सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को कैसे पकाना और बंद करना है: रेसिपी + वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

होम कुकिंग सीक्रेट्स: स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को सर्दियों के लिए तैयार करना

अंत में, गर्मी आ गई है, और पहली चीज यह हमें रसदार, पका हुआ, सुगंधित स्ट्रॉबेरी देगी। मैं इसके स्वाद का आनंद लेना चाहता हूं, लेकिन दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी का समय कम है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की खाद को कई तरीकों से कैसे बंद किया जाए, ताकि यह बेर आपको पूरे साल खराब कर दे, आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाती है।

सामग्री

• 1 क्लासिक नुस्खा
• 2 आपको खाना पकाने में क्या चाहिए?
• 3 चीनी के बिना कॉम्पोट एक आहार उत्पाद है
• 4 साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा
• 5 यौगिकों - मिश्रित: विभिन्न जामुन और फलों के साथ स्ट्रॉबेरी को मिलाएं
• सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी खाना पकाने के बारे में 6 वीडियो

क्लासिक नुस्खा

संरक्षण का यह तरीका किसी भी जामुन के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से रसदार हैं और अपने स्वाद को बरकरार रखते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, और निश्चित रूप से हमारे कई पाठक इसे अपनी माताओं और दादी से जानते हैं।

इस तरह की रचना के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी (प्रति 1 तीन लीटर जार):

• पानी - 2.5 लीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 600-800 ग्राम;
• चीनी - 1 ग्लास।

जार को बहुत अच्छी तरह से धो लें और उन्हें निष्फल करें। यह इस प्रकार किया जाता है: पानी को एक छोटे सॉस पैन या गहरे कटोरे में एकत्र किया जाता है और आग लगाई जाती है। जब पानी में उबाल आ जाए तो तवे पर एक स्टैंड रखें। इसे आसानी से दो सपाट तख्तों से बदला जा सकता है, जिन्हें एक-दूसरे के समानांतर थोड़ी दूरी पर रखा जाता है। उन पर उल्टा एक जार स्थापित किया जाता है ताकि भाप स्वतंत्र रूप से गर्दन में घुस सके।

स्ट्रॉबेरी का चयन सावधानी से करें

उसी समय, रोलिंग ढक्कन को पैन के तल पर रखा जाता है। उनकी भी नसबंदी की जानी चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगेंगे। कंडेनसेट के साथ अंदर से कवर किया जा सकता है, जो केंद्रित होने से धाराओं में दीवारों से नीचे बहना शुरू हो जाएगा। इस बिंदु पर, आप बैंक को वापस ले सकते हैं।

जबकि नसबंदी प्रगति पर है, स्ट्रॉबेरी को कुल्ला और पूंछ को हटा दें। मात्रा के 1/5 से 1/6 तक जामुन को जार में रखें। जार में जितने अधिक जामुन होंगे, उतने ही अधिक अमीर होंगे।

उबलते पानी को जार में डालें (ध्यान से ताकि ग्लास दरार न हो), और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के साथ गर्दन को बंद करें और पानी को सॉस पैन में सूखा दें। प्रत्येक जार के लिए चीनी, लगभग 1 कप जोड़ें। आप कॉम्पोट को मीठा बनाने के लिए 1.5 कप जोड़ सकते हैं।

एक फोड़ा करने के लिए खाद लाओ ताकि सभी चीनी घुल जाए, जामुन को इसके साथ जार में डालें, और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

रोल्ड अप जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक सपाट सतह पर रखें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें तहखाने में कम करें या उन्हें एक और शांत, गर्म स्थान पर रखें।

खाना पकाने में आपको क्या चाहिए?

शुगर-फ्री कॉम्पोट एक आहार उत्पाद है

बगीचे की स्ट्रॉबेरी से कंपोस्ट के लिए यह नुस्खा कम खर्च करेगा और उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो मधुमेह से पीड़ित हैं या उनका आंकड़ा देखते हैं। इस मामले में, जामुन को किलोग्राम में मापने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें उतना ही डालने की आवश्यकता है जितना जार में फिट होगा। इसलिए, व्यंजन और पलकों को एक मार्जिन के साथ तैयार किया जाना चाहिए।

कैनिंग से पहले बैंकों की नसबंदी होनी चाहिए।

1. स्ट्रॉबेरी को कुल्ला, सिपलियों को हटा दें और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। केवल अक्षत, साबुत जामुन डिब्बाबंदी के लिए उपयोगी होते हैं।
2. एक साफ, सूखे तौलिया पर स्ट्रॉबेरी फैलाएं। जब यह सूख जाता है, तो इसे जार में डाल दें, पहले निष्फल या उबलते पानी से ढंका हुआ।
3. जामुन के साथ जार में उबलते पानी डालो, पूर्व-उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। सॉस पैन लें, एक लकड़ी की जाली या एक कपड़ा अपने नीचे कई बार मुड़ा हुआ रखें और जार को शीर्ष पर रखें। इस प्रकार, वे पर्ची नहीं करेंगे और पैन के संपर्क में आएंगे।
4. बर्तन में पानी डालो ताकि यह जार के हैंगर तक पहुंच जाए। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ और कुछ मिनट के लिए बाँझ। कवर को खिसकाए बिना बाहर निकालें और रोल अप करें।
5. जार को ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं, और धीरे-धीरे ठंडे पानी डालें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, डिब्बे को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो एक शांत, अंधेरे जगह पर कॉम्पोट को ले जाएं।

छोटे जार में इस तरह के कॉम्पोट को बंद करना बेहतर है। इस प्रकार, आधा लीटर के डिब्बे के लिए नसबंदी का समय लगभग 10 मिनट और लीटर के डिब्बे के लिए लगभग 12 मिनट का होगा।

साइट्रिक एसिड नुस्खा

इस नुस्खा में, साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (तीन-लीटर कैन पर आधारित):

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस तरह की रचना के लिए, जामुन को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से पकी होनी चाहिए, लेकिन फर्म और क्षतिग्रस्त नहीं। दूसरे, सभी जामुन, यहां तक कि छोटे वाले, आधा में कटौती करने की आवश्यकता होती है, और बहुत बड़े नमूने - 4 भागों में।

साइट्रिक एसिड कंपोट को एक समृद्ध रंग देगा

चीनी की चाशनी बनाएं। सॉस पैन में 2.8 लीटर पानी उबालें, चीनी जोड़ें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इस बीच, तैयार जामुन को निष्फल जार में डालें। वहां साइट्रिक एसिड मिलाएं।

एक धातु की सतह पर जामुन का जार रखें ताकि उबलते पानी से ग्लास फट न जाए। सबसे पहले, 200-300 मिलीलीटर सिरप डालें, जार को कवर करें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। कंटेनर गर्म हो जाएगा, और आप अब दरार से डर नहीं सकते। फिर बचा हुआ शरबत डालें।

जार को रोल करें, इसे पलट दें और इसे एक मोटे कपड़े में लपेट दें। इसके लिए, एक पुरानी जैकेट, बेडस्प्रेड, गर्म कंबल उपयुक्त हैं। कॉम्पोट को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करने की आवश्यकता होती है ताकि जामुन को सिरप और साइट्रिक एसिड में भिगोने का समय मिल जाए।

कंपोट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद (यह कुछ दिनों का हो सकता है), जार को ठंडे, अंधेरे स्थान पर भेजें जहां उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड पेय को प्राप्त करने और एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और मामूली खटास को बनाए रखने में मदद करेगा। और यदि आप खाद में हल्कापन और ताजगी का एक संकेत जोड़ना चाहते हैं, तो जामुन को नियमित रूप से पुदीना - नियमित रूप से या पुदीना की एक टहनी जोड़ना सुनिश्चित करें।

यौगिकों - मिश्रित: हम विभिन्न जामुन और फलों के साथ स्ट्रॉबेरी को मिलाते हैं

स्ट्रॉबेरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ जामुन भी है, और यह ऐसे गुण हैं जो हम सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं। यहां तक कि अन्य फलों के साथ तैयार स्ट्रॉबेरी को कैनिंग द्वारा भी बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी-सेब का प्लैटर बहुत लोकप्रिय है, आप अक्सर इसे स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं। यह संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है, स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और निश्चित रूप से बच्चों को खुश करेगा।

तीन-लीटर जार के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 गिलास;
• सेब - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

किसी भी प्रकार के सेब इस तरह के एक खाद के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, छील, बीज हटा दें, वेजेज में काट लें।

जामुन को निष्फल जार में रखें, उबलते पानी डालें, 10 मिनट के बाद सॉस पैन में डालें। चीनी, कटा हुआ सेब जोड़ें, 7 मिनट के लिए उबाल लें। एक जार में डालो, रोल अप करें, बारी और 3 दिनों के लिए लपेटें।

स्ट्रॉबेरी और ऑरेंज कंपोट बनाने की कोशिश करें। आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 संतरे;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पानी उबालें, चीनी डालें और पकाएँ। पूरी तरह से हिलाओ जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। स्ट्रॉबेरी को छीलें, संतरे को धोएं और स्लाइस में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, गर्म सिरप डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें और 20 मिनट के लिए पकाएं। जार में डालो, रोल अप करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

एक मिश्रित खाद के लिए, स्ट्रॉबेरी के अलावा, कई जामुन और फल उपयुक्त हैं

मिश्रित स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी भी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। 3 लीटर पानी के लिए, 3 गिलास जामुन, 1 गिलास चीनी, साइट्रिक एसिड का एक चम्मच लें। छंटाई करें और जामुन को छील लें, उबलते पानी पर डालें, पानी को बहने दें। सॉस पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, साइट्रिक एसिड जोड़ें।

एक और सॉस पैन में जामुन रखें, गर्म (लगभग 60 डिग्री) सिरप के साथ कवर करें, ढक्कन को बंद करें और इसे 15 मिनट के लिए काढ़ा करें। उबाल लें, जार में डालें, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी खाना पकाने के बारे में वीडियो

सर्दियों की शाम को तैयार होने वाली इस तरह की आसान स्ट्रॉबेरी आपको गर्मियों की याद दिलाएगी। इस पेय को एक उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है और नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। टिप्पणी में हमारे साथ अपने खाना पकाने के व्यंजनों को साझा करें। अपने घर पर बोन एपेटिट और आराम!