घर पर नट्स कैसे स्टोर करें: उन्हें कैसे ठीक से छीलना है, क्या आपको उन्हें धोने की आवश्यकता है

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

घर पर विभिन्न प्रकार के नट्स को कैसे साफ करें और स्टोर करें

नट्स स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से हैं। वे पौष्टिक होते हैं, कैलोरी में उच्च होते हैं, कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। नट्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है या मुख्य व्यंजन, सलाद और सभी प्रकार के पके हुए माल के लिए उपयोग किया जाता है। नट्स का स्वाद और स्वास्थ्य मुख्य रूप से गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। लेकिन अगर घर में गलत तरीके से संग्रहित किया जाए तो भी अच्छे फल अपने गुणों को खो देते हैं।

सामग्री

• 1 नट की सफाई और भंडारण की सामान्य सुविधाएँ

  1.1 फोटो गैलरी: नट के प्रकार

• 2 अनपीले नट्स को कैसे स्टोर करें

  2.1 तालिका: शिलालेख पागल के लिए भंडारण की स्थिति

• 3 छिलके वाले फल कैसे स्टोर किए जाते हैं

  • 3.1 टेबल: शेल के बिना नट का शेल्फ जीवन
  • 3.2 मेवे जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है
  • 3.3 कुचल और कसा हुआ नट्स कैसे स्टोर करें
• 4 घर पर भंडारण के सामान्य नियम

• 5 कैसे खोल और भूसी से पागल छीलने के लिए

  • 5.1 हेज़लनट्स और हेज़लनट्स

    5.1.1 वीडियो: अपने हाथों से हेज़लनट्स और हेज़लनट की सफाई के लिए एक उपकरण कैसे बनाएं

  • 5.2 पिस्ता

    5.2.1 वीडियो: पिस्ता को छीलना कितना आसान है

  • 5.3 ब्राजील नट

  • 5.4 खाद्य गोलियां

    5.4.1 वीडियो: कच्चे छिलकों को कैसे छीलें

  • 5.5 जायफल
  • 5.6 मांचू और काले नट्स, पेकान

• 6 नारियल को कैसे छीलें

  6.1 वीडियो: एक नारियल को आसानी से कैसे तोड़ा जाए

• 7 भूसी से मूंगफली, बादाम और पाइन नट कैसे छीलते हैं

सफाई और भंडारण पागल की सामान्य विशेषताएं

अखरोट की गुठली की गुणवत्ता और ताजगी भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है और चाहे वे छिलके वाली हों या नहीं। शेल में, वे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, इसलिए बिना छिलके वाले फल खरीदना बेहतर होता है।

किसी भी रूप में नट्स खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए:

• खोल चिकनी, धब्बे, दरारें और छिद्रों से मुक्त होना चाहिए।
• कर्नेल हिलने पर शेल के अंदर "दस्तक" नहीं करना चाहिए। यह ध्वनि केवल अतिदेय या पुराने फलों द्वारा उत्सर्जित होती है।
• नट को छील दिया गया है जो पट्टिका और मोल्ड से मुक्त होना चाहिए।
• गंध सुखद होना चाहिए, "अखरोट"। यदि कोई अप्रिय या विदेशी गंध है, तो खरीद से इनकार करना बेहतर है।

गुठली के लिए अपने स्वाद और पोषण संबंधी गुणों को नहीं खोने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कैसे और कहां संग्रहीत करना है। प्रत्येक प्रकार की अपनी समाप्ति तिथि होती है। यदि जायफल अपने गुणों को 3-9 वर्षों के भीतर नहीं खोता है, तो 1-2 महीनों में पाइन नट्स खराब होने लगते हैं। परिपक्वता की डिग्री का बहुत महत्व है। केवल पके और अच्छी तरह से सूखे फल दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

फोटो गैलरी: नट के प्रकार

मंचूरियन अखरोट के गोले अखरोट के गोले की तुलना में अधिक झुर्रीदार होते हैं

काला अखरोट अधिक लोकप्रिय अखरोट का एक और करीबी रिश्तेदार है

हेज़लनट्स को योग्य रूप से राजा का नट कहा जाता है

सफाई शुरू करने से ब्राजील अखरोट

काजू वे मेवे हैं जिन्हें छीलने की जरूरत नहीं है

चेस्टनट फ्रेंच की एक पसंदीदा विनम्रता है

पिस्ता एक अखरोट है जो "मुस्कुराता है"

पाइन नट एक महंगा लेकिन मूल्यवान उत्पाद है

बिना छीले नट्स को कैसे स्टोर करें

नट स्टोर करना वास्तव में मुश्किल नहीं है। उनके मुख्य दुश्मन नम, गर्मी और प्रकाश हैं। नमी के प्रभाव में, फल ढले और बेकार हो जाते हैं, और उच्च तापमान के कारण वे सूख जाते हैं। चूंकि गुठली में बड़ी मात्रा में तेल होते हैं, वे गर्मी और सूरज के प्रभाव में कड़वा स्वाद लेना शुरू करते हैं, और खोल में वे दिखने में तैलीय हो जाते हैं।

मोल्ड से छुटकारा पाने की कोशिश मत करो, भले ही पागल न हो! विषाक्त पदार्थों को हटाने का कोई तरीका नहीं है जो कोर में घुसने में कामयाब रहे हैं! ऐसे मेवों का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है!

