Gurian गोभी: तस्वीरें और वीडियो के साथ सही नुस्खा

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

Gurian गोभी: एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ते के लिए व्यंजनों

कुछ लोग इस व्यंजन गोभी को जॉर्जियाई, कोकेशियान में, और अभी भी अन्य लोगों को कहते हैं - मझवे कोम्बोस्तो, जिसका मोटे तौर पर "सॉरेक्राट या मसालेदार गोभी" है। हालांकि, सबसे अधिक बार, एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद, तीखेपन और "कुरकुरे" के साथ उज्ज्वल रास्पबेरी रंग का एक रसदार नाश्ता पश्चिमी जॉर्जिया में क्षेत्र के सम्मान में गुरियन शैली में गोभी कहा जाता है, जहां, किंवदंती के अनुसार, यह नुस्खा पैदा हुआ था। ।

कैसे करें पत्ता गोभी

गुरियन गोभी की आवश्यक सामग्री हैं:

• सफेद गोभी अपने आप में मजबूत और परिपक्व होती है;
• बीट, जो एक उज्ज्वल रंग और नरम मीठे नोटों के साथ स्नैक प्रदान करेगा;
• कड़वा काली मिर्च (उचित मसाले के बिना यह किस प्रकार का जॉर्जियाई भोजन है;);
• लहसुन - वायुहीनता के लिए;
• नमक।

लेकिन क्लासिक नुस्खा में सिरका और चीनी शामिल नहीं हैं। हालांकि, यदि आप रिक्त स्थान की सुरक्षा के लिए डरते हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

क्लासिक गुरियन रेसिपी से जितना संभव हो सके एक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 1.5 किलोग्राम बीट;
• अजवाइन की 200 ग्राम;
• डिल का एक गुच्छा;
• 3 गर्म काली मिर्च की फली;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक + 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना बनाना।

1. गोभी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें - ये ऐसे हैं जिनके पास ठीक से मैरीनेट और रंग करने के लिए समय होगा। औसतन, गोभी का एक सिर 7-10 भागों में विभाजित होता है।

   

   गोभी को डंठल के साथ काट दिया जाता है

2. बीट्स को छीलकर स्लाइस में काट लें।

   

   आपको पतली स्लाइस चाहिए

3. काली मिर्च से डंठल निकालें और, यदि आप अतिरिक्त तीखापन नहीं चाहते हैं, तो बीज। इसी समय, फली को लंबाई में काट लें।

   

   बीज नाश्ते में एक मसाला मिलाते हैं

4. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें और सख्त खाल से मुक्त करें।

   

   लहसुन को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है

5. अजवाइन और डिल को हल्का गर्म करें और स्नैक को अधिक सुगंधित बनाने के लिए अपने हाथों में थोड़ा याद रखें।

   

   अजवाइन युवा और ताजा होनी चाहिए

6. परतों में सब्जियों को तामचीनी या कांच के कंटेनर (और आदर्श रूप से एक लकड़ी के बैरल) में डालें: गोभी, बीट्स, लहसुन और अजवाइन के साथ जड़ी बूटियों का मिश्रण, फिर से गोभी और बीट्स।

   

   अंतिम परत बीट होनी चाहिए

7. पानी उबालकर और इसमें 100 ग्राम नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें।

   

   यदि वांछित है, तो आप पानी के साथ बे पत्ती, एलस्पाइस मटर और 100 मिलीलीटर सिरका जोड़ सकते हैं यदि आप स्नैक का सबसे अच्छा संरक्षण सुनिश्चित करना चाहते हैं

8. सब्जियों के ऊपर नमकीन डालो, एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न के तहत जगह दें।

   

   उत्पीड़न की भूमिका प्लेट के तल पर रखी पानी की कैन द्वारा संभाली जाएगी

9. कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए गोभी को भिगोएँ, नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। नमक और ठंड में कुछ दिनों के लिए स्नैक को छोड़ दें। उसके बाद, आप गोभी खा सकते हैं, लेकिन यदि आप एक या दो सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं, तो स्नैक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

   

   जितना अधिक समय बीत जाएगा, उज्ज्वल और स्वादिष्ट गोभी बन जाएगी।

गाजर के साथ

क्लासिक नुस्खा के आधुनिक संस्करण अन्य सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ अजवाइन को बदलने का सुझाव देते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर या कोहलबी गोभी। हमारा सुझाव है कि आप इन व्यंजनों में से एक का प्रयास करें।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर;
• 1 बड़ी बीट;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 2 मिठाई गाजर;
• लहसुन के 3-5 लौंग;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• स्वाद के लिए काली और लाल मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। नमक।

आप स्वाद के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए,

1. गोभी के सिर को डंठल के साथ 5-7 टुकड़ों में विभाजित करें।

   

   टुकड़ों की संख्या सिर के आकार पर निर्भर करती है

2. पील और बीट और गाजर को स्लाइस में काटें।

   

   गाजर गोभी को स्वस्थ, उज्जवल और नरम बनाते हैं

3. मिर्च मिर्च को लंबा काटें और डंठल हटा दें। चाहे बीज से छुटकारा पाना हो, अपने लिए तय करो।

   

   यदि आप बीज निकालने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो मिर्च को छल्ले में काट लें

4. लहसुन को छील लें।

   

   बहुत बड़े लौंग को आधा में काट दिया जा सकता है या चाकू से कुचल दिया जा सकता है, मध्यम और छोटे लौंग को बरकरार रखा जा सकता है

5. तैयार कंटेनर में परतों में गोभी, बीट्स, गाजर और अन्य सामग्री डालें।

   

   सब्जियों को हल्का सा नमकीन बनाना याद रखें

6. पानी उबालें, इसमें नमक और दोनों प्रकार की काली मिर्च डालें, हिलाएं और सब्जियों पर नमकीन पानी डालें।

   

   एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, नमक और मसाले जोड़ें और तुरंत गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें

7. शीर्ष पर वजन रखें और गोभी को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन होने के लिए छोड़ दें, फिर कंटेनर की सामग्री को धीरे से मिलाएं और इसे ठंड में डाल दें।

   

   पहले 3-5 दिनों में गोभी को गर्मी में किण्वित किया जाता है

8. 2-3 दिनों के बाद, आप गोभी का स्वाद ले सकते हैं।

   

   गोभी मांस और आलू दोनों के साथ, और खुद से अच्छी तरह से चला जाता है

मेरी राय में, इस नुस्खा में साग की कमी है, इसलिए पिछले नुस्खा या कुछ अन्य जड़ी बूटी से अजवाइन इसमें उपयुक्त से अधिक होगी। एक उदाहरण के रूप में: जब मैं एक क्षुधावर्धक तैयार कर रहा था, तो स्टोर में अजवाइन नहीं थी और अजमोद के 2 बड़े गुच्छा को अपनी भूमिका निभानी थी। यह उज्ज्वल और सुगंधित दोनों निकला।

वीडियो: सिरका के साथ गुरियन गोभी

गुरियन गोभी को अपेक्षित दावत से एक सप्ताह पहले और लंबे सर्दियों के भंडारण के लिए पकाया जा सकता है। यह लंबे समय तक विटामिन को बरकरार रखता है, खस्ता और स्वादिष्ट रहता है, एक उज्ज्वल चुकंदर छाया के साथ आंख को प्रसन्न करता है। आपको सर्दियों की मेज के लिए क्या चाहिए।