रियाज़ेंका या केफिर - जो अधिक उपयोगी है और वे कैसे भिन्न हैं

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

किण्वित बेक्ड दूध केफिर से कैसे भिन्न होता है: जो स्वास्थ्यवर्धक है?

केफिर और किण्वित बेक्ड दूध कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले डेयरी उत्पाद हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि वे एक दूसरे से अलग कैसे हैं और उनके पास क्या गुण हैं। अपने आप को इन बारीकियों का पता लगाना महत्वपूर्ण है, ताकि किण्वित पके हुए दूध और केफिर शरीर को विशेष रूप से लाभ पहुंचाएं।

कैसे किण्वित बेक्ड दूध केफिर से अलग है

रियाज़ेंका केफिर से निम्न मापदंडों में भिन्न है:

• कच्चा माल। किण्वित बेक्ड दूध पके हुए दूध से बनाया जाता है, केफिर साधारण (संपूर्ण या कम वसा) से बनाया जाता है।

• उत्पादन का तरीका:

  • केफिर। मादक और लैक्टिक एसिड किण्वन किया जाता है। उत्पाद 18-23 ^ओ सी के तापमान पर निर्मित होता है । विशिष्ट संकेतक सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरचना और मौसम द्वारा निर्धारित किया जाता है।
  • रियाज़ेंका। इस मामले में, केवल लैक्टिक एसिड किण्वन का उपयोग किया जाता है। पके हुए दूध में स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया और बल्गेरियाई बेसिलस मिलाया जाता है। किण्वित बेक्ड दूध का उत्पादन शुरू करने से पहले, दूध को 95 ^ओ सी के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाता है । किण्वन प्रक्रिया 40-45 ^ओ सी पर 3-6 घंटे तक की जाती है। लंबे समय तक गर्मी उपचार किण्वित पके हुए दूध को सबसे शुद्ध प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद बनाता है।
• वसा की मात्रा। केफिर में 0%, 1.5%, 2.5% और 3.5% है। किण्वित पके हुए दूध के लिए - 2.5 से 6% तक।
• कैलोरी सामग्री (प्रति 100 मिलीलीटर)। केफिर - 30-56 किलो कैलोरी, किण्वित बेक्ड दूध - 54-100 किलो कैलोरी।
• रंग। केफिर के लिए यह सफेद है, ryazhenka के लिए यह पीले-बेज, क्रीम है।
• स्वाद। केफिर कभी खट्टा होता है, कभी तेज। रियाज़ेंका निविदा है, मीठी।

असमान रूप से यह कहना असंभव है जो बेहतर है - किण्वित बेक्ड दूध या केफिर। प्रत्येक पेय का अपना अलग स्वाद होता है, और शरीर पर इसका अलग प्रभाव भी होता है। इसीलिए उत्पादों के गुणों को समझना महत्वपूर्ण है, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

वीडियो: किण्वित पके हुए दूध के बारे में विशेषज्ञ की राय

किन मामलों में पके हुए दूध को अधिक उपयोगी माना जाता है, और क्या - केफिर में

किण्वित बेक्ड दूध और केफिर न केवल पाचन तंत्र पर, बल्कि पूरे शरीर पर भी अलग-अलग प्रभाव डालते हैं। इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस या उस मामले में किस उत्पाद को चुनना है।

पाचन क्रिया के लिए

किण्वित दूध उत्पाद चुनने के लिए मुख्य मानदंडों में से एक जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति है। केफिर एसिड में उच्च है, जो पेट की दीवार को परेशान करता है। इस संबंध में, उत्पाद अल्सर या उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। हालांकि, सुस्त पाचन के साथ, केफिर उपयोगी होगा। पेय धीरे से आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और कब्ज को दूर करने में मदद करता है।

किण्वित बेक्ड दूध उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है

रियाज़ेंका पाचन तंत्र के लिए एक अधिक तटस्थ उत्पाद है। यह आंतों को किण्वित नहीं करता है। किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग पेट के उच्च अम्लता वाले लोगों द्वारा भी किया जा सकता है। इसके अलावा, पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है।

स्लिमिंग

दोनों किण्वित बेक्ड दूध और केफिर में वजन घटाने के लिए एक महत्वपूर्ण संपत्ति है - चयापचय का त्वरण। हालांकि, अगर पेट की बढ़ी हुई अम्लता नहीं है, तो सफेद किण्वित दूध उत्पाद से वजन कम करने पर वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। तथ्य यह है कि केफिर की कैलोरी और वसा सामग्री किण्वित बेक्ड दूध की तुलना में कम है। इसके अलावा, पेय में रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

पेट की अम्लता के साथ समस्याओं की अनुपस्थिति में, वजन घटाने के लिए केफिर का उपयोग करना बेहतर होता है।

यदि आपके पास अल्सर या पेट की अम्लता है, तो निराश न हों। किण्वित बेक्ड दूध वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करता है। इसके अलावा, मीठा पेय लंबे समय तक संतृप्त होता है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, आप कम खाएंगे, जिसका अर्थ है कि आप तेजी से वजन कम करेंगे।

अभी हाल ही में, मेरे दोस्त ओलेआ ने लगभग 10 किलो वजन कम किया है। इससे पहले, मैंने उसे कई महीनों तक नहीं देखा था, और जब हम मिले मेरी खुशी का कोई सीमा नहीं थी! ओला ने मेरे सवालों का जवाब दिया कि वह सिर्फ सही खा रही थी। मुझे यकीन था कि कुछ रहस्य था। बातचीत के दौरान, यह पता चला कि दोस्त पूरे वजन घटाने के दौरान किण्वित बेक्ड दूध पी रहा था - उसके बचपन का पसंदीदा पेय। ओला के अनुसार, यह स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह पता चला है कि उसने एक पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का भोजन किया, और भोजन के बीच उसने अपने पसंदीदा किण्वित पके हुए दूध को पिया। दोस्त ने यह भी नोट किया कि भाग कम हो गए थे, क्योंकि वे हार्दिक पेय के बाद बहुत कम खाना चाहते थे।

वीडियो: केफिर के बारे में विशेषज्ञ की राय

अन्य संकेत

पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव के अलावा और वजन घटाने में मदद करने के लिए, वर्णित किण्वित दूध उत्पाद कई अन्य मामलों में मदद करते हैं। तो, किण्वित बेक्ड दूध के उपयोग के संकेत हैं:

• उच्च रक्तचाप,
• यकृत रोग
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

केफिर के उपयोग के लिए संकेत निम्नानुसार होंगे:

• कम दृष्टि
• मधुमेह,
• डिस्बिओसिस।

समीक्षा

रियाज़ेंका और केफिर उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद हैं। हालांकि, नियमित रूप से इन पेय का सेवन करने से पहले, आपको अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को जानना होगा। इसके अलावा, मेनू में किण्वित बेक्ड दूध या केफिर सहित के उद्देश्य को समझना महत्वपूर्ण है। यदि पहला पेय शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करने के लिए अधिक उपयुक्त है, तो दूसरा वजन कम करने के लिए अधिक उपयुक्त है।