किसी भी नट को सूखे, अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। अधिकतम तापमान 20 ° C। कूलर, उनकी ताजगी लंबे समय तक रहेगा।

यदि आपने बाजार में फल खरीदे हैं, तो पूछना सुनिश्चित करें कि क्या वे सूख गए हैं। यदि आपने उन्हें अपने हाथों से एकत्र किया है, तो उन्हें बाहरी शेल से साफ करना सुनिश्चित करें (शेल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)।

यदि गुठली जमीन पर थी, तो, निश्चित रूप से, उन्हें धोया जाना चाहिए। यह एक बड़े कटोरे या बाथरूम में ऐसा करने के लिए सुविधाजनक है यदि बहुत सारे पागल हैं। वैसे, इस तरह से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सा अखरोट अच्छा है और कौन सा बुरा है। पानी की सतह पर तैरने वाले फलों को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है - वे अंदर खाली हैं।

गुठली धोने के बाद, उन्हें एक परत में एक सपाट सतह पर वितरित किया जाता है। इससे पहले, गीले फलों को एक छलनी पर मोड़ना उचित है ताकि अतिरिक्त पानी गिलास हो। जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें कपड़े की थैलियों में डाला जाता है और एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, गुठली को तला जाता है। यह उन्हें स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन दुर्भाग्य से कम स्वस्थ है। इसके अलावा, फलों को 10 मिनट के लिए थोड़ा गर्म ओवन (50-100 डिग्री सेल्सियस) में सुखाया जा सकता है। इसलिए वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे, और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी।

बहुत अधिक नम वातावरण नट्स पर मोल्ड बढ़ने का कारण बन सकता है

कच्चे, बिना छिलके वाले नट्स का शेल्फ जीवन प्रजातियों पर निर्भर करेगा। नीचे, तालिका के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम विशेष रूप से प्रत्येक प्रजाति के लिए शैल्फ जीवन और इष्टतम स्थितियों पर विचार करेंगे।

तालिका: शिलालेख पागल के लिए भंडारण की स्थिति

अखरोट का प्रकार	भंडारण विकल्प
	अवधि	तापमान, ° C
ग्रीक, मांचू, काला, पेकान	1 साल	10-14 है
हेज़लनट, हेज़ेल	3-4 साल	3-12
देवदार	6 महीने तक	18 से पहले
ब्राजील	2 साल	20 तक
पिसता	6-12 महीने	४-२०
मूंगफली	12 महीने	18 से पहले
बादाम	1 वर्ष से अधिक	18 से पहले
चुफा	2-3	20 तक
शाहबलूत	1-3 महीने	10-15
मस्कट	9 साल तक	बीस
नारियल	1-3 महीने	10-15

नारियल, अन्य नट्स के विपरीत, 50% से कम नमी पर संग्रहीत नहीं किया जाता है। तथ्य यह है कि नारियल के अंदर तरल होता है। आर्द्रता जितनी कम होती है, उतनी ही तेजी से सूखती है, गूदा का रस और स्वाद खो जाता है।

रेफ्रिजरेटर में भी जल्दी खराब हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर, फल सूख जाते हैं और अपने गुणों को खो देते हैं, और रेफ्रिजरेटर में वे फफूंदी लगाते हैं। चेस्टनट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका तहखाने में है, रेत में दफन है। इसलिए उन्हें 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नट्स को न केवल रेफ्रिजरेटर में, बल्कि फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जाता है, जो कई बार उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करता है। अक्सर, साफ गुठली का उपयोग किया जाता है, जो तेजी से बिगड़ती है और कम जगह लेती है।

छिलके वाले फल कैसे संग्रहीत किए जाते हैं?

