आलू का भंडारण: घर पर ठीक से कैसे करें, आवश्यक तापमान, अपार्टमेंट की बालकनी पर सर्दियों में

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

सर्दियों में आलू के भंडारण को कैसे व्यवस्थित किया जाए ताकि वे वसंत तक झूठ बोलें

हमारे अक्षांशों में आलू सबसे पसंदीदा सब्जी है, जिसे "दूसरी रोटी" भी कहा जाता है। यह उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ, सूप, स्ट्यूज़ इसके साथ तैयार किया जाता है, और यहां तक कि पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। अधिकांश आलू स्टार्च हैं, यही कारण है कि वे कैलोरी में काफी अधिक हैं। इसके अलावा फायदेमंद ट्रेस तत्वों, विटामिन और अमीनो एसिड का एक पूरा सेट है। शरीर को इसके लाभ न केवल तैयारी के तरीकों से, बल्कि भंडारण की स्थितियों और अवधि से भी निर्धारित होते हैं। अक्सर आलू सड़ जाता है, फंगल रोगों से प्रभावित होता है, सुस्त हो जाता है और अंकुरित हो जाता है। सभी सर्दियों में आलू को सफलतापूर्वक घर पर संग्रहीत करने के लिए, तापमान की स्थिति और अन्य बारीकियों को देखा जाना चाहिए।

सामग्री

• आलू कंद के लिए 1 मोड

• 2 घर पर भंडारण के लिए आलू तैयार करना

  2.1 दीर्घकालिक भंडारण के लिए आलू तैयार करना - फोटो

• 3 सब्जी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

  • 3.1 अछूता बॉक्स कैसे बनाया जाता है
  • 3.2 एक अछूता गर्म बॉक्स कैसे बनाया जाए
  • 3.3 बालकनी पर सब्जियों के भंडारण के लिए एक बॉक्स कैसे बनाएं

• 4 कंटेनर

  4.1 आलू भंडारण के लिए सबसे आम कंटेनर - फोटो

• 5 तहखाने या तहखाने में आलू भंडारण के लिए तरीके

  • 5.1 आप फसल को कैसे बचा सकते हैं: फोटो में तरीके
  • 5.2 स्टॉक कहां रखें
• 6 सब्जियों की विभिन्न किस्मों की विशेषताएं

• 7 आलू भंडारण की त्रुटियां और संबंधित रोग

  7.1 आलू के रोग जो भंडारण त्रुटियों के कारण उत्पन्न होते हैं - फोटो

• 8 पुराने के साथ क्या करना है
• 9 उत्साही मालिकों के लिए वीडियो टिप

आलू कंद के लिए मोड

1. उपचार की अवधि। कंद के सूखने और पकने से कटाव होता है और कटने से चोट लगती है। आलू को खोदने के बाद, इसे 2-2 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, यह पर्याप्त सूख जाता है और सूखी पपड़ी के साथ कवर हो जाता है। सूरज में लंबी फसल इसके लायक नहीं है, क्योंकि प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, कंद हरे हो जाते हैं और "धूप की कालिमा" प्राप्त कर सकते हैं। फिर आलू को 1-2 सप्ताह के लिए शेड के नीचे काटा और स्थानांतरित किया जाता है, जहां वे एक परत में झूठ बोलते हैं। इस समय के दौरान, कंद के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत किया जाता है, जिससे उन्हें अगले चरण के लिए तैयार किया जाता है। इस अवधि के लिए आदर्श हवा का तापमान + 13 … + 18o this है।
2. ठंडा करने की अवधि। यह तापमान में धीरे-धीरे घटकर + 2 … + 4o हो जाता है। 10-15 दिनों तक रहता है। इस अवधि के दौरान, कंद एक निष्क्रिय अवधि में प्रवेश करते हैं। साधारण गर्मियों के कॉटेज की स्थितियों में, प्रकृति स्वयं इस प्रभाव को प्राप्त करने में मदद करेगी, क्योंकि शरद ऋतु की अवधि में हवा की एक प्राकृतिक शीतलन होती है।
3. मुख्य अवधि या सर्दी । फरवरी के अंत तक रहता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आलू को इसके लिए उपयुक्त स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है। आराम की स्थिति को परेशान नहीं करने के लिए, वे सही तापमान, आर्द्रता और प्रकाश की स्थिति प्रदान करते हैं।
4. वसंत की अवधि। यह गर्म मौसम की शुरुआत के साथ शुरू होता है। आलू भंडारण में तापमान बढ़ जाता है और कंद उगने लगते हैं। इस बिंदु से, आलू जल्दी से अपनी उपयोगिता खो देते हैं।

