घर + वीडियो पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

घर पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

सिरेमिक चाकू एक नवीनता बन गए हैं। आज, कई गृहिणियां पारंपरिक स्टील के रसोई उपकरणों की तुलना के बाद उन्हें पसंद करती हैं। सिरेमिक चाकू के पक्ष में एक तर्क यह है कि इसे नियमित रूप से कम बार तेज करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, समय के साथ, ब्लेड सुस्त हो जाता है, और जल्दी या बाद में इसे तेज करना होगा। सामान्य उपकरण इसके लिए काम नहीं करेंगे। कैसे और क्या इसे खराब किए बिना घर पर एक सिरेमिक चाकू को तेज करना है, हम आपको हमारे लेख में बताएंगे।

सामग्री

• 1 सिरेमिक चाकू और स्टील के बीच का अंतर

• 2 सही तरीके से पैनापन कैसे करें

  2.1 एकल-पक्षीय और दो तरफा तीक्ष्णता

• 3 तेज करने के तरीके

  • 3.1 बिजली की चक्की

  • 3.2 इलेक्ट्रिक शार्पनर

    3.2.1 वीडियो: एक इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करके सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

  • ३.३ हाथ चोखा
  • 3.4 हीरा पेस्ट
• 4 वीडियो: घर पर एक सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

सिरेमिक चाकू और स्टील के बीच का अंतर

सिरेमिक चाकू अच्छे और सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, जबकि वे खरोंच नहीं करते हैं, लंबे समय तक सुस्त नहीं होते हैं और उच्च काटने के गुण होते हैं। एक सिरेमिक चाकू आसानी से यहां तक कि पतले स्लाइस में कट जाएगा ऐसे उत्पाद जो काटने के लिए असुविधाजनक हैं, जैसे टमाटर, अंडे या पनीर। यह भोजन पर एक धातु स्वाद नहीं छोड़ता है, खुरचना नहीं करता है, और व्यावहारिक रूप से वजनहीन है।

हालांकि, एक सिरेमिक चाकू को सावधानी से निपटने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, किसी भी मामले में उन्हें हड्डियों या जमे हुए भोजन को काटने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, इस मामले में आपको काटने की सतह पर चिप लगाने, या यहां तक कि चाकू तोड़ने का जोखिम है। उसी कारण से, सिरेमिक सतहों पर चाकू के साथ काम करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

रसोई के लिए सिरेमिक चाकू के एक सेट को वर्ष में दो बार से अधिक तेज करने की आवश्यकता होती है

सिरेमिक चाकू का ब्लेड ज़िरकोनियम डाइऑक्साइड से बना होता है, जिसे 1500 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर ओवन में ढाला और शांत किया जाता है। परिणाम सबसे मजबूत सामग्री है, कठोरता में हीरे के बाद दूसरा है । इस संपत्ति के कारण चाकू के सभी निर्विवाद फायदे के साथ, इसके नुकसान भी हैं। उनमें से एक तीक्ष्ण सामग्रियों का श्रमसाध्य चयन है। जाहिर है, बहुत कठिन चीजें केवल कुछ कठिन के साथ रेत हो सकती हैं। यही कारण है कि धातु के चाकू को तेज करने के लिए डिज़ाइन किए गए अधिकांश उपकरण सिरेमिक उत्पादों के लिए अनुपयोगी हो जाते हैं।

यहां तक कि उच्चतम गुणवत्ता का एक चाकू धीरे-धीरे काटने की क्षमता को कम करता है और तेज करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उपयोग के दौरान, ब्लेड छोटे चिप्स के साथ कवर हो सकता है, जिसे तेज करके हटा दिया जाता है।

धातु के चाकू को अक्सर तेज किया जाता है। इस मामले में, अतिरिक्त तीक्ष्णता किसी भी तरह से उत्पाद की सेवा जीवन को प्रभावित नहीं करती है। अपने सिरेमिक समकक्ष के साथ, स्थिति पूरी तरह से अलग है। ऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान, सिरेमिक चाकू को केवल कुछ ही बार तेज किया जा सकता है! नाजुक सामग्री पहनती है और उखड़ जाती है, इसलिए उन क्षणों में जो आप इसे तेज करेंगे, सब कुछ यथासंभव सही तरीके से करने की कोशिश करें।

