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DIY चॉकलेट पत्र: चरण-दर-चरण व्यंजनों और तस्वीरें
DIY चॉकलेट पत्र: चरण-दर-चरण व्यंजनों और तस्वीरें

वीडियो: DIY चॉकलेट पत्र: चरण-दर-चरण व्यंजनों और तस्वीरें

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DIY चॉकलेट पत्र - किसी भी उपहार के लिए एक मूल समाधान

चॉकलेट पत्र
चॉकलेट पत्र

चॉकलेट केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार नहीं है। यह गतिविधि और रचनात्मकता के लिए एक संपूर्ण क्षेत्र है। यदि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपको इस प्रश्न से पीड़ा होती है कि दोस्तों को क्या देना है, या तालिका को मूल तरीके से कैसे सजाने के लिए, तो चॉकलेट आपके लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगी। उदाहरण के लिए, आप अपने हाथों से चॉकलेट पत्र बना सकते हैं और उन्हें एक बधाई शिलालेख में मोड़ सकते हैं। और उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए, आप इस लेख से सीखेंगे।

सामग्री

  • 1 आपको चॉकलेट अक्षरों की आवश्यकता क्यों हो सकती है
  • 2 DIY निर्माण के मूल सिद्धांत

    • 2.1 चुनने के लिए कौन सी चॉकलेट
    • 2.2 एक चॉकलेट बार को सही तरीके से कैसे पिघलाएं
    • २.३ चॉकलेट की तैयारी
    • २.४ चॉकलेट के शौकीन कैसे बने
  • चॉकलेट अक्षर बनाने के लिए 3 तरीके

    • 3.1 सिलिकॉन कैंडी नए नए साँचे
    • 3.2 वीडियो: चॉकलेट पत्र और अन्य आंकड़े बनाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड
    • 3.3 कुकी कटर के साथ पत्र बनाना
    • 3.4 एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक पर चॉकलेट अक्षर कैसे बनाएं
  • चॉकलेट से पत्र और संख्या बनाने के लिए 4 वीडियो नुस्खा

आपको चॉकलेट अक्षरों की आवश्यकता क्यों हो सकती है

हलवाई की दुकान - केक, पेस्ट्री, मफिन - अधिकांश छुट्टियों का एक अनिवार्य विशेषता है। परिचारिकाएं उन्हें यथासंभव सुंदर और मूल रूप से सजाने की कोशिश करती हैं। फूल, विभिन्न मूर्तियों और मैस्टिक, कैंडीड फल, क्रीम से बने सजावट का उपयोग किया जाता है … लेकिन हाल ही में चॉकलेट पत्र से बने बधाई या रोमांटिक शिलालेख अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

चॉकलेट अक्षरों का उपयोग करने के लिए केक एक वैकल्पिक आधार है। इस असामान्य विनम्रता को चॉकलेट को सही क्रम में एक सुंदर उपहार बॉक्स में बदलकर इस्तेमाल किया जा सकता है। जरा कल्पना करें: जन्मदिन का लड़का इस तरह के एक बॉक्स को खोलता है, और उसके पसंदीदा चॉकलेट का एक शिलालेख है!

एक बॉक्स में चॉकलेट पत्र
एक बॉक्स में चॉकलेट पत्र

चॉकलेट पत्रों का उपयोग प्रेम की रोमांटिक घोषणा करने के लिए किया जा सकता है

सामान्य तौर पर, चॉकलेट से बने पत्र एक मूल उपहार के साथ प्रियजनों को खुश करने का एक शानदार तरीका है। कई कन्फेक्शनरी फर्म अपने निर्माण में लगे हुए हैं, इसलिए किसी भी आकृति और आकार के पत्रों को ऑर्डर करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन शायद चॉकलेट अक्षर खुद बनाना बेहतर है? विनिर्माण आपको खरीद से कम खर्च करेगा, और इसके अलावा, आप उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।

चॉकलेट अक्षर बनाने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

  • सिलिकॉन रूपों;
  • कुकी कटर;
  • पेस्ट्री सिरिंज या बैग;
  • चर्मपत्र।

पत्र बनाने की कठिनाई चुनी हुई विधि पर निर्भर करती है। किसी भी मामले में, आपको ध्यान और सटीकता की आवश्यकता है।

DIY निर्माण के बुनियादी सिद्धांत

पहली चीज जो आपको चाहिए वह है अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट। यह आपके स्वाद के लिए किसी भी प्रकार का हो सकता है - काला, दूधिया या सफेद। आप स्टोर में विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के एक जोड़े को खरीद सकते हैं, उन्हें पिघला सकते हैं और उन्हें मोल्ड में डाल सकते हैं; मुख्य बात यह है कि वे भराव के बिना हैं: नट, किशमिश, कैंडीड फल, जाम।

या फिर आप खुद चॉकलेट बना सकते हैं। इसके अलावा, इसके लिए न्यूनतम उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है।

कौन सी चॉकलेट चुननी है

यदि आप तय करते हैं कि फैक्ट्री-निर्मित चॉकलेट का उपयोग करना आसान और अधिक सुविधाजनक है, तो आपको प्रत्येक प्रकार की इस विनम्रता की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए। पत्र बनाने की प्रक्रिया और अंतिम परिणाम दोनों ही उन पर निर्भर करते हैं।

  1. पिघले हुए मिठाई चॉकलेट में एक उच्च चिपचिपापन होता है, और सख्त होने के बाद यह सुस्त हो जाता है।

    मिठाई चॉकलेट
    मिठाई चॉकलेट

    मिठाई चॉकलेट इलाज के बाद सुस्त हो जाती है

  2. सफेद चॉकलेट जल्दी से पिघलता है (पिघलने बिंदु केवल 45 डिग्री सेल्सियस है) और बहुत बहती हो सकती है।

    जामुन के साथ सफेद चॉकलेट
    जामुन के साथ सफेद चॉकलेट

    व्हाइट चॉकलेट में कम गलनांक होता है और जल्दी तरल हो जाता है

  3. डार्क चॉकलेट में 55 ° C का गलनांक होता है, इसलिए इसके साथ काम करना काफी मुश्किल होता है।

    डार्क चॉकलेट
    डार्क चॉकलेट

    डार्क बिटर चॉकलेट अपने उच्च गलनांक के कारण काम करना मुश्किल है

  4. चॉकलेट के शौकीन उपयोग करने में आसान और कम लागत वाले होते हैं। सच है, यह कोकोआ मक्खन की कम सामग्री के कारण स्वाद में खो देता है। लेकिन अगर आप चॉकलेट लेटरिंग के लिए नए हैं, तो शौकीन आपको अभ्यास करने और उस पर अपना हाथ लाने की जरूरत है।

चॉकलेट बार को सही तरीके से कैसे पिघलाएं

यह कई मायनों में किया जा सकता है:

  • माइक्रोवेव में;
  • पानी के स्नान में;
  • कम तापमान पर ओवन या डबल बॉयलर में।
  1. माइक्रोवेव को आधा शक्ति से अधिक नहीं चालू करें ताकि तापमान अधिक न हो। एक उपयुक्त कंटेनर में टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें और 1-2 मिनट के लिए ओवन में रखें। निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और माइक्रोवेव में लौटें। चॉकलेट के समान रूप से तरल होने तक आवश्यक संख्या को दोहराएं। मधुर द्रव्यमान नहीं जलाना चाहिए!

    एक कटोरे में चॉकलेट के टुकड़े
    एक कटोरे में चॉकलेट के टुकड़े

    चॉकलेट के एक बार को पिघलाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में भेजा जाए।

  2. चॉकलेट को पानी से स्नान करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन और थोड़ा बड़ा कटोरा का उपयोग करें। एक सॉस पैन में गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) डालें और कम गर्मी पर डालें। शीर्ष पर चॉकलेट का एक कटोरा रखें। ध्यान दें कि कटोरी के नीचे पानी नहीं होना चाहिए। चॉकलेट को हिलाओ जब तक यह पूरी तरह से एक तरल द्रव्यमान में पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि बर्तन में पानी उबाल नहीं है।

    एक पानी के स्नान में चॉकलेट
    एक पानी के स्नान में चॉकलेट

    पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलाने के लिए, आपको इसे लगातार हिलाए रखने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि पानी उबाल नहीं है

  3. यदि आप ओवन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे चयनित चॉकलेट के पिघलने बिंदु के आधार पर अधिकतम 55 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें (हमने इसके बारे में लिखा था)। शीर्ष तार रैक पर चॉकलेट के टुकड़ों का एक कटोरा रखें और नीचे के तार रैक पर पानी का एक मग रखें। यह पिघलते समय चॉकलेट को जलने से रोकने में मदद करेगा। हर 5 मिनट में चॉकलेट का कटोरा बाहर निकालें और पिघलने वाले मिश्रण को हिलाएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि पूरी तरह से भंग न हो जाए।

कुकिंग चॉकलेट

साधारण चॉकलेट आइसिंग, जो कई केक, मफिन, पेस्ट्री सजाते हैं, का उपयोग पत्र या अन्य मूर्तियों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह एक पतली परत और थोक रूपों में दोनों को अच्छी तरह से सख्त करता है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1.5 बड़ा चम्मच सहारा;
  • 3 बड़े चम्मच दूध;
  • 50 ग्राम मक्खन;
  • 2 चम्मच कोको पाउडर।

    चीनी, मक्खन, दूध और कोको
    चीनी, मक्खन, दूध और कोको

    मक्खन, चीनी, दूध और कोको पाउडर - चॉकलेट बनाने के लिए उत्पाद

कम गर्मी पर एक एल्यूमीनियम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी जोड़ें। लगातार हिलाते हुए दूध में डालें। जब चीनी घुल जाए, तो कोको डालें और चिकना होने तक हिलाएं। 5 मिनट के लिए उबालें और थोड़ा ठंडा करें ताकि चॉकलेट थोड़ा गाढ़ा हो जाए, लेकिन कठोर नहीं होता है। फिर इसे सांचों में डाला जा सकता है।

एक सॉस पैन में चॉकलेट द्रव्यमान
एक सॉस पैन में चॉकलेट द्रव्यमान

चिकनी और उबाल आने तक सभी अवयवों को मिलाएं, एक कड़ाही के साथ लगातार सरगर्मी करें

चॉकलेट के शौकीन कैसे बनाये

यदि आप चर्मपत्र कागज पर पत्र और पैटर्न बनाना चाहते हैं या सीधे पाइपिंग बैग या सिरिंज का उपयोग करके केक पर लिखना चाहते हैं, तो चॉकलेट के शौकीन सही उत्पाद हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 गिलास दूध;
  • डार्क चॉकलेट का 1 बार;
  • 10 बड़े चम्मच सहारा;
  • 1 चुटकी वेनिला

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

  1. एक सॉस पैन में दूध डालो, चीनी जोड़ें, हलचल करें और कम गर्मी पर डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
  2. चॉकलेट को क्रश न करें, लेकिन इसे कद्दूकस कर लें। परिणामस्वरूप सॉस को दूध के साथ सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  3. तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान समान रूप से गाढ़ा न हो जाए, फिर ठंडा होने दें। कलाकंद का तापमान आपके लिए आरामदायक होना चाहिए, क्योंकि आपको अपने हाथों में भरा हुआ पेस्ट्री बैग पकड़ना होगा।

चॉकलेट अक्षर बनाने की विधियाँ

हमने चॉकलेट का पता लगाया, यह सीखने का समय है कि इसमें से पत्र कैसे बनाएं। हम आपको पत्र और शिलालेख बनाने के लिए कुछ दिलचस्प तरीके प्रदान करते हैं।

सिलिकॉन कैंडी नए नए साँचे

आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। आप इन्हें किसी भी किचन सप्लाई स्टोर पर खरीद सकते हैं। पसंद बहुत व्यापक है, और आप वर्णमाला के साथ आवश्यक रूप आसानी से पा सकते हैं।

अक्षरों के साथ सिलिकॉन मोल्ड
अक्षरों के साथ सिलिकॉन मोल्ड

आप आसानी से अपने स्वाद के लिए पत्र के साथ सिलिकॉन मोल्ड से मेल कर सकते हैं

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ मोल्ड की कोशिकाओं को चिकना करें (यह समाप्त होने वाले अक्षरों को निकालने के लिए आसान बनाने के लिए आवश्यक है) और पिघल चॉकलेट द्रव्यमान या उनमें डालना। मोल्ड को फ्रिज में 5-10 घंटे के लिए रखें। जब पत्र तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें मोल्ड से हटा दें और उन्हें फ्रॉस्टिंग या मैस्टिक केक की चिपचिपी सतह पर रखें ताकि वे बेहतर चिपक जाएं।

एक सिलिकॉन मोल्ड से पत्र निकालना
एक सिलिकॉन मोल्ड से पत्र निकालना

मोल्ड से जमे हुए चॉकलेट पत्रों को हटा दें और केक को उनके साथ सजाएं

आपने शायद देखा कि कुछ सिलिकॉन मोल्ड में 2 स्तर होते हैं: एक पत्र के रूप में एक आधार और एक पायदान। यह आपको दो-टोन आंकड़े बनाने में मदद करेगा।

चाकलेट चिट्ठी
चाकलेट चिट्ठी

आप सफेद और गहरे रंग के चॉकलेट से बॉर्डर लेटर बना सकते हैं

उदाहरण के लिए, अवकाश में कुछ सफेद चॉकलेट डालें, जब तक यह सख्त न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, और शेष सेल को काले या दूध चॉकलेट के साथ शीर्ष पर भरें।

वीडियो: चॉकलेट अक्षर और अन्य आंकड़े बनाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स

कुकी कटर के साथ पत्र बनाना

यह विधि जटिल लग सकती है, लेकिन इसकी मदद से अक्षर साफ, पतले होते हैं। आपको चाहिये होगा:

  • किसी भी चॉकलेट बार;
  • बेकिंग केक के लिए फार्म;
  • चर्मपत्र;
  • तेज चाकू;
  • पत्रों के रूप में कुकी कटर।

    कुकी कटर के साथ पत्र काटना
    कुकी कटर के साथ पत्र काटना

    मेटल कुकी कटर चॉकलेट से सीधे अक्षरों को काटने में आपकी मदद करेंगे

कुकी कटर के बजाय, आप मोटे कार्डबोर्ड से काटे गए अक्षरों का उपयोग कर सकते हैं।

  1. चर्मपत्र कागज के साथ केक मोल्ड को लाइन करें। चॉकलेट में डालो एक पानी के स्नान में पिघल गया। चौड़े चाकू से सावधानी से चिकना करें।
  2. अब किनारों से चर्मपत्र को पकड़ो और धीरे से हिलाएं। यह चॉकलेट की सतह को समतल कर देगा, जो सभी बुलबुले का निर्माण करता है।
  3. चॉकलेट के जमने का इंतज़ार करें। जब यह आपकी उंगलियों पर नहीं टिकेगा, तो शीर्ष पर चर्मपत्र की एक और शीट रखें। फॉर्म को इस तरह से पलटें ताकि पेपर की टॉप शीट सबसे नीचे रहे। नीचे की शीट को सावधानी से छील लें जो मोल्ड को कवर करती है और चॉकलेट बार को उसकी मूल स्थिति में लौटा देती है।

    चॉकलेट द्रव्यमान के रूप में
    चॉकलेट द्रव्यमान के रूप में

    चॉकलेट के सख्त होने के बाद अक्षर बनाना शुरू करें

  4. कुकी कटर को चॉकलेट पर दृढ़ता से रखें और अक्षरों को काटने के लिए नीचे दबाएं। यदि आप कार्डबोर्ड स्टैंसिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सिल्हूट में आंकड़े को सावधानीपूर्वक काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
  5. अच्छी तरह से जमने के लिए कटे हुए अक्षरों को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर रखें। उसके बाद, आप केक पर शिलालेख लगा सकते हैं।

    चित्र के साथ चॉकलेट पत्र
    चित्र के साथ चॉकलेट पत्र

    कुकी कटर या कार्डबोर्ड स्टेंसिल के साथ, आप आसानी से चॉकलेट से अक्षरों को काट सकते हैं

वैसे, आप प्लास्टिसिन से खुद को प्रयोग और बना सकते हैं। यह सामग्री बहुत निंदनीय है और आप इसे आसानी से अपनी इच्छानुसार रूप दे सकते हैं। बड़ा रूप, चॉकलेट के साथ इसे भरना जितना आसान है। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, धीरे से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर पिघल चॉकलेट से भरा होना चाहिए। जब यह कठोर हो जाता है, तो वर्कपीस से अक्षरों को हटा दें और निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके केक पर चॉकलेट अक्षर कैसे बनाएं

कन्फेक्शनरों ने केक को सजाने के लिए लंबे समय से पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग किया है। यह सरल लगता है, लेकिन यह अच्छा, साफ अक्षर बनाने के तरीके सीखने के लिए कुछ अभ्यास करता है। इसके अलावा, पिघलती चॉकलेट का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन शौकीन, जो हमने ऊपर लिखा था: यह सतह पर बहुत बेहतर है।

जब शौकीन थोड़ा शांत हो गया है, तो इसे एक पेस्ट्री सिरिंज में मोड़ो और पत्र लिखना शुरू करें।

चॉकलेट के शौकीन के साथ पेस्ट्री बैग
चॉकलेट के शौकीन के साथ पेस्ट्री बैग

चॉकलेट के शौकीन के साथ पेस्ट्री बैग भरें और धीरे से लेबल करें

आप सीधे केक पर लिख सकते हैं, या आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। चर्मपत्र शीट और लेबल पर थोड़ा मक्खन ब्रश करें। उसके बाद, चर्मपत्र को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें, इसे एक सपाट सतह पर सख्ती से क्षैतिज रूप से रखें। जब लेबल जम जाते हैं, तो सावधानीपूर्वक उन्हें शीट से अलग कर दें।

चर्मपत्र शीट पर चॉकलेट पत्र
चर्मपत्र शीट पर चॉकलेट पत्र

आप चर्मपत्र कागज पर पत्र लिख सकते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से जमे हुए न हों और उन्हें केक पर स्थानांतरित करें

एक पेस्ट्री सिरिंज के साथ चॉकलेट पत्र को सही ढंग से बनाने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें।

  1. सरल, बड़े और बिना कर्ल के शिलालेख के लिए एक फ़ॉन्ट चुनना बेहतर है। यह आपके लिए शौकीन को लागू करने के लिए बहुत आसान बना देगा, और शिलालेख समझ और स्पष्ट हो जाएगा।
  2. एक केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए, विषम द्रव्यमान चुनना बेहतर होता है: सफेद चॉकलेट से बने पत्र एक अंधेरे शीशे का आवरण, और एक हल्के पृष्ठभूमि पर काले रंग से बने पत्र अच्छे दिखेंगे।

    चॉकलेट समर्पण केक
    चॉकलेट समर्पण केक

    चॉकलेट अक्षरों में एक शिलालेख के लिए, एक विषम पृष्ठभूमि चुनना बेहतर है।

  3. एक ही आकार के अक्षर रखने और हाइफ़नेशन से बचने की कोशिश करें।
  4. लेटरिंग को चिकनी सतहों पर लागू किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, ग्लेज़ या मैस्टिक। इसके अलावा, यह गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। पंजीकरण के बाद, कन्फेक्शन को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

चॉकलेट से पत्र और संख्या बनाने के लिए वीडियो नुस्खा

जितना अधिक आप अपने परिवार में मिठाई पसंद करते हैं, उतना ही आप उन्हें विविधता देना चाहते हैं, उन्हें मूल और असामान्य बनाते हैं। चॉकलेट के पत्र परिचित डेसर्ट को रचनात्मक और दिलचस्प बनाने के लिए एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, आप उन सभी को एक साथ बनाना सीख सकते हैं, और अंततः एक पारिवारिक व्यवसाय भी शुरू कर सकते हैं! यदि आप पहले से ही जानते हैं कि चॉकलेट से पत्र कैसे बनाते हैं, तो कृपया अपने अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे पाठकों के साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

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