प्याज की खाल में मैकेरल कैसे पकाने के लिए: 3 मिनट में एक नुस्खा और अन्य विकल्प, फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

प्याज की खाल में कुकिंग माउथ-मैकेरल

प्याज और भूसी छीलने के बाद आप क्या करते हैं? ज्यादातर अक्सर इसे फेंक दिया जाता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियों को इस प्रतीत होता है कि अनावश्यक उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, प्याज की खाल का उपयोग करके, आप मैकेरल को पका सकते हैं, जो स्वाद और उपस्थिति के मामले में पारंपरिक स्मोक्ड मछली से किसी भी तरह से नीच नहीं है।

सामग्री

• 1 प्याज की खाल में मैकेरल के बारे में क्या खास है
• 2 मुख्य सामग्री

• 3 खाना पकाने की विधि

  • 3.1 चाय infuser के साथ
  • 3.2 तीन मिनट में नमकीन मछली
  • 3.3 "स्मोक्ड" डिश
  • 3.4 तरल धुएँ के साथ
  • 3.5 मैकेरल घर पर
• 4 प्याज के छिलके के साथ मैकेरल बनाने की विधि (वीडियो)

प्याज की खाल में मैकेरल की ख़ासियत क्या है

रंग का रंग, जो प्याज की भूसी का हिस्सा है, मछली की सतह को एक सुनहरा रंग देता है

विशेषज्ञ लंबे समय से कह रहे हैं कि स्मोक्ड मछली, विशेष रूप से मैकेरल, हमारे पाचन के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। इसका कारण यह है कि इसे तैयार करने में निहित है: निर्माता, लाभ की खोज में, अक्सर तरल धुएं का उपयोग करते हैं - एक रासायनिक संरचना जो प्रक्रिया को काफी तेज करती है, जिसका धूम्रपान से कोई लेना-देना नहीं है। नतीजतन, हमें एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है।

पारंपरिक धूम्रपान में बहुत समय लग सकता है, जिसकी हममें अक्सर कमी होती है। और यह वह जगह है जहाँ प्याज के छिलके बचाव के लिए आते हैं। इसकी विशिष्ट विशेषता रंग रंजक है जो मछली को एक सुनहरा रंग देते हैं। इसके अलावा, तैयार पकवान का स्वाद भी बदल जाता है।

प्याज की खाल मैकरेल को एक सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद देती है

मुख्य सामग्री

घर पर प्याज की खाल में मैकेरल पकाने से आपको केवल 2-3 दिन लगेंगे। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• हौसले से जमे हुए मैकेरल;
• पानी;
• प्याज का छिलका;
• नमक;
• चीनी;
• बे पत्ती, लौंग और धनिया - वैकल्पिक;
• मजबूत चाय काढ़ा।

कभी-कभी नमकीन को तरल धुएं के साथ मिलाया जाता है ताकि मैकेरल का स्वाद स्मोक्ड मछली से अलग न हो।

इसके अलावा, आप की आवश्यकता होगी:

• काटने का बोर्ड;
• चाकू;
• एक प्रकार का अचार बनाने के लिए एक सॉस पैन;
• एक विस्तृत रूप जिसमें मछली को नमकीन किया जाएगा।

खाना पकाने से पहले, मछली को सिर, पंख और पूंछ काटकर अंतड़ियों की सफाई की जाती है।

खाना पकाने की विधि

बुनियादी तैयारी पूरी होने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सुझाए गए व्यंजनों को देखें और जो आपको सबसे अच्छा लगे, उसे चुनें।

खाना पकाने के लिए ताजा या जमे हुए मछली का उपयोग करें

चाय infuser के साथ

यह नुस्खा निष्पादन में सरल है, इसका आधार, प्याज के छिलके के अलावा, काली चाय का एक मजबूत काढ़ा है। आपको आवश्यक एक मछली पकाने के लिए:

• 1.5 लीटर पानी;
• प्याज के छिलके के कुछ जोड़े;
• 3.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय infuser।

1. पहले नमकीन तैयार करें। आग पर पानी की एक पॉट रखो, चीनी और चाय की पत्तियां, नमक डालें।

2. प्याज की खाल को अच्छी तरह से रगड़ें। इसे बर्तन में जोड़ें।

   

   नमकीन पानी के लिए, आपको प्याज के छिलके, चाय की पत्ती, नमक और चीनी की आवश्यकता होगी।

3. पानी उबालने के बाद, आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, मैकेरल को छील और कुल्ला।

   

   नमकीन पानी को उबालें

4. ब्रैन को तनाव दें। इसमें चाय की पत्ती और भूसी के टुकड़े नहीं बचे होने चाहिए।

5. मछली को नमकीन पकवान में रखें, नमकीन पानी के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। हर सुबह मैकेरल को चालू करें।

   

