ओवन बेक्ड कटलेट व्यंजनों

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

मुझे स्टोव द्वारा खड़े होना पसंद नहीं है: मैं ओवन में रसदार कटलेट सेंकना

मेरे परिवार में कोई भी अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं खाता है: हम केवल घर के बने पकौड़े, पेस्ट्री और कटलेट का स्वागत करते हैं। आज मैं आपके साथ रसदार कटलेट के लिए व्यंजनों को साझा करूंगा और साथ ही आपको बताऊंगा कि मैं उन्हें अब क्यों नहीं भूनता, लेकिन उन्हें ओवन में सेंकना।

लगभग 3 साल पहले, मैंने पहली बार ओवन में कटलेट बनाने की कोशिश की और तब से मैं पारंपरिक फ्राइंग में वापस नहीं आया। हर कोई जो मेरी पाक कृतियों को आज़माता है वह प्रसन्न होता है और एक नुस्खा पूछता है, इसलिए पहले मैं समझाऊंगा कि ओवन में बर्गर आम तले हुए लोगों की तुलना में बेहतर क्यों हैं।

1. बचने वाला समय। एक पूर्ण रात्रिभोज तैयार करने के लिए मुझे 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है: कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने और साइड डिश पकाने के लिए। जबकि पैटी ओवन में उबाल कर रहे हैं, मैं अपने बच्चे के होमवर्क की जांच कर सकता हूं, घर का काम कर सकता हूं, या स्नान कर सकता हूं।
2. पूरे अपार्टमेंट में कोई कालिख और गंध नहीं है। हमारे ख्रुश्चेव में रसोई के लिए कोई दरवाजा नहीं है, इसलिए फ्राइंग मांस एक सतत सुगंध के प्रसार के साथ है, भले ही खिड़कियां खुली हों और पैन ढक्कन से ढंका हो। ओवन के साथ ऐसी कोई समस्या नहीं है।
3. बेक्ड पैटीज़ तले हुए लोगों की तुलना में स्वस्थ होते हैं। मैंने उन्हें तेल जोड़ने के बिना पन्नी पर एक बेकिंग शीट पर रख दिया, इसलिए वे हार्दिक और स्वस्थ हैं। यहां तक कि मेरी बेटी, जो उचित पोषण से ग्रस्त है, खुशी के साथ मेरे कटलेट खाती है।
4. ओवन में कटलेट स्वादिष्ट, रसदार और समान रूप से पके हुए हैं। जब तलते हैं, तो आपको लगातार उन पर नजर रखने की जरूरत होती है, और कभी-कभी आपको बाहर की तरफ एक काला पपड़ी और अंदर पर कच्चा मांस मिलता है। पके हुए कटलेट के साथ ऐसी कोई समस्या नहीं है।

सामान्य तौर पर, मैं ओवन और स्वादिष्ट घर के भोजन के लिए दोनों हाथों से हूं।

पारंपरिक कटलेट

सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा नुस्खा क्लासिक कटलेट है। मैं खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूं: मैं बीफ़ और पोर्क को समान अनुपात में मिलाता हूं, कभी-कभी मैं थोड़ा चिकन मांस जोड़ता हूं।

मैं भी जोड़ता हूं:

• आलू - 2 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रेड - 2-3 स्लाइस;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अवयवों की मात्रा की गणना 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए की जाती है।

रोटी के टुकड़े को पहले से पीसें, मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मैं इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं जब मैं मांस की चक्की में मांस को स्क्रॉल करता हूं। अगला, मैं मांस को रोटी के मिश्रण के साथ मिलाता हूं, मोटे कुटी पर कसा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, फिर नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में तुरंत वनस्पति तेल जोड़ता हूं, लेकिन आप इसे बेकिंग शीट पर भी डाल सकते हैं।

ओवन को 180 डिग्री तक पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, छोटे मांस के गोले बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। कटलेट के बीच की दूरी - कम से कम 1 सेमी। खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट।

