बादाम को छीलकर या खोलकर घर पर कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-17 22:34

बादाम के साथ पेस्ट्री - शाही अखरोट को कैसे छीलें और संरक्षित करें

नट के बीच पेटू बादाम एक नाजुकता है। यह स्वादिष्ट है और फायदे का खजाना है। बादाम का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी, इत्र, शराब उत्पादन, कन्फेक्शनरी और बहुत कुछ में किया जाता है। प्राचीन तेल, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों में समृद्ध अखरोट प्राचीन मिस्र में जाना और सराहा गया था। लेकिन स्वाद और लाभ केवल गुणवत्ता वाले पागल में निहित हैं। इसलिए, उन्हें ठीक से छीलने और संग्रहीत करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

• 1 शिलालेख और बादाम के भंडारण के नियम और शर्तें

  • 1.1 छिलके वाले बादाम को कैसे स्टोर करें
  • 1.2 शिलालेख बादाम का भंडारण

• 2 कैसे छीलें

  • 2.1 घर पर बादाम के छिलकों को कैसे विभाजित किया जाए

    • 2.1.1 न्यूट्रैक की कई किस्में - गैलरी
    • 2.1.2 अपने हाथों से एक नटक्रैकर कैसे बनाएं - वीडियो
    • 2.1.3 सरौता के साथ खुबानी के गड्ढों को कैसे विभाजित करें, इस वीडियो को देखें

  • २.२ बादाम छीलना

    • 2.2.1 विधि 1 - चाकू के साथ
    • २.२.२ विधि २ - भिगोना
    • २.२.३ विधि ३ - ब्लैंचिंग
    • 2.2.4 बादाम को जल्दी से कैसे छीलें - वीडियो
    • 2.2.5 विधि 4 - एक तौलिया के साथ
    • 2.2.6 बादाम छीलने के विभिन्न तरीकों का परीक्षण - वीडियो
    • 2.2.7 विधि 5 - पैकेज के साथ

शिलालेख और बादाम के भंडारण के नियम और शर्तें

हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि नट्स पहले से ही छील गए हैं। यह हमारे लिए जीवन को आसान बनाता है, लेकिन इस तरह के उत्पाद को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है।

छिलके वाले बादाम को कैसे स्टोर करें

• सीधी धूप से बचें;
• भंडारण स्थान सूखा, ठंडा और अंधेरा होना चाहिए;
• केवल पूरी तरह से सूखे नट्स भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, क्षति और मोल्ड के निशान के बिना;
• आप मजबूत गंध वाले उत्पादों के बगल में फलों को स्टोर नहीं कर सकते, वे गंध को अवशोषित करेंगे;
• भंडारण कंटेनर को सीमांकित रूप से सील किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ ग्लास जार या वैक्यूम डिवाइस के साथ कंटेनर उपयुक्त है;
• भंडारण बेहतर है सूखे नट्स द्वारा सहन किया जाता है, तले हुए पागल तेजी से बासी हो जाएंगे;
• बादाम को अन्य प्रकार के नट्स के साथ न मिलाएं;
• अपनी मूल पैकेजिंग में बादाम का भंडारण करते समय, लेबल पर सिफारिशों का पालन करें;
• यदि पैकेज खोला जाता है, तो फलों को जार या कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें;
• पंखुड़ी वाले बादाम पूरे बादाम की तुलना में कम भंडारण रखते हैं, बादाम का आटा भी कम।
• फ्रिज में गुठली को छह महीने तक स्टोर किया जाता है, एक साल तक फ्रीजर में रखा जाता है।
• जमी होने पर, बादाम अपने गुणों और स्वाद को नहीं खोते हैं।

रेफ्रिजरेटर के अलावा, इसे एक शांत पेंट्री या एक अछूता बालकनी में संग्रहीत किया जा सकता है, अगर वहां का तापमान 16-18 डिग्री से अधिक न हो। लेकिन ऐसी स्थितियों में, शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