भंडारण क्षेत्र शांत, अंधेरे और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। गोले के बिना गुठली खुली नहीं रखी जाती है, क्योंकि वे जल्दी से विदेशी गंधों को अवशोषित करते हैं और खराब होने लगते हैं। उन्हें ढक्कन के साथ कांच या धातु के कंटेनर में डाला जाता है। प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करने के लिए यह बहुत अवांछनीय है - नट सड़ांध। लेकिन अगर आप उन्हें फ्रीजर में भेजने जा रहे हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी।

नट्स को कांच के जार या कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है

छिलके वाले नट्स को स्टोर करना भी मुश्किल होता है क्योंकि इनमें अक्सर कीटों के लार्वा होते हैं, जैसे कि खाद्य पतंगे। उन्हें खरीदकर, आप एक संक्रमित उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप फलों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि नहीं, तो पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर कई मिनटों के लिए या सूखे, भारी तले वाले कटोरे में बेक करें।

तालिका: बिना शेल के नट का शेल्फ जीवन

अखरोट का प्रकार	भंडारण
	शांत अंधेरी जगह	फ्रिज	फ्रीज़र
ग्रीक, मांचू, काला, पेकान	3-4 सप्ताह	6 महीने	एक साल से भी अधिक
हेज़लनट, हेज़ेल	2-4 सप्ताह	3 महीने	6 महीने
काजू	1 महीना	2-3 महीने	6 महीने से अधिक
ब्राजील	1 साल	1-12 महीने *	2 साल
पिसता	3 महीने	9 महीने	12 महीने
देवदार	1 सप्ताह	2-3 सप्ताह	6-8 महीने
मूंगफली	6-9 महीने	4-6 महीने	9 महीने
बादाम	3 महीने	12 महीने	एक साल से भी अधिक
नारियल	-	दो दिन	-

ब्राजील नट्स का संरक्षण पैकेजिंग पर निर्भर करता है। यदि रेफ्रिजरेटर की अलमारियों में से एक पर प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन अधिकतम 1 महीने है। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कटा हुआ पागल 3 सप्ताह से अधिक नहीं के लिए संग्रहीत किया जाता है।

कच्चा नारियल जल्दी से बेस्वाद और सुस्त हो जाता है। इसमें 46% पानी होता है, इसलिए यह दो दिनों में किण्वित हो सकता है। नारियल का पानी एक फ्रिज में कसकर बंद ग्लास जार में एक सप्ताह से अधिक, एक फ्रीजर में - 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यदि लुगदी को कटा हुआ और सूख जाता है, तो इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

छिलके वाले पिस्ता 3 महीने बाद अपना स्वाद खोने लगते हैं, जबकि कोई फर्क नहीं पड़ता है कि वे कहाँ संग्रहीत हैं: एक कैबिनेट, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में।

के रूप में गोलियां के लिए, वे शायद ही कभी एक कच्चे, खुली अवस्था में संग्रहीत होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे छिलकों को छीलना मुश्किल है। यह बहुत प्रयास और धैर्य रखेगा। छीलने के बाद, चेस्टनट को प्लास्टिक के जिप बैग या कंटेनर में रखा जाता है ताकि भोजन को स्टोर किया जा सके और फ्रिज में कई महीनों के लिए भेजा जा सके, या फ्रीज़र में बेहतर हो।

छिलके वाले नट्स को स्टोर करने में समस्या यह भी होती है कि जब आप छिलके उतारते हैं तो आपको कभी पता ही नहीं चलता। केवल एक ही रास्ता है: अपनी खुद की वृत्ति और गंध पर भरोसा करें।

नमकीन और मीठे नट्स के लिए, पैकेज खोलने के तुरंत बाद उन्हें खाया जाता है।

नट्स जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है

सभी प्रकार के नट्स को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। चुफा या मिट्टी के बादाम, जैसा कि यह भी कहा जाता है, बिल्कुल भी नहीं छीलते हैं। वास्तव में, यह एक अखरोट नहीं है, लेकिन एक वनस्पति पौधे के कंद - खाद्य साइपरस। सूखने के बाद, फल दृढ़ता से शिकन करते हैं, ऐसे पागल को छीलना लगभग असंभव है। भंडारण से पहले, चफू को धोया और सुखाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में या कमरे की स्थिति में कपड़े के थैलों में संग्रहीत किया जाता है।

काजू को केवल छिलका बेचा जाता है। तथ्य यह है कि यह बहुत ही जहरीले खोल से ढका होता है जिसमें कार्डोल का जहर होता है। यह नट्स को हाथ से छीलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पदार्थ त्वचा के संपर्क में आने पर जल सकता है। इसलिए, काजू को विशेष उपकरण की मदद से छील दिया जाता है, और वे बिना खोल के बिक्री पर चले जाते हैं।

चुफा शायद एकमात्र ऐसा अखरोट है जिसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है

कुचल और कसा हुआ नट्स कैसे स्टोर करें

यह एक कुचल राज्य में लंबे समय तक नट्स को स्टोर करने के लिए अनुशंसित नहीं है। कई गृहिणियां बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में खुली और कुचल गुठली काटना पसंद करती हैं। लेकिन इस रूप में, वे जल्दी से खराब हो जाते हैं और ऐसे उत्पाद का उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। कटा हुआ अखरोट 1-3 सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है, छिलके वाली तितली गुठली के विपरीत। बादाम की पंखुड़ियां कुछ दिनों के बाद अपने गुणों को खोना शुरू कर देती हैं। कसा हुआ गुठली बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं है। अपवाद के रूप में, केवल नारियल या जायफल, जो एक बंद बैग या जार में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

