भी उपयोग कर सकते हैं।

कैसे एक दस - वीडियो साफ करने के लिए

कीचड़ की अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाएं

चूंकि रेखा में नमी और कीचड़ की एक विशेष गंध की विशेषता है, इसलिए आपको इससे छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, आप 2 बड़े चम्मच के समाधान का उपयोग कर सकते हैं। एल नमक और 1 लीटर पानी। मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

यह दिलचस्प है। मछली के तराजू में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, इसलिए उन्हें जेली बनाने में एक मोटा बनाने वाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले से हटाए गए गलफड़ों के साथ, सफाई के बाद एकत्र किया गया तराजू और सिर, चीज़क्लोथ में लपेटकर, शोरबा के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जिसका उद्देश्य जेली का मांस पकाने के लिए होता है।

दस ू रे को कैसे गुदगुदाओगे

मछली की आवश्यकता होगी:

• काटने का बोर्ड;
• चाकू;
• प्लास्टिक का थैला।

परिचालन प्रक्रिया:

1. मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें।

2. एक कोमल गति के साथ, चाकू को मछली के पेट में लगभग 2 सेमी गहरा चलाएं।

   

   पेट को खोलते समय, चाकू को बहुत गहराई से न डालें

3. गुदा से सिर की ओर जाते हुए पेट को काटें। पित्ताशय की थैली को छूने के लिए नहीं सावधान रहें। ऐसा करने के लिए, चाकू को बहुत गहराई से न डालें।

4. एक हाथ से टेन को पकड़ना, दूसरे के साथ इनसाइड को बाहर निकालना।

   

   प्लास्टिक बैग में निकाले गए इंसिड को रखना उचित है, और फिर त्यागें

5. पेट के अंदर से काली पट्टिका को हटा दें।

6. पंख काट दें, यदि आवश्यक हो, तो गलफड़े या पूरे मछली के सिर को हटा दें।

   

   गलफड़ों को हटाने की सिफारिश तब की जाती है जब मछली को स्टोर करने के लिए या खाना पकाने के शोरबा के लिए मछली के सिर का उपयोग करना आवश्यक होता है

7. सभी कचरे को एक प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे कचरे के डिब्बे में फेंक दें।

यदि आप उकसाने के दौरान पित्ताशय की थैली को छूते हैं, तो ध्यान से उस क्षेत्र को काट दें जहां पित्त फैल गया है। फिर नमक के साथ मछली को उदारता से रगड़ें, फिर इसे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।

पेट काटे बिना मछली कैसे काटें

यदि उत्सव की मेज के लिए टेंच का इरादा है, तो आप पेट को काटने के बिना इसके अंदरूनी हिस्सों को हटा सकते हैं। यह चटपटा विकल्प जमे हुए और ताजी मछली दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जब इसे तलने और एक पूरे के रूप में बेक करने के लिए तैयार किया जाता है। टेंच को गोल टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।

1. रीढ़ की हड्डी के सभी हिस्सों के किनारों के साथ मांस में साफ चीरा लगाएं।
2. अपनी रीढ़ को गंभीर।
3. इसके साथ जुड़ी सभी अंतड़ियों के साथ सिर को तने से अलग करें।
4. पूंछ को काट लें और पंख काट लें।
5. लाइन को कुल्ला।

पेट काटने के बिना लकड़ी की छड़ें का उपयोग करके मछली को पेट भरने की एक विधि - वीडियो

जमे हुए टंच की सफाई और काटने की विशेषताएं

आमतौर पर, लाइन को बिना ठंड के तुरंत तैयार किया जाता है। यदि आपको अभी भी जमे हुए मछली के साथ काम करना है, तो यदि अनुचित तरीके से पिघलाया जाता है, तो यह कई लाभकारी गुणों को खो सकता है।

सफाई करने से पहले, आपको ठीक से टेंट को डीफ्रॉस्ट करना होगा।

मछली के वजन में तरल का अनुपात 2: 1 के तरल के साथ ठंडे पानी में विशेष रूप से पिघलना चाहिए। बड़ी मछली को पूरी तरह गलने में लगभग चार घंटे लगते हैं, और छोटी मछलियों के लिए दो घंटे से ज्यादा नहीं। मूल्यवान पदार्थों के नुकसान को रोकने के लिए, नमकीन पानी में दसच डालना पर्याप्त है। इस मामले में, 1 किलो लिनन के लिए, आपको 2-3 लीटर पानी और 15 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

जब डिफ्रोस्टिंग फ़िलेलेट्स करते हैं, तो आप पानी के बिना कर सकते हैं। यह मेज पर टुकड़ों को फैलाने के लिए पर्याप्त है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलना छोड़ दें। फिल्म के लिए धन्यवाद, वाष्पित नमी की मात्रा कम हो जाएगी, जिसका डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। जमे हुए फ़िलालेट्स के साथ काम करते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसे विशेष हाइजेनिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने से पहले, किसी भी खराब किनारों को काट लें, किसी भी गंदगी को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला।