बाहर से बादाम को स्टोर न करें - वे कुछ हफ्तों में खराब हो जाएंगे।

बासी गंध और कड़वा स्वाद उत्पाद खराब होने का संकेत होगा। इस तरह के पागल को फिर से जोड़ने की कोशिश न करें, एक खराब उत्पाद केवल नुकसान पहुंचाएगा और विषाक्तता पैदा कर सकता है।

शेल में फल भंडारण में कम मात्रा में होते हैं, लेकिन यहां कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए।

इन-शेल बादाम का भंडारण

• केवल सूखे मेवों को भंडारण के लिए चुना जाता है, बिना मोल्ड और जंग के धब्बों के साथ बरकरार शेल के साथ।
• भंडारण कंटेनर हवा-पारगम्य होना चाहिए, ये एक बंद ढक्कन के साथ बैग, बक्से या ग्लास जार हो सकते हैं;
• प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण की अनुमति नहीं है, अंदर शेष नमी उत्पाद की तेजी से खराब हो जाएगी।
• जब उनके गोले में बादाम का भंडारण, अच्छा हवा परिसंचरण महत्वपूर्ण है;
• सापेक्ष आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• तापमान कम, शेल्फ जीवन लंबा;
• तापमान पर -15 ⁰ С से 0 ⁰ С तक वे 5 साल तक, 10 ⁰ С से 20 ⁰ С तक - 2 साल तक।

भंडारण के लिए, नट्स को शिलालेख के लिए वरीयता देना बेहतर है। वे अपने पोषण संबंधी गुणों को बरकरार रखते हैं और लंबे समय तक स्वाद लेते हैं, और भंडारण के बारे में कम पसंद करते हैं। और सीजन में खरीदा आपके बजट को बचाएगा। एक समस्या - आपको उन्हें खुद को खोल से मुक्त करना होगा।

कैसे छीलें

गुठली एक कठिन खोल में संलग्न होती है, जिसकी ताकत बादाम के प्रकार पर निर्भर करती है। कागज की किस्मों में, खोल पतला और नाजुक होता है, यह आपकी उंगलियों से टूट जाता है, ऐसे बादाम को छीलना मुश्किल नहीं है।

कागज-ग्रेड बादाम के पतले गोले आपकी उंगलियों से टूटते हैं

एक मोटी और मजबूत खोल के साथ पागल के लिए, अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है।

बादाम को मजबूती से छीलने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी।

घर पर बादाम के छिलकों को कैसे विभाजित करें

• पोषक;
• एक हथौड़ा;
• सरौता;
• लहसुन के लिए दबाएं।

यदि आपको अक्सर अखरोट क्रैकिंग करना पड़ता है, तो यह एक नटक्रैकर खरीदने के लिए समझ में आता है। यह एक लीवर की कार्रवाई के आधार पर एक पोर्टेबल संदंश जैसा मॉडल या एक ठोस उपकरण हो सकता है। अखरोट को एक विशेष सॉकेट या अवसाद में डाल दिया जाता है, फिर हैंडल दबाया जाता है।

उसके बाद, यह कर्नेल को शेल के टुकड़ों से मुक्त करने के लिए ही रहता है।

न्यूट्रैकर्स की कई किस्में - गैलरी

इस नटक्रैकर मॉडल की डिजाइन विशेषताओं के कारण, अखरोट के किनारों से निचोड़ना होता है

नटक्रैकर लीवर जितना लंबा होगा, उतनी ही कम शक्ति को काम करना होगा

कई नट्स को क्रैक करने के लिए, छोटे लीवर के साथ पोर्टेबल नट क्रैकर होना पर्याप्त है

चिमटे के रूप में नटक्रैकर हाथ की चूत की ताकत के कारण काम करता है

सबसे सरल लकड़ी का नटक्रैकर खुद बनाना आसान है। इसे बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और यह कारखाने के साथ-साथ काम करेगा।

अपने हाथों से एक नटक्रैकर कैसे बनाएं - वीडियो

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

हर घर में एक न्यूट्रीकर नहीं होता। यदि आपको कई फलों को विभाजित करने की आवश्यकता है, तो बचाव के लिए एक हथौड़ा आएगा।