सिरेमिक चाकू के लिए इलेक्ट्रिक एमरी का उपयोग करते समय, केवल हीरे-लेपित डिस्क उपयुक्त हैं। पीसने के दौरान पहिया के खिलाफ चाकू के ब्लेड को कसकर नहीं दबाया जाता है, जिसका अर्थ है कि पूरी प्रक्रिया आपको उस समय से अधिक समय लेगी जब आप धातु से बने चाकू को तेज कर रहे थे।

कैसे सही तरीके से पैनापन करें

इस तथ्य के बावजूद कि सिरेमिक चाकू बहुत कठिन सामग्री से बना है, फिर भी यह काफी नाजुक है। यही कारण है कि घर पर इस तरह के चाकू को तेज करना एक जोखिम भरा व्यवसाय है । इसलिए, यदि आप अपने हाथ की नींद के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप एक विशेष कार्यशाला की सेवाओं का उपयोग करना चाह सकते हैं। यदि आप कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और पैसे बचाने का प्रयास करते हैं, तो घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करने के तरीकों में से एक का प्रयास करें। हालांकि, ध्यान रखें कि आप अभी भी विशेष उपकरणों के बिना नहीं कर सकते हैं, जिसमें कुछ पैसे भी खर्च होते हैं।

सिंगल साइडेड और डबल साइडेड शार्पनिंग

इससे पहले कि आप तेज करना शुरू करें, चाकू ब्लेड पर करीब से नज़र डालें और ब्लेड का प्रकार निर्धारित करें। मूल रूप से जापान के पारंपरिक सिरेमिक चाकू को विशेष रूप से पतले और सटीक कट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस चाकू में एक सपाट ब्लेड होता है, जिसे केवल एक तरफ से तेज किया जाता है। आज, यूरोपीय उपभोक्ताओं को संबोधित सिरेमिक चाकू, अक्सर सामान्य लेंटिकुलर (पच्चर के आकार का) ब्लेड से लैस होते हैं। इस तरह के ब्लेड को दोनों तरफ से तेज किया जाता है। एक दोधारी चाकू अधिक बहुमुखी है: इसका उपयोग दाएं-हाथ और बाएं-हाथ दोनों द्वारा किया जा सकता है, और यह रसोई में अधिक कार्यात्मक होगा।

विभिन्न प्रकार के ब्लेड के साथ सिरेमिक चाकू

सिरेमिक चाकू के लिए एक विशेष शार्पनर खरीदते समय, ध्यान दें कि यह किस प्रकार के ब्लेड के लिए है। जापानी निर्माताओं के कई महंगे मॉडल एकल-पक्षीय और दो तरफा तीक्ष्णता दोनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

एक तरफा तीक्ष्णता के लिए, पच्चर पक्ष को पहले पीस दिया जाता है जब तक कि काटने के किनारे पर एक समान गड़गड़ाहट न हो। फिर ब्लेड को दूसरी तरफ कर दिया जाता है ताकि परिणामस्वरूप गड़गड़ाहट को पीस दिया जा सके।

एकल पक्षीय सिरेमिक चाकू

मोटे दाने वाले पत्थर की मदद से दो तरफा तीक्ष्णता के साथ पहले ब्लेड की एक सतह को तब तक पीसते हैं जब तक कि एक गड़गड़ाहट दिखाई नहीं देती है, जिसके बाद चाकू को पलट दिया जाता है और उसी समय के दौरान सममित रूप से तेज किया जाता है। ब्लेड को अंतिम रूप देने के लिए अंत में एक बारीक पत्थर का उपयोग किया जाता है।

धारदार तरीके

बिजली की चक्की

एक मशीन के साथ सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए, आपको दो हीरे-लेपित पीस पहियों की खरीद करने की आवश्यकता है: प्रारंभिक तेज करने के लिए 80 माइक्रोन और ब्लेड के अंतिम पीस के लिए 40 माइक्रोन।

सिरेमिक चाकू को हीरे की डिस्क से तेज किया जाता है

सही पैनापन के लिए शर्तें:

• कम गति;
• सर्कल की न्यूनतम धड़कन, एक विमान में रोटेशन;
• फर्म, लेकिन पीसने की सतह के लिए ब्लेड के प्रबलित दबाव नहीं;
• आधार से ब्लेड के किनारे तक चिकनी गति (3-5 बार दोहराएं);

• दो तरफा तीक्ष्णता के लिए, ब्लेड के दूसरी तरफ अंतिम क्रिया की जानी चाहिए।

  

  चाकू के आधार से किनारे तक ले जाकर पैनापन किया जाता है

इलेक्ट्रिक शार्पनर

सिरेमिक चाकू के निर्माताओं ने सुनिश्चित किया है कि उन्हें घर पर पेशेवर रूप से तेज किया जा सकता है। सिरेमिक चाकू के लिए इलेक्ट्रिक और मैनुअल शार्पनर जापान, अमेरिका में उत्पादित किए जाते हैं, और ऐसे उपकरणों की कीमत 3,500 रूबल से है। चीनी समकक्ष बहुत सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता के बारे में पूछने वाला कोई नहीं होगा।

इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करने से आपको किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है

इलेक्ट्रिक शार्पनर दो हीरे-लेपित डिस्क से सुसज्जित है, जो एक रिचार्जेबल बैटरी या बैटरी द्वारा संचालित होते हैं। यह अक्सर स्वचालित रूप से सिरेमिक ब्लेड की मोटाई को समायोजित करता है, आवश्यक तीक्ष्ण कोण बनाता है और इसे जल्दी और कुशलता से निष्पादित करता है। आपको बस निर्देश के अनुसार चाकू को शार्पनर में डालना है। इसके मुख्य कार्य के अलावा, यह शार्पनर छोटे चिप्स भी निकालता है। कई मॉडल crumbs और धूल से काम की सतह की सफाई के लिए एक उपकरण से लैस हैं। बेशक, इस तरह की डिवाइस की खरीद के मामले में सलाह दी जाती है जब चाकू बड़े मूल्य का होता है। सिद्ध ब्रांड: शेफशॉ (यूएसए), क्योसेरा (जापान)।

वीडियो: एक इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करके सिरेमिक चाकू को कैसे तेज किया जाए

हाथ चोखा

हाथ के शार्पर्स इलेक्ट्रिक शार्पनर की तरह ही काम करते हैं, केवल डिस्क ही आपके कामों को गति देते हैं। तीक्ष्ण कोण को पहले ही समायोजित किया जा चुका है। यह शार्पनर सस्ता है, लेकिन यह काम पाने के लिए धैर्य और कुछ कौशल लेगा। ब्लेड को शार्पनर पर ब्लेड के लिए स्लॉट में रखा जाना चाहिए और डिस्क के साथ चाकू को आसानी से घुमाएं।

मैनुअल सिरेमिक चाकू चोखा

सिरेमिक चाकू के मैनुअल तेज के लिए, हम हीरे-लेपित बार भी पेश करते हैं। वे एक फ़ाइल के रूप में उत्पादित किए जाते हैं और तीक्ष्णता के लिए कोण के स्वतंत्र निर्धारण की आवश्यकता होती है। केवल अनुभवी और कुशल कारीगरों के लिए अनुशंसित।

हाथ की तीक्ष्णता के लिए डायमंड फ़ाइल को अधिकतम निपुणता और सटीकता की आवश्यकता होती है

हीरे का पेस्ट

5 माइक्रोन से कम के एक अपघर्षक के साथ डायमंड पेस्ट का उपयोग अंतिम लैपिंग प्रक्रिया के दौरान चाकू की काटने की सतह को पीसने और तेज करने के लिए किया जाता है, प्रक्रिया का मुख्य भाग पूरा होने के बाद। ऐसा करने के लिए, पेस्ट को एक सपाट सतह (कार्डबोर्ड, चमड़े) पर लगाया जाता है और ब्लेड को मापा आंदोलनों के साथ पेस्ट परत पर पॉलिश किया जाता है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है और इसमें समय लगता है, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

वीडियो: घर पर एक सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

सिरेमिक चाकू का उपयोग करने के लिए सुखद है। उचित देखभाल और सावधानी से निपटने के साथ, यह वर्षों तक चलेगा। इस दौरान कई बार आपको प्रोडक्ट को धार देने के लिए सहारा लेना पड़ेगा। इसके लिए विशेष उपकरणों की खरीद इस घटना में उचित है कि आपके चाकू महंगे हैं और आपके पास उनमें से कई हैं। अन्यथा, किसी विशेषज्ञ की सेवाओं की ओर मुड़ना अधिक समीचीन है। हालांकि, यदि आप घर पर मिट्टी के बरतन को तेज करने के लिए तैयार हैं, तो हमारे सुझाव काम में आएंगे। याद रखें कि सिरेमिक चाकू को तेज करना बहुत समय, सटीकता और देखभाल करेगा।