बोतल और अन्य तरीकों + वीडियो के साथ प्रोटीन से जर्दी को सही तरीके से कैसे अलग किया जाए

2024 लेखक: Bailey Albertson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 12:59

प्रत्येक गृहिणी को ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए: हम गोरों को गोरों से अलग करते हैं

यदि आप बेकिंग से प्यार करते हैं, तो आप शायद पहले ही इसे लटका चुके हैं, और यह कार्य आपको सरल और आसान लगता है। लेकिन नौसिखिए रसोइये एक गंभीर समस्या देख सकते हैं कि उन्हें बिना मिश्रण के प्रोटीन से जर्दी को कैसे अलग किया जाए। आखिरकार, पके हुए माल की गुणवत्ता सीधे निर्भर करती है, सबसे पहले, व्हीप्ड प्रोटीन की शुद्धता पर। आज हम आपको अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करने के कुछ आसान तरीके दिखाने जा रहे हैं जो आपको डेसर्ट बनाने के कठिन विज्ञान में मास्टर करने में मदद करेंगे।

पारंपरिक मैनुअल जुदाई के तरीके

इसलिए, हमारा मुख्य लक्ष्य जर्दी झिल्ली को खोल टूटने से रोकने के लिए है। स्पिल्ड जर्दी को प्रोटीन से चुनना लगभग असंभव है, और व्हीप्ड द्रव्यमान आवश्यक मात्रा को प्राप्त नहीं करेगा, जिसका मतलब है कि आटा पर्याप्त उच्च और हवादार नहीं होगा। इसलिए, आपको प्रोटीन से जर्दी को बहुत सावधानी से अलग करने की आवश्यकता है। इसके लिए, कई तरीके हैं जो हमारी महान-महान-महान-दादी अभी भी उपयोग करते हैं।

1. अंडे को केंद्र में चाकू या प्लेट के किनारे पर बहुत सावधानी से मारो। दो में अंडा तोड़ें। आत्मविश्वास से और जल्दी से ऐसा करें, लेकिन सावधान रहें कि जर्दी के खोल को नुकसान न पहुंचे। शेल के एक आधे से दूसरे भाग तक सामग्री को रोल करना, प्रोटीन को एक प्लेट में डालना। जर्दी खोल में रहेगी - इसे दूसरे कटोरे में डालें।
2. यह विधि पिछले एक के समान है, इस अंतर के साथ कि शेल की सामग्री को सावधानीपूर्वक एक प्लेट में डालना चाहिए। फिर एक चम्मच या उंगलियों के साथ जर्दी को धीरे से हटा दें।
3. यदि नुस्खा को तीन से अधिक अंडे की आवश्यकता नहीं है, तो इस विधि का उपयोग करें: अपनी हथेली को एक नाव में मोड़ो और खोल की सामग्री में डालें। प्रोटीन को अपनी उंगलियों के बीच में जाने दें। यह आपके हाथ की हथेली में जर्दी छोड़ देगा। इस पद्धति का नुकसान यह है कि गंदे हाथों से शेष अंडे को हरा देना असुविधाजनक है।
4. शेल में एक छोटा सा छेद बनाने के लिए एक सुई का उपयोग करें और इसे अंडे की सफेदी को कटोरे में डालने के लिए उपयोग करें। एक बरकरार खोल के साथ सघन जर्दी खोल के अंदर रहेगी।
5. एक बिंदु अंत के साथ एक पेपर फ़नल का उपयोग करें। एक चाकू के साथ अंडे को तोड़ें, इसे फ़नल में डालें और प्रोटीन को प्लेट में निकालने के लिए प्रतीक्षा करें।

सबसे आम तरीका यह है कि प्रोटीन के नालियों तक धीरे-धीरे जर्दी को शेल के एक आधे हिस्से से दूसरे हिस्से तक डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गतिविधि सरल है, लेकिन इसके लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। समय के साथ, अनुभव के साथ, आप प्रोटीन से जर्दी को बहुत तेज़ी से अलग करना सीखेंगे।

हम विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं

पाक कला अभी भी खड़ा नहीं है, और आधुनिक बाजार नौसिखिया शेफ को उपकरणों और उपकरणों का एक बड़ा वर्गीकरण प्रस्तुत करता है जो आसानी से और सही ढंग से आपके लिए प्रोटीन से जर्म्स को अलग कर देगा। उदाहरण के लिए, विशेष विभाजक जो चम्मच, कप या प्लेट के रूप में आते हैं। आप चुन सकते हैं कि आपके साथ काम करने के लिए अधिक सुविधाजनक क्या है।

हाल ही में, विशेष स्टोर, तथाकथित अंडे बंदूक में एक नया आविष्कार दिखाई दिया है। इसमें आपकी ओर से किसी भी प्रयास या चतुर हेरफेर की आवश्यकता नहीं होगी। आपको अंडे को तोड़ने और उन्हें एक प्लेट में डालना होगा। उसके बाद, विभाजक को लें, इसे जर्दी पर लाएं, दीवारों को थोड़ा निचोड़ें और उन्हें छोड़ दें। जर्दी बस बंदूक में "गोता" करेगी, और इसे आसानी से दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है। ऐसे उपकरणों को जुदा करना और धोना आसान है।

अंडे की बंदूक का उपयोग करें

बेशक, आप हमेशा किसी कारण के लिए एक विशेष उपकरण खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेहमान आने वाले हैं, आप पहले से ही ओवन को गर्म कर रहे हैं, और स्टोर पर चलाने और इस तरह के उपकरणों को देखने का कोई तरीका नहीं है। फिर आप अपनी उंगलियों पर जो संभवत: उपयोग करेंगे - एक प्लास्टिक की बोतल।

यह विधि उसी तरह से काम करती है जैसे ऊपर बताई गई अंडे की बंदूक। अंडे को तोड़ें और सामग्री को एक प्लेट में डालें। एक छोटी प्लास्टिक की बोतल लें, इसे थोड़ा निचोड़ें, ताकि कुछ हवा बाहर निकले। गर्दन को जर्दी के करीब लाएं, धीरे से बोतल के किनारों को छोड़ दें। जर्दी अंदर होगी, इसे दूसरी प्लेट में जारी करने की आवश्यकता है। एक बार में एक अंडे को तोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि गलती से फटने वाली जर्दी के साथ पूरी मात्रा को खराब न करें।

काम को आसान बनाने के लिए विभिन्न संलग्नक

आसानी से प्रोटीन से जर्दी को अलग करने के तरीके पर वीडियो

हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा बताए गए तरीके आपके पाक प्रयोगों और उपलब्धियों में आपकी मदद करेंगे। हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप किन तरीकों का उपयोग करते हैं। गुड लक और बोन एपेटिट!