घर + वीडियो पर एक खरगोश शव को ठीक से कैसे काटें

2023 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-08-25 11:55

कुछ मिनटों में खरगोश के शव को भागों में ठीक से कैसे काटें

आपकी मेज पर खरगोश का मांस कितनी बार दिखाई देता है? सबसे अधिक संभावना यह अक्सर कम से कम चाहिए। सब के बाद, खरगोश का मांस पोषण विशेषज्ञों द्वारा न केवल वयस्कों, बल्कि कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल करने के लिए अनुशंसित एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। हालांकि, गृहिणियां अक्सर शवों की अज्ञानता के कारण इस नाजुकता को मना करती हैं कि शव को कैसे काटना है। मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल भी समस्या नहीं है, एक खरगोश शव को 10 मिनट से भी कम समय में भागों में विभाजित किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 खरगोश के मांस की विशेषताएं

  1.1 100 ग्राम खरगोश के मांस के लिए पोषण तालिका

• 2 भागों में एक खरगोश काटने की बारीकियों
• 3 आसान तरीका: शव काटने के लिए पूरी तरह से तैयार है
• 4 घर पर पूरी तरह से बिना कटा हुआ शव कैसे काटें
• 5 वीडियो: एक खरगोश शव को ठीक से कैसे काटें और इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना

खरगोश के मांस की विशेषताएं

जैसा कि आप जानते हैं, एक खरगोश न केवल मूल्यवान फर है, बल्कि 3-4 किलो आहार, आसानी से पचने योग्य मांस भी है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इन शराबी बड़े आंखों वाले जानवरों से कितना प्यार करते हैं, समय-समय पर हमें उन्हें खाना पड़ता है। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों और बीमारियों, अधिक वजन, हृदय प्रणाली की समस्याओं और खाद्य एलर्जी के लिए, डॉक्टर पोर्क, बीफ और यहां तक कि चिकन के बजाय खरगोश खाने की जोरदार सलाह देते हैं।

खरगोश का मांस सूअर के मांस, बीफ और यहां तक कि चिकन की तुलना में हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है

खरगोश का मांस दुबला और कैलोरी में कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 156 किलो कैलोरी। इसके अलावा, इसमें संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज शामिल हैं।

100 ग्राम खरगोश के मांस के लिए पोषण तालिका

प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	ऐश, जी	पानी, जी
21.5	ग्यारह	-	1,2	66.5

वयस्क होने पर जीवित खरगोश 4 से 12 किलोग्राम तक प्राप्त कर सकते हैं - यह सब नस्ल पर निर्भर करता है। लेकिन आपको याद रखने की आवश्यकता है: इस द्रव्यमान का एक बड़ा हिस्सा वह है जो भोजन के लिए अनुपयुक्त है। यदि हम किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए खरगोश काटने की बात कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं:

• सिर;
• पंजे के छोर;
• त्वचा;
• इंसाइड करता है।

नतीजतन, वजन का केवल आधा ताज़ा और आंतों के शव में रहेगा। यही है, अगर एक जीवित खरगोश का वजन 6 किलोग्राम है, तो आप केवल हड्डियों के साथ 3–3.5 किलोग्राम मांस पर भरोसा कर सकते हैं ।

लेकिन जो बचा है, उससे आप पहले और दूसरे मीट के व्यंजन बना सकते हैं। यह खरगोश के मांस, तलना, स्टू, सेंकना, सूखा, सूखा उबालने के लिए प्रथागत है। यह याद रखना चाहिए कि शव के विभिन्न हिस्से उनके पाक गुणों के बराबर नहीं हैं । यही है, कुछ व्यंजनों के लिए कुछ टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, हिंद पैरों से मांस, पट्टियाँ और पीठ स्टू, सेंकना, ग्रिल, तलना, कबाब या एस्पिक बनाने के लिए बेहतर है। और पसलियों, forepaws, coccygeal और गर्दन के हिस्सों से, आप सब्जियों के साथ सूप, पिलाफ, भुना या स्टू बना सकते हैं।

आप खरगोश के मांस से किसी भी पकवान को पकाने के लिए कर सकते हैं - स्टोव से कबाब तक

यदि आप एक ताजे कत्लेआम खरगोश को चट कर रहे होंगे, तो याद रखें कि कच्चे खरगोश के मांस के टुकड़ों को तुरंत फ्रीज करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर छोड़ दें, जैसे कि एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर। इस समय के दौरान, मांस "परिपक्व" होता है, इस प्रक्रिया से इसके स्वाद में काफी सुधार होगा।

भागों में एक खरगोश काटने की बारीकियों

वास्तव में, एक खरगोश को काटना चिकन शव के साथ इसी तरह के जोड़तोड़ से अधिक जटिल नहीं है। किसी भी व्यवसाय की तरह, यहां मुख्य बात यह है कि कार्रवाई की योजना को समझना, और फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाएगा।

