रसोई के चाकू का चयन कैसे करें: कौन सी कंपनी बेहतर है और किस सामग्री से

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू कैसे चुनें

यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो चाकू रसोई में आपके मुख्य सहायकों में से एक है। और यहां तक कि अगर आपके पास एक अति-आधुनिक खाद्य प्रोसेसर है, तो भी आप एक चाकू से नहीं कर सकते हैं - उनमें से कई होने चाहिए। आधुनिक निर्माता कई अलग-अलग मॉडल पेश करते हैं; बस ब्रांडों और उनके उत्पादों की संख्या में परिवर्तन होता है। कीमत और उद्देश्य में गलती के बिना, अपनी रसोई के लिए सही चाकू कैसे चुनें - हम आज इस बारे में बात करेंगे।

सामग्री

• 1 क्या चुनने के लिए चाकू और आपको कितने की जरूरत है

  1.1 चाकू प्रकार की गैलरी

• 2 धातु या सिरेमिक?

  • 2.1 धातु से बने चाकू
  • २.२ मिट्टी

• 3 चयन मानदंड

  • 3.1 ब्लेड
  • 3.2 अत्याधुनिक की क्षमता, या तीक्ष्णता
  • ३.३ संभालना
  • ३.४ उपयोग में आसानी
• 4 लोकप्रिय निर्माता
• भंडारण और उपयोग के 5 नियम
• 6 वीडियो: रसोई के लिए चाकू कैसे चुनें

कौन सा चाकू चुनना है और आपको कितने की आवश्यकता है

एक शिविर यात्रा पर, आप संभवतः एक चाकू से प्राप्त कर सकते हैं - एक पेनकेन। लेकिन रसोई में, प्रत्येक प्रकार के भोजन को अपने स्वयं के, अलग चाकू की आवश्यकता हो सकती है। तो, आइए प्रत्येक तत्व के उद्देश्य के अनुसार मानक सेट को विभाजित करें।

1. रोटी, रोटियां, पेस्ट्री काटने के लिए चाकू। इसमें एक लंबी दाँतेदार या लहराती ब्लेड है, इसकी चौड़ाई इसकी पूरी लंबाई के बराबर है। एक बड़े हैंडल से लैस।
2. एक विस्तृत ब्लेड, एक तेज टिप और एक गोल काटने की सतह के साथ तीन लंबे चाकू (25-45 सेमी)। ये चाकू सख्त, कठोर भोजन को काटने के लिए बनाए गए हैं।
3. फल और सब्जी छीलने वाला (सब्जी छीलने वाला)। यह दो प्रकार की होती है। पहले में एक तेज टिप, एक छोटा ब्लेड, एक फ्लैट काटने की सतह है, और एक आरामदायक बड़े हैंडल से सुसज्जित है। दूसरे में दो धारकों के बीच एक ब्लेड तय किया गया है और "शरीर" में एक छेद है, जो सब्जियों - आलू, गाजर, बीट्स और अन्य की सफाई के लिए बहुत सुविधाजनक है।
4. एक हड्डी से मांस को ट्रिम करने के लिए एक चाकू मध्यम लंबाई का होता है, संकीर्ण, इसका ब्लेड आधार पर चौड़ा होता है, और टिप की ओर झुकता है। इस तरह के चाकू की काटने की सतह चिकनी होती है और चिपटी नहीं होती है।
5. पनीर और सॉसेज स्लाइस करने के लिए एक चाकू। काटने की सतह में कोई झुकता नहीं है, ब्लेड लंबा और चौड़ा पर्याप्त है।
6. सभी क्षेत्रों में समान चौड़ाई के लचीले ब्लेड के साथ दाँतेदार मछली चाकू।
7. एक मध्यम चौड़े ब्लेड और एक गोल टिप के साथ मक्खन और एक कटर।
8. छोटा मशरूम चाकू। प्लास्टिक से बने, हैंडल में कैप्स की सफाई के लिए एक सख्त ब्रश होता है।