कभी-कभी पहले दो अवधियों को एक कटाई के बाद की अवधि में जोड़ा जाता है। यह दीर्घकालिक भंडारण से पहले एक प्रारंभिक चरण है। इसका पालन करने में विफलता, आपको फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोने का खतरा है। इस दौरान आलू को नमी और बारिश से बचाना भी महत्वपूर्ण है।

घर पर भंडारण के लिए आलू तैयार करना

कटाई के बाद की सही तैयारी के बाद, आलू दीर्घकालिक भंडारण के लिए लगभग तैयार हैं। यह केवल इसे क्रमबद्ध करने के लिए बनी हुई है, रोगग्रस्त कंदों की उपस्थिति के लिए इसकी जांच करें और सूखे गंदगी को हटा दें।

यदि हमने अपनी फसल काट ली है और अगले साल आलू लगाने की योजना है, तो सबसे पहले हमें बुवाई के लिए आलू का चयन करना होगा। एक नियम के रूप में, इसके लिए वे सबसे छोटे कंद, हरे आलू, साथ ही कई आँखों (6 से अधिक आँखें) वाले कंद लेते हैं। स्वाभाविक रूप से, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त कंद उपयुक्त नहीं हैं।

"भोजन" आलू के विपरीत, "हरा" के लिए कई दिनों के लिए धूप में बीज आलू छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, आलू लंबे समय तक चलेगा, और कृन्तकों के लिए भी अखाद्य हो जाएगा।

• आलू कंद विभिन्न प्रकार और उद्देश्य के आधार पर हल किए जाते हैं। लंबी अवधि के भंडारण (देर से और मध्य सीजन) के लिए किस्में हैं, और शुरुआती लोग हैं, जो सर्दियों तक अधिकतम पर झूठ बोलते हैं। कंदों के उद्देश्य को ध्यान में रखना आवश्यक है: ऐसे आलू हैं जो जल्दी से उबलते हैं और मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त हैं, और अधिक "कठिन" किस्में हैं जो तलने के लिए आदर्श हैं।
• आप आकार के अनुसार भी छाँट सकते हैं। बड़े कंद छोटे कंद की तुलना में लंबे समय तक चलते हैं। इसके अलावा, आलू जो एक ही आकार के होते हैं वे बेहतर वेंटिलेशन के लिए अधिक voids बनाते हैं।
• कंद की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए। भविष्य में, सभी कटौती और खराब चंगा चोटों के कारण सड़ांध हो सकती है। ऐसे आलू को "अभी के लिए" चुना जाता है। कट्स का इलाज लकड़ी की राख के साथ किया जा सकता है।
• भंडारण से पहले आलू के कंद को धोने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कई रोगाणु जमीन में रहते हैं जो रोगों के विकास को भड़का सकते हैं। ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है, खासकर अगर बहुत सारे आलू होते हैं। सामान्य मामलों में, प्राकृतिक घर्षण की प्रक्रिया में सूखने के बाद गंदगी खुद गिर जाती है, जब फसल को बक्से या बैग में बंद कर दिया जाता है। आप किसी न किसी सतह के साथ दस्ताने पहनकर छँटाई के दौरान भी इसे हटा सकते हैं। खुदाई के तुरंत बाद आलू को धोया नहीं जाता है।
• छंटाई के बाद, आलू को कंटेनरों में डाल दिया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

बेशक, कंद की गुणवत्ता, साथ ही साथ पूरी की पूरी फसल की गुणवत्ता, मौसम की स्थिति, मिट्टी, उर्वरक विधियों पर निर्भर करेगी। यदि गर्मियों और शरद ऋतु में बारिश होती थी, तो सड़ने की संभावना अधिक होती है। अत्यधिक शुष्कता से कंदों का जल्दी नष्ट हो जाता है। किसी तरह पहले से ही खराब आलू के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप इसे लकड़ी की राख के साथ इलाज कर सकते हैं। 20 किलो के लिए, हमें केवल 2-3 मुट्ठी राख की आवश्यकता होती है, जिसे भंडारण के लिए बिछाने के दौरान कंदों पर डालना पड़ता है। बेशक, आज आलू को देर से उड़ने, सड़ने और अन्य बीमारियों से बचाने के लिए कई रासायनिक तैयारी की जाती है, लेकिन बीज आलू को स्टोर करते समय उनका उपयोग करना बेहतर होता है, न कि आलू "भोजन के लिए।"

कंद के अंकुरण को धीमा करने के लिए, पुदीना और रोवन के पत्तों, पाइन और स्प्रूस शाखाओं के साथ स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है। इन पौधों में फाइटोनकिड्स होते हैं जो "हाइबरनेशन" को लम्बा करने में मदद करते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए आलू तैयार करना - फोटो

आलू को धूप में सुखाना एक महत्वपूर्ण प्रारंभिक कदम है

आकार के अनुसार खुदाई करने के बाद आलू के कंद छाँटना

आकार के अनुसार कंद छाँटना सफल दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।