बादाम को विभाजित करने के लिए एक नियमित हथौड़ा का उपयोग किया जा सकता है

इस प्रयोजन के लिए, एक पारंपरिक स्टील हथौड़ा और एक लकड़ी दोनों का उपयोग किया जाता है।

बादाम को विभाजित करने के लिए लकड़ी के मैलेट का उपयोग करते समय, प्रभाव बल की गणना करना और कर्नेल को नुकसान नहीं पहुंचाना आसान होता है

जब एक हथौड़ा से काटते हैं, तो फलों को एक तौलिया में लपेटना बेहतर होता है ताकि खोल अलग न हो जाए।

सिद्धांत रूप में, एक मैनुअल नटक्रैकर सरौता के समान है। इन्हें अखरोट की खुर के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उपकरण के होंठों के बीच एक नट रखें और हैंडल को निचोड़ें - खोल टूट जाएगा।

कैसे खुबानी के गड्ढों को सरौता के साथ विभाजित करें, इस वीडियो को देखें

बादाम को उसी तरह से विभाजित करना आसान है।

बादाम को विभाजित करने के लिए एक और उपयोगी उपकरण एक लहसुन प्रेस है। अखरोट को अच्छी तरह से लहसुन में डालें और हैंडल को निचोड़ें। इस विधि का नुकसान अखरोट की स्थिति को नियंत्रित करने के लिए असंभव है, यही वजह है कि कर्नेल हमेशा बरकरार नहीं रहेगा।

कुछ उपकरणों के हैंडल के बीच में दांत होते हैं, आप उनके बीच एक अखरोट रख सकते हैं।

एक लहसुन प्रेस नट्स को क्रैक करने के लिए उपयुक्त है

स्टील के उपकरणों का उपयोग करें, एल्यूमीनियम वाले ऐसे लोड के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं और जल्दी से टूट जाएंगे।

खोल से मुक्त बादाम त्वचा के साथ कवर किया जाता है। यह खाने योग्य है, हालांकि कड़वा है। लेकिन ऐसा होता है कि गुठली को छीलने की जरूरत होती है, उदाहरण के लिए, मैरजिपन को पकाने या बनाने के लिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

बादाम छीलकर

सबसे स्पष्ट तरीका एक चाकू के साथ है।

विधि 1 - चाकू के साथ

हम प्रत्येक कोर को चाकू से तब तक खुरचते हैं जब तक वह पूरी तरह से साफ न हो जाए। विधि अप्रभावी है, त्वचा के साथ बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, कर्नेल का हिस्सा छील दिया जाता है। केवल कई गुठली की सफाई के लिए उपयुक्त है।

विधि 2 - भिगोने

गुठली को ठंडे पानी से भर दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।

बादाम के ऊपर ठंडा पानी डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें

इस समय के दौरान, छिलका भिगो जाएगा और इसे गुठली से अलग करना आसान होगा। ऐसा करने के लिए, यह अंगूठे और तर्जनी के साथ दोनों तरफ दबाने के लिए पर्याप्त है और कोर खोल से बाहर स्लाइड करेगा। यदि यह अंदर नहीं देता है, तो इसे अपने नख और खींच के साथ कर्नेल के तेज छोर से दूर करें। उसके बाद, दबाव को दोहराएं, कोर बाहर स्लाइड करेगा।

विधि प्रभावी है, लेकिन इसे भिगोने में लंबा समय लगता है। उपयुक्त अगर अगले दिन भविष्य के पकवान के इस घटक की आवश्यकता होती है।

विधि 3 - ब्लैंचिंग

नट्स की बड़ी मात्रा को छीलने का एक त्वरित और कुशल तरीका। आगे बढ़ने से पहले आपको वह सब कुछ तैयार करना चाहिए जो आपको चाहिए।

• गर्मी प्रतिरोधी कटोरा;
• उबलते पानी के साथ केतली;
• स्लॉटेड चम्मच या कोलंडर;
• एक उथले प्लेट या पकवान;
• खुली हुई गुठली के लिए एक कटोरा;
• भूसा के लिए कंटेनर।

1. बादाम को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और उबलते पानी के साथ कवर करें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें या 1 मिनट के लिए उबालें। बादाम को छीलें नट या नाली से पानी को एक कोलंडर में डालें

   यदि बिल्कुल भी समय नहीं है, तो स्टोव पर 1 मिनट के लिए नट्स को उबाल लें, या अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

2. गर्म पानी बंद करें और ठंडा पानी डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

   

   एक कोलंडर में नट्स को नाली या नाली

   यदि त्वचा अच्छी तरह से बंद नहीं आती है तो आवश्यक हो तो चरण 1 और 2 को दोहराएं।

3. न्यूक्लियोली को सर्विंग डिश पर रखें।

   

   नट्स से अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें

4. फिर भिगोने की विधि के रूप में आगे बढ़ें - अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ दोनों तरफ से कर्नेल को निचोड़ें, यह आसानी से चीर से बाहर निकल जाएगा।

   

   अपनी उंगलियों को कर्नेल के मोटे सिरे पर दबाकर साफ करें

ठंडे पानी में बादाम स्नान करना वैकल्पिक है। यह एक डिश पर गर्म पानी से बाहर निकालने और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे साफ करें।

बादाम को जल्दी से कैसे छीलें - वीडियो

प्रक्रिया को गति देने के लिए एक तौलिया का उपयोग करें।

विधि 4 - एक तौलिया के साथ

1. ऊपर बताए गए नट्स को ब्लेंक करें।
2. मेज पर एक चाय तौलिया फैलाएं, अधिमानतः एक वफ़ल तौलिया।
3. तौलिया के एक आधे हिस्से पर गुठली रखें और दूसरे के साथ कवर करें।
4. एक तौलिया के माध्यम से पागल को रगड़ें-मालिश करें।

5. साफ गुठली का चयन करें, बाकी को फिर से रगड़ें।

   

   बादाम को जल्दी से छीलने के लिए एक तौलिया का उपयोग करें

6. शेष अप्रकाशित नट्स को एक बार में संसाधित करें।

   

   छिलके वाली गुठली, सफेद या थोड़ी मलाईदार

इस तरह से एक बार में कई नट्स छील लिए जाते हैं। इसका नुकसान यह है कि सभी गुठली को बरकरार नहीं रखा जाएगा और शेष अशुद्धियों को एक बार में संसाधित करना होगा। और फिर तौलिया साफ होने की संभावना नहीं है।

बादाम छीलने के विभिन्न तरीकों का परीक्षण - वीडियो

प्लास्टिक बैग के साथ तौलिया को बदलना प्रक्रिया को सरल करता है।

विधि 5 - एक पैकेज के साथ

1. एक बैग में फटे हुए नट्स डालें, अपने हाथों की हथेलियों में बाँध लें और तब तक रगड़ें जब तक कि सभी नट्स छिल न जाएँ।
2. आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं और टेबल पर बादाम के बैग को रोल कर सकते हैं, लेकिन फिर गुठली क्षतिग्रस्त होने की अधिक संभावना है।
3. छलनी की गुठली को छलनी में डालकर हिलाएं। प्रकाश भूसी शीर्ष पर होगी, और नीचे गुठली।

भिगोने या ब्लांचिंग के साथ छीलने के बाद, बादाम को गुठली को काला करने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए 60-80 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। भीगे हुए को ब्लाकेड की तुलना में सूखने में अधिक समय लगता है।

सूखे फल फ्राइड या कच्चे होते हैं, जो रेसिपी पर निर्भर करते हैं।

कच्चे और भुने हुए बादाम दोनों को वर्णित विधियों का उपयोग करके साफ किया जाता है। सफाई के बाद तला हुआ तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

महंगा होने के बावजूद, बादाम अपने पोषण और हीलिंग गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के लिए लोकप्रिय हैं। यह मस्तिष्क समारोह, पाचन, चयापचय, बाल, नाखून और त्वचा में सुधार करता है। खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी। बादाम को ठीक से स्टोर और छीलने का तरीका सीखकर, आप अपनी पाक कृतियों में परिष्कार जोड़ेंगे और कड़वाहट के किसी भी मिश्रण के बिना शाही अखरोट के शुद्ध स्वाद का आनंद लेंगे।