9. हैचेट चाकू, या रसोई क्लीवर। मांस काटने और हड्डियों को काटने के लिए बनाया गया है। एक विस्तृत, तेज ब्लेड और एक शक्तिशाली हैंडल से लैस।

   चाकू के प्रकारों की गैलरी

छोटा मशरूम चाकू

मक्खन और पेस्ट चाकू

मछली का चाकू

हत्थे का चाकू

सब्जी काटने वाला

गर्म मक्खन चाकू

रोटी काटने वाला चाकू

इसके अलावा, आप केवल एक निश्चित प्रकार के भोजन के लिए डिज़ाइन किए गए कुछ और चाकू चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सामन चाकू, या एक पट्टिका चाकू। इसके साथ, आप बड़ी मछली को आसानी से पतली स्लाइस में काट सकते हैं। ब्लेड के दोनों ओर के खांचे तैलीय मछली को काटने में आसान बनाते हैं।

सामन, या पट्टिका चाकू

एक विशेष पनीर स्लाइसर आपको पनीर के सिर को पतली स्लाइस में कटौती करने में मदद करेगा, आमतौर पर इन चाकूओं को चिपके हुए नरम पनीर को रोकने के लिए टेफ्लॉन लेपित किया जाता है।

पनीर का टुकड़ा करने वाला

दाँतेदार चाकू एक संकीर्ण दाँतेदार ब्लेड से सुसज्जित है। टमाटर, कीवी और खट्टे फल काटना उनके लिए आसान है, जिनकी घनी त्वचा के नीचे एक नाजुक मांस होता है। सॉसेज को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि किनारे असमान होंगे।

संकीर्ण ब्लेड दाँतेदार चाकू

धातु या सिरेमिक?

धातु और सिरेमिक चाकू विनिमेय नहीं हैं; हालांकि उनका एक सामान्य उद्देश्य है, सामग्री के बीच का अंतर महत्वपूर्ण हो सकता है। आइए दोनों प्रकार के चाकू के पेशेवरों और विपक्षों पर करीब से नज़र डालें।

धातु चाकू

सबसे पहले, स्टील के स्थान पर ध्यान दें और यह कितना मजबूत है। चाकू के हैंडल का क्षेत्र सबसे कमजोर बिंदु है, अक्सर उत्पाद इस जगह पर झुकते और टूटते हैं। सबसे अच्छा चाकू हाथ से फोर्जिंग द्वारा धातु के एक टुकड़े से बनाया जाता है। लेकिन ऐसा उत्पाद बहुत महंगा है।

धातु के चाकू हमारी रसोई में सबसे आम और पारंपरिक हैं

• अच्छा चाकू अक्सर कार्बन स्टील से बनाया जाता है। यह तेजी से तेज होने पर एक तेज कोण देता है, लेकिन ध्यान रखना चाहिए कि ऐसा चाकू जंग न लगे। एक स्टील चाकू को अपने दम पर बिना किसी समस्या के तेज किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे कोरोड न करें।
• सस्ती चाकू के निर्माता अक्सर अपने उत्पादन में स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं। इस तरह के उत्पादों को जल्दी सुस्त होने का खतरा होता है, और आपको फिर से तेज करने के लिए समय की आवश्यकता होगी। यदि आप स्टेनलेस स्टील के चाकू खरीदने का फैसला करते हैं, तो एक उच्च-कार्बन सामग्री का चयन करें: ऐसा ब्लेड जंग नहीं करेगा, हालांकि इसे तेज करने की आवश्यकता होगी। कम कार्बन सामग्री उत्पाद को कठोरता देती है और तीखेपन को लंबे समय तक रखती है, लेकिन इसे क्षरण से नहीं बचाती है।
• फोर्जिंग धातु को अतिरिक्त ताकत प्रदान करता है, इसलिए जाली वाले चाकू मोहरबंद लोगों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं।

मिट्टी के पात्र

सिरेमिक चाकू

• ज़िरकोनियम डाइऑक्साइड का उपयोग सिरेमिक ब्लेड बनाने के लिए किया जाता है, जो एक बहुत ही कठिन सामग्री है। तुलना के लिए: तीक्ष्णता के बाद एक धातु चाकू एक महीने के लिए तेज रहता है, और एक सिरेमिक चाकू कम से कम दस तक चलेगा। और उचित संचालन के साथ, तेज करना आवश्यक नहीं हो सकता है।
• सिरेमिक में कोई छिद्र नहीं है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों को काटने के बाद, एक का स्वाद दूसरे को स्थानांतरित नहीं किया जाएगा। यही है, प्याज, लहसुन या गर्म मिर्च काटने के बाद, आप बस चाकू को कुल्ला कर सकते हैं और काम जारी रख सकते हैं।
• चूंकि सिरेमिक ब्लेड की संरचना घनी और गैर-छिद्रपूर्ण है, इसलिए डिवाइस स्वच्छ और बनाए रखने में आसान है।
• एक सिरेमिक चाकू एक धातु से हल्का होता है। यह काम करते समय हाथ और कंधे पर तनाव को कम करता है।

लेकिन यहां तक कि इस सामग्री में महत्वपूर्ण कमियां हैं:

1. सिरेमिक ब्लेड बहुत नाजुक है। यह चाकू हड्डियों को काटने या जमे हुए मांस को काटने के लिए नहीं है। यदि आप इसे फर्श पर गिराते हैं, तो यह टूट सकता है; धातु चाकू केवल झुक जाएगा।
2. एक सिरेमिक चाकू सार्वभौमिक नहीं है, यह केवल भोजन के साथ कुछ प्रकार के काम के लिए उपयुक्त है।
3. धातु उत्पादों की तुलना में सिरेमिक चाकू की कीमत काफी अधिक है।
4. सिरेमिक चाकू के आत्म-तीक्ष्णता की सिफारिश नहीं की जाती है।

पसंद का मानदंड

सबसे पहले, चाकू आपके लिए व्यक्तिगत रूप से सुविधाजनक होना चाहिए। लेकिन आपको कुछ और बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं।

ब्लेड

उच्च गुणवत्ता वाले शेफ के चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो ताकत के लिए क्रोम-जोड़ा जाता है। क्रोमियम को अक्सर मोलिब्डेनम और वैनेडियम के साथ अलॉय किया जाता है, जो स्टील की भंगुरता को काफी कम कर देता है। फोर्जिंग द्वारा उत्पाद की स्थायित्वता प्रदान की जाती है।

ब्लेड की सतह को खरोंच, खुरदरापन, लकीरों और निशान से मुक्त होना चाहिए। सामग्री को रचना में सजातीय होना चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्लेड ठीक से सुरक्षित है: संभाल की पूरी लंबाई के साथ, दो-तिहाई या आधा नहीं। ब्लेड को पकड़े हुए पॉलिश रिवर और मजबूती से आधार का पालन करते हैं और खांचे से बाहर कभी नहीं चिपकते हैं। सतह पर rivets के बिना ढाला प्लास्टिक के हैंडल आपकी रसोई के लिए सबसे अच्छा विचार नहीं हैं।

ब्लेड की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें

चाकू चुनते समय ब्लेड का तेज होना एक महत्वपूर्ण मापदंड है। उन विक्रेताओं पर विश्वास न करें जो दावा करते हैं कि आप आसानी से घर पर इस अद्भुत चाकू मॉडल को तेज कर सकते हैं। तुम बस अपना पैसा फेंक दो। उत्पाद के काटने के गुण सीधे तीक्ष्ण कोण पर निर्भर करते हैं। उच्च गुणवत्ता के ब्रांड चाकू केवल पेशेवर उपकरणों पर संसाधित होते हैं।

धार दक्षता में कटौती, या पैनापन

चाकू की तरफ देखें। यदि काटने की सतह लहरों की तरह दिखती है और बिंदु की ओर थोड़ा फैलती है, तो आपको ऐसे उत्पाद पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए (यह रोटी चाकू पर लागू नहीं होता है)। चाकू की काटने की सतह पर कोई चिप्स या डेंट नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, यह पेन से टिप तक एक निरंतर चमकदार रेखा है।

ब्लेड को तेज करने की विधि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। लेज़र शार्पनिंग को इष्टतम माना जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता खरोंच के रूप में मैट पायदान है। यह विकल्प अधिक महंगा है, लेकिन यह टिकाऊ है और इसे तेज करने की आवश्यकता नहीं है। ये चाकू धातु की दो परतों से बने होते हैं: सामान्य से ऊपर कड़े। जब कठोर धातु की एक परत को पीस दिया जाता है, तो सामान्य धातु को उजागर किया जाता है और आत्म-तीक्ष्ण प्रभाव को ट्रिगर किया जाता है।

उत्तोलक

इसे लकड़ी, प्लास्टिक या धातु में बनाया जा सकता है।

1. हाथ, गर्मी प्रतिरोधी, हल्के के लिए लकड़ी का हैंडल आरामदायक है। लेकिन इसके डाउनसाइड हैं। समय के साथ, पेड़ अपनी उपस्थिति खो देता है: इसे पहना जाता है, दरारें से ढंका जाता है, जो वसा को अवशोषित करता है। यदि आप अक्सर इस तरह के चाकू को पानी में छोड़ देते हैं, तो हैंडल को और भी अधिक नुकसान होगा।
2. प्लास्टिक का हैंडल मजबूत और टिकाऊ है, यह पानी और तेल के लंबे समय तक संपर्क से डरता नहीं है। लेकिन यह निर्धारित करना असंभव है कि इसमें स्टील शीट कितनी देर तक छिपी हुई है। और इसे संभाल की नोक तक पहुंचना चाहिए, अन्यथा यह बस ढीला हो जाएगा और समय के साथ गिर जाएगा।
3. धातु के हैंडल को आदर्श माना जाता है। यह टिकाऊ है, समय के साथ दरार नहीं करता है। ढीला या टूटता नहीं है। Minuses की - उत्पाद का एक निश्चित वजन, जो काम के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हो सकता है।

उपयोग में आसानी

आप हमेशा पैकेज से एक अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाले चाकू को आसानी से बाहर निकाल सकते हैं, "कोशिश करें" यह आपके हाथ में है, इसे स्पर्श द्वारा मूल्यांकन करें। एक पैकेज में एक चाकू न खरीदें जो खोला नहीं जा सकता है, आपको इसे खरीदने से पहले इसका मूल्यांकन करना होगा।

चाकू का उपयोग करने के लिए आसान और स्टोर करने में आसान होना चाहिए

जाँच करें कि हाथ में उत्पाद कितना आसान और आरामदायक है, विशेष रूप से, अगर हैंडल हथेली के लिए बहुत मोटा है। संभाल ब्लेड पल्ला झुकना नहीं चाहिए।

और यह मत भूलो कि गुणवत्ता वाला चाकू सस्ता नहीं हो सकता। यदि आप इसे एक किलोग्राम आलू की कीमत में खरीदते हैं तो उत्पाद आपको लंबे समय तक ईमानदारी से काम नहीं देगा।

लोकप्रिय निर्माताओं

यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चाहते हैं, तो आपको प्रतिष्ठित निर्माताओं पर ध्यान देना चाहिए। किसी को भी इस तथ्य पर संदेह नहीं है, उदाहरण के लिए, "सोलिंगन" एक संदिग्ध कंपनी से एक चाकू की तुलना में बहुत बेहतर है, जिसे स्टॉक या सहज बाजार पर खरीदा गया है। हम आपको विशेषज्ञों के अनुसार सर्वश्रेष्ठ चाकू का प्रतिनिधित्व करने वाले निर्माताओं की एक सूची लाते हैं।

1. Wusthof Dreizack, Solingen, जर्मनी। जंग के लिए प्रतिरोधी उच्चतम चाकू कठोर कार्बन स्टील से बने होते हैं। निचला किनारा हाथ से नुकीला होता है।

   

   Wusthof Dreizack के चाकू

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, जर्मनी। स्टील के एक टुकड़े से बना उच्च शक्ति का ब्लेड, अत्यंत संक्षारण प्रतिरोधी। मैनुअल पैनापन।

   

   Zwilling JAHenckels चाकू

3. डिक, डीज़िसाउ, जर्मनी। उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के चाकू।

4. साबेटियर, थियर्स, फ्रांस। उच्च गुणवत्ता वाले स्टील, पतली संभाल, गोल आधार।

   

   साबेटियर चाकू

5. एवरकट, फ्रांस। उच्च गुणवत्ता, शैली, उत्तम डिजाइन, शक्ति और स्थायित्व।
6. विक्टोरिनोक्स, श्विज़, स्विट्जरलैंड। स्टील में कार्बन, सिलिकॉन, क्रोमियम, मैंगनीज और मोलिब्डेनम शामिल हैं। जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं, कठोरता आरसी 56।
7. ग्लोबल, जापान। चाकू ठंड सख्त करके मोलिब्डेनम-वैनेडियम CROMOVA स्टील से बने होते हैं। वे जंग के लिए प्रतिरोधी हैं और एक लंबी सेवा जीवन है।
8. आर्कोस, स्पेन। शानदार लुक के अलावा, वे उच्च गुणवत्ता, लंबी सेवा जीवन से प्रतिष्ठित हैं।

9. डेल बेन, इटली। निर्माण में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। "फिनिश" पर, मैनुअल प्रोसेसिंग। हैंडल ठीक लकड़ी, मूल डिजाइन से बने होते हैं।

   

   डेल बेन चाकू सेट

भंडारण और उपयोग के नियम

यह एक प्रतिष्ठित निर्माता से गुणवत्ता के चाकू खरीदने के लिए पर्याप्त नहीं है। इन उत्पादों को संचालित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक रहें। चाकू रखने और उपयोग करने के बुनियादी नियम याद रखें:

• चाकू के भंडारण के लिए विशेष स्टैंड या चुंबकीय धारक प्रदान किए जाने चाहिए;
• सुनिश्चित करें कि ब्लेड एक दूसरे और अन्य धातु की वस्तुओं के खिलाफ रगड़ या हिट नहीं करते हैं;
• सबसे अच्छा काटने बोर्ड लकड़ी और प्लास्टिक हैं, कांच या पत्थर के बारे में भूल जाओ;
• सिरेमिक चाकू को कागज के मामलों में संग्रहीत किया जाना चाहिए और सूरज से छिपाया जाना चाहिए;
• धोने के तुरंत बाद चाकू सूखें, उन्हें पानी में न छोड़ें, खासकर यदि आपने उन्हें प्याज और नींबू काटने के लिए उपयोग किया है;
• पेशेवर चाकू को हाथ से धोया जाना चाहिए - वे डिशवॉशर में जल्दी से सुस्त हो जाते हैं;
• यदि आपके चाकू कार्बन स्टील हैं, तो उन्हें गर्म पानी में न धोएं;
• केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग करें और उन्हें गर्म न करें।

चाकू को चुनते समय शायद मुख्य सलाह यह है कि बचत न करें। वास्तव में, वास्तव में अच्छा, उच्च-गुणवत्ता वाला चाकू रसोई में काम को बहुत सुविधाजनक और तेज करेगा, और इसे सुखद भी बना देगा।

वीडियो: रसोई के लिए चाकू कैसे चुनें

इस बात का ध्यान रखें कि आपकी रसोई में कौन से चाकू महत्वपूर्ण हैं। शायद उन्हें बदलने के लिए उच्च समय है, क्योंकि डिवाइस उम्र बढ़ने हैं, और प्रौद्योगिकियां अभी भी खड़ी नहीं हैं। यदि हां, तो निश्चित रूप से हमारे सुझाव आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे। हमें टिप्पणियों में जानते हैं कि आपके विचारों को चाकू के लिए चुनने और देखभाल करने के लिए। अपने घर के लिए शुभकामनाएँ और आराम!