सर्दियों के दौरान लकड़ी के बक्से में आलू का भंडारण

सब्जी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

• तापमान। भंडारण स्थान शांत होना चाहिए - 2-4 at, गर्मी, कम तापमान पर आलू अपना स्वाद खो देते हैं। अधिकतम भंडारण तापमान ५-º है। 0 and and और उससे नीचे के तापमान पर, आलू जम जाता है, मीठा और बेकार हो जाता है, और जल्द ही सड़ जाता है।
• आर्द्रता। इष्टतम आर्द्रता 85-90% है। कम और अत्यधिक आर्द्रता कंद के संरक्षण के लिए समान रूप से हानिकारक है। यदि हवा बहुत शुष्क है, तो आप पानी के साथ कंटेनर डाल सकते हैं, नमी वाष्पित हो जाएगी और कमरे को नम करेगी।
• चमक। आलू अंधेरे में जमा हो जाते हैं। यदि यह बालकनी पर अस्थायी भंडारण है, तो आपको कंटेनर को कई परतों में आलू के साथ कवर करना चाहिए और इसे सूरज की सीधी किरणों से छिपाना चाहिए।

सभी के पास आलू स्टोर करने के लिए उपयुक्त जगह नहीं है। इष्टतम परिस्थितियों को सुनिश्चित करने और यथासंभव लंबे समय तक आलू रखने के लिए अक्सर आपको कुछ छोटी चालें चलनी पड़ती हैं। यदि कमरे में तापमान बहुत अधिक है (उदाहरण के लिए, एक साधारण अपार्टमेंट की कोठरी में), तो आप बर्फ से हवा को ठंडा करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए पानी के साथ प्लास्टिक की बोतलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें आलू के पास रखा जाता है। आप फ्रीजर में और बालकनी में या बाहर ठंढे मौसम में दोनों जगह पानी फ्रीज कर सकते हैं।

ऐसा भी होता है कि इसके विपरीत, तापमान बहुत कम होता है और कंदों के जमने का जोखिम होता है (यदि एक बिना छज्जे पर संग्रहीत)। ऐसे मामलों में, आपको यह सोचने की आवश्यकता होगी कि कैसे और क्या इन्सुलेट करना है। आप आलू को पुराने कंबल या जैकेट में लपेट सकते हैं, या आप अपने हाथों से एक अछूता भंडारण बॉक्स बना सकते हैं। विशेष रूप से ठंढी रातों के लिए, निश्चित रूप से सब्जियों को ठंड से बचाने के लिए, एक गर्म बॉक्स बनाना बेहतर है।

इससे पहले कि आप निर्माण शुरू करें, आपको भविष्य के कंटेनर के आयामों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

इंसुलेटेड बॉक्स कैसे बनाएं

फ्रेम के लिए, आपको लकड़ी की पट्टी की आवश्यकता होगी। समाप्त फ्रेम को स्वयं-टैपिंग शिकंजा और एक पेचकश का उपयोग करके प्लाईवुड, चिपबोर्ड, फाइबरबोर्ड या ओएसबी के साथ म्यान किया जा सकता है। पॉलीस्टीरिन या पॉलीस्टायर्न फोम की शीट्स, 5 सेमी मोटी, इन्सुलेशन के रूप में उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप इज़ोलोन का उपयोग कर सकते हैं। थर्मल इन्सुलेशन तरल नाखूनों का उपयोग करके बॉक्स की दीवारों और तल पर चिपकाया जाता है, और जोड़ों को व्यापक रूप से टेप से चिपकाया जाता है। ढक्कन उसी तरह से अछूता है।

आप नेस्टिंग डॉल की तरह एक बॉक्स भी बना सकते हैं। आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक थोड़ा छोटा है। दीवारों के बीच का स्थान चूरा, कुचल फोम या अन्य सामग्री से भरा हुआ है, 3-5 सेमी मोटी है।

एक फोम-अछूता आलू का डिब्बा बालकनी पर आलू भंडारण के लिए सही समाधान है!

