आप दो बार पानी क्यों नहीं उबाल सकते: एक वैज्ञानिक तथ्य या एक मिथक

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

उबलता पानी फिर: क्या कोई खतरा है?

संभवतः, बहुत से लोग इस स्थिति से परिचित हैं: काम के समय चाय पीने का समय है, कोई व्यक्ति केतली डालने जाता है और उसमें बचे हुए ठंडे उबलते पानी को रिफिल करता है। एक सहकर्मी, जो यह नोटिस करता है कि एक कुर्सी पर फेंक दिया गया है - वह निश्चित रूप से इस केतली से कुछ भी नहीं पीएगा। और सभी क्योंकि चाय पीने के मामलों में, समाज दो शिविरों में विभाजित था: पहला मानना है कि किसी भी मामले में दो बार पानी उबालना असंभव है, और दूसरा, जैसा कि वे कहते हैं, परवाह नहीं है। कौनसा सही हैं?

दोबारा उबालने पर पानी का क्या होता है

मुझे कहना होगा कि इस मुद्दे पर राय काफी भिन्न है, लेकिन फिर भी, ज्यादातर लोग जो शारीरिक और रासायनिक प्रक्रियाओं में पारंगत हैं, उनका मानना है कि बार-बार उबलने के बाद, पानी की संरचना और संरचना बेहतर के लिए नहीं बदलती है।

सबसे पहले, हम हानिकारक और बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए पानी को उबालते हैं। यह सभी कार्बनिक घटक, चाहे वह वसंत से हो या पानी की आपूर्ति से, पहले उबाल के दौरान नष्ट हो जाता है। हालांकि, पहले से ही बार-बार उबलने पर, पानी में मौजूद सक्रिय क्लोरीन अन्य खनिजों के साथ प्रतिक्रिया करता है। और इन प्रतिक्रियाओं का अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि पानी को कितनी गहराई से शुद्ध किया गया है। किसी भी मामले में, हीटिंग प्रक्रिया तरल में भंग तत्वों के बीच होने वाली किसी भी प्रतिक्रिया को गति देती है। इसलिए, यह माना जाता है कि यदि आप कई बार पानी उबालते हैं, तो रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, विभिन्न कार्सिनोजेन्स के गठन का खतरा होता है जो घातक ट्यूमर और डाइऑक्सिन, खतरनाक विषाक्त पदार्थों के विकास का कारण बनता है, बढ़ जाता है।

दो बार पानी उबालने से उसमें नाइट्रेट, आर्सेनिक और फ्लोराइड की मात्रा भी बढ़ जाती है, जिसका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बार-बार उबलने के दौरान, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन पानी से वाष्पित हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद विकृत होता है, यह कठिन और भारी हो जाता है। परिणामस्वरूप, बार-बार उबलने से पानी "मृत" हो जाता है।

पानी के पहले उबलने के बाद, इसकी संरचना बदल जाती है

अंततः, वैज्ञानिकों का मानना है कि पानी में हानिकारक पदार्थों की एकाग्रता, यहां तक कि कई फोड़े के साथ, इतनी कम रहती है कि यह मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकती, लेकिन बेहतर है कि खुद को एक पूर्ण हीटिंग तक सीमित रखें। इसलिए हानिकारक रोगाणुओं को समाप्त किया जाएगा, और नकारात्मक रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर नहीं किया जाएगा।

यह उबलते पानी पर विचार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने के लायक नहीं हो सकता है। दरअसल, यहां तक कि विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बार-बार उबालने के बाद पानी की संरचना में नकारात्मक परिवर्तन नगण्य हैं। पानी वास्तव में अनुपयोगी और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होने के लिए, इसे दर्जनों बार फिर से उबालना चाहिए। लेकिन अगर आपको यकीन है कि यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है, तो पानी को दोबारा उबालें नहीं, क्योंकि इसमें कोई कठिनाई नहीं है।