घर पर भंडारण के सामान्य नियम

• नट्स केवल बंद कंटेनर में रखे जाते हैं - कांच, धातु, मिट्टी।
• प्लास्टिक के व्यंजनों का उपयोग करना अवांछनीय है - वहां गुठली तेजी से बिगड़ती है।
• बड़े unpeeled नट को आमतौर पर कपड़े की थैलियों, छोटे वाले - कंटेनर या जार में डाला जाता है।
• यदि बहुत सारे फल हैं, तो उन्हें फर्श पर सीधे सूखे और अंधेरे कमरे में डाला जा सकता है, फर्श को ऑइलक्लोथ या कंबल के साथ कवर किया जा सकता है।
• यह उत्पाद फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है।
• विभिन्न किस्मों को मिश्रण करना अवांछनीय है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का अपना शेल्फ जीवन है।
• आप एक ही प्रकार की गुठली नहीं मिला सकते हैं, लेकिन अलग-अलग समय पर खरीदी जाती हैं।
• यदि फफूंदी, सरसों की गंध, और कीट लार्वा पाए जाते हैं, तो फलों को फेंक दिया जाता है।
• नट्स को वैक्यूम बैग में ज्यादा समय तक स्टोर किया जाता है।

गोले और भूसी से नट कैसे छीलें

बहुत से लोग पहले से ही छिलके वाली गुठली खरीदना पसंद करते हैं, क्योंकि वे अपनी ऊर्जा और समय उन्हें साफ करने में खर्च नहीं करना चाहते हैं। कुछ नट्स में, शेल इतना कठोर होता है और इतनी कसकर कोर का पालन करता है कि कौशल और अनुकूलन के बिना पूरे कोर को प्राप्त करना लगभग असंभव है। छीलने के लिए सबसे कठिन मांचू, काले, हेज़लनट्स और चेस्टनट हैं। पाइन नट्स को छीलना आसान नहीं है क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं और उनके गोले कठोर होते हैं। मूंगफली को छीलना सबसे आसान है। इसके लिए किसी भी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसे अपने हाथों से करना आसान है।

नट्स को विशेष अखरोट पटाखे, सरौता, चाकू, लहसुन प्रेस, रोलिंग पिन, हथौड़ा, आदि का उपयोग करके साफ किया जाता है।

गोले के अलावा, गुठली भूसी के साथ कवर की जाती है, जिसमें अक्सर कड़वा स्वाद होता है और सामान्य रूप से गुठली का स्वाद खराब होता है। इससे छुटकारा पाना भी आसान नहीं है।

हेज़लनट्स और हेज़लनट्स

हेज़लनट और हेज़लनट गुठली निकालने में कठिनाई यह है कि वे छोटे होते हैं, और उनके गोले चिकने और मजबूत होते हैं। हथौड़ा के साथ ऐसी पूंछ को तोड़ना बहुत मुश्किल है, और इसके अलावा, आप अपनी उंगलियों को अपंग करने का जोखिम उठाते हैं। निम्नलिखित तरीकों से हेज़लनट्स को काटना बेहतर है:

1. एक लहसुन प्रेस का उपयोग करना:

   • अखरोट को लहसुन प्रेस में रखा गया है;
   • प्रेस, धीरे-धीरे दबाव बढ़ाएं;
   • जब शेल फट जाता है, तो सामग्री को बाहर निकाल दिया जाता है;

   • कोर को शेल से अलग किया जाता है।

     

     हेज़लनट्स या हेज़ेल को लहसुन की तरह "कुचल" दिया जाता है

2. साधारण सरौता का उपयोग करना:

   • एक हाथ पकड़े सरौता और दूसरा नट पकड़े हुए;
   • अखरोट को आर्किट वर्गों के बीच रखा गया है;

   • क्रैक होने तक क्रश करें।

     

     सरोवरों के गोल खंडों के लिए कोर बरकरार है!

3. एक कपड़े की थैली और रोलिंग पिन का उपयोग करना:

   • नट्स को एक बैग में डाला जाता है;
   • एक परत में समतल;
   • एक रोलिंग पिन लें और बल प्रयोग करके "इसे रोल आउट करें";
   • यदि कुछ पागल हार नहीं मानते हैं, तो आप उन्हें एक ही रोलिंग पिन के साथ दस्तक दे सकते हैं;
   • परिणाम यह है कि गुठली और गोले दोनों बैग में हैं, और कमरे के सभी कोनों में नहीं।
4. एक कपड़े की थैली और एक हथौड़ा का उपयोग करना। विधि पिछले एक के समान है, केवल इस मामले में नट को हथौड़ा की तरफ से खटखटाया जाता है।