कैसे एक अछूता गर्म दराज बनाने के लिए

पहले से तैयार कंटेनर को हीटिंग तत्व और एक विद्युत संपर्क थर्मोस्टेट के साथ सुधार किया जा सकता है। कम बिजली या 40-60 डब्ल्यू के दो गरमागरम लैंप के साथ एक घरेलू हेयर ड्रायर हीटर के रूप में उपयुक्त है। रिले कंटेनर में वांछित तापमान को बनाए रखते हुए, हीटर को स्वचालित रूप से चालू और बंद कर देगा। एक परत को हवा की एक परत प्रदान करने के लिए बॉक्स के नीचे रखा जाना चाहिए।

यदि आप हेयर ड्रायर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 4 से 5 सेमी व्यास वाली प्लास्टिक ट्यूब की आवश्यकता होगी, जिसके माध्यम से गर्म हवा बॉक्स में प्रवेश करेगी। प्लास्टिक ट्यूब 90 at के कोण पर एक दूसरे से जुड़े होते हैं। निचले सिरे को कंटेनर के तल में पहले से बनाए गए छेद में डाला जाता है। एक हेअर ड्रायर ऊपरी छोर से जुड़ा हुआ है। गर्म हवा बॉक्स के नीचे की ओर बहेगी, आगे बढ़ेगी और उसकी सामग्री को गर्म करेगी। गर्मी की आपूर्ति के लिए, ट्यूब के निचले हिस्से में कई छेद किए जाते हैं।

एक घरेलू हेयर ड्रायर के साथ गर्म दराज

हेअर ड्रायर शोर कर रहे हैं और बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता होती है। इसके बजाय तापदीप्त बल्बों का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, आपको टिन से बने पाइप की आवश्यकता होगी जिसमें दो बल्ब डाले गए हों। आलू को गर्म करने के लिए वे जो गर्मी देते हैं वह पर्याप्त होगा।

गरमागरम लैंप द्वारा थर्मो कंटेनर को गर्म किया जाता है

यदि आप एक अछूता बालकनी के भाग्यशाली मालिक हैं, तो सर्दियों में सब्जियों के भंडारण के लिए, यह बोर्डों, प्लाईवुड या अन्य सामग्रियों से बने एक साधारण बॉक्स बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

एक अछूता बालकनी पर आलू भंडारण के लिए एक बॉक्स का एक उदाहरण

बालकनी पर सब्जियों के भंडारण के लिए एक बॉक्स कैसे बनाएं

पात्र

आलू आमतौर पर अच्छी तरह हवादार बक्से या थैलियों में संग्रहित किया जाता है:

• तख्तों से बने लकड़ी के टोकरे
• तहखाने या तहखाने में आलू भंडारण के लिए लकड़ी के कंटेनर
• "मेष" दीवारों और नीचे के साथ प्लास्टिक के कंटेनर
• छेद के साथ मोटे कार्डबोर्ड से बने बक्से
• मेश बैग
• बर्लेप बोरे

आलू को छोटे भागों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, इसलिए लकड़ी के तख्तों से बने छोटे बक्से (10 किलो आलू) चुनना बेहतर होता है। वे हल्के, विश्वसनीय, सब्जियां ले जाने में आसान हैं, और अंतरिक्ष को बचाने के लिए एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जा सकता है। ऐसे कंटेनर में, आलू को छांटना आसान होता है, इसे सड़े हुए कंद की उपस्थिति के लिए दरारों के माध्यम से देखा जा सकता है। स्लैट्स के बीच की दूरी के लिए धन्यवाद, हवा हमेशा सब्जियों तक प्रवाहित होगी, और बॉक्स को ईंटों या पट्टियों पर रखकर, आप अतिरिक्त वेंटिलेशन प्रदान करेंगे। अनावश्यक बोर्ड, लकड़ी के तख्तों, लकड़ी के अवशेष और यहां तक कि चिपबोर्ड, फाइबरबोर्ड और ओएसबी का उपयोग करके आप अपने हाथों से इस तरह का एक बॉक्स बना सकते हैं। स्लैट्स की इष्टतम चौड़ाई 5 सेमी है, लंबाई 50 सेमी है। पक्षों के बेहतर निर्धारण के लिए आपको त्रिकोणीय लकड़ी के सलाखों की भी आवश्यकता होगी।नाखूनों या स्वयं-टैपिंग शिकंजा के साथ भागों को एक साथ जोड़ना सबसे अच्छा है।

DIY लकड़ी के बक्से - कंटेनर खरीदने पर पैसे की बचत!

आलू भंडारण बॉक्स ड्राइंग

आलू को स्टोर करने के लिए, वे प्लास्टिक के बक्से भी खरीदते हैं, कम अक्सर धातु वाले। प्लास्टिक कंटेनर बहुत हल्का है, और मेष पक्ष और नीचे अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करते हैं। जैसा कि धातु वाले होते हैं, वे बहुत अधिक महंगे और भारी होते हैं, खुद बक्से के वजन के कारण आलू ले जाना आसान नहीं होगा। आप पैलेट या उसी लकड़ी के तख्तों से बने बड़े कंटेनरों में आलू स्टोर कर सकते हैं। उन्हें कोणीय या आयताकार बनाया जाता है। एक साधारण आयताकार कंटेनर नीचे या चक में एक क्षैतिज दरवाजे के साथ हो सकता है। इस डिजाइन के लिए धन्यवाद, आलू को चुनना आसान है।

