उबले हुए अंडे को जल्दी से ठंडा करने के लिए कैसे करें ताकि वे अच्छी तरह से साफ हो जाएं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

उबले हुए अंडे को जल्दी से ठंडा कैसे करें और उन्हें छीलने में आसान बनाएं

उबलते अंडे एक जटिल, नाजुक प्रक्रिया है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कई अलग-अलग बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। आप कैसे सही अंडे बनाते हैं जो छीलना आसान है? और खाना पकाने के बाद इसे तेजी से ठंडा कैसे करें? आइए सुनते हैं शेफ की सलाह।

अंडे को कैसे उबालें ताकि उन्हें साफ करना आसान हो

Kenji Lopez Alt एक प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ और पाक लेखक हैं। उन्होंने बताया कि शेल को आसानी से छीलने के लिए अंडे को कैसे उबालना है।

ऐसा माना जाता है कि ठंडा उबला हुआ अंडे साफ करना आसान होता है - लेकिन ऐसा नहीं है। वास्तव में, अंडे को आसानी से छीलने का रहस्य पानी में रखे जाने से पहले उनका तापमान है।

आदर्श रूप से, कुक को खाना पकाने से कम से कम 15-30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से अंडे को निकालना चाहिए, ताकि उनके पास कमरे के तापमान को गर्म करने का समय हो। लेकिन हम समझते हैं कि हमेशा ऐसा अवसर नहीं होता है। तो यहाँ एक चाल है - पहले से ही उबलते पानी में ठंडे अंडे डालें । इस चाल का सार क्या है?

यदि हम एक अंडे को ठंडे पानी में डालते हैं और फिर इसे एक फोड़ा में लाते हैं, तो प्रोटीन शेल में कसकर चिपक जाता है। इस वजह से, छीलना मुश्किल है, और बिना गोले के अंडे आमतौर पर बहुत अच्छे नहीं लगते हैं। और शेल के साथ प्रोटीन का आधा भाग बाहर फेंकना एक दया है।

बाईं ओर आप छिलके वाले अंडे देख सकते हैं, जिन्हें तुरंत ठंडे पानी में रखा गया था, और दाईं ओर - जिन्हें उबालने के बाद उबालने के लिए रखा गया था।

इस दृष्टिकोण का एक नुकसान भी है - जर्दी विस्थापन। उबलते पानी में एक अंडा तुरंत फ्लॉप होने लगता है और इसकी वजह से जर्दी अपनी स्थिति बदल देती है। यदि यह क्षण आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आपकी पसंद भाप बन रही है। पैन के लिए एक विशेष भट्ठी खरीदें और इसे नीचे रखें। सॉस पैन में लगभग 2-4 सेमी पानी डालें और एक उबाल लें। एक तार की रैक पर अंडे रखें और 11 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए अंडे का स्वाद नियमित उबले हुए अंडे जैसा होता है

अंडे को जल्दी से ठंडा कैसे करें

हम अंडे को ठंडा करने के सवाल पर लौटते हैं। यदि सफाई में आसानी तेजी से ठंडा करने पर निर्भर नहीं करती है, तो क्या अंडे को ठंडा किया जा सकता है? और यदि हां, तो इसे सही तरीके से कैसे किया जाए?

उबलने के बाद अंडे को ठंडा करना निश्चित रूप से संभव और आवश्यक है। यह पकवान के स्वाद और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। और अंडों के ऊपर बर्फ का पानी डालने का लोकप्रिय तरीका सही है और शायद सबसे सुविधाजनक है। लेकिन एक कैवेट है जो अंडे को और भी तेजी से ठंडा करने में मदद करेगा। उन्हें ठंडे पानी में रखने से पहले, आपको उन्हें हर तरफ से काउंटरटॉप के खिलाफ हरा देना होगा। परिणामस्वरूप दरारें के माध्यम से, पानी खोल के नीचे घुसना होगा और अंडे को जल्दी से ठंडा करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, शेल के नीचे फंसा हुआ पानी, जैसा कि था, शेल से प्रोटीन को अलग करता है। इसका मतलब है कि सफाई बहुत आसान होगी।

गोले को तोड़ने के बाद, ठंडे पानी के एक बर्तन में अंडे रखें। यह पूरी तरह से उन्हें कवर करना चाहिए। 5-7 मिनट के लिए डिश को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आपको ठंडे अंडे चाहिए (उदाहरण के लिए, सलाद में), तो उन्हें ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर पानी को ताज़ा करें और 5 मिनट के लिए फिर से टाइमर सेट करें।

जैसा कि केनजी लोपेज-एल्ट स्वीकार करते हैं, उबलते अंडे का कोई बिल्कुल विश्वसनीय तरीका नहीं है, जो हमेशा आपको एक गारंटी पूर्ण परिणाम देता है। लेकिन रसोइये की चाल को अमल में लाने से, आप एक अच्छा, गोल, चिकना कठोर उबला हुआ अंडा प्राप्त करने की संभावना बढ़ाते हैं।