पहली विधि का एक बड़ा लाभ यह है कि शेल पूरे कमरे में नहीं बिखरता है। लेकिन अगर आप एक पूरी कर्नेल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी देर के लिए प्रबंधन करना होगा जब तक कि आप आवश्यक टुकड़ों के साथ नट्स को "क्रश" करना न सीखें, कोर को टुकड़ों में बदल दिए बिना। आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला लहसुन प्रेस भी प्राप्त करना चाहिए, क्योंकि सस्ते चीनी पहले कठिन पागल के बाद टूट जाएंगे।

अपने छोटे आकार और मजबूत खोल के कारण हेज़लनट्स को छीलना मुश्किल है

आप अपने हाथों से हेज़लनट्स और हेज़ेल को विभाजित करने के लिए एक उपकरण बना सकते हैं। आपको दो लकड़ी के ब्लॉक की आवश्यकता होगी 25 सेमी लंबा, चार स्व-टैपिंग शिकंजा के लिए एक फर्नीचर कार्ड काज और, वास्तव में, स्वयं-टैपिंग शिकंजा।

कैसे करना है:

1. उथले गोल-आकार के अवसादों को दोनों बार सममित रूप से बनाया जाता है। अवसाद विभिन्न आकार के हो सकते हैं, क्योंकि सभी नट्स समान नहीं होते हैं।
2. लूप और स्व-टैपिंग शिकंजा का उपयोग करके दो बार एक दूसरे से जुड़े होते हैं। यही है, स्व-निर्मित न्यूट्रैक तैयार है!
3. सफाई शुरू करें: एक पट्टी पर, अखरोट को उचित आकार के कुएं में रखें और दूसरे के साथ नीचे दबाएं। गुठली बरकरार रहती है और खोल अलग नहीं उड़ता है।

वीडियो: अपने हाथों से हेज़लनट्स और हेज़ेल की सफाई के लिए एक उपकरण कैसे बनाया जाए

अक्सर शेल इतना कठोर होता है कि उसे तोड़ना बहुत मुश्किल होता है। ऐसे मामलों में, नट्स को एक परत में बेकिंग शीट पर डाला जाता है और 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में उबालने के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, शेल अधिक व्यवहार्य हो जाता है और कोर को बाहर निकालना बहुत आसान होता है।

शेल से रिलीज होने के बाद, हेज़लनट्स को भंडारण के लिए भेजा जाता है या तुरंत उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग कड़वे पतियों से पागल छीलना पसंद करते हैं जो गुठली को कसकर पालन करते हैं। सबसे पहले, आपको 5 मिनट के लिए गर्म पैन में पागल को सक्रिय रूप से भूनने की जरूरत है। छील हुए हेज़लनट्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भी भुना जा सकता है। उसके बाद, नट्स को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर एक बैग में डाला जाता है और हथेलियों के बीच या टेबल पर "लुढ़का" जाता है। नट के घर्षण के कारण, भूसी गिर जाएगी और, जो महत्वपूर्ण है, बैग के अंदर रहेगा। आप टोस्टेड गुठली को दो चाय तौलिए के बीच रख सकते हैं और ऐसा ही कर सकते हैं।

पिसता

शायद कोई ऐसा व्यक्ति नहीं है जिसे पिस्ता पसंद नहीं है। वे स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, इसके अलावा, प्रकृति ने खुद को सफाई की आसानी का ख्याल रखने का फैसला किया। इन हरे नटों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि फल के पकने के दौरान कठोर, चिकनी खोल खुल जाता है। वे अपने हाथों से आसानी से और जल्दी से पिस्ता को साफ करते हैं, लेकिन अपने नाखूनों को तोड़ने और इस प्रक्रिया को और भी आसान बनाने के लिए, आप शेल के आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

पिस्ता कैसे छील जाता है:

1. एक हाथ में एक कच्चा अखरोट लिया जाता है, दूसरे में - खोल का एक टुकड़ा।

2. दो पिस्ता wedges और बारी के बीच की खाई में खोल डालें।

   

   यहां तक कि बड़ी मात्रा में पिस्ता इस तरह से आसानी से छील सकता है!

3. पूरी तरह से "खोला" नटलेट, लेकिन नाखून बरकरार रहे!

यह विधि आपको आसानी से कमजोर खुलने वाले नट्स को खोलने की अनुमति देती है। आप चाकू का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यह इतना सुविधाजनक नहीं है और चोट लगने का खतरा है। अनारक्षित पिस्ता के लिए, आप उन्हें सरौता या एक लहसुन प्रेस के साथ खोल सकते हैं।

वीडियो: पिस्ता को छीलना कितना आसान है

यदि आप भूसी से पिस्ता की गुठली छीलना चाहते हैं, तो यह करना आसान है:

• एक गहरे कटोरे में पागल डालो;
• उबलते पानी डालना और 2 मिनट के लिए छोड़ दें;
• उबलते पानी डालना और ठंडा पानी डालना;
• कुछ मिनटों के बाद, पानी को सूखा दें और नट्स को अपनी उंगलियों से छील लें।