थके हुए टेन को फिर से स्थिर न करें, क्योंकि रस के नुकसान के कारण मछली अपना स्वाद खो देगी। इसके अलावा, यह सलाह दी जाती है कि विगलित टेंच को हराएं या निचोड़ें नहीं।

मछली को पिघलाते समय केवल ठंडे पानी का उपयोग करें

यह अनुशंसा की जाती है कि हैंडलिंग को सुविधाजनक बनाने के लिए टेंच को पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए।

• यदि आप मछली को पूरे या कुछ हिस्सों में पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप तलने से पहले तराजू पर छोड़ सकते हैं।
• यदि तराजू को हटाने की आवश्यकता है, तो आपको एक चाकू, ग्रेटर या विशेष उपकरणों का उपयोग करना चाहिए जो इससे छुटकारा पाने में आसान बनाते हैं। सफाई पूरी होने के बाद, पंखों को दोनों तरफ से काटकर और उन्हें पूंछ से सिर तक दिशा में शव को फाड़कर हटाया जाना चाहिए।

सूप तैयार करने से पहले, टेन को बड़े क्रॉस टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि आप इसे तलने की योजना बनाते हैं, तो हम मछली को 45 ° C के कोण पर खिसकाने की सलाह देते हैं। फिर नमक और टुकड़ों को काली मिर्च और 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। यह मछली को रसदार बना देगा।

लिन, बड़े क्रॉस टुकड़ों में कटौती, सूप बनाने के लिए उपयुक्त

थुलथुल और ताज़े तने चढ़ाना

यदि आपको एक बड़ा टेन तैयार करना है, तो उसे खाली करने के बाद, आप चढ़ाना या फाइलिंग कर सकते हैं। यह प्रक्रिया विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए एक ही तरह से की जाती है:

1. अपनी बाईं तरफ की पूंछ के साथ एक कटाई बोर्ड पर पूरी तरह से साफ किया गया टेंच रखें।

2. अपने बाएं हाथ से मेज के खिलाफ शव को दबाएं, और अपने दाहिने हाथ के साथ पेक्टोरल फिन के नीचे कशेरुकी की हड्डी पर एक तेज चाकू का उपयोग करके एक चीरा बनाएं।

   

   विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए मिलिंग समान रूप से की जाती है

3. अपने बाएं हाथ से दसवें हिस्से को पकड़े, रीढ़ की हड्डी से पट्टियाँ काट लें।

   

   जब मछली मारते हैं, तो चाकू से सावधानी से काम करें।

4. मछली को दूसरी तरफ पलट दें और ऑपरेशन दोहराएं।

5. फिर फिश की हड्डियों को फिलालेट्स से काट लें।

   

   रीढ़ की हड्डी से अलग पट्टिका से त्वचा और शेष हड्डियों को हटा दिया जाता है

कैसे एक thawed या ताजा पट्टिका त्वचा के लिए

यदि आप कटलेट या डंपलिंग को दसवें हिस्से से पकाना चाहते हैं, तो त्वचा को फिलालेट से हटा दिया जाना चाहिए। इस मामले में, तराजू को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

1. अपने बाएं हाथ से, रेखा की पूंछ पकड़ें।
2. एक तेज चाकू से पट्टिका को ट्रिम करने के लिए अपने दाहिने हाथ का उपयोग करें, इसे मेज की सतह के खिलाफ मजबूती से दबाएं, मांस को त्वचा से अलग करें।
3. शीर्ष पर पसलियों के साथ मछली पट्टिका रखें।
4. अपनी बाईं हथेली के साथ रिब हड्डियों को पकड़ते हुए, अपने दाहिने हाथ से हड्डियों को काटें, जबकि चाकू को पूरी तरह से पकड़े ताकि इसका ब्लेड आपकी बाईं ओर दिखे।
5. दूसरी पट्टिका के लिए भी यही करें।

पट्टिकाओं से त्वचा को हटाते समय, तेज चाकू का उपयोग करना उचित है, जबकि यथासंभव सावधानी से कार्य करना

दसवें से बचा हुआ अपशिष्ट - पंख, त्वचा, हड्डियां - का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, मछली के सिर से गलफड़ों को निकालना आवश्यक है।

वर्णित विधियों का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने से पहले आसानी से साफ और ठीक से काट सकते हैं। कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, दसवीं की उचित सफाई, पहले से पकी हुई मछली को चखने पर निराशा से बचाएगी। और काटने के विभिन्न तरीकों से यह सुनिश्चित होगा कि आपके भोजन को शानदार तरीके से प्रस्तुत किया जाएगा।