मछली को क्या नहीं खाना चाहिए और क्यों: विशेषज्ञ टिप्पणियों के साथ एक सूची

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 21:37

आप कौन सी मछली नहीं खा सकते हैं: आपको कुछ प्रजातियों के बारे में पता भी नहीं था

मछली में कई उपयोगी तत्व होते हैं जो मानव आहार में अपरिहार्य हैं। इसमें ओमेगा -3 सहित विटामिन, खनिज, प्रोटीन, फैटी एसिड होते हैं। लेकिन पर्यावरण के बिगड़ने से सब कुछ प्रभावित होता है। कई मछली प्रजातियां पर्यावरण से पदार्थों को अवशोषित करती हैं जो मानव शरीर के लिए विषाक्त हैं। सवाल उठता है: क्या समुद्री भोजन और मछली खाना संभव है? कौन सा अनुमति नहीं है और कौन सा संभव है?

आप किस तरह की मछली खा सकते हैं और क्यों

समुद्र के पानी में भारी मात्रा में लवण होते हैं, जिनमें भारी धातुओं के लवण शामिल हैं। सबसे खतरनाक हैं पारा और मेथिलमेरकरी - एक न्यूरोटॉक्सिन जो शरीर की कोशिकाओं में जमा होता है। पानी से, यह विष माइक्रोफ़्लोरा और शैवाल में प्रवेश करता है, और फिर मछली में। समुद्री जीवन जितना लंबा रहता है, उसमें उतने ही खतरनाक पदार्थ होते हैं। यह शिकारियों के लिए विशेष रूप से सच है: वे अपने शिकार द्वारा जमा की गई हर चीज को अवशोषित करते हैं।

शरीर में मेथिलमेरकरी की उच्च सांद्रता मिनमाता रोग की ओर ले जाती है। इस बीमारी की खोज 1956 में जापान में हुई थी। यह बिगड़ा हुआ ठीक मोटर कौशल, भाषण, दृष्टि, श्रवण की हानि की विशेषता है। गंभीर मामलों में, यह पक्षाघात और मृत्यु की ओर जाता है। यह बीमारी पास की खाड़ी में भारी धातुओं की उच्च सांद्रता के परिणामस्वरूप प्रकट हुई, जिसमें पानी एक रासायनिक संयंत्र से अपशिष्टों से दूषित था।

जीवन की सामान्य परिस्थितियों में, आपके मेनू में मछली के निरंतर समावेश के ऐसे विनाशकारी परिणाम नहीं होंगे। लेकिन फिर भी, उन आहार प्रजातियों को बाहर करना वांछनीय है जो बहुत अधिक पारा जमा करते हैं।

सबसे जहरीली प्रजातियों की सूची में स्वोर्डफ़िश सबसे ऊपर है

मछली में कितना पारा सुरक्षित माना जाता है?

बुध को नेत्रहीन और स्वाद का पता नहीं चला है। खाना पकाने के दौरान इसकी मात्रा कम नहीं होती है। अपवाद गर्म धूम्रपान है। इस ऑपरेशन के बाद, पारे की मात्रा लगभग 20% कम हो जाती है।

मछली में पारे की सामग्री के लिए स्वीकार्य मानक:

• प्रकार के आधार पर 0.3 से 1 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन - रूस के लिए;
• 0.5 से 1 मिलीग्राम - यूरोपीय संघ के देशों के लिए।

बिना स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए कोई व्यक्ति कितना पारा ले सकता है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन निम्नलिखित आंकड़ों का हवाला देता है। यह मानव शरीर में किसी पदार्थ का अधिकतम संभव साप्ताहिक सेवन है।

• पारा के लिए मानव शरीर के वजन का 4 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम;
• मेथिलमेरकरी के लिए 1.6 मिलीग्राम / किग्रा।

औसत वजन मूल्यों के आधार पर और पारा की सामग्री के मानदंडों को ध्यान में रखते हुए, यह गणना करना आसान है कि एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन मछली खा सकता है। लेकिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, छोटे बच्चों को सबसे खतरनाक प्रकार की मछली खाने से बचने की जरूरत है।

वीडियो: किस तरह की मछली की सिफारिश नहीं की जाती है

पारा के अलावा, मछली में अन्य खतरनाक पदार्थ शामिल हो सकते हैं। इसमे शामिल है:

1. पॉलीक्लोराइज्ड बिपेनिल्स (पीसीबी)। यह एक कार्सिनोजन है और पीसीबी मछली पालन के लिए यौगिक फ़ीड में पाए जाते हैं।
2. एंटीबायोटिक्स। केवल कुछ देशों (नॉर्वे) ने मछली पालन में इन पदार्थों के उपयोग को छोड़ दिया है। अधिकांश खेती वाले समुद्री भोजन में एंटीबायोटिक दवाओं के उच्च स्तर होते हैं।
3. कीटनाशक। उनमें से सबसे खतरनाक (डीडीटी) अधिकांश देशों में प्रतिबंधित हैं। लेकिन वे अभी भी भारत और चीन में उपयोग किए जाते हैं। वे न केवल पानी के साथ, बल्कि हवा के माध्यम से भी समुद्र में प्रवेश करते हैं, जिसमें वाष्पशील यौगिक होते हैं।

हानिकारक और सुरक्षित प्रजातियां: परिचारिका को ध्यान दें

संचित पारे की मात्रा मछली के पोषण, निवास स्थान के प्रदूषण और इसकी जीवन प्रत्याशा की विशेषताओं पर निर्भर करती है। लंबे समय तक रहने वाले बड़े शिकारियों को सबसे खतरनाक माना जाता है। उन्हें खाने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तालिका: पारा और पीसीबी द्वारा अधिकांश विषाक्त मछली प्रजातियां

नाम	बड़ी मात्रा में पारा	पीसीबी
स्वोर्डफ़िश	हाँ	नहीं
शार्क	हाँ	नहीं
मार्लिन	हाँ	नहीं
क्रोकर ग्रे	हाँ	हाँ
क्रोकर सफेद	नहीं	हाँ
धुरंधर	हाँ	हाँ
नीली मछली	हाँ	हाँ
धारीदार पर्च	हाँ	हाँ
बड़ी-बड़ी आंखें और नीला टूना	हाँ	नहीं
धूसर रंग का	नहीं	हाँ
रॉयल मैकेरल	हाँ	नहीं
बहा दिया	नहीं	हाँ
यूरोपीय ईल	नहीं	हाँ

आयु के आधार पर बहाया जाने वाला आधा शिकारी नदी और अटलांटिक महासागर में रहता है, जिसमें पारा नहीं होता है, लेकिन इसमें कई अन्य पदार्थ होते हैं

प्रजातियों का अगला समूह कम खतरनाक है, इसमें पारा कम है:

• धारीदार ट्यूना;
• प्रशांत कॉड;
• सफेद हलिबूट;
• काला सागर बास;
• आडंबरपूर्ण;
• angler;
• इंद्रधनुषी मछली;
• समुद्र की भाषा;
• कंजूस;
• रबिरूबिया;
• स्नैपर;
• कोयला मछली;
• समुद्री बास;
• बड़ा चमकदार;
• लोब-पंख वाली प्रजातियां;
• पीलेफिन ट्यूना और सफेद ट्यूना;
• सीप;
• समुद्री मछली;
• गैरों;
• पेटो;
• चित्तीदार क्रोकेर;
• स्पेनिश मैकेरल;
• सर्पदंश;
• अटलांटिक bighead;
• टूथफिश चिली पैटनगन;
• वाशिंगटन से खेती और जंगली सामन;
• लाल रंग का ओपा;
• सर्दियों के फ़्लॉन्डर (फ़ाउंडर);
• पैरालिच (झूठी हलिबेट)।

मछली की एक पूरी अस्वीकृति आहार को काफी खराब कर देगी।

सबसे सुरक्षित मछली के प्रकार हैं:

• कैलिफ़ोर्निया, यूरोपीय और जापानी एंकोवी;
• इंडो-पैसिफिक क्षेत्र में पकड़े गए लोगों के अलावा लेटेक्स;
• चैनल कैटफ़िश;
• अमेरिकन रेड मार्श क्रेफ़िश (चीन से नहीं);
• लॉबस्टर कैलिफोर्निया या मैक्सिको सिटी में उगाया जाता है;
• कनाडाई झींगा मछली
• अटलांटिक मैकेरल;
• हडॉक;
• पेरू की सार्डिन;
• लाल समुद्री कार्प (ताई);
• लैंडलोक सामन, अधिमानतः उत्तरी क्षेत्रों से;
• अटलांटिक मैकेरल;
• नॉर्वेजियन हेरिंग;
• तिलापिया (समुद्री चिकन);
• झींगा;
• अटलांटिक स्कैलप्प्स;
• स्क्वीड।

वीडियो: स्वास्थ्य विद्यालय - मछली कैसे उपयोगी है

किसी भी मामले में आपको अपने आहार में मछली को मना नहीं करना चाहिए। लेकिन जब कोई उत्पाद चुनते हैं, तो सुरक्षित प्रकार के मछली उत्पादों के बारे में जानकारी लेना उचित है।