ब्राजील नट्स

ब्राजील पागल को छीलना मुश्किल है। वे आकार में छोटे होते हैं, और उनका खोल पत्थर की तरह कठोर होता है। काश, साधारण उपकरण यहां अपरिहार्य होते हैं, इसलिए ब्राजील का अखरोट सबसे अधिक बार छिलके के रूप में बिक्री पर जाता है।

गोले से छुटकारा पाने के कई प्रभावी तरीके हैं:

1. बर्फ़ीली विधि:

   • एक पैकेज में गुठली डालें;
   • फ्रीज़र में कई घंटों के लिए भेजें;
   • सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें;
   • फ्रीजर से नट्स प्राप्त करें और उबलते पानी में फेंक दें;
   • कुछ सेकंड के बाद इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें;
   • एक नियमित न्यूट्रैक या सरौता के साथ चुभन।
2. खाना पकाने की विधि। कर्नेल को 1 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में उबाला जाता है, फिर पानी को सूखा जाता है और नट्स को ठंडा करने के लिए ठंडा डाला जाता है। जब फल ठंडा हो जाते हैं, तो वे आसानी से किसी भी तरह से छील सकते हैं।

3. ओवन में:

   • ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें;
   • एक पका रही चादर पर नट्स डालो और एक गर्म ओवन में भेजें;
   • इसे 15 मिनट में प्राप्त करें;
   • शांत होने दें;

   • सफाई शुरू करें।

     

     ब्राजील नट्स को ओवन में भुना जा सकता है और गोले कम कठोर हो जाते हैं।

तथ्य यह है कि एक अत्यंत उच्च या नकारात्मक तापमान ब्राजील के अखरोट के नरम खोल को विभाजित करने के लिए और अधिक लचीला बनाता है, और कर्नेल को कवर करने वाले अधिकांश भूसी आसानी से खोल के साथ निकल जाती है।

खाद्य गोलियां

अन्य प्रजातियों के विपरीत, उन्हें हथौड़ा के साथ चुभने या हिट करने की आवश्यकता नहीं है। एक नियम के रूप में, एक चाकू से गोलियां छील जाती हैं। गर्मी उपचार के बाद ऐसा करना आसान है।

गोलियां साफ करने के तरीके:

1. एक पैन में फ्राइंग:

   • आग पर सूखा फ्राइंग पैन डालें;

   • प्रत्येक शाहबलूत पर चाकू से क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं;

     

     आमतौर पर एक क्रूसिफॉर्म चीरा बनाया जाता है

   • एक सूखी गर्म फ्राइंग पैन में रखें;
   • 10 मिनट के लिए भून कवर, सक्रिय रूप से सरगर्मी;
   • आग से हटा दें जब सभी गोलियां "खुली";
   • फल को ठंडा होने दो;
   • छाल;
   • इसे आसानी से और जल्दी से करने के लिए: बस अपने हाथों से शाहबलूत को निचोड़ें, छील फट जाएगी और आसानी से उतर जाएगी;

   • एक चाकू से चेस्टनट से भूरी फिल्म को छीलें।

     

     तलने के बाद, कठोर त्वचा को आपकी उंगलियों से भी हटाया जा सकता है!

2. ओवन में:

   • ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें;
   • एक पाक चादर पर गोलियां डालो और ओवन को भेजें;
   • बाहर निकालने के लिए, ठंडा करने की अनुमति;

   • स्वच्छ।

     

     चेस्टनट को सफाई की सुविधा के लिए ओवन में पहले से पकाया जाता है।

3. माइक्रोवेव में:

   • ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में पानी डालें;
   • पानी में फल डालें;
   • माइक्रोवेव में कंटेनर रखो;
   • मानक मोड चालू करें और आधे घंटे के लिए बेक करें;

   • गोलियां फट जाती हैं और फिर आसानी से खोल से हटा दी जाती हैं।

     

     यह तब होता है जब आप बिना किसी कट के या बिना ढक्कन लगाए चेस्टनट को सेंकते हैं!

4. खाना बनाना:

   • आग पर पानी का एक बर्तन रखो;
   • एक तेज चाकू के साथ एक सर्कल में गोलियां काट लें;

   • जब पानी उबलता है, तो फलों को वहां फेंक दें;

     

     चेस्टनट को उबालने के बाद पानी में फेंक दिया जाता है

   • 10 मिनट के लिए उबाल लें;

   • गर्मी से निकालें, एक कोलंडर और नाली में डालें;

     

     खाना पकाने से पहले आपको चेस्टनट को छीलने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन उन्हें छीलना अधिक कठिन होगा।

   • चेस्टनट को ठंडा होने दें;

   • स्वच्छ।

     

     अपने हाथों में पकड़ना आसान बनाने के लिए, आप रसोई के नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं

5. फ्रीजर में: ब्राजील नट्स के निर्देशों का पालन करें।

इस तरह से छिलके वाले चने खाने के लिए काफी तैयार हैं। यदि वांछित है, तो आप कई व्यंजनों में से एक के अनुसार उनके साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान तैयार कर सकते हैं।

वीडियो: कच्चे छिलकों को कैसे छीलें

जायफल

अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, आदि के विपरीत, जायफल बड़ी मात्रा में संग्रहीत नहीं किया जाता है। तथ्य यह है कि यह एक मसाला है और खाना पकाने के लिए केवल इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है, अन्यथा एक कड़वा स्वाद दिखाई देगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि बड़ी मात्रा में यह विषाक्तता का कारण बन सकता है और यहां तक कि एक मादक प्रभाव भी है। छोटी खुराक में जो चंगा करता है वह बड़े लोगों को मार सकता है।

आमतौर पर, जायफल को एक जमीन की स्थिति में खरीदा जाता है, लेकिन इसमें इतना समृद्ध स्वाद और गंध नहीं होता है जितना ताजा कसा हुआ होता है। कम आम तौर पर, आप बिक्री पर अप्रकाशित अखरोट पा सकते हैं। शेल में, इसे 9 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो एक प्रकार का रिकॉर्ड है।

इस मसालेदार अखरोट से शेल को निकालना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती के गोले: आपको बस चाकू, कटिंग बोर्ड या प्लेट के साथ अखरोट पर नीचे दबाना होगा और इसे टेबल के चारों ओर रोल करना होगा। इस तरह के सरल जोड़तोड़ के बाद, खोल फट जाएगा और आसानी से हटाया जा सकता है। इस मामले में, कर्नेल को नुकसान नहीं होगा।

जायफल को महीन पीस लें या एक विशेष चक्की का उपयोग करें

मंचूरियन और काले नट्स, पेकान

ये तीनों, पहली नज़र में, विभिन्न नट एक ही प्रकार के पेड़ के हैं - अखरोट। इस प्रजाति में अखरोट भी शामिल है। उनकी सामान्य विशेषता यह है कि शेल-मुक्त कोर मानव मस्तिष्क के आकार का है। अखरोट के विपरीत, मांचू और काले में एक कठिन और मोटी खोल होता है। कोर को प्राप्त करना काफी मुश्किल है और इसलिए कई उन्हें बायपास करते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि शरीर के लिए उनके पोषण मूल्य और लाभों में, वे अपने रिश्तेदार - अखरोट से आगे निकल जाते हैं।

मांचू अखरोट को कैसे फोड़ें

सामान्य तरीकों से ऐसा करना आसान नहीं है, क्योंकि शेल बहुत कठिन है और कर्नेल को कसकर संलग्न किया गया है। एक हथौड़ा, चिमटा, या नटक्रैकर का उपयोग करना अच्छी तरह से काम नहीं करेगा और आप कर्नेल के बजाय क्रंब के साथ समाप्त हो जाएंगे।

मंचूरियन अखरोट की गुठली को हटाने के लिए एक अच्छा तरीका है व्यावहारिक रूप से अशक्त। आपको एक हथौड़ा और लकड़ी का एक लंबा टुकड़ा लगभग 30 सेमी व्यास और 70 सेमी ऊंचाई की आवश्यकता होगी। समान कठोरता के साथ बर्च या अन्य प्रकार की लकड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कैसे साफ करें:

1. बीच में, कट की जगह पर, एक छोटा अवसाद बनाएं।
2. अखरोट को तेज हिस्से के साथ अवकाश में डाला जाता है, इसे एक हाथ से सीधा स्थिति में रखा जाता है।
3. वे दूसरे हाथ में एक हथौड़ा लेते हैं और फल के पीछे से वार करते हैं, जैसे कि "हथौड़े मारना" लॉग में।
4. कुछ हिट के बाद, शेल को दरार करना चाहिए, जिसके बाद कोर को बाहर निकालना काफी आसान होगा।
5. आंतरिक चकत्ते भी टूटेंगे, जिससे सफाई बहुत आसान हो जाएगी।

ये अद्भुत बालियां हैं जो मंचूरियन अखरोट के गोले से बनाई जा सकती हैं!