इसलिए, इससे पहले कि आप शुरू करें, शेयर करें:

• एक बड़ा काटने बोर्ड;
• एक तेज रसोई चाकू;
• काटने के लिए रसोई की कैंची;

• दस्ताने।

  

  आपको एक आसान काटने वाले बोर्ड, एक तेज चाकू और पोल्ट्री कैंची की आवश्यकता होगी

आसान तरीका: शव काटने के लिए पूरी तरह से तैयार है

यदि आपके पास एक जमे हुए खरगोश का शव है, तो इसे पूरी तरह से परिभाषित करना सुनिश्चित करें। चीजों को गति देने के लिए, अपने खरगोश को ठंडे पानी और सिरके के कटोरे में रखें (2-3 चम्मच सिरका से 3 लीटर पानी)।

काटने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, शव से सभी अंतड़ियों को हटा दें और वसा को पूरी तरह से ट्रिम करने की कोशिश करें, यदि कोई हो। फिर आप उस पर कुछ भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू या तले हुए अंडे - यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

   

   शव से अंतड़ियों को हटा दें और वसा को ट्रिम करें

2. एक कटिंग बोर्ड पर पक्षी को वापस रखें। अपने पंजे को पक्षों तक फैलाएं - इससे आपको काम करने में आसानी होगी। पहले चाकू से मांस को हड्डी से काट कर शव की पीठ को अलग करें, और फिर काटने वाली कैंची से हड्डी को काटें।

   

   चाकू और कैंची से शव को पीछे से अलग करें

3. जोड़ों पर हिंद पैरों को काटें।

   

   शव से हिंद पैरों को अलग करें

4. यदि आपको एक बड़ा खरगोश मिला है, तो प्रत्येक पैर को 2 भागों में जोड़कर विभाजित करें। तब उन्हें खाना बनाना आसान हो जाएगा।

   

   प्रत्येक बड़े पंजे को 2 भागों में विभाजित करें

5. तो, बस पीछे से आपको पहले से ही मांस के 3 या 5 अलग हिस्से मिले हैं।

   

   एक बड़े खरगोश के पीछे मांस के 5 टुकड़े होंगे

6. अब एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके सामने के पैरों को काट दें।

   

   चाकू से सामने के पैरों को काट दें

7. यदि आवश्यक हो या वांछित, सामने के पैरों को भी 2 भागों में विभाजित करें।

   

   सामने के पैरों को 2 टुकड़ों में भी काटा जा सकता है

8. आपको रिब पिंजरे के साथ एक धड़ के साथ छोड़ दिया जाता है। छाती से पीठ को अलग करें। पीठ पर मांस के साथ अनुप्रस्थ कटौती करें, इस प्रकार भाग के टुकड़ों को चिह्नित करें।

   

   टुकड़ों को चिह्नित करते हुए, चाकू से शरीर पर अनुप्रस्थ कट बनाएं

9. इन चीरों के साथ, पीठ को भागों में विभाजित करें, रीढ़ की हड्डियों को कैंची से काटें।

   

   कटौती के साथ पीठ को टुकड़ों में विभाजित करें

10. यदि आपने अपने फेफड़ों को अपनी छाती से दूर नहीं हटाया है, तो उन्हें अभी हटा दें। कैंची का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक स्तन के टुकड़ों को विभाजित करें।

    

    कैंची का उपयोग करके भागों में ब्रिस्क काटें

11. शव कितना बड़ा था, इसके आधार पर आपके पास 3-4 ब्रिस्केट सर्विंग हो सकते हैं।

    

    उरोस्थि को 3-4 टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है

12. अच्छा, आपने यह किया! एक कटोरे में खरगोश के मांस के टुकड़े रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें, या अपने चुने हुए पकवान को तुरंत तैयार करना शुरू करें।

    

    खरगोश के मांस के परिणामस्वरूप टुकड़ों से, आप तुरंत कुछ पका सकते हैं

घर पर पूरी तरह से कटा हुआ शव कैसे काटें

यह अच्छा है अगर आपके हाथों में एक दुकान या बाजार से शव है, जैसा कि पहले मामले में: कसाई ज्यादा समय और प्रयास नहीं करेगा। लेकिन क्या होगा अगर आपको एक पूरा खरगोश दिया गया था, जिसमें से केवल त्वचा को हटा दिया गया था, और बाकी सब जगह था? हमें जानवरों के लिए घृणा और दया के बारे में भूलकर प्रयास करना होगा। सिर को काटने और एक पूंछ के साथ पैरों के सिरों को फाड़ने के लिए आवश्यक होगा। सौभाग्य से, यह इतना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

एक छिलके वाले शव से, आपको अपने आप को पंजे के सिर, पूंछ और सुझावों को काटने की आवश्यकता है

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, उन क्षेत्रों को हटाने के लिए टखने के क्षेत्र में पंजे को तोड़ें जहां त्वचा रहती है।

   

