सब्जियों को पकाते समय किन गलतियों से बचना चाहिए

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सब्जी पकाते समय हर दूसरी गृहिणी 6 गलतियाँ करती है

सौम्य तरीके से और न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तैयार की गई सब्जियां न केवल स्वस्थ हैं: उनके पास एक शानदार सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है, जो उबलते और स्टू होने पर प्राप्त करना लगभग असंभव है। हालांकि, उन्हें सही तरीके से पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और उनमें उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए गलतियां नहीं करना चाहिए।

एक सब्जी को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है

रूट सब्जियां और कोहलबी गोभी को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, लेकिन छिलका नहीं। सबसे अच्छा विकल्प बीच की स्थिति में सेट एक तार रैक पर सेंकना है। फूलगोभी के लिए, गोभी के सिर को कई भागों में विभाजित करें, कुल्ला, तौलिया सूखा और लंबाई में कटौती करें।

मिर्च और टमाटर को ओवन के ऊपर रखा जाता है। उन्हें 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा में दरार न आ जाए। प्याज को पूरे छील कर पकाया जाता है, लेकिन आप रिंग या स्लाइस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बैंगन को 1 सेमी के छल्ले में या हिस्सों में पकाया जाता है।

एक ही मोटाई की विभिन्न सब्जियां

एक ही समय में विभिन्न सब्जियों को पकाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनमें से कौन सा कट जाता है कैसे, ताकि खाना पकाने के अंत में उन्हें सेंकना करने का समय हो, लेकिन सूख नहीं, स्वाद का एक अनूठा गुलदस्ता प्रकट करते हुए।

बड़े शैंपेन को आधा में काटें, छोटे को पूरे छोड़ दें। घने टमाटर को 2-4 टुकड़ों में काट लें।

आपको मोटी दीवारों वाली मिर्च लेने की ज़रूरत है, फिर यह उज्ज्वल, मीठा और नरम रहेगा। इसे बीजों से छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

यादृच्छिक पर तेल डालना

एक झरझरा संरचना जैसे बैंगन और मशरूम के साथ सब्जियों को रूट सब्जियों की तुलना में अधिक तेल की आवश्यकता होती है। अनुशंसित राशि 2 बड़े चम्मच है।

बेकिंग के लिए सब्जी मिश्रण तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका नमक, तेल (अधिमानतः जैतून का तेल), मसाले जोड़ना है। अपने हाथों से हिलाएं ताकि बेहतर महसूस हो सके कि सभी टुकड़े तेल के साथ समान रूप से लेपित हैं।

कसकर कवर करें

सब्जियों में बहुत अधिक तरल होता है, और मोल्ड के उच्च किनारों को पूरी तरह से वाष्पित होने से बचाए रखेगा, इसलिए वे पानी को खत्म कर देंगे।

बेकिंग शीट पर उन्हें ओवन में सेंकना उचित है। लेकिन आप पाक बैग या पन्नी में भी खाना बना सकते हैं, फिर बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, फिल्म के शीर्ष को हटा दें और उन्हें खुला खोलें।

एक दूसरे को कसकर टुकड़ों को बिछाएं

सब्जियों के बीच समान रूप से पकाने के लिए कुछ जगह छोड़ें, निविदा और कुरकुरे, जब वे पके हुए होते हैं और भाप का विस्तार करते हैं।

जब कसकर रखा जाता है, तो वे एक दूसरे पर दबाते हैं, अतिरिक्त तरल का स्राव करते हैं और पानी से बाहर निकलते हैं। जब वे बेकिंग शीट पर मुक्त होते हैं, तो वे अधिक तले हुए होंगे, एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेंगे।

बेचारे ने चूल्हे को गर्म कर दिया

बेकिंग सब्जियों के लिए अनुशंसित तापमान कम से कम 200 डिग्री है। कम खाना पकाने के तापमान पर, वे अंदर पर्याप्त खाना नहीं बनाते हैं।

टमाटर को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आलू को छोड़कर बाकी सब्जियां, - 30 मिनट 200 डिग्री या 20 मिनट 250 डिग्री पर।

सब्जियों को कम से कम 2 बार पकाते समय याद रखें कि वे समान रूप से भूरे रंग के हों।