कॉफी तुर्का: सही का चयन कैसे करें, जो बेहतर है, तांबा या पीतल, इलेक्ट्रिक या स्टोव और अन्य विकल्पों के लिए + समीक्षा, फोटो, वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

सही कॉफी टर्क कैसे चुनें? आसान

जैसा कि आप जानते हैं, लोगों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - वे जो चाय से प्यार करते हैं और जो कॉफी के बारे में पागल हैं (आपके लिए कॉफी प्रेमी!)। बेशक, कॉफी तुरंत हो सकती है, लेकिन यह विकल्प काम से छुट्टी के लिए अधिक उपयुक्त है, उन क्षणों में जब असली ताजा पीसा कॉफी का आनंद लेने का समय नहीं है, एक लंबे, सुंदर तुर्क से कॉफी के कप में सुगंधित डालना। कॉफी को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इस बात का ध्यान रखना होगा कि इसमें क्या पीसा जाएगा - तुर्क के बारे में सोचें और जो आपके लिए सही है उसे चुनें।

सामग्री

• 1 यह किस तरह का पोत है?
• 2 तुर्क कितने कॉफी में आते हैं?

• 3 स्टोव या इलेक्ट्रिक के लिए?

  3.1 तालिका: पेशेवरों और पारंपरिक Jez और इलेक्ट्रिक तुर्क के विपक्ष

• 4 स्टोव के लिए सही टर्क का चयन कैसे करें?

  • 4.1 तालिका: पेशेवरों और विपक्षों के तांबे, पीतल, कांस्य और अन्य
  • 4.2 वीडियो: अपने घर के लिए एक गुणवत्ता तुर्क कैसे चुनें?
  • 4.3 गैस स्टोव के लिए तुर्क
  • 4.4 वीडियो: सिरेमिक मॉडल CEZVE का अवलोकन
  • 4.5 प्रेरण हॉब विकल्प
  • 4.6 एक प्रेरण कुकर कुकवेयर के माध्यम से गर्मी का संचालन करता है, इसलिए कॉफी के लिए एक तुर्की का चयन करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सिरेमिक और तांबे से बने सीज़र्स एक प्रेरण कुकर के लिए खराब अनुकूल हैं (वे अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करते हैं), यह बेहतर है; डीएएम का उपयोग करें जो एनामेल्ड स्टील से बना है।
  • 4.7 वीडियो: प्रत्येक प्रकार की प्लेट के लिए चुनने के लिए टिप्स?
• 5 गुणवत्ता तुर्क - वे क्या हैं?

• 6 एक गुणवत्ता इलेक्ट्रिक तुर्क कैसे खरीदें?

  6.1 ZIMBER ZM-10732 इलेक्ट्रिक टूर की समीक्षा:

यह किस तरह का पोत है?

आम तौर पर स्वीकार किए जाने वाले तुर्क, या, तुर्की में, सीज़वा, कॉफी बनाने के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, एक बर्तन जो ऊपर की तरफ टेप करता है, इसमें मोटी दीवारें और एक लंबा हैंडल होता है (यह स्टोव पर कॉफी बनाने के लिए और अधिक विदेशी के लिए दोनों का उपयोग किया जाता है) हमारे लिए, लेकिन तुर्की और अरब में पारंपरिक, विकल्प - उदाहरण के लिए, रेत में, लकड़ी या अंगारों पर)। एक सही ढंग से चुनी गई तुर्की चाय, कॉफी पीने को गाढ़ा और समृद्ध बनाती है, भुनी हुई कॉफी की फलियां, बारीक अनाज में जमीन, अपने सभी स्वाद और सुगंध को छोड़ देती है।

तुर्क विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं

दुकानों में तुर्क का चयन बस विशाल है। आप उस सामग्री से शुरू कर सकते हैं जिससे वे बने हैं, और तुर्क के संस्करणों से, और यहां तक कि संभाल की सामग्री से - यह आमतौर पर विशुद्ध रूप से सौंदर्य की दृष्टि से महत्वपूर्ण है। स्टोव पर कॉफी बनाने के लिए तुर्क हैं, बिजली वाले हैं।

एक अच्छा तुर्क में एक मोटी तल होता है, आकार में यह एक शंकु है - एक विस्तृत आधार और एक संकीर्ण गर्दन। सभी नियमों के अनुसार, गर्दन और आधार 1: 2 होना चाहिए। तुर्की किंवदंतियों का कहना है कि गर्दन को संकीर्ण और सीज़ेव के निचले हिस्से को चौड़ा करना, कॉफी को स्वादिष्ट बनाना, क्योंकि संकीर्ण गर्दन कॉफी बीन्स के आवश्यक तेलों को बरकरार रखती है, और कॉफी को पीते समय गर्दन में झाग बनता है जो अत्यधिक शराब पीने से बचाता है हवा का उपयोग।

तुर्क की गर्दन संकीर्ण होनी चाहिए

तुर्क में कितनी कॉफी है?

सबसे छोटी तुर्क 70 मिलीलीटर (यह एक छोटा कप है), बड़े वाले - वे 600 मिलीलीटर तक पी सकते हैं (5 कप के लिए)। कॉफ़ी पीना, उदाहरण के लिए, दो लोगों के लिए, यानी दो कप एस्प्रेसो के लिए नहीं, 350 या 400 मिली सीवेज का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।

250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ तुर्क

स्टोव या इलेक्ट्रिक के लिए?

बिक्री पर स्टोव और कॉफी पर कॉफी बनाने के लिए दोनों "मैनुअल" तुर्क हैं। उन दोनों और अन्य लोगों के कई फायदे और कुछ नकारात्मक पहलू हैं।

तालिका: पारंपरिक जेज़ और इलेक्ट्रिक तुर्क के पेशेवरों और विपक्ष

	"तम" तुर्क	इलेक्ट्रिक तुर्क
पेशेवरों	सीवेज में धीरे-धीरे उबलते पानी द्वारा प्राप्त पेय का तीव्र स्वाद; विभिन्न सामग्रियों और संस्करणों के तुर्कों की एक विस्तृत श्रृंखला; आप कॉफी बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और इसे कई बार उबलने से रोक सकते हैं (कुछ असामान्य व्यंजनों में यह अक्सर उपयोग किया जाता है)।	कॉफी की एक्सप्रेस तैयारी, उच्च शक्ति पर 40 सेकंड पर्याप्त हैं; तुर्क को ले जाने और घर और रसोई के बाहर इसका उपयोग करना आसान है; डिवाइस की विश्वसनीयता; डरने की कोई ज़रूरत नहीं है कि कॉफी उबल जाएगी या "भाग जाएगी", कई तुर्क में ऑटो-ऑफ फ़ंक्शन होता है।
माइनस	खाना पकाने की धीमी प्रक्रिया; ध्यान रखा जाना चाहिए कि कॉफी को उबलने न दें।	पेय का स्वाद इतनी समृद्ध नहीं होता है जब हाथ से कॉफी पीते हुए, क्योंकि पानी बहुत जल्दी उबलने लगता है; विभिन्न आकारों के तुर्क की कोई विविधता नहीं है (मानक इलेक्ट्रिक तुर्क 250-350 मिलीलीटर में उपलब्ध हैं); इलेक्ट्रिक तुर्क की मुख्य सामग्री सिरेमिक है, जिसमें अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक कीमत है, और विदेशी गंध को अवशोषित करने की क्षमता है; इलेक्ट्रिक टर्की की दीवारों पर पैमाने के गठन को रोकने के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

इस घटना में कि कॉफी बनाने की गति आपके लिए महत्वपूर्ण है, एक इलेक्ट्रिक तुर्क चुनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन यदि आप एक कॉफी पेटू हैं, तो आपकी रसोई में पारंपरिक "मैनुअल" सीज़ेव होना चाहिए।

यात्राओं पर अपने साथ इलेक्ट्रिक टूरिस्ट ले जाना सुविधाजनक है

स्टोव के लिए सही तुर्क कैसे चुनें?

मुख्य संकेतक जिसे चुनने पर आपको ध्यान देना चाहिए वह सामग्री है जिसमें से तुर्क बनाया गया है। यह धातु (तांबा या पीतल, स्टेनलेस स्टील, कांस्य, चांदी, एल्यूमीनियम), सिरेमिक या मिट्टी, कांच हो सकता है। प्रत्येक तुर्क की अपनी विशेषताएं हैं, तालिका में विभिन्न धातुओं से तुर्क के पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करें।

सारणी: तांबे, पीतल, कांस्य और अन्य के पेशेवरों और विपक्ष

सामग्री	लाभ	नुकसान
खाद्य ग्रेड टिन या चांदी के साथ चढ़ाया तांबे या पीतल के सीमेंट	सही शंक्वाकार आकार और नीचे और गर्दन की परिधि का इष्टतम अनुपात है; इस तरह के सीज़स का तल गाढ़ा होता है, जो कॉफी पीते समय पानी की एक समान हीटिंग में योगदान देता है; मजबूत और विश्वसनीय; देखने में अच्छा; उनके पास एक सस्ती कीमत (600 से 1000 रूबल तक) है।	शुद्ध तांबे या पीतल जैसी सामग्रियों को आवधिक सफाई की आवश्यकता होती है; तांबे या पीतल के जार के लंबे समय तक उपयोग के साथ, वे विदेशी गंधों को अवशोषित करना शुरू कर सकते हैं, जो उनमें तैयार किए गए पेय के स्वाद को प्रभावित करता है।
स्टेनलेस स्टील के सीवेज	उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है; स्टील एक बहुत ही हल्की धातु है; पोत टिकाऊ और शॉकप्रूफ है; कम कीमत है।	उनके पास एक विस्तृत गर्दन है, एक क्लासिक शंकु के आकार का आकार नहीं है; दीवारों या तल का कोई मोटा होना नहीं है, जिसके कारण पानी बहुत जल्दी गर्म हो जाता है; वे एक धातु का स्वाद देते हैं; वे धीरे-धीरे शांत होते हैं, जिससे कॉफी के क्वथनांक को याद करना आसान हो जाता है। आप स्टेनलेस स्टील तुर्क केवल बड़े संस्करणों में पा सकते हैं - 500 मिलीलीटर से 750 मिलीलीटर तक।
कांसे की सीपियाँ	टिकाऊ; वे आकर्षक दिखते हैं; वे धीरे-धीरे गरम होते हैं - कॉफी में अपनी सुगंध प्रकट करने का समय होता है।	गलती करना और नकली खरीदना आसान है।
सिल्वर सीवेज	वे बहुत सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न दिखते हैं; सही आकार है; विश्वसनीय है।	जैज सिल्वर को नियमित सफाई की आवश्यकता होती है; वे तांबे या एल्यूमीनियम तुर्कों की तुलना में तेजी से गर्म होते हैं, इसलिए कॉफी पर्याप्त रूप से समृद्ध नहीं हो सकती है; ऊंची कीमत।
एल्युमिनियम सीवेज	देखभाल में अनिश्चित; कम कीमत है।	कॉफी को एक धातु स्वाद देता है।
सिरेमिक सेजवे	डिजाइन की विविधता; धीमी और यहां तक कि पानी के हीटिंग के लिए मोटी दीवारें; सिरेमिक स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित सामग्री है।	सिरेमिक सिरेमिक बहुत नाजुक और शॉकप्रूफ हैं; तांबे या एल्यूमीनियम से बने तुर्क की तुलना में इस तरह के जैज़ की उच्च कीमत; सिरेमिक तुर्क, विशेष शीशे का आवरण के साथ कवर नहीं, रंग वर्णक और विदेशी गंध को अवशोषित।
मिट्टी से बनी सीवेज	क्ले एक छिद्रपूर्ण सामग्री है जो हवा को पारित करने की अनुमति देती है, इसलिए ऐसे सीज़वे में पीसा गया कॉफी ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और बहुत संतृप्त हो जाता है।	मिट्टी में गंध को अवशोषित करने की क्षमता होती है, इसलिए मिट्टी के सीवेज में केवल एक प्रकार की कॉफी पकाने की सिफारिश की जाती है।
काँच की सीपियाँ	उनके पास एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है; आप पूरे कॉफी पक प्रक्रिया को देख सकते हैं; विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है; यूनिवर्सल - न केवल शराब पीना, बल्कि दूध गर्म करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए; अच्छी कीमत (ग्लास तुर्क 350 से 600 रूबल की कीमत सीमा में बेची जाती है)।	ग्लास एक नाजुक सामग्री है; वॉल्यूम द्वारा ग्लास जार का एक बहुत छोटा वर्गीकरण, अधिक बार 500 मिलीलीटर से तुर्क बिक्री पर जाते हैं; इस तरह के तुर्क में पानी बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, ग्राउंड कॉफी बीन्स का स्वाद खुलने का समय नहीं होता है, और पेय बहुत समृद्ध नहीं होता है; उनके पास एक विस्तृत गर्दन है, बल्कि क्लासिक जस की तरह एक संकीर्ण है, इसलिए कुछ कॉफी सुगंध और फायदेमंद आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं।

वीडियो: अपने घर के लिए एक गुणवत्ता तुर्क कैसे चुनें?

कॉफी के लिए ग्लास टर्क

गैस स्टोव तुर्क

एक गैस स्टोव के लिए, तांबा और सिरेमिक दोनों तुर्क उपयुक्त हैं, केवल जब बाद में कॉफी पीते हैं, तो एक लौ विसारक का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि कॉफी समय से पहले उबाल न जाए, और तुर्क अधिक धीरे-धीरे गर्म होता है।

वीडियो: सिरेमिक मॉडल CEZVE का अवलोकन

प्रेरण हॉब विकल्प

एक इंडक्शन कुकर बर्तन के माध्यम से गर्मी का संचालन करता है, इसलिए जब एक तुर्की कॉफी पॉट चुनते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सिरेमिक और तांबे से बने सीवेज एक प्रेरण कुकर के लिए खराब अनुकूल हैं (वे अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करते हैं), इसका उपयोग करना बेहतर है एनामेल्ड स्टील तुर्क।

सभी सामग्रियों से इंडक्शन कुकर के लिए तुर्क उपयुक्त नहीं हैं

सिरेमिक या तांबे से बने विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए मॉडल हैं, जिनके तल पर फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बना एक इंसर्शन है, जो इंडक्शन हॉब को तुर्क के नीचे "पहचान" करने की अनुमति देता है। आमतौर पर, निर्माता इस बारे में खरीदार को सूचित करता है, पैकेज पर इंडक्शन शब्द छोड़ देता है। इस तरह के तुर्क के नुकसान - इसकी एक क्लासिक आकृति नहीं है, इसमें बहुत व्यापक गर्दन है।

वीडियो: प्रत्येक प्रकार की प्लेट के लिए चुनने के लिए टिप्स?

इंडक्शन कुकर के लिए तुर्क की पसंद के संबंध में कुछ और बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, आपकी पसंद के टर्क के नीचे का व्यास 8 से 12 सेमी की सीमा में होना चाहिए, अगर टर्क के नीचे बहुत छोटा है, तो इंडक्शन हॉब चालू नहीं हो सकता है।

आप सिरेमिक और तांबे के जाम का उपयोग छोड़ नहीं सकते हैं, यदि आप एक प्रेरण फेरोमैग्नेटिक डिस्क खरीदते हैं जो स्टोव और टर्क के नीचे के बीच एक एडेप्टर एडाप्टर के रूप में काम करता है, तो स्टोव इसे पहचानता है और गर्म करना शुरू कर देता है।

पारंपरिक तुर्की कॉफी काढ़ा करने का एक अन्य तरीका रेत से भरे पैन का उपयोग करना है।

आप फ्राइंग पैन में रेत में कॉफी बना सकते हैं

गुणवत्ता तुर्क - वे क्या हैं?

तांबा, चीनी मिट्टी और मिट्टी से बने अच्छे तुर्क में एक शंक्वाकार आकृति, मोटी दीवारें और एक तल होना आवश्यक है। मोटी दीवारें तुर्क में पानी के समान हीटिंग के लिए जिम्मेदार हैं, और नीचे तैयार पेय के तेजी से हीटिंग के लिए है। इसके अलावा, नीचे न केवल मोटा होना चाहिए, बल्कि कठोर भी होना चाहिए - यह टर्की की विकृति को रोकता है, जिससे पेय की अधिकता हो सकती है और नकारात्मक दिशा में इसके स्वाद में बदलाव हो सकता है।

सामग्री के लिए, विशेष रूप से, तांबा टर्क में, यह विशुद्ध रूप से तांबा नहीं होना चाहिए - आपको अन्य पदार्थों के साथ तांबे का एक मिश्र धातु चुनने की आवश्यकता है, या एक टर्क, भोजन टिन या चांदी की एक परत के साथ अंदर से कवर किया जाता है, क्योंकि एक पदार्थ जैसे कि तांबा कॉफी के संपर्क में आ सकता है, ऑक्सीकरण कर सकता है और रासायनिक प्रतिक्रिया दे सकता है।

वीडियो: सामग्री के आधार पर गुणवत्ता तुर्क कैसे चुनें?

तुर्की हैंडल की सामग्री मुख्य भाग (उदाहरण के लिए, लकड़ी) की तुलना में कम प्रवाहकीय होनी चाहिए, और हैंडल स्वयं लंबा होना चाहिए और एक अच्छा ढलान होना चाहिए ताकि आप जला न सकें। इसके अलावा, तुर्क के हैंडल को रिवेट्स के साथ मुख्य भाग से जोड़ा जाना चाहिए, और इसे वेल्डेड नहीं किया जाना चाहिए - यह बहुत अधिक विश्वसनीय है। बिक्री पर एक मोड़-बंद हैंडल के साथ सीज़वे भी हैं।

प्रत्येक तुर्क, सभी नियमों के अनुसार, तल पर, तल के बाहर, के अनुसार उत्पन्न होता है, एक पौधे का अंकन होना चाहिए, और तुर्क की पैकेजिंग पर (और तल पर नहीं - यह महत्वपूर्ण है!) होना चाहिए। एक लेबल जो कम से कम माल की उत्पत्ति के देश के बारे में कहता है, कम से कम - इसके उत्पादन में प्रयुक्त सभी सामग्रियों के बारे में। कॉपर सीज़्व्स (घरेलू रूप से उत्पादित) आमतौर पर एक मोहर होता है।

तुर्क पर निर्माता की मुहर गुणवत्ता का एक संकेतक है

एक स्टोर में तुर्क की गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

दीवारों और नीचे की मोटाई पर करीब से ध्यान दें, अगर आपको लगता है कि वे बहुत पतले हैं - इस सीज़वे को एक तरफ रखना बेहतर है, क्योंकि इसमें कॉफी असमान रूप से गर्म हो जाएगी, उबालने या भागने का प्रयास करें।

एक गैर-धातु संभाल के साथ एक तुर्क चुनें: जला दिया जाना बहुत सुखद नहीं है।

सीज़वे के किनारों को सावधानीपूर्वक समाप्त किया जाना चाहिए ताकि आपके हाथों को खरोंच या पकड़ न सकें।

तुर्की हैंडल गैर-धातु होना चाहिए, किनारों को बड़े करीने से काटा जाना चाहिए

खरीदे गए तुर्की घर की गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

कॉफी पीते समय, सीज़वे को किसी भी "अतिरिक्त" सुगंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह खराब गुणवत्ता का होगा। नीचे खरीदा के रूप में कठिन के रूप में रहना चाहिए और गर्मी से ताना नहीं होना चाहिए।

सिरेमिक सीज़वे में "फ्लोट" पैटर्न नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह हवा में हानिकारक पदार्थों को छोड़ना शुरू कर सकता है।

सिरेमिक सीज़्व्स बहुत सुंदर हैं

इसके अलावा, यदि आपने उपयोग के कुछ दिनों बाद एक कम-गुणवत्ता वाली सीज़वे खरीदी, तो हैंडल डगमगाने लग सकता है - यह इस तरह के व्यंजनों का "सबसे कमजोर" बिंदु है। आप इसे स्वयं ठीक करने की कोशिश कर सकते हैं या स्टोर में वापस तुर्क लौट सकते हैं।

गुणवत्ता वाला इलेक्ट्रिक टर्क कैसे खरीदें?

विशेषज्ञ लारिसा त्सरेवा की सलाह है:

खरीदार के साथ विशेषज्ञ विक्रेता डेनिस बसुव शेयर:

इलेक्ट्रिक टूर के सर्वश्रेष्ठ मॉडलों की रेटिंग:

1. हॉटटर एचएक्स-सीएम 2039

• मात्रा 250 मिली;
• ऑटो बंद - हाँ;
• सामग्री - प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील;
• मूल देश ब्रिटेन।

वीडियो: हॉट्टर इलेक्ट्रिक तुर्क कैसे काम करता है?

2. ZIMBER ZM-10732

• मात्रा 300 मिली;
• ऑटो बंद - हाँ;
• सामग्री - धातु;
• मूल देश: चीन।

3. CENTEK CT-1080 W

• मात्रा 500 मिलीलीटर;
• ऑटो बंद - नहीं;
• सामग्री: स्टेनलेस स्टील;
• मूल देश: चीन।

4. सिनबो एससीएम 2916

• मात्रा 400 मिलीलीटर;
• ऑटो बंद - हाँ;
• सामग्री - धातु;
• मूल देश तुर्की।

वीडियो: SINBO इलेक्ट्रिक तुर्क समीक्षा

5. पर्याप्त स्किन 220 के.आर.

• मात्रा 300 मिली;
• ऑटो बंद - नहीं;
• सामग्री: स्टेनलेस स्टील;
• मूल देश: चीन।

फोटो गैलरी: इलेक्ट्रिक टूर की रेटिंग

इलेक्ट्रिक तुर्क हॉटटर

इलेक्ट्रिक तुर्क ZIMBER

इलेक्ट्रिक तुर्क CENTEK

इलेक्ट्रिक तुर्क SINBO

इलेक्ट्रिक तुर्क ENDEVER

ZIMBER ZM-10732 इलेक्ट्रिक टर्की पर प्रतिक्रिया:

सिरेमिक तुर्क "स्लाविक सिरेमिक" की समीक्षा:

ENDEVER SKYLIN 220 KR इलेक्ट्रिक टर्की की समीक्षा:

तांबे की समीक्षा "स्टैनिट्स":

हॉटटर HX-CM2039 इलेक्ट्रिक बुर्ज पर प्रतिक्रिया:

CENTEK ST-1080 W इलेक्ट्रिक पर्यटक पर प्रतिक्रिया:

SINBO SCM 2916 इलेक्ट्रिक टूर की समीक्षा:

सुबह को अच्छा बनाना और पूरे दिन के लिए खुश होना मुश्किल नहीं है, यह अच्छी कॉफी का मामला है। लेकिन इसे गलत तुर्की में पकाया नहीं जा सकता। उसे चुनने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें और आप सफल होंगे!