   एक मोल्ड में मछली रखें और ठंडा नमकीन पानी के साथ कवर करें

6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मोल्ड से मैकेरल को हटा दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। वनस्पति तेल से ब्रश करें, चर्मपत्र में लपेटें या काटें और परोसें। ऐसी मछली को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तीन मिनट में नमकीन मछली

यह विधि बहुत तेज़ है, आपको कई दिनों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खा के अनुसार नमकीन मैकेरल स्वादिष्ट, कोमल, एक सुंदर सुनहरा रंग के साथ निकला। एक मछली पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• नमक के 5 बड़े चम्मच;
• 2-3 कप प्याज की खाल।

पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह पूरी तरह से मछली के शव को कवर करता है। लेकिन अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो नमकीन पानी का एक और हिस्सा पतला करें: 1 बड़ा चम्मच नमक के साथ 1 गिलास पानी।

तीन मिनट का मैकेरल रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करने का एक शानदार तरीका है।

मछली को छीलें और कुल्लाएं। एक सॉस पैन में साफ भूसी डालें, नमक के साथ छिड़के। पानी डालो और कम गर्मी पर डाल दिया। तरल फोड़े के बाद, 5 मिनट के लिए खाना बनाना। एक कंटेनर में मैकेरल को डुबोएं, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर निकालें, भूसी को मिटा दें और सेवा करें।

"स्मोक्ड" पकवान

इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला मछली स्मोक्ड मैकेरल से रंग और स्वाद में लगभग समान है। आपको चाहिये होगा:

• छोटी समुद्री मछली;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 2 कप प्याज की खाल
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• 100 मिलीलीटर मजबूत काली चाय;
• काली मिर्च के दाने;
• सारे मसाले;
• 1 चम्मच धनिया के बीज
• तेज पत्ता।

मैकेरल को नियमित रूप से ब्राइन में बदल दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मैकेरल समान रूप से रंगीन है।

1. एक तामचीनी सॉस पैन में अचार तैयार करें। पानी उबालें, इसमें साफ प्याज का छिलका मिलाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
2. शोरबा तनाव, नमक, चीनी, मसाला, चाय की पत्ती जोड़ें। ठंडा करने के लिए अचार छोड़ दें।
3. मछली को छीलें, उसके सिर, पूंछ और पंखों को काट लें, अंतड़ियों को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला। शव को एक विस्तृत रूप में रखो, मैरीनेड से भरें, 3 दिनों के लिए एक ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर) में रखें। समय-समय पर मैकेरल को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना याद रखें ताकि यह समान रूप से रंग का हो।
4. तैयार मछली को एक कागज तौलिया पर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए सूखने दें। फिर आप मैकेरल को काट सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

तरल धुएं के साथ

मेहमानों को अपने मैकरेल को असली स्मोक्ड से अलग करने से रोकने के लिए, नमकीन में तरल धुआं जोड़ें। इस खाना पकाने की विधि को कोल्ड स्मोकिंग विधि कहा जाता है।

कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल बनाने के लिए लिक्विड स्मोक का इस्तेमाल करें

आपको चाहिये होगा:

• छोटी समुद्री मछली;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 4.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी;
• "तरल धुआं" की एक बोतल;
• 2 कप प्याज की खाल

1. मछली को छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला।
2. पानी के साथ साफ प्याज के छिलके डालो, चीनी और नमक जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
3. 20 मिनट के लिए अचार को उबालें, तरल धुएं के साथ तनाव और मिलाएं (अनुपात के लिए बोतल पर निर्देश देखें)। शव को एक सांचे में रखें, इसे नमकीन पानी से भरें। 2 दिनों के लिए भिगोएँ, नियमित रूप से मोड़, फिर निकालें, कुल्ला, सूखा और भागों में काट लें।

घर का बना मैकेरल

यह नुस्खा भी अचार के लिए काली चाय का उपयोग करता है, लेकिन तैयारी की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। आवश्यक सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली;
• 1 लीटर पानी;
• काली चाय के 2 चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 कप प्याज की खाल

धुले हुए प्याज के छिलके, चीनी, नमक और चाय को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लाने के लिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अचार की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने से पहले प्याज की खाल को अच्छी तरह से रगड़ें

मैकेरल को छीलें और कुल्ला, इसे मोल्ड में रखें। भरवां उबला हुआ भूसी नमकीन के साथ भरें। मछली को पूरी तरह से मैरीनेट करने के लिए 2 दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, शव को बाहर निकालें, इसे पोंछ लें, इसे सूखा दें, वनस्पति तेल या नींबू के रस के साथ छिड़के और सेवा करें। इस तरह के एक तैयार उत्पाद को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्याज के छिलके के साथ मैकेरल बनाने की विधि (वीडियो)

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए खुद स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली पका सकते हैं। हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों में से एक ऐसा है जो आपका सबसे प्रिय और विशेष बन जाएगा। टिप्पणियों में हमें बताएं कि मैकेरल बनाने के आपके रहस्य। बॉन एपेतीत!