क्या अनाज से बना है: सूजी, चचेरे भाई और Bulgur

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सूजी, कूसकूस, बुलगुर - क्या आप जानते हैं कि ये अनाज किस चीज के बने होते हैं?

सभी जानते हैं कि दलिया किस चीज से बनता है। कैसे एक प्रकार का अनाज प्राप्त किया जाता है यह भी एक ज्ञात तथ्य है। लेकिन सूजी क्या और कैसे बनाई जाती है? चचेरे भाई और बुलगर के बारे में क्या? वास्तव में, ये अनाज आपके विचार से अधिक आम हैं।

सूजी, चचेरे और बुलगुर किस चीज से बने होते हैं

सूजी, चचेरे भाई और bulgur गेहूं के अनाज से बने होते हैं। अनाज के बीच का अंतर केवल प्रसंस्करण विधि में निहित है।

सूजी

सूजी जमीन गेहूं अनाज है। पीस बहुत ठीक है, कण व्यास लगभग 0.5 मिमी है। इसके लिए धन्यवाद, सूजी इतनी आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है।

सूजी में बहुत महीन पीस होता है

चचेरे भाई

कूसकूस अब सबसे अधिक बार सूजी से बनाया जाता है। गेहूं के अलावा अन्य अनाज बहुत कम उपयोग किया जाता है। सूजी को पानी के साथ छिड़का जाता है, उससे छोटे दाने बनते हैं, और फिर सूखे सूजी में रोल किया जाता है। परिणामी परिणाम छलनी हो जाता है, बहुत छोटे कणों से छुटकारा मिलता है।

अब couscous groats का उत्पादन स्वचालित है, लेकिन छोटी बस्तियों में यह अभी भी हाथ से बनाया जाता है।

बुलगुर

बुलगुर बनाने की पारंपरिक विधि इस प्रकार है:

1. कटा हुआ गेहूं सावधानी से सुलझाया जाता है।
2. पानी बड़े गोभी में उबाला जाता है।
3. एकत्रित गेहूं को उबलते पानी में डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
4. फिर गेहूं को एक सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और सूखने दिया जाता है।
5. उसके बाद, दाने आकार में कम हो जाते हैं, सिकुड़ जाते हैं, काले हो जाते हैं। अब उन्हें मॉइस्चराइज और छील दिया जा सकता है। इसके लिए, विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है - विशेष मशीनें, लकड़ी के मोर्टार और हथौड़ों, पत्थर के पहिये।
6. छीलने के बाद, सूखना दोहराया जाता है। नतीजतन, गुठली को चोकर से अलग किया जाता है।
7. परिणामस्वरूप छिलके वाली गुठली को कुचल दिया जा सकता है। कृषि में, इसके लिए पत्थर की चक्की का उपयोग किया जाता है।

वैश्वीकरण के आगमन के साथ, हजार साल की परंपरा पृष्ठभूमि में धूमिल होती है और दुर्लभ हो जाती है। अब यह अनाज स्वचालित भाप प्रसंस्करण और बाद में पेराई के उपयोग से औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित किया जाता है। यह उस तरह का बुलगुर है जो हम दुकानों में मिलते हैं।

बुलगुर अब मध्य पूर्व, काकेशस, भारत, दक्षिणी रूस और पाकिस्तान के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सच है, वहाँ उसे अलग तरह से कहा जाता है - डालिया।

गेहूं के दानों को कुचलने से पहले उबलते पानी में उबाला जाता है

अब आप जानते हैं कि कैसे और किस लोकप्रिय और स्वादिष्ट अनाज से बनाया जाता है।