वफ़ल नरम और खस्ता क्यों नहीं हैं - इसके बारे में क्या करना है

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

वफ़ल नरम और खस्ता क्यों नहीं हैं: गलतियों को सुधारना

गोल्डन क्रिस्पी वफ़ल बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक लोकप्रिय उपचार है। यह एक पूरी तरह से आत्म-निहित मिठाई है जिसे मिठाई क्रीम या अन्य पूरक के साथ पूरक किया जा सकता है। भरने या आइसक्रीम कोन के साथ एक ट्यूब - कई लोगों के लिए, यह सबसे ज्वलंत बचपन की यादों में से एक है। आइए खस्ता वफ़ल के रहस्यों को जानने और उन्हें अपने घर के लिए तैयार करने की कोशिश करें।

वजाइना नरम क्यों होती है और कुरकुरे नहीं

अक्सर गृहिणियां जो खस्ता वेफल्स को सेंकने में नाकाम रहती हैं, वे इसके लिए वफ़ल आयरन को दोषी मानती हैं। कभी-कभी नरम, "चिपचिपा" वेफर्स का कारण वास्तव में विद्युत सहायक की खराबी है।

यह जानने के लिए, बस एक ताजा बेक्ड वेफर देखें। यदि यह असमान रूप से भूरे रंग का है, तो असली क्रंच काम नहीं करेगा। गहरे रंग के क्षेत्र होंगे - भंगुर और जला हुआ, और नरम क्षेत्र होंगे - हल्का और पके हुए नहीं। इस प्रभाव का मतलब है कि वफ़ल लोहे में एक डिज़ाइन दोष है।

दुर्भाग्य से, वफ़ल लोहे के असमान हीटिंग को केवल ऑपरेशन के दौरान ही पता लगाया जा सकता है।

वफ़ल में क्रंच की कमी के और क्या कारण हो सकते हैं:

• वफ़ल लोहे की अपर्याप्त हीटिंग। इस मामले में, पतली कुरकुरे वफ़ल के बजाय, एक अगोचर स्वाद वाले पेनकेक्स प्राप्त किए जाएंगे;
• प्रति सेवा बहुत अधिक आटा। यदि आप गर्म वफ़ल लोहे के प्लेटफ़ॉर्म पर अधिक आटा डालते हैं, तो वफ़ल पैन के आकार का हो जाएगा। अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण करने का समय नहीं होगा और पके हुए माल में कमी नहीं होगी;
• अंडे और मक्खन की एक छोटी राशि। यह इन सामग्रियों है जो बेकिंग के बाद वफ़ल आटा क्रंच बनाते हैं;
• वेफर्स का अनुचित भंडारण। उन्हें एक के ऊपर एक स्टैक न करें या उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें। एक ट्रेलिस या सूखी लकड़ी का बोर्ड सबसे अच्छा काम करता है।

खस्ता वफ़ल बनाने का राज

सुनहरे खस्ता वफ़ल का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें तैयार करते समय सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. नियम एक: पतले बेहतर। एक वफ़ल तैयार करने के लिए, आटा के एक चम्मच से अधिक की जरूरत नहीं है। और फिर, अगर सोवियत वफ़ल लोहा का उपयोग किया जाता है - आयताकार और बड़े। एक मानक दौर के लिए, आप केवल एक चम्मच आटा ले सकते हैं।
2. नियम दो: वफ़ल आयरन वर्किंग प्लेटफ़ॉर्म का पर्याप्त ताप। उपकरण में प्लग करने के बाद, वेफल्स को बेक करने से पहले कम से कम 5 मिनट प्रतीक्षा करें। आटा की थोड़ी मात्रा के साथ तापमान की जांच करना एक अच्छा विचार है। वफ़ल को एक मिनट से भी कम समय में जल्दी से बेक किया जाना चाहिए, जिस स्थिति में यह मेगा खस्ता होगा।
3. नियम तीन: केवल शॉर्टब्रेड या अखमीरी पेस्ट्री का उपयोग करें। खमीर विकल्पों को भूल जाइए यदि आप पेनकेक्स या शराबी विनीज़ वेफल्स के बजाय खस्ता बेक्ड सामान चाहते हैं।
4. नियम चार: आटा में वसा जोड़ना सुनिश्चित करें। यह मक्खन या वनस्पति तेल, वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम हो सकता है। ऐसे तत्वों के बिना, वफ़ल खस्ता नहीं निकलेगा।

सतह पर एक समान ब्लश के साथ पतली, खस्ता वैफल्स आदर्श हैं

सिद्ध नुस्खा

यह नुस्खा क्रंचीस्ट वफ़ल बनाता है जिसे रोल किया जा सकता है और क्रीम या जाम से भरा जा सकता है।

खस्ता वफ़ल के लिए उत्पाद:

• 200 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 180-200 ग्राम आटा;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। वफ़ल लोहे के प्लेटफार्मों को चिकनाई करने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल।

विधि:

1. आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन पकड़ो ताकि यह नरम हो जाए।

   

   मक्खन को टुकड़ों में काटकर यह तेजी से काम करने योग्य बनाता है।

2. शराबी के साथ चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।

   

   मिक्सर के बजाय एक व्हिस्क का उपयोग किया जा सकता है

3. मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक बार अंडे में हिलाओ।

   

   अंडों का क्रमिक जोड़ एक समान आटा सुनिश्चित करता है

4. आटे को छलनी से छान लें। चीनी, मक्खन और अंडे के वायु द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न रह जाए।

   

   उबला हुआ आटा आटे को अधिक समान बनाता है

5. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म वफ़ल लोहे को चिकना करें और वफ़ल को सेंकना। साधन के काम करने वाले प्लेटफार्मों के बीच बहुत अधिक आटा रखने से बचें।

   

   आटा को समतल करने की आवश्यकता नहीं है, वफ़ल लोहा इसके वितरण में योगदान देता है

6. बशर्ते कि वफ़ल लोहा पर्याप्त रूप से गर्म हो, प्रत्येक वफ़ल 30 से 45 सेकंड के लिए बेक किया जाता है।

   

   तैयार वफ़ल को सपाट छोड़ा जा सकता है, या ट्यूबों में लुढ़काया जा सकता है

7. यदि आप मलाई या जाम के साथ वफ़ल को सामान करने जा रहे हैं, तो बेक करने के बाद उन्हें रोल करें।

   

   एक बार वफ़ल ठंडा हो गया, तो इसे एक ट्यूब में रोल करना असंभव होगा।

वफ़ल मेरे बचपन की सबसे पुरानी स्मृति है। मेरी माँ और मैंने उन्हें हर छुट्टी के लिए बेक किया। कभी-कभी उन्होंने एक केक बनाया, कभी-कभी वे सिर्फ उखड़ जाते थे, लेकिन अधिक बार उन्होंने इसे एक पेंसिल के साथ एक ट्यूब में रोल किया और मिठाई क्रीम के साथ भर दिया। अब मैं और मेरे बच्चे मक्खन और अंडे के साथ एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करके खस्ता वफ़ल बना रहे हैं। अक्सर, और भी अधिक क्रंच के लिए, मैं आटा में एक बड़ा चमचा वोदका और कुछ आलू या मकई स्टार्च जोड़ता हूं।

घर का बना खस्ता वफ़ल एक सरल अभी तक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। इसके लिए महंगी या हार्ड-टू-फाइंड अवयवों की आवश्यकता नहीं है, और यह नुस्खा स्वयं सरल है। अपने परिवार को अपने बच्चों के साथ पकाने के लिए कुरकुरी, खस्ता वफ़लें दें!