   टखनों पर अपने पंजे तोड़ें

2. फिर मांसपेशियों और टेंडनों को एक तेज चाकू से काटें ताकि पंजे की युक्तियों को पूरी तरह से अलग किया जा सके।

   

   निचले पैरों को पूरी तरह से अलग करने के लिए मांसपेशियों और टेंडन को काटें

3. गर्दन में पहले कशेरुका पर शव से सिर काट लें।

   

   शव से सिर को अलग करें

4. यदि पूंछ को त्वचा के साथ नहीं हटाया गया है, तो इसे एक तेज गति में फाड़ दें।

   

   यदि आवश्यक हो तो पूंछ निकालें

5. शव को उल्टा घुमाएं। आपको पेट के बीचों-बीच एक सफेद रेखा दिखाई देगी, जिसके साथ आपको उरोस्थि के लिए एक चाकू के साथ एक चीरा बनाने की आवश्यकता है।

   

   पेरिटोनियम के साथ सफेद रेखा के साथ एक चीरा बनाओ

6. मांसपेशियों के ऊतकों से आंतरिक अंगों को सावधानी से अलग करें और उन्हें शव से हटा दें। इसी समय, सुनिश्चित करें कि मूत्र और पित्त मूत्राशय क्षतिग्रस्त नहीं हैं, अन्यथा उनके मांस में क्या मिलेगा, और शव अनुपयोगी हो जाएगा ।

   

   मूत्राशय और पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना ध्यान से इनसाइड को हटा दें

7. लीवर को बाहर निकालें। इसके रंग पर ध्यान दें: जिगर का गहरा लाल रंग पशु के स्वास्थ्य को इंगित करता है। किसी अंग की सतह पर स्पॉट्स या इसके अजीब उपस्थिति पिछले रोगों को इंगित करते हैं । इस तरह के खरगोश को मना करने के लिए बेहतर है।

   

   यदि जिगर गहरा लाल है, तो यह पढ़ा जाता है, खरगोश स्वस्थ था और उसका मांस उच्च गुणवत्ता का है

8. पेट की गुहा के अंदर वसा और गुर्दे को छोड़ा जा सकता है, जबकि फेफड़े और हृदय को बेहतर तरीके से हटाया जाता है। अब किसी भी गंदगी और धो के शव को साफ करें।

   

   गुटका और धुले हुए शवों को भागों में काटा जा सकता है

9. सबसे पहले, fattest साइड के टुकड़ों को ट्रिम करें।

   

   पेट और पक्षों से सिरोलिन के टुकड़े काट लें

10. सामने के पैरों को काट दें। यह करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि वे हड्डियों द्वारा शरीर से जुड़े नहीं हैं। पेट से लुगदी की बोनलेस परत को काटें।

    

    सामने के पैरों को काट दें

11. शव को पलट दें, पीठ पर मांस को श्रोणि से गर्दन तक काट लें। लोई को टुकड़ों में काटें (उनकी संख्या शव के आकार पर निर्भर करेगी)। यदि आप टुकड़े को मोटा होना चाहते हैं, तो आपको हड्डियों से फ़िलालेट्स निकालने की ज़रूरत नहीं है।
12. यह आपके हिंद पैरों को पकड़ने का समय है। नीचे की ओर से चाकू को रीढ़ की हड्डी से काटें और पैर को जोड़ पर अलग करें। "घुटने" पर बड़े पंजे को 2 भागों में काटें।
13. जब सभी पंजे अलग हो जाते हैं, तो रीढ़ में टेंडन्स को ट्रिम करें, हल्के से वापस दबाएं और रीढ़ को निचले हिस्से में तोड़ दें। कशेरुक का समर्थन करने वाले मांसपेशी ऊतक और टेंडन को अलग करें, जिससे शव के तल को अलग किया जा सके।

14. पसलियों को काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें, रीढ़ की रेखाओं को ध्यान में रखते हुए।

    

    पसलियों को अलग करें, वे शोरबा को छोड़कर उपयोगी हो सकते हैं

15. उसके बाद, बैकरेस्ट को ऊपर की तरह 3-4 भागों में विभाजित करें।

    

    पीठ को 3-4 भागों में विभाजित करें

16. आपके पास पेट से 4 पैर, 3 पीठ और टेंडरलॉइन मांस के 2 टुकड़े के रूप में एक कटा हुआ शव होगा।

    

    अंतिम कट खरगोश का शव 8 से 13 भागों का उत्पादन कर सकता है

वीडियो: एक खरगोश शव को ठीक से कैसे काटें और इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपको यह जानने में मदद करेगा कि कैसे ठीक से और जल्दी से कसाई एक खरगोश शव, और इस हल्के आहार मांस से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन अक्सर आपकी मेज पर दिखाई देंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, काटने का क्रम थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन एक पूरे शव के साथ भी काफी जल्दी से सामना करना संभव है यदि आप मजबूत काटने वाले कैंची से रीढ़ को "काट" लेते हैं और चाकू से हड्डी काटने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन इसे जोड़ों पर करें।