काले अखरोट को कैसे कूटें

वह एक नट-पटाखा और एक हथौड़ा के साथ चुभता है। सफाई को आसान बनाने के लिए, गुठली को कुछ सेकंड के लिए उबला जा सकता है, जैसे कि गोलियां।

भूरे रंग की फिल्म से नट्स को छीलना भी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन, पानी और वास्तव में, माइक्रोवेव ओवन के लिए बर्तनों की आवश्यकता है। गुठली को ओवन में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन असमान सतह त्वचा को सूखने पर पूरी तरह से निकालना मुश्किल बना देती है।

काले अखरोट को एक हथौड़ा के साथ तोड़ा जा सकता है या एक विशेष उपकरण के साथ फटा जा सकता है

एक प्रकार का अखरोट

हमारे अक्षांशों में, यह प्रजाति शायद ही कभी बिक्री पर पाई जाती है, हालांकि इसकी मातृभूमि - उत्तरी अमेरिका में - यह पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। पेकान अपने दूसरे रिश्तेदारों से उनके चिकने खोल और छोटे आकार से भिन्न होते हैं।

पेकन विशेष अखरोट पटाखे, सरौता, लहसुन प्रेस का उपयोग करके चुभता है। छोटे हथौड़े से भी प्रहार किया जा सकता है। सफाई को आसान बनाने के तरीके काले अखरोट के लिए समान हैं।

पेकान को एक विशेष नटक्रैकर के साथ काटा जा सकता है

नारियल को कैसे छीलें

कभी-कभी आप अपने आप को विदेशी के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं और मानसिक रूप से दूर के द्वीपों पर जाते हैं, जहां गर्मी, सूरज, ताड़ के पेड़ और सफेद रेत। एक नारियल आपको बाउंटी बार के विज्ञापन के नायक की तरह महसूस करने में मदद करेगा। लेकिन इसकी सामग्री को प्राप्त करना कितना मुश्किल है!

पहली नज़र में नारियल फोड़ना मुश्किल लगता है। आपको संकीर्ण ब्लेड या एक साधारण पेचकश, एक हथौड़ा और अपने समय के एक छोटे से तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, एक तरल अंदर से "निकाला जाता है", जिसे अक्सर नारियल का दूध कहा जाता है। वे इसे निम्नानुसार करते हैं:

1. सबसे पहले, अखरोट पर "आँखें" ढूंढें। उनमें से केवल तीन हैं - दो छोटे और एक थोड़ा बड़ा।

   

   तथाकथित "आँखें" उस तरफ स्थित हैं जहां कोको एक बार ताड़ के पेड़ से जुड़ा हुआ था

2. सबसे बड़ी "आंख" में छेद करने के लिए चाकू या पेचकश का उपयोग करें (यह दूसरों की तुलना में नरम है)।

   

   छेद एक तेज चाकू से किया जा सकता है

3. फिर कंटेनर के ऊपर अखरोट को बारी और तरल डालना।

   

   यदि आप बड़ी "आंख" में छेद करते हैं तो नारियल का दूध आसानी से बाहर निकल जाएगा

आप एक स्ट्रॉ के माध्यम से अखरोट से सीधे नारियल का दूध पी सकते हैं!

दो में एक नारियल को कैसे विभाजित करें:

1. एक हाथ में नारियल और दूसरे हाथ में हथौड़ा लें।

2. एक सर्कल में अखरोट को टैप करना शुरू करें (अपने चाकू के साथ नारियल के बीच में एक रेखा नीचे खींचें)।

   

   नारियल फोड़ने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें।

3. जब तक दरारें दिखाई न दें।
4. अखरोट को अपने हाथों से आधा भाग में विभाजित करें।

5. चाकू से गूदा निकालें।

   

   गूदे को चाकू से टुकड़े से अलग किया जाता है

आप हथौड़े के बजाय बड़े रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेड के कुंद पक्ष के साथ वार को लागू किया जाता है। फिर वे उसी चाकू से गूदा निकालते हैं, उसमें कटौती करते हैं और इसे ब्लेड के साथ कठोर खोल से दूर ले जाते हैं।

एक नारियल को रसोई के चाकू से दो भागों में विभाजित किया जा सकता है

वीडियो: कैसे आसानी से एक नारियल को तोड़ने के लिए

मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स कैसे छीलते हैं, छीलने सहित

180 डिग्री सेल्सियस पर 3-5 मिनट के लिए ओवन में भूनने के बाद मूंगफली को छीलना आसान होता है। उसके बाद, नट्स को एक बैग में रखा जाता है और हाथ से या रोलिंग पिन द्वारा मेज पर लुढ़का जाता है जब तक कि भूसी पूरी तरह से नष्ट नहीं हो जाती। छील और सूखे फलों को एक छलनी में डाला जाता है और हाथों से रगड़ दिया जाता है जब तक कि कुचल भूरे रंग की फिल्म छिद्रों के माध्यम से बाहर नहीं फैलती। यदि मूंगफली को कच्चा छील लिया जाता है, तो नट्स को कई घंटों के लिए पानी के साथ डाला जाता है और आपकी उंगलियों से फिल्म से मुक्त किया जाता है।

बादाम और पाइन नट्स को उबलते पानी में 1 से 2 मिनट के लिए रखा जाता है और फिर मूंगफली की तरह ही छील दिया जाता है।

यह जानना कि कैसे, छील और स्टोर नट्स आपको पूरे साल अपने स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगे!