सर्दियों + तस्वीरों और वीडियो के लिए एक मांस की चक्की लहसुन के तीर के माध्यम से व्यंजन विधि

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

विटामिन का एक स्रोत और एक उत्कृष्ट मसाला: हम सर्दियों के लिए कटा हुआ लहसुन तीर तैयार करते हैं

लहसुन के फायदों के बारे में हम बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन हम उन लहसुन के तीरों के बारे में क्या जानते हैं जो इस बल्बनुमा पौधे की परिपक्वता के दौरान बढ़ते हैं, खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं? हम आमतौर पर उन्हें जितनी जल्दी हो सके लेने की कोशिश करते हैं, क्योंकि तीर लहसुन से ताकत को छीन लेता है, जिसे एक मजबूत बल्ब बनाने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस हरियाली को हटाने के लिए अपना समय लें। यह पता चला है कि लहसुन के तीर बहुत अच्छे और स्वस्थ हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। कई व्यंजनों हैं जिनके अनुसार आप सर्दियों के लिए एक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कटा हुआ।

सामग्री

• 1 कटाई के लिए लहसुन के तीर के फायदे और उन्हें इकट्ठा करने के नियम

• कुचले हुए तीर बनाने के लिए 2 रेसिपी

  • 2.1 सबसे सरल तरीका: नमक और वनस्पति तेल के साथ एक उत्पाद
  • 2.2 डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट
  • 2.3 वीडियो: उनके साथ नमकीन लहसुन के तीर और मलाईदार द्रव्यमान
  • 2.4 लहसुन के साग से मसालेदार कैवियार
  • २.५ कुकिंग नट स्नैक्स
  • 2.6 वीडियो: सर्दियों के लिए मांस की चक्की के साथ लहसुन का साग

लहसुन के तीर के फायदे और उन्हें फसल के लिए इकट्ठा करने के नियम

लहसुन के तीर डंठल को पकड़ने वाले तने हैं। यदि आप उन्हें लंबे समय तक बढ़ने देते हैं, तो वे बहुत खूबसूरत फूलों के साथ खिलेंगे जो अगले साल बीज देंगे। लेकिन आप बड़े और मजबूत लहसुन बल्बों की फसल के बारे में भूल सकते हैं: बहुत अधिक ऊर्जा पौधे को संतानों के लिए प्रदान करती है। इसीलिए तीरों को काटने का रिवाज है ताकि पैदावार में 20-50% की कमी न हो। यह गर्म शुष्क ग्रीष्मकाल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब नमी और पोषक तत्वों को लहसुन की जड़ों तक पहुंचना मुश्किल होता है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लहसुन के तीर स्वाद में बहुत नीच नहीं हैं और इसके बल्बों को लाभ मिलता है! वे होते हैं:

• विटामिन सी, बी और पीपी;
• आवश्यक तेल;
• सक्रिय जीवाणुरोधी पदार्थ - फाइटोनसाइड;
• सलिसीक्लिक एसिड;
• पाइरुविक तेजाब;

• Coumarin।

  

  लहसुन के तीरों को न फेंकें, क्योंकि उनमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

इसके अलावा, छोटे तीर, आयोडीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस और क्लोरीन की सामग्री अधिक होती है। इसलिए, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में कटा हुआ लहसुन के तीर न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बन सकते हैं, बल्कि ठंड के मौसम में पूरे परिवार के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट भी बन सकते हैं।

लेकिन लहसुन के तीर से लाभ उठाने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से और समय पर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। सर्दियों के लहसुन में, तीर वसंत लहसुन की तुलना में थोड़ा पहले दिखाई देता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह जून के अंत में होता है। फूलों के डंठल के खिलने से पहले, जुलाई के मध्य तक तीर इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो वे नरम और कोमल बने रहेंगे, बिना समय के भी सख्त हो जाएंगे।

वैज्ञानिक रूप से कहा जाए तो, तीर को कर्ल अवस्था में काटा जाना चाहिए जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया है। अंतिम पत्ती के कुल्हाड़ी से 12-15 सेमी की दूरी पर कैंची या छंटाई कैंची के साथ उन्हें पुष्पक्रम के साथ इकट्ठा करें।

लहसुन के तीर का उपयोग बगीचे के पौधों के कीटों को नियंत्रित करने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन हम उन्हें पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने का प्रस्ताव देते हैं, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला तैयार करते हैं।

कटा हुआ तीर व्यंजनों

लहसुन के तीरों को काटने के कई तरीके हैं। आप उन्हें बचा सकते हैं:

• पूरी तरह से;
• क्यूब्स में कटौती;
• कुचले हुए छल्ले;
• भीषण अवस्था में जमीन।

हम अंतिम श्रेणी से कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। आपको लहसुन के तीरों को संसाधित करने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सबसे सरल तरीका: नमक और वनस्पति तेल के साथ एक उत्पाद

जब खाना पकाना कम से कम समय लेता है और आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है तो और अधिक सुखद क्या हो सकता है? इस पेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लहसुन के तीर;
• 0.5-1 चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल।

लहसुन के तीर तैयार करें और काम के लिए ब्लेंडर करें

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों को 3 से 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और उन्हें ब्लेंडर के कटोरे में रखें।

   

   कटे हुए तीरों को ब्लेंडर कटोरे में मोड़ो

2. जितना हो सके भोजन को कद्दूकस कर लें।

   

   तीरों को कड़ा पीस लें

3. द्रव्यमान में नमक और वनस्पति तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। खट्टेपन को रोकने के लिए लहसुन के पेस्ट और नमक को नरम करने के लिए तेल की आवश्यकता होती है।

4. पेस्ट को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें (जैसे कि तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर) और सर्द करें।

   

   ढक्कन के साथ कंटेनरों में नमक और तेल के साथ कटा हुआ तीर रखें

यदि आप एक महीने के भीतर लहसुन के तीर के पेस्ट का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो प्रशीतन उपयुक्त है। यदि आप लंबी अवधि के लिए कटाई करने की योजना बनाते हैं, तो ऐसा करना अधिक सही है: द्रव्यमान को पॉलीइथिलीन बैग में फैलाएं (प्रत्येक में 200 ग्राम से अधिक नहीं मापा जाता है, ताकि बाद में इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो) या बेकिंग व्यंजन और फ्रीजर में जगह है, जहां वसंत तक मसाला जमा किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लहसुन का पेस्ट

कटा हुआ लहसुन तीर न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें जर्जर जार में वितरित करके भी संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि लहसुन के तीर का मसाला काफी मसालेदार हो जाता है और इसे बहुत कम व्यंजन में जोड़ा जाता है, इसलिए इसके लिए छोटे कंटेनर लेना बेहतर है, 0.5 लीटर से अधिक मात्रा में नहीं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लहसुन के तीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तीरों से सूखी युक्तियां निकालें। यदि डंठल अभी भी नरम और कोमल हैं, तो उन्हें छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
2. तीरों की कटाई को 2 भागों में काटें - इससे उन्हें मांस की चक्की के पाइप में रखना आसान हो जाएगा।
3. डिवाइस पर बड़ी जाली के साथ एक ग्रिड रखें। डिवाइस के माध्यम से लहसुन के तीर को पास करें और मिश्रण को एक कटोरे या गहरी प्लेट में रखें।
4. नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। यह परिष्कृत उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है, इसकी गंध लहसुन की सुगंध को बाधित नहीं करेगी।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
6. मध्यम गर्मी के बारे में 8 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि पेस्ट ठीक से उबल न जाए और तेल लहसुन की गंध से संतृप्त हो।
7. तैयार जार को उबाल लें और उबलते पानी के साथ पलकें।
8. मसाला को तुरंत एक कंटेनर में फैलाएं, रोल अप करें।
9. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

यह लहसुन मसाला वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप सर्दियों में कटा हुआ लहसुन के तीर के साथ एक जार खोलते हैं, तो याद रखें: आपको इसे भविष्य में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद खट्टा न हो। यह सलाह दी जाती है कि सीजनिंग का 3-4 सप्ताह पहले ही सेवन करें। और लहसुन की गंध को मत भूलना: जब आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में वापस भेजते हैं तो कसकर जार बंद करें।

वीडियो: उनके साथ नमकीन लहसुन के तीर और मलाईदार द्रव्यमान

लहसुन के साग से मसालेदार कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लहसुन के तीर;
• 1 चम्मच मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 चम्मच जमीन धनिया के बीज;
• 50 मिलीलीटर ठंड दबाया वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन के तीर लें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में धो लें।

   

   ठंडे पानी में लहसुन के तीर धोएं

2. सूखा, कठोर भागों को काट लें, नरम तीर को चाकू से बारीक काट लें।

   

   तीर को चाकू से काटें

3. एक ब्लेंडर कटोरे में कटा हुआ टुकड़े रखें। पीसें, नमक और मसाला जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ कवर करें। द्रव्यमान को मोटा होना नहीं चाहिए, लेकिन इसे फैलाना भी नहीं चाहिए।

   

   नमक, मसाला और वनस्पति तेल जोड़कर, तीरों को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें

4. हरी चटनी की तरह मिश्रण बनाने के लिए कटा हुआ तीर हिलाओ।

   

   चटनी जैसा दिखने के लिए मिश्रण को गूंध लें

5. कुल्ला और जार को अच्छी तरह से निष्फल करें।
6. पके हुए कैवियार को कंटेनर में स्थानांतरित करें, साफ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

यह छह महीने तक रेफ्रिजरेटर या किसी भी शांत और अंधेरी जगह में एक स्नैक स्टोर करने की अनुमति है, क्योंकि लहसुन खुद एक अच्छा परिरक्षक है, और द्रव्यमान में नमक वर्कपीस के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।

नट्स के साथ एक स्नैक खाना बनाना

जब से हम मसालेदार स्वाद के बारे में बात कर रहे हैं, क्या हमें कोकेशियान व्यंजनों की ख़ासियत की ओर नहीं मुड़ना चाहिए? इसमें, लहसुन के तीर भी व्यंजन में अक्सर होते हैं। अखरोट और मसालों के साथ मिलकर, वे डेली मीट के लिए एक शानदार सॉस बनाते हैं।

मांस और सब्जी व्यंजनों में तैयार पास्ता जोड़ें

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम लहसुन, कटा हुआ;
• 200 ग्राम खुली अखरोट की गुठली;
• 1 प्याज प्याज;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनली;
• 5 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले पानी चलाने में लहसुन के तीर को अच्छी तरह से रगड़ें।

   

   लहसुन के तीर को अच्छी तरह से रगड़ें

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ साग को दो बार स्क्रॉल करें, प्याज, अजमोद और गुठली जोड़ने।

   

   एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीर, प्याज, नट, और जड़ी बूटियों को स्क्रॉल करें

3. परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, जैतून का तेल और हॉप-सनली के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

4. एक कंटेनर में पास्ता रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यहां तक कि अगर यह सॉस 3 महीने के लिए वहाँ (निश्चित रूप से, एक बंद ढक्कन के नीचे) रहता है, तो भी यह खराब नहीं होगा।

   

   ढक्कन के साथ एक डिश में स्थानांतरित करके रेफ्रिजरेटर में लहसुन और अखरोट का मक्खन स्टोर करें

वीडियो: सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के साथ लहसुन का साग

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर को बचाने के कई तरीके हैं। हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में, आप निश्चित रूप से एक ऐसे जोड़े को चुनेंगे जो अपने लिए उपयुक्त हो। और बगीचे से इस अमूल्य उपहार पर विचार करने की आवश्यकता नहीं है: यह हमारी मेज पर है, और खाद गड्ढे में नहीं। शायद आपके पास उत्पाद के रिक्त, दिलचस्प और असामान्य के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं? यदि हां, तो उन्हें बाकी पाठकों के साथ टिप्पणियों में साझा करें।