एक प्रकार का अनाज कटलेट

यह नुस्खा मुझे बाहर आने में मदद करता है जब मेहमानों के आने से पहले बहुत कम समय बचा है, और घर पर कोई मांस नहीं है। बहुत स्वादिष्ट और रसदार कटलेट जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद हैं। बहुतों को इस बात का अहसास भी नहीं है कि उनमें मांस नहीं है।

सामग्री के:

• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

मैं एक प्रकार का अनाज और बारीक कटा हुआ गोभी को अलग से उबालता हूं। मैं इसे 5-7 मिनट के लिए एक कोलंडर में फेंक देता हूं ताकि सभी पानी गिलास हो। फिर मैं गोभी, एक प्रकार का अनाज, एक अंडा, लगभग 3/4 आटा, नमक मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।

फॉर्म कटलेट, आटे में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। फिर मैं उन्हें तेल डालकर 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देता हूं। वैसे, पोस्ट में इन कटलेट्स को खाया जा सकता है।

चिकन कटलेट

एक मांस पकवान के लिए एक बजट विकल्प, कैलोरी में कम और बहुत स्वादिष्ट। ये होममेड कटलेट चावल, बुलगुर या ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री के:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• रोटी - 2-3 टुकड़े;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

मैं हर समय इन सामग्रियों के साथ प्रयोग करता हूं, विशेष रूप से तेलों के साथ और जिस क्रम में सोया सॉस जोड़ा जाता है। एक बात अपरिवर्तित रहती है: मैं 5-10 मिनट के लिए मलाई में रोटी को बिना भिगोए रखता हूं, कीमा बनाया हुआ मांस को कटा हुआ प्याज और नमक के साथ मिलाता हूं। अब आपको तेलों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है: उनमें से एक को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, दूसरे के साथ हम बेकिंग शीट पर पन्नी को चिकना कर देंगे।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को पन्नी और तेल से चिकना करें। मैं आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन जोड़ता हूं, और बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोटी मिश्रण करने के बाद, मैं कटलेट बनाता हूं, उन्हें एक शीट पर रख दिया और उन्हें ओवन में डाल दिया।

लगभग 10 मिनट के बाद, जब एक क्रस्ट बनता है, तो मैं इसे ओवन से बाहर निकालता हूं और सोया सॉस के साथ कटलेट छिड़कता हूं। उसके बाद, मैंने तापमान को 150 डिग्री तक कम कर दिया और बेकिंग शीट को और 8-10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा मत करना, क्योंकि सोया सॉस पकवान में एक नमकीनता भी जोड़ता है। जो लोग बहुत नमकीन भोजन पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए मैं कीमा बनाया हुआ मांस बिल्कुल नहीं खाने की सलाह देता हूं।

आलू के कटलेट

मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक। पनीर के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक आलू के कटलेट, सब्जी के स्टोव और कबाब के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। इस व्यंजन को केवल 4 अवयवों की आवश्यकता है:

• आलू - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• आटा - 100 ग्राम।

मैं एक मोटे grater पर कच्चे आलू रगड़ता हूं और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाता हूं: उन्हें चीज़क्लोथ में डालकर निचोड़ता हूं। फिर मैं कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रण, अंडे और 2/3 आटा जोड़ें। मैं छोटी गेंदें बनाता हूं, उन्हें शेष आटे में रोल करता हूं और एक बेकिंग शीट पर फैलता हूं। पहले से गरम ओवन में, वे केवल 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं।

मशरूम कटलेट

सबसे अच्छा गर्मियों का भोजन, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अक्सर मशरूम लेने जाते हैं।

सामग्री के:

• उबला हुआ मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• रोटी के टुकड़ों - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

मैं मशरूम को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें नमकीन पानी में उबालता हूं, फिर उन्हें प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरता हूं। अतिरिक्त तरल निकास के लिए सुनिश्चित करें, अंडे को तोड़ें और थोड़ा काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह ब्रेडक्रंब में कटलेट को रोल करने और 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजने के लिए रहता है।

सामान्य तौर पर, मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने स्वयं के व्यंजनों को बनाने की सलाह देता हूं जो आप निश्चित रूप से घर पर पसंद करेंगे।