नेट से बैग चुनना बेहतर होता है। इस तरह के एक कंटेनर में, आलू "साँस लेते हैं" और फॉगिंग नहीं करते हैं। मजबूत पॉलीप्रोपाइलीन बैगों को लंबे समय तक भंडारण के लिए कड़ाई से अनुमति नहीं है। वे व्यावहारिक रूप से हवा को पारित करने की अनुमति नहीं देते हैं और केवल कटाई और परिवहन के लिए उपयुक्त हैं।

आज आप सर्दियों में बालकनी पर सब्जियों के भंडारण के लिए एक विशेष थर्मल बैग खरीद सकते हैं। बैग के शीर्ष घने तम्बू कपड़े से बना है, और भीतरी गर्म परत मोटी टिकाऊ गद्दी पॉलिएस्टर से बना है। इन्सुलेशन के अलावा, इस तरह के एक बैग को विद्युत रूप से गर्म किया जाता है, जिसके कारण अंदर का तापमान 1 से 7 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाता है, यहां तक कि सबसे गंभीर ठंढ में भी। इसके अलावा बिक्री पर थर्मल कंटेनर हैं, जहां तापमान को एक विशेष थर्मल सेंसर द्वारा नियंत्रित किया जाता है और कभी भी 1 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है। शायद ऐसे कंटेनर का एकमात्र दोष इसकी लागत है। अपने हाथों से एक गर्म कंटेनर कैसे बनाया जाए, हमने पहले ही ऊपर वर्णित किया है।

आलू भंडारण के लिए सबसे आम कंटेनर - फोटो

आलू भंडारण के लिए लकड़ी का डिब्बा सबसे आम कंटेनर है।

जाल नीचे और पक्षों के साथ प्लास्टिक बॉक्स

तहखाने में आलू भंडारण के लिए एक कंटेनर का विकल्प

डिब्बे में भंडारण के विकल्प के रूप में एक कोने कंटेनर में आलू का भंडारण

आप चमकीले रंग के मेष बैग में आलू स्टोर कर सकते हैं

कम तापमान पर सब्जियों के भंडारण के लिए थर्मल बैग एक उत्कृष्ट उपाय है

एक तहखाने या तहखाने में आलू भंडारण के लिए तरीके

• तहखाने के ठीक बीच में थोक में (बल्क विधि)
• डिब्बे में थोक में (दानेदार विधि)
• बड़े हवादार कंटेनरों में (कंटेनर)
• छोटे बक्से और बैग
• अलमारियों पर

थोक और अन्नपूर्ण तरीकों को पैकेजिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि आपको अतिरिक्त धन खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। उनका नुकसान यह है कि आलू बड़े मात्रा में संग्रहीत किए जाते हैं, और यह उन्हें छांटने और निरीक्षण करने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है। नीचे और मध्य में कंद कम ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं। ऊपरी परतों में आलू अक्सर कोहरे के रूप में नमी के वाष्पीकरण और नीचे से उगता है। फॉगिंग को रोकने के लिए, शीर्ष पर पुआल की एक परत डालने की सिफारिश की जाती है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगी। समय-समय पर पुआल को चालू किया जाना चाहिए। आप आलू के साथ बीट्स को भी स्टोर कर सकते हैं, जिसकी अतिरिक्त नमी से केवल लाभ होगा। वर्मीकुलाइट में अच्छी हाईग्रोस्कोपिसिटी होती है। इसे 3-4 सेमी की परत में भरने की सिफारिश की जाती है। डिब्बे में वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए, फर्श पर पट्टियाँ लगाने की सिफारिश की जाती है।

यदि आलू लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से में संग्रहीत किए जाते हैं, तो उत्तरार्द्ध को सीधे दीवारों और फर्श (दूरी 20-30 सेमी) को नहीं छूना चाहिए। उचित वेंटिलेशन के लिए, बक्से की पंक्तियों के बीच की दूरी कई सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस पद्धति का नुकसान यह है कि खाली बक्से बहुत जगह लेते हैं, उन्हें हर साल धोया और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

बैग को एक ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज स्थिति में फर्श पर रखा जाता है। उत्तरार्द्ध विधि के साथ, बैग एक दूसरे के ऊपर ढेर हो सकते हैं।

अलमारियों पर आलू को स्टोर करने का एक अच्छा तरीका। वहाँ यह एक परत में निहित है, अच्छी तरह हवादार है, कोहरा नहीं है। कंदों का निरीक्षण करना और सॉर्ट करना सुविधाजनक है, इसके अलावा, सर्दियों के भंडारण से खाली ग्लास जार को खाली अलमारियों पर रखा जा सकता है।

आप कटाई को कैसे बचा सकते हैं: फोटो में तरीके

आलू को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका

सरल और सुविधाजनक - डिब्बे में आलू का भंडारण

आलू को बैग में क्षैतिज रूप से रखना

आलू भंडारण के लिए रैक एक बढ़िया उपाय है!

छोटे लकड़ी के बक्से सबसे सुविधाजनक भंडारण कंटेनर हैं

कहां रखें स्टॉक

1. अपार्टमेंट। एक अपार्टमेंट में बड़ी मात्रा में आलू को स्टोर करना मुश्किल है। एक पेंट्री या बालकनी इसके लिए बेहतर है। अगर जगह है तो वेस्टिबुल में संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ पाउंड को रसोई में एक पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, आदर्श रूप से एक अंधेरे, सूखी जगह में जैसे कि रसोई अलमारियाँ के नीचे।
2. तहखाना । कंद को सुखाने और छांटने के बाद तहखाने में भंडारण के लिए फसल तैयार है। लेकिन इससे पहले, आपको चूने और तांबा सल्फेट के समाधान के साथ कमरे का इलाज करने की आवश्यकता है। पोटेशियम परमैंगनेट के एक मजबूत समाधान की मदद से, अलमारियों, सीढ़ियों, हुड (यदि कोई हो) को साफ और कीटाणुरहित किया जाता है। वे कमरे को धूमिल करने के लिए धुएं के बम का भी उपयोग करते हैं। आलू और अन्य सब्जियों के संरक्षण में डाकू बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि भंडारण के दौरान हवा की नियमित आपूर्ति बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपका तहखाने काफी गर्म है और आलू जल्दी से अंकुरित होते हैं, तो आप अतिरिक्त छेद बना सकते हैं जिसके माध्यम से शांत हवा सड़क से बह सकती है। बहुत ठंडे मौसम में, छिद्रों को अनावश्यक रूप से लत्ता के साथ अस्थायी रूप से अवरुद्ध किया जा सकता है। आप पंखा भी लगा सकते हैं।
3. तहखाने और तहखाने में तहखाने । यदि आपके पास गेराज में तहखाने है, तो कमरे की भंडारण की स्थिति और प्रसंस्करण एक नियमित तहखाने के समान होगा। तहखाने में, आलू को थोक में संग्रहीत किया जा सकता है यदि क्षेत्र अनुमति देता है और बहुत सारे आलू नहीं हैं। "गोर्का" अगर बर्फ जमने का डर हो तो अछूता रहता है।

4. एक गड्ढे में आलू का भंडारण। यदि बहुत सारे आलू हैं, लेकिन इसे संग्रहीत करने के लिए कोई उपयुक्त जगह नहीं है, तो इसे केवल बगीचे में संग्रहीत किया जा सकता है। हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

   • हम एक सूखी, ऊँची जगह चुनते हैं और एक छेद 1.5 मीटर गहरा और 2 मीटर व्यास खोदते हैं।
   • हम बारिश और जल के बहिर्वाह के लिए खांचे बनाते हैं।
   • नीचे और किनारे पर सूखा भूसा रखें।
   • आलू डालो, 40-50 सेमी तक नहीं पहुंच रहा है।
   • आलू को पुआल के साथ कवर करें, जिस पर हम बोर्डों के कटिंग डालते हैं।
   • पक्षों पर और बीच में अतिरिक्त नमी और वायु विनिमय के बेहतर वाष्पीकरण के लिए, हम मकई के डंठल के ऊर्ध्वाधर किनारे लगाते हैं ताकि वे गड्ढे के ऊपर फैल जाए।

   • हम छेद को मिट्टी की एक परत के साथ भरते हैं, पहले 10 सेमी, और 40-80 सेमी तक ठंड के मौसम के साथ।

     

     बेहतर जगह होने पर बगीचे में छेद से फसल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी

इसके अलावा, आलू को बवासीर, खाइयों में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस तरह के भंडारण के तरीके अस्थायी होंगे।

घर पर, बहुत से लोग फ्रिज में कम मात्रा में आलू रखना पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि आलू उन खाद्य पदार्थों की सूची में हैं जिन्हें इस तरह से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक और आम गलती आलू को अन्य सब्जियों के साथ संग्रहित करना है। आलू को बीट और गाजर के साथ संग्रहीत किया जा सकता है - वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। इसे सेब के साथ स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्तरार्द्ध गंधों को अवशोषित करते हैं, इसके अलावा, आलू की उपस्थिति उनके शेल्फ जीवन को कम करती है। इसके अलावा, आलू को तोरी, कद्दू, मिर्च, प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सब्जियों की विभिन्न किस्मों की विशेषताएं

आलू का भंडारण समय इसकी संरचना में स्टार्च की मात्रा से प्रभावित होता है। अधिक स्टार्च, यह लंबे समय तक संग्रहीत है। सबसे अधिक स्टार्च वाली किस्में हैं लार्क, बुलफिनच, एड्रेता, रस्सेट कीवस्की, चारोदेई, इफेक्ट। ऐसे आलू वसंत तक झूठ हो सकते हैं। शुरुआती किस्मों में कम स्टार्च होता है, इसलिए उन्हें पहले खाया जाता है। एक अपवाद गाला किस्म है। यह न केवल सुपर जल्दी है, बल्कि यह खराब मिट्टी में भी खराब मौसम में बहुत अधिक पैदावार देता है। यह किस्म अपने कम स्टार्च सामग्री के कारण स्वस्थ खाने के प्रशंसकों के लिए अपील करेगी।

कुछ किस्में आम तौर पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इनमें सिनेग्लजका, लोरख और डेनेप्राइंका किस्में शामिल हैं।

भंडारण तापमान के लिए, किस्में एप्रॉन, प्रीकुलस्की, उत्तरी गुलाब, फालेंस्की और बर्लिचिंगम को + 1.5 … + 2 ° С के तापमान की आवश्यकता होती है; किस्में ओगोन्योक, स्कोर्सेकल्का, एग्रोटेक्निकल, लोशित्सकी, टेंप और फ़ोरन तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए + 1.5 डिग्री सेल्सियस से + 3 डिग्री सेल्सियस तक उपयुक्त हैं; किस्में प्रारंभ, लोरख, रज़ावरिस्टी और स्टोलोवी 19 को + 3 … + 5 ° С. के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

बीज आलू के रूप में, उन्हें पहले छाँटा जाता है, धूप में लगाया जाता है, सुखाया जाता है, ठंडा किया जाता है, और फिर 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरे ठंडे कमरे में सर्दियों के भंडारण के लिए भेजा जाता है। दूसरे मध्य-फरवरी से तापमान होता है। 10-15 डिग्री सेल्सियस तक उठाया, भंडारण में vents खोलना या अंकुरण के लिए इसे बाहर ले जाना। इस स्तर पर, कंद रोपण से पहले गहरी निद्रा से जागते हैं।

आलू भंडारण त्रुटियों और संबंधित बीमारियों

सबसे आम त्रुटियां हैं:

• गरीब कमरे कीटाणुशोधन। आलू के पतंगे और उसके लार्वा के उद्भव का कारण हो सकता है। कंदों पर छोटे कीड़े द्वारा हमला किया जाता है जो पूरी फसल को नष्ट कर सकते हैं। मोथ प्यूपा फर्श और दीवारों के दरारें में पाया जा सकता है, इसलिए सब्जियों को स्टोर करने से पहले तहखाने को अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है। आलू के फंगल रोग भी हो सकते हैं। यदि इस तरह की परेशानी उत्पन्न होती है, तो आलू को जैविक उत्पादों के समाधान के साथ इलाज किया जाता है: 100 लीटर पानी के लिए 2 लीटर लेपिटोसाइड और 0.5 लीटर प्लेनरिज़ लिया जाता है। लेपिटोसाइड पतंगों और उनके लार्वा के लिए हानिकारक है, जबकि प्लेनरीज़ कवक को नष्ट कर देता है। कंद 15-20 मिनट के लिए समाधान में भिगोया जाता है, सूख जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। आप 2-3 दिनों में प्रोसेस्ड आलू खा सकते हैं। आप दवा "एंटोबैक्टीरिन" के एक समाधान के साथ कंद स्प्रे कर सकते हैं, धुआं बम "फास" या "गामा" का भी उपयोग किया जाता है।
• तंग कंटेनरों का उपयोग । ग्रे स्पॉटिंग हो सकती है। कंद संपीड़न से बहुत सारे खरोंच विकसित करते हैं, जो ग्रे स्पॉट में बदल जाते हैं। साथ ही आलू "उबले हुए" हैं। नियंत्रण के उपाय निवारक होंगे।
• भंडारण से पहले रोगग्रस्त कंदों की जांच नहीं की गई। कई सड़े हुए आलू स्वस्थ लोगों को संक्रमित कर सकते हैं। भंडारण के दौरान होने वाली सामान्य बीमारियां हैं काले पैर, फ्यूजेरियम सूखा सड़ांध, गीला सड़ांध और अन्य। पड़ोसी के साथ रोगग्रस्त कंदों को खत्म करना आवश्यक है। आप राख के साथ आलू भी छिड़क सकते हैं
• आलू खराब सूखे हैं । बैक्टीरियल रिंग रोट के साथ बड़े पैमाने पर कंद संक्रमण हो सकता है। रोग संक्रामक है। नियंत्रण के उपाय: कंदों को छांटना, तापमान को 2-4 डिग्री के भीतर बनाए रखना।
• बहुत अधिक आर्द्रता और वेंटिलेशन की कमी। आलू विभिन्न प्रकार के सड़ांध से अधिक प्रभावित होते हैं। यह कंद के "गला घोंटना" भी संभव है। उनकी सतह पर सफेद ढीले धक्कों का निर्माण होता है, जो सामान्य भंडारण की स्थिति बनने पर बहुत अधिक नुकसान पहुंचाए बिना गायब हो जाते हैं। यदि आप कुछ नहीं करते हैं, तो एक महीने के बाद आलू सड़ने लगते हैं।
• बहुत अधिक यांत्रिक क्षति के साथ आलू का भंडारण। इस तरह के आलू अक्सर सड़ांध से प्रभावित होते हैं, साथ ही साथ सूखी सड़न जैसे फंगल रोग भी होते हैं। पड़ोसी स्वस्थ कंदों में फैलता है। आलू पर भूरे, उदास धब्बे दिखाई देते हैं, जो अंततः सूखे, झुर्रीदार और सड़े हुए हो जाते हैं। संक्रमण मिट्टी में भी होता है, यही कारण है कि गंदगी से आलू को साफ करना इतना महत्वपूर्ण है। आलू को छांट लिया जाता है और रोगग्रस्त कंद निकाल दिए जाते हैं।
• खिड़कियों के पास आलू भंडारण। कंद सीधे सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में हरा हो जाता है। दूसरी जगह की अनुपस्थिति में, आलू को कई परतों में कवर किया जाना चाहिए।
• भंडारण तापमान बहुत अधिक है। कंद उगना शुरू हो जाते हैं और, परिणामस्वरूप, विल्ट। नियंत्रण के उपाय: शूट हटा दिए जाते हैं और एक कम हवा का तापमान प्रदान करते हैं।
• हवा बहुत शुष्क है। आलू मुरझाने लगते हैं और मुलायम हो जाते हैं। सामान्य आर्द्रता प्रदान करना आवश्यक है।

भंडारण त्रुटियों के कारण आलू रोग - फोटो

बैक्टीरियल बीमारी

बैक्टीरियल बीमारी

आलू माथे लार्वा द्वारा कंद खाना

अनुचित परिवहन और भंडारण के कारण बीमारी

फंगल रोग

शारीरिक रोग

उचित भंडारण	अमान्य संग्रहण
ग्रेड और आकार के अनुसार क्रमबद्ध	कटाई के तुरंत बाद आलू को भंडारण में रखना
हवादार "सांस" बक्से और जाल बैग में भंडारण	तंग बैग में भंडारण
85-90% की आर्द्रता के साथ गहरे तहखाने, तहखानों में भंडारण	एक सूखी, गर्म कमरे में भंडारण
सड़ांध से बचने के लिए भंडारण के दौरान कई बार कंदों को छाँटें	सड़े हुए रोगग्रस्त कंदों को हटा दें, जिससे वे उनके संपर्क में आ जाएं
85-90% आर्द्रता के साथ हवादार जगह में स्टोर करें	बहुत सूखी (तेजी से कंद wilting), बहुत गर्म (अंकुरण) और बहुत नम (सड़ांध, कवक रोगों) में भंडारण

पुराने से क्या लेना-देना

यदि पिछले वर्ष से आलू बचे हैं, तो उन्हें फेंकने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह अच्छी तरह से संरक्षित है, झुर्रीदार नहीं है, बल्कि कठोर है, तो इसे खाने के लिए काफी संभव है। ऐसे आलू में कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, लेकिन आप अभी तक युवा नहीं हैं, तो इसे स्वास्थ्य के लिए खाएं। उपयोग करने से पहले, कंद को संशोधित करें, सभी स्प्राउट्स को काट लें, अंकुरित आंखों को चाकू से हटा दें, त्वचा को मोटे तौर पर काट लें (भंडारण के एक लंबे समय में इसमें सोलनिन जम जाता है)। पिछले साल की सब्जी "अपनी जैकेट में" पकाने और पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

आलू के व्यंजनों के शेल्फ जीवन के लिए, आप एक रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं कर सकते। पकाया हुआ आलू 2-3 दिनों से अधिक समय तक कसकर सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर स्वाद खोना शुरू हो जाता है, इसलिए इसे गर्म होने के दौरान, तुरंत इसे खाने से बेहतर है। के रूप में उबले हुए आलू "उनकी वर्दी में", उन्हें शाम को उबला जा सकता है और अगले दिन उनके साथ विनैग्रेट या ओलिवियर पकाया जा सकता है।

उत्साही मालिकों के लिए वीडियो टिप

आलू के भंडारण के नियमों को जानने के बाद, आप सर्दियों के दौरान और यहां तक कि अपनी फसल से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं!