एक ख़ुरमा कैसे चुनें जो सही तरीके से बुनना नहीं है: पका हुआ, मीठा, स्वादिष्ट, सूखा, राजा या शेरोन + फोटो और वीडियो

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

सही दृढ़ता का चयन कैसे करें, इसकी गुणवत्ता और परिपक्वता की डिग्री का सही ढंग से निर्धारण

देर से शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, एक शीतकालीन बेरी - ख़ुरमा - रूसी बाजारों की अलमारियों पर दिखाई देता है। एक सुंदर नारंगी रंग का मीठा फल तुरंत उन खरीदारों का ध्यान आकर्षित करता है जो इस रसदार और स्वस्थ विनम्रता को पसंद करते हैं, जिसमें विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है जो सर्दियों में बहुत आवश्यक होती हैं। हालांकि, जब प्रेरक प्रयास करते हैं, तो कई मुंह में एक कसैले सनसनी का सामना करते हैं जो खरीद की सकारात्मक धारणा को बर्बाद कर सकते हैं, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि सही फल कैसे चुनें, जो विभिन्न प्रकार की किस्मों में भिन्न हैं।

सामग्री

• 1 ख़ुरमा क्या है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं

  1.1 वीडियो: ख़ुरमा के उपयोगी गुण

• 2 स्टोर अलमारियों पर क्या किस्में पाई जा सकती हैं

• 3 सही ख़ुरमा कैसे चुनें

  • 3.1 ख़ुरमा किस्म कोरोलेक की पसंद की विशेषताएं
  • 3.2 सही स्वादिष्ट और मीठे फल का चयन कैसे करें जो बुनना नहीं है: वीडियो
  • 3.3 क्या ख़ुरमा नहीं खरीदा जाना चाहिए
  • ३.४ सूखे व्यंजन। सही का चयन कैसे करें
• 4 खरीद के बाद ठीक से कैसे स्टोर करें

ख़ुरमा क्या है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं

ख़ुरमा की सुंदरता अक्सर "दिल सेब", "नारंगी सूरज" और "देवताओं का भोजन" कहा जाता है अपने अद्भुत स्वाद और मानव शरीर के लिए लाभ के लिए। इन फलों को सुरक्षित रूप से उपोष्णकटिबंधीय प्रजातियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो गर्म जलवायु में बढ़ना पसंद करते हैं। वर्तमान में, इस पौधे की तीन सौ से अधिक किस्मों को जाना जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं, जिनमें अमीर तीखा से लेकर मीठा मीठा होता है।

ख़ुरमा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद फल है

पौधे की अधिकतम उपचार शक्ति नवंबर - दिसंबर में ही प्रकट होती है। हालांकि, स्टोर अलमारियों पर, आप अक्सर पोषक तत्वों की एक छोटी मात्रा के साथ एक अपरिपक्व प्रकार पा सकते हैं। इस कारण से, खरीदते समय, सबसे अधिक पके हुए फली को वरीयता देने की सलाह दी जाती है, जो एक मीठा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं और आपके स्वास्थ्य को अधिकतम लाभ देने में सक्षम हैं।

ख़ुरमा के पेड़ 30 मीटर तक बढ़ सकते हैं

Unripe फल अपने उच्च टैनिन सामग्री के कारण तीखा स्वाद के लिए जाना जाता है, जो पकने की प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाता है। यह टैनिन के लिए धन्यवाद है कि यह पौधा अपने "बीजों" को समय से पहले पक्षियों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों द्वारा खाने से बचाने का प्रबंधन करता है।

ख़ुरमा के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है, क्योंकि यह यह बेर था जो अपने अद्भुत गुणों के लिए प्रसिद्ध था जो किसी व्यक्ति को सर्दी से बचा सकता था। इसमें समूह ए, सी, पी के विटामिन की सामग्री के कारण, यह एक उत्कृष्ट इम्युनो-मजबूत बनाने वाला एजेंट माना जाता था, जो आपको त्वचा की युवाता को संरक्षित करने, कैंसर की संभावना को कम करने और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने की भी अनुमति देता है। बहुत बार।

इसके अलावा, पके फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो पाचन संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है। इस बेरी में निहित आहार फाइबर की बड़ी मात्रा प्रभावी रूप से आंत्र समारोह को बहाल कर सकती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, टैनिन, आयोडीन, फास्फोरस और पोटेशियम के अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो किसी व्यक्ति को युवा को लम्बा खींचना संभव बनाते हैं। और उच्च ग्लूकोज सामग्री आपको हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य की देखभाल करने की अनुमति देती है। नियमित रूप से एक दिन एक फल का सेवन करके, आप संचित थकान को दूर कर सकते हैं, प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं। हालाँकि, आपको ज़ुल्म नहीं करना चाहिए।

ख़ुरमा में कई उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं

वीडियो: ख़ुरमा के उपयोगी गुण

स्टोर अलमारियों पर क्या किस्में पाई जा सकती हैं

रूसी दुकानों की अलमारियों पर बड़ी संख्या में फलों की किस्मों के बावजूद, आप उनमें से केवल एक हिस्सा पा सकते हैं जो सबसे आकर्षक स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। इस उत्पाद की पसंदीदा किस्मों में से एक कोरोलकोवया ख़ुरमा है, जो अपनी विशेष मिठास के लिए प्रसिद्ध है। इस समूह में ऐसी प्रसिद्ध किस्में शामिल हैं:

• किंगलेट,
• हयाक्यूम,
• धीरे से,
• झेंजी-मारू।

कोरोलकोव परिवार के फारसी के सबसे आम किस्मों में से एक हयाक्यूम है, जो बहुत बड़े और सुंदर, थोड़े आयताकार फल द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसका वजन 250 ग्राम है, और रंग की तीव्रता हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न होती है। इस किस्म का गूदा स्वाद में बहुत ही नाज़ुक और मीठा होता है और इसका रंग चॉकलेट जैसा होता है, यही वजह है कि यह किस्म अक्सर ज़ेंजी-मारू किस्म से भ्रमित होती है। इस किस्म की घनी और चिकनी त्वचा सफल परिवहन और लंबे भंडारण की कुंजी है। इसके अलावा, यहां तक कि अपंग फल प्राप्त करने पर, आपको तीखा स्वाद महसूस नहीं होगा।

ख़ुरमा किस्म हयाकूम

ज़ेनजी-मारू ख़ुरमा किस्म हयाक्यूम विविधता से अपनी अधिकांश विशेषताओं में व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है, एक गहरे चॉकलेट लुगदी की उपस्थिति के अपवाद के साथ। इस फल का स्वाद और भी मीठा है, और बीजों की संख्या भी बहुत बड़ी है, जो इस उत्पाद के उच्च स्तर के स्वाद को इंगित करता है। यह अनुनय उन क्षेत्रों में बढ़ता है जहां हवा का तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है।

पर्सेमोन किस्म ज़ंजी-मारू

एक सेब के पेड़ के साथ पार करने के परिणामस्वरूप, एप्पल किस्मों को प्राप्त करना संभव था, कई रूसी लोगों द्वारा कोई कम दिलचस्प और प्रिय नहीं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध शेरोन है। इसकी सूक्ष्म सुगंध, जिसमें क्विंस और खुबानी फलों की विशेषता होती है, को असाधारण रस और अद्भुत स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। पूरी तरह से पके होने पर भी इस संकर किस्म का गूदा दृढ़ और चमकीला नारंगी रहता है। इसके अलावा, आपको इन फलों में बीज नहीं मिलेंगे।

ख़ुरमा किस्म शेरोन अपने बीज की कमी के लिए प्रसिद्ध है

सबसे बड़े फल आकार, पूर्वी या जापानी ख़ुरमा की किस्में प्रसिद्ध हैं। एक पेड़ अपने मालिकों को 500 किलोग्राम फसल के साथ बंद कर सकता है, जबकि 10 मीटर से अधिक की ऊंचाई नहीं है।

जापानी ख़ुरमा अपने बहुत बड़े फलों के लिए प्रसिद्ध है

गर्मी से प्यार करने वाली किस्मों के अलावा, ठंढ प्रतिरोधी किस्में भी हैं जो रूसी बागवानों के बीच विशेष सम्मान का आनंद लेती हैं। इसमें शामिल है:

• वर्जिनियन, या अमेरिकी,
• रूसी महिला,
• माउंट होवरला,
• माउंट रोमन-कोश।

वर्जीनिया ख़ुरमा एक काफी बड़ा पेड़ है, लगभग 25 मीटर ऊँचा, जो कि -35 सी के भीतर आश्रय की आवश्यकता के बिना सबज़रो तापमान को समझने में सक्षम है। इस किस्म के फल 2 से 6 सेंटीमीटर व्यास के और स्वादिष्ट गूदे के आकार के छोटे होते हैं।

वर्जीनिया ख़ुरमा किस्म

क्रीमिया में पहली बार पकड़ी गई किस्म रोसियंका में भी बहुत छोटे फल होते हैं। लगभग 4-5 मीटर ऊँचा एक शानदार पेड़ एक मोमी कोटिंग के साथ सुंदर, थोड़ा चपटा बेरीज देता है। उनमें से प्रत्येक का वजन 70 ग्राम के बराबर हो सकता है। यह किस्म अक्टूबर के अंत तक पक जाती है, और नवंबर में इसके फल बहुत नरम हो जाते हैं। अनरिम्पल नमूनों का एक कसैला प्रभाव होता है, और चीर-फाड़ तक पहुँचने का क्षेत्र, यह ख़ासकर काम बन जाता है, और इसका गूदा जेली की संगति तक पहुँच जाता है।

विभिन्न प्रकार की रूसी महिला

गोरा होवरला किस्म में बड़े फल होते हैं, जिनका वजन 270 ग्राम होता है, और इसका गूदा इसके बरगंडी रंग और उत्कृष्ट स्वाद से अलग होता है। फसल की पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में गिरती है, और पेड़ स्वयं -24 ^ओ सी तक ठंढ का सामना करने में सक्षम होते हैं ।

पर्सेमोन वैराइटी गवर्नला माउंटेन

पर्सेमोन गोरा रोमन-कोश अपने प्रशंसकों को पीले फल देता है, जो नवंबर की शुरुआत में खपत के लिए तैयार हैं। इन जामुनों का लाभ उनकी लंबी शेल्फ लाइफ है, जिससे आप जनवरी तक उनके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

Persimmon किस्म माउंटेन रोमन-कोष

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

जब प्रेरक चुनते हैं, तो अधिकांश खरीदार पर्याप्त परिपक्वता के मीठे, गैर-कसैले फलों की खरीद करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि मिठास न केवल इसके पकने पर निर्भर करती है, बल्कि विविधता पर भी निर्भर करती है। लुगदी की दृढ़ता को बनाए रखते हुए, स्वाद में सबसे मीठा कोरोलकोव परिवार का प्रतिनिधि है।

हालांकि, अगर यह पका हुआ नहीं है, तो भस्म होने पर हमेशा एक कसैले प्रभाव का अनुभव करने का मौका होता है।

एक पका और स्वादिष्ट लाह खरीदना चाहते हैं, यह कई कारकों पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है जो खपत के लिए इसकी पूर्ण तत्परता का संकेत देते हैं।

1. पके फलों के रंग में समृद्ध लाल-नारंगी रंग होता है। यदि आपके सामने हल्के नारंगी रंग के फल हैं, तो यह इंगित करता है कि वे पके नहीं हैं।
2. पका हुआ ख़ुरमा एक पतली और चिकनी, थोड़ा पारभासी त्वचा है, जो एम्बर को एक निश्चित समानता देता है।

3. मिठाई फल की एक विशिष्ट विशेषता त्वचा पर पतली सूखी धारियां भी हैं, जो एक परिपत्र पैटर्न में स्थित हैं।

   

   एक मिठाई ख़ुरमा का संकेत ऐसी धारियां हैं।

4. एक ख़ुरमा चुनते समय, आपको इसकी लोच पर ध्यान देना चाहिए। बहुत कठोर फलों के अनियंत्रित होने की संभावना होती है, और बहुत नरम, हाथों में दरारें, निश्चित रूप से बहुत प्यारी होंगी, लेकिन ओवररिप।

एम्नियोटिक पत्ते, जिसमें एक गहरा रंग होना चाहिए और सूख जाना चाहिए, पर्याप्त रूप से पके हुए फल को इंगित कर सकते हैं। यदि आप उन्हें उठाते हैं और इस क्षेत्र में एक भूरा रंग देखते हैं, तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके हाथ में पूरी तरह से पके फल हैं। आप अनरीपे फल की पत्तियों के नीचे एक उज्ज्वल नारंगी रंग देखेंगे।

अम्निओटिक ख़ुरमा पत्तियों को सूखा होना चाहिए

डंठल को देखते हुए, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किस स्थिति में पेड़ से ख़ुरमा फल हटा दिया गया था। सूखे डंठल इंगित करता है कि ख़ुरमा पूरी तरह से तैयार खाने के लिए हटा दिया गया था, और एक बहुत सूखे डंठल वाले फल पहले से हटा दिए गए थे और परिवहन और भंडारण के दौरान पहले से ही पक गए थे। इस तरह के ख़ुरमा कम सुगंधित होगा, हालांकि, इसका स्वाद अभी भी अपने सबसे अच्छे रूप में होगा।

ख़ुरमा किस्म कोरोलक की पसंद की विशेषताएं

यदि आपको कोरोलकोव परिवार से संबंधित ख़ुरमा चुनना है, तो आपको इन किस्मों की अतिरिक्त विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विक्रेता द्वारा दिखाए गए फल के अनुभाग पर एक नज़र डालते हुए, सुनिश्चित करें कि इसमें गठित बीज हैं, जो परागण का संकेत हैं। यह इन फलों को लुगदी के भूरे रंग के टिंट की विशेषता है, जिसमें सबसे मीठा स्वाद होगा। इसके उत्कृष्ट गुणों के बावजूद, डस्टलेस किंगलेट में अत्यधिक कसैलापन हो सकता है।

पर्सिमोन कोरोलेक कटअवे

परंपरागत रूप से, इस किस्म के पके फल की त्वचा में एक लाल-गहरा छाया और एक अनूठी सुगंध होती है। लुगदी की एक बड़ी संख्या में गहरे भूरे रंग की नसें होती हैं, जबकि इसकी लोच द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

ओवररिप के संकेतों में से एक फल की अत्यधिक कोमलता है। इस तरह की ख़ुरमा वस्तुतः हाथों में अलग-अलग गिर जाता है, एक लुगदी दिखा रहा है जो स्थिरता में जाम जैसा दिखता है। ओवररैप फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और उन्हें बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए।

बहुत अधिक नरम है।

सही स्वादिष्ट और मीठे फल का चयन कैसे करें जो बुनना नहीं है: वीडियो

क्या ख़ुरमा खरीदने लायक नहीं है

जब बाजारों में और स्टोर अलमारियों पर एक फल चुनते हैं, तो उत्पाद की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें और उस फल को खरीदने से इनकार कर दें जिसके फल क्षतिग्रस्त हैं। परिवहन की शर्तों के तहत, इस उत्पाद का शेल्फ जीवन 1.5 से 4 महीने तक है। हालांकि, अनुचित भंडारण फलों पर काले और ग्रे सड़ांध की उपस्थिति को भड़काने कर सकते हैं, जो यहां तक कि अपंग फलों को भी प्रभावित कर सकते हैं। समस्या यह है कि कटाई की प्रक्रिया के दौरान इस बीमारी का पता नहीं लगाया जा सकता है। सड़ांध के पहले लक्षण केवल भंडारण और परिपक्वता के स्तर पर ध्यान देने योग्य हो जाते हैं।

सड़ा हुआ ख़ुरमा खपत के लिए उपयुक्त नहीं है

सड़ांध के मुख्य लक्षणों में से एक स्पष्ट सीमा के साथ काले डॉट्स की उपस्थिति है। समय के साथ, वे अधिक से अधिक हो जाते हैं, और उनका व्यास स्पष्ट रूप से बढ़ जाता है। आमतौर पर, विभिन्न यांत्रिक क्षति वाले फलों को ग्रे सड़ांध से नुकसान होने की संभावना होती है।

इसके अलावा, ख़ुरमा के दोषों में से एक है, जो पाया गया है कि इसे खरीदने से इंकार करना वांछनीय है, इसकी चिलिंग है। ऐसे फल एक गहरे भूरे रंग की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, उनका कैलीक्स आसानी से अलग हो जाता है, और मांस अधिक पानी हो जाता है।

जमे हुए ख़ुरमा

भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के कारण एन्थ्रेक्नोज, पेनिसिलोसिस, क्लैडोस्पाइरोसिस और राइजोक्टोनिआसिस जैसी बीमारियों से पीड़ित, उपभोग के लिए अत्यधिक अप्रभावी भी अनुपयुक्त हैं।

सूखे हुए हठ। सही का चयन कैसे करें

सूखे ख़ुरमा में एक शानदार और उत्तम स्वाद है, एक अंजीर की याद दिलाता है। इसकी तैयारी के लिए, लोचदार फल आमतौर पर बीज के बिना उपयोग किए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में इसके फलों को छोटे टुकड़ों में छीलना और काटना शामिल है, जो 45 सी के तापमान पर सूख जाते हैं।

सूखे ख़ुरमा स्वाद बहुत अच्छा है

सूखे ख़ुरमा उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत होते हैं और कोई कसैले प्रभाव नहीं होते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, एक आवश्यक बारीकियों पर ध्यान दें। सूखे ख़ुरमा में एक समान सफेद फूल होना चाहिए। यदि आप सूखे अंगुली पर अपनी उंगली चलाते हैं, तो आप नोटिस करते हैं कि पट्टिका बंद है, किसी भी मामले में इस तरह के उत्पाद को खरीदना नहीं है, वे फल या स्टार्च के साथ फल छिड़ककर आपको धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं।

असली खिलने वाली चीनी है जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फल पर उभरी है, जिसे मिटाना लगभग असंभव है। खरीदते समय, आपको रबड़ से मिलते-जुलते मुलायम फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

खरीद के बाद सही तरीके से स्टोर कैसे करें

• एक ख़ुरमा खरीदने के बाद, इसके भंडारण के लिए सही स्थिति प्रदान करना आवश्यक है। ताजा खरीदे हुए पके और निविदा फल अन्य उत्पादों के साथ रेफ्रिजरेटर में रखे जा सकते हैं, हालांकि, खरीदे गए का उपयोग तीन दिनों के लिए करना उचित है।
• ख़ुरमा को 0 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान में रखने से, और आर्द्रता 90% सुनिश्चित करने के लिए, 2-3 महीनों के लिए ख़ुरमा संग्रहित किया जा सकता है। कम नमी के स्तर पर, फल सिकुड़ना शुरू हो जाएगा, और एक उच्च नमी प्रतिशत सड़ांध को जन्म देगा।
• आप फ्रीजर का उपयोग करके त्वरित फ्रीज का उपयोग भी कर सकते हैं। यह भंडारण विधि कसैलेपन के फलों को राहत देगी और उन्हें 6 महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति देगी। हालांकि, पिघले हुए ख़ुरमा का गूदा बहुत नरम होता है। और डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया खुद को ठंडे पानी में रखने, कमरे के तापमान पर बाहर ले जाने के लिए वांछनीय है।
• कोठरी, लॉगगिआ या सेलर्स में भंडारण करते समय, आपको नियमित वेंटिलेशन का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। इसके लिए, बक्से का उपयोग करना सुविधाजनक है जिसमें फलों को दो परतों में रखा जाता है, एक नरम पैकेजिंग सामग्री के रूप में छीलन का उपयोग करते हुए। फल की निचली परत को कप नीचे और ऊपर कप ऊपर रखा जाना चाहिए।
• वर्णित विधियों के अलावा, पर्सिमन को सूखे और सूखे भी संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, इसे पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में, इसका गूदा तीखा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

सही किस्में को चुनना सीखा है, इसकी किस्मों की विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप कभी भी सही खरीद में निराश नहीं होंगे। यह सुंदर, रसदार और स्वस्थ फल मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा, जो आपको कई विटामिन और खनिजों के साथ उदारता से संपन्न करेगा, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में। ख़ुरमा के लिए आवश्यक भंडारण की स्थिति प्रदान करते हुए, आप कई महीनों